2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Compota de frutos secos - salvación vitamínica en meses, escasa para frutas y verduras frescas. Mucho mejor y más sabroso que los complejos vitamínicos de farmacia. Sin embargo, para obtener el máximo beneficio, debe saber cómo cocinar frutas secas correctamente para que no obtenga agua sabrosa y fragante, sino agua inútil en lugar de una bebida saludable.
Elige la base
Antes de cocinar frutas secas, primero tienes que comprarlas, a menos que tengas una abuela en el pueblo que te las suministre regularmente. Y algunas variedades de “secado” (higos, albaricoques secos, ciruelas pasas o pasas) no se pueden hacer en casa.
Lo que debe tener en cuenta al comprar frutos secos es su apariencia. En primer lugar, preste atención a la uniformidad del color: las manchas blanquecinas probablemente sean moho. El brillo aceitoso y mate indica el procesamiento de frutas con algunos conservantes para un almacenamiento más prolongado o cuando se intenta dar una apariencia más comercial. Humedad y oscurecimiento: sobre violaciones de las reglas de almacenamiento. Sequedad hasta el estado de "suelas": sobre producción o ventilación inadecuadas. No vale la pena comprar y usar un producto de este tipo, ya que hervir frutas secas en este estado significa no solo estropear la bebida, sino también poner en riesgo la salud de su estómago.
Compota multicomponente
En primer lugar, estipularemos que no es necesario rellenar la mitad de una olla de "secado". Debe ser alrededor de medio vaso por cada litro de agua. Y lo principal es cómo cocinar uzvar de frutos secos: esta es su colocación alternativa. La receta más común para una compota exitosa consiste en preparar inicialmente almíbar. Para él, el azúcar se vierte en una olla con agua hirviendo, cuya cantidad depende únicamente de sus preferencias. Después de la disolución, se colocan primero manzanas secas, albaricoques (no albaricoques secos, sino caseros) y peras. Si se cortan en rodajas grandes o gruesas, se cortan más finamente. Diez minutos después, se vierten escaramujos, ciruelas pasas y fresno de montaña. Luego vienen las pasas, y después de cinco minutos se apaga el fuego, se tapa la olla y se deja reposar el uzvar durante aproximadamente medio día.
Compota de manzana deshidratada
En este caso, el proceso se facilita de alguna manera, ya que es un poco más fácil cocinar frutas secas: manzanas; no es necesario calcular el tiempo de reunión de los ingredientes restantes. De nuevo, el jarabe se elabora primero en una proporción de poco menos de medio vaso de azúcar por litro de agua. Cuando se disuelve por completo, después de hervir agua, se vierten manzanas clasificadas y lavadas. Durante un tercio de hora se cocinan solos, luegose agrega clavo con bálsamo de limón; después de diez minutos, puede apagarlo y, después de enfriarlo, sazónelo con ralladura de limón.
Compota de vitaminas sin cocinar
La cuestión de las preguntas - cuánto cocinar frutas secas - es objeto de un acalorado debate entre quienes tienen una opinión sobre este asunto. La cocción prolongada destruye muchas de las "utilidades" de los productos originales, pero ¿cuántos minutos significa "largo"? Las amas de casa más radicales generalmente aconsejan abandonar la cocina. Su consejo: enjuague bien el material de origen, vierta agua recién hervida, cubra el recipiente con una tapa y envuélvalo bien. A la mañana siguiente obtienes una bebida con un contenido máximo de vitaminas. El azúcar, si es necesario, se agrega no antes de un par de horas después del vertido. Y es mejor dejar esta acción para la mañana.
Tintura de compota
Los chefs más dóciles ofrecen una manera diferente de cocinar los frutos secos. Aconsejan remojar el producto lavado en agua tibia (no caliente) durante varias horas. Por ejemplo, también de noche. Ratio de cálculo: dos tazas de base por dos litros de agua. El significado de este método de preparación está precisamente en insistir. Las frutas hinchadas se ponen al fuego, se rellenan con dos litros más de agua, después de hervir se aromatizan con azúcar, se tapan con una tapa y se retiran de la estufa un par de minutos después de hervir. La tapa es fundamental, ya que muchas vitaminas se descomponen no tanto por el calor, sino por la interacción con el aire. Una vez que haya terminado de cocinar las frutas secas, déjelas en infusión durante dos horas, eso es todo.los componentes necesarios irán finalmente a la compota.
Real Uzvar
Para ser extremadamente preciso en términos, uzvar no es una decocción ordinaria de manzanas y peras secas. Debe incluir en cantidades suficientes ingredientes "nobles" como pasas y albaricoques secos. Antes de cocinar las frutas secas, las manzanas y las peras secas deben remojarse durante un cuarto de hora en agua tibia para igualar su tiempo de cocción con el requerido para componentes más “delicados”. Son estos componentes los que se envían primero al agua hirviendo; un cuarto de hora después se les unen albaricoques con ciruelas pasas, y cinco minutos después, pasas o albaricoques secos. Casi de inmediato, el uzvar se puede quitar del fuego. Vale la pena señalar que se saturará al máximo después de insistir en el calor (pero sin calefacción, solo en una habitación que no sea fría) durante varias horas.
Suplementos útiles y agradables
Es importante no solo cómo cocinar correctamente las frutas secas, sino también cómo complementarlas para aumentar la utilidad de la compota resultante. En primer lugar, no es necesario usar azúcar para endulzar; puede agregar higos, dátiles o plátanos secos a la fruta. En segundo lugar, sería bueno ponerle un puñado de rosa silvestre al uzvar: además de todas sus indudables cualidades útiles, aporta una ligera astringencia a la bebida. En tercer lugar, para refrescar y aumentar el tono, puede bajar las hojas de lima y menta en una bebida caliente durante un cuarto de hora. Es mejor hacerlo en un colador de té o gasa para que sea más fácil de extraer:las hierbas sobreexpuestas estropean el sabor de la compota.
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