Cocinar mezcolanza de carne en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Solyanka se convirtió en un plato favorito de muchas naciones hace varios siglos. Atrae con su sabor picante con acidez característica, así como saciedad. Cada anfitriona trata de encontrar formas de hacer que el plato sea aún más rico y sabroso. ¿Cuáles son las sutilezas en la preparación de la mezcolanza de carne? Ofrecemos varias recetas para este delicioso plato.

Características del caldo

Primero debes descubrir cómo cocinar el caldo correctamente. Antiguamente, la versión clásica de la sopa se cocinaba sobre un caldo de pescado, pero hoy en día la base de carne es más familiar. También hay una alternativa con caldo de champiñones. Pero muchos prefieren la carne de res.

Se deben agregar salchichas a la sopa. Le dan al plato un gran picante y riqueza. Además, muchas amas de casa utilizan diferentes tipos de carne. Entonces, el lomo de cerdo o ternera es perfecto. Para preparar una mezcolanza de carnes, elija solo carnes de alta calidad.productos.

No use demasiado aceite al freír alimentos. Para reducir el contenido de grasa del plato, puede poner las rodajas en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos. No use aceite y después de cocinar, retire el exceso de grasa con una toalla de papel.

Qué determina el sabor de un plato

Los ingredientes que le dan un sabor especial a la mezcolanza son los pepinillos y el adobo. Pepinos, champiñones fragantes, aceitunas y tomates, que también se pueden reemplazar con pasta. Hay un truco: añade pepinillos encurtidos al caldo al cocinar, así la sopa se volverá aún más picante.

Hay un ingrediente más en la receta tradicional: las alcaparras en escabeche. Quizás muchos de vosotros habréis visto tarros con pequeñas bolitas de color verde oscuro en la sección de especias de los supermercados. Estos son cogollos cerrados que se cosechan de una planta medicinal espinosa llamada alcaparras. Le dan al plato su inusual sabor amargo. Sin embargo, rara vez se usan en estos días.

La receta para hacer mezcolanza de carne en casa tiene la siguiente regla. Cuando la sopa esté cocida, no olvides dejarla reposar durante aproximadamente media hora. Adorne el plato con hierbas frescas y una rodaja de limón. Esto agregará una nota amarga final.

Receta clásica

Solyanka es una rica sopa espesa con diferentes tipos de carne y carnes ahumadas. Se puede cocinar con o sin patatas. Para preparar la versión clásica, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 3 litros de agua.
• Costillas ahumadas – 250-300g
• Ternera con hueso - 700g
• Jamón o chorizo cocido - 250g
• Aceitunas - 100g
• Alcaparras al gusto.
• Encurtidos - 3 piezas.
• Una cebolla.
• 3-4 guisantes con pimienta de Jamaica.
• Pasta de tomate, vegetales y mantequilla - 2 cucharadas de cada uno.
• Sal, pimienta negra molida, limón, hierbas - al gusto.

Cómo se prepara la sopa clásica

La receta paso a paso para preparar la mezcolanza de carnes combinadas es muy sencilla. La carne fresca y las costillas ahumadas deben verterse con agua fría y hervirse a fuego lento durante dos horas. Tan pronto como hierva el caldo, debe quitar cuidadosamente la espuma con una cuchara ranurada. 15-20 minutos antes de que esté listo, agregue hojas de laurel, granos de pimienta y sal al caldo.

Mientras se cocina el caldo, prepara el resto de los ingredientes. Necesitas quitar la piel de los pepinos y cortarlos en cubos pequeños. Coloque los pepinos en una sartén, vierta unas cucharadas de caldo y cocine a fuego lento sin aceite a fuego lento durante varios minutos. Cortar el jamón en cubos pequeños. Retire la carne cocida del caldo y enfríe.

El caldo se debe filtrar y volver a poner a fuego lento. Luego agregue los pepinos y el jamón cocido en una sartén. Separe la carne de res enfriada y las costillas ahumadas del hueso, pique finamente y envíe al caldo. Colocar la mantequilla y la cebolla a medio aros en una sartén, freír hasta que estén doradas.

Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Transferir todo acacerola con caldo, agregue las aceitunas y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Sabor salado. Si es necesario, agregue sal, pimienta molida y alcaparras, cierre la tapa y deje la sopa a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Esto completa la preparación paso a paso de la mezcolanza de carne. Sirva con limón, hierbas y crema agria.

Receta de mezcolanza con patatas

Para preparar el batiburrillo de carne con patatas de la selección, necesitarás los siguientes productos:

• Salchicha cocida – 70g
• Pastel de carne - 70g
• Ternera fresca - 300g
• Ternera ahumada - 100g
• Jamón semi-ahumado – 70g
• Encurtidos – 3 piezas
• Patatas y zanahorias - 1 de cada
• Cebolla blanca - 2 cabezas.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Pasta de tomate - 1 cda. l.
• 1 hoja de laurel.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal, pimienta, limón, hierbas, crema agria y aceitunas al gusto.

Cocinar una variante con patatas

A f alta de los ingredientes necesarios, se pueden sustituir. Por ejemplo, en vez de ternera, lleva carne de cerdo, fresca y semiahumada, chorizos, chorizo crudo ahumado, o sea, todo lo que tengas en tu heladera, porque no en vano esa mezcolanza se llama selección. Es una mezcla de diferentes productos.

La receta paso a paso para hacer un batiburrillo combinado de carne con patatas también es muy sencillo. Vierta la carne fresca preparada con agua y cocine hasta que esté tierna. Alrededor de una hora. Para que el caldo sea transparente, debe ponerle una cebolla sin pelar bien lavada y quitar la espuma a tiempo con una cuchara ranurada. Todos los ingredientes para la mezcolanza se cortan en cubos o pajitas para que quepan fácilmente en una cuchara. Mientras se cocina el caldo, puedes picar las papas y las zanahorias. 10-15 minutos antes de que el caldo esté listo, agregue las verduras y cocine hasta que la carne esté suave.

Se puede comprobar si está listo con un tenedor. Cuando la carne esté lista, debes sacarla del caldo y dejar que se enfríe. Vierta aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Picar finamente la carne enfriada. A continuación, envíelo a la sartén a la cebolla. Freír durante dos o tres minutos, agregar pepinos pelados cortados en cubitos y pasta de tomate con azúcar. Vierta 100 ml de agua o salmuera y cocine a fuego lento las verduras con la carne en una sartén durante tres o cuatro minutos.

Después de eso, ponga todo en una cacerola con mezcolanza y cocine por 10-15 minutos. Para el picante al final de la cocción, puede agregar sal, pimienta molida, jugo de limón o pepinillos encurtidos. Poner alcaparras y aceitunas al final. Es recomendable no digerirlos, ya que los primeros pueden dar amargor y los segundos pueden perder su sabor y aroma inusuales. Como ves, cocinar mezcolanza de carne en casa es muy fácil. Sirva la sopa caliente con verduras, crema agria y una rodaja de limón.

Versión salchicha original

Esta es una receta interesante para hacer mezcolanza de carne en casa. Para implementarlo necesitarás los siguientes productos:

• 3 litros de agua.
• 5 piezassalchichas de caza.
• 150 g de salchicha cocida.
• 6 papas.
• 1 zanahoria.
• 2 cebollas rojas.
• 3 pepinos encurtidos.
• 100 g de aceitunas negras sin hueso.
• 3 rodajas de limón.
• 1 cucharada yo pasta de tomate.
• Sal, pimienta al gusto.
• Un poco de aceite vegetal para freír.

Cómo cocinar mezcolanza de salchichas

En una cacerola profunda poner las papas cortadas en cubitos y cubrir con agua. Mientras se cocina, haga un pase de zanahorias grandes ralladas, medias aros de cebolla y pepinos picados en tiras. Picar finamente las salchichas y la salchicha. Lava el limón y córtalo en rodajas finas con las aceitunas.

Ahora prepara el s alteado de verduras. Primero freír las cebollas y las zanahorias. Luego agrégueles pepinos (si lo desea, puede agregar un poco de salmuera). Después de 5-10 minutos, coloque la pasta de tomate allí. Cocine durante 3-4 minutos, luego transfiera la mezcla a las papas. Agrega condimentos. Hervir 10 minutos. Las salchichas y las salchichas de Frankfurt se colocan en la sartén solo después de que las papas se hayan ablandado. Al final agregar limón y aceitunas. Esto completa la receta paso a paso para hacer mezcolanza de carne. Deja reposar la sopa durante treinta minutos.

Con col

Esta es una de las versiones comunes de la sopa picante. Para 4 litros de caldo de carne ya preparado, necesitará los siguientes ingredientes:

• 450 g de carne hervida.
• 1 repollo mediano.
• 150g pasta de tomate.
• 100 g de jamón cocido, salchichas ahumadaspechuga.
• 3 pepinillos.
• 100 ml de salmuera.
• 5 patatas.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 vaina de pimiento rojo picante.
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar.
• Aceite vegetal - para s altear.
• Al gusto sal, hierbas, aceitunas sin hueso, limón.

Cocinar una mezcolanza de carne: una receta paso a paso para la variante de repollo

Corte los pepinos encurtidos. Picar finamente el repollo. Póngalo todo en una cacerola grande, vierta el pepinillo encurtido, la hoja de laurel, el azúcar y la sal. Mezclar bien, poner a hervir. Ajuste la potencia del quemador a media. Revolviendo, cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave. Mientras se cocinan las verduras, pela las patatas, córtalas en cubos y colócalas sobre la col.

Corte los alimentos ahumados y la carne en trozos. Picar la cebolla en aros, rallar las zanahorias. Retire las semillas del pimiento picante, córtelo en aros pequeños. Envíe la cebolla a la sartén caliente. Después de 2 minutos, agregue las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté dorada, luego agregue la pimienta. Freír hasta que estén tiernos.

Después de eso, coloque la carne ahumada allí (no toque la carne hervida todavía), la pasta de tomate con 2-3 cucharadas de caldo. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Vierta el caldo de carne en la sartén, transfiera el s alteado de verduras y la carne hervida a las verduras. Revuelva suavemente, traiga a ebullición, sal si lo desea, cocine durante 5-10 minutos. Déjalo reposar bajo una tapa hermética durante aproximadamente media hora. En esta receta para cocinar el equipo de carnebatiburrillo con repollo terminado. Antes de servir, decorar el plato con hierbas, limón y aceitunas.

Opción en multicocina

Para cocinar una deliciosa mezcolanza en una olla normal de cocción lenta, necesitará los siguientes ingredientes:

• Carne hervida - 400 gramos.
• Salchichas y chorizo ahumado - 300 gramos.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Aceitunas - 100 gramos.
• Harina - 2 l. calle
• Paste pasta de tomate - 3 l. calle
• Pepinos - 100 gramos.
• Patatas - 3 piezas
• Verduras - 40 gramos.
• Sal, pimienta.

Cómo cocinar este plato en una olla de cocción lenta

Preparar mezcolanza de carne en este mueble de cocina es muy fácil. Primero debe activar el modo "Freír" y colocar la cebolla picada y un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina. Las zanahorias no figuran en la lista de ingredientes, pero puede agregarlas si le gusta el sabor. Cortar los pepinos en escabeche y la salchicha en cubos. Primero, envía pepinos a la cebolla, seguidos de salchichas.

Después de unos minutos, agregue las papas, la pasta de tomate y la carne hervida. A continuación, las aceitunas finamente picadas se colocan en la olla de cocción lenta.

Cuando todos los ingredientes están en el recipiente, se vierte el agua y el pepinillo en vinagre. Se prepara una mezcolanza en el modo "Cocinar" durante una hora. Antes de servir la mezcolanza terminada, debe agregar una rodaja de limón y una cucharada de crema agria a cada plato.

Opción de horno

Solyanka también se puede cocinar en el horno. Para estonecesitará:

• Caldo de carne - 2 litros.
• Jamón, salchichas, chorizo - 400 gramos.
• Cebolla blanca - 2 cabezas.
• Pepinos salados - 2 piezas.
• Patatas - 2 piezas.
• Zanahorias - 1 pieza.
• Pimiento dulce búlgaro - 1 pieza.
• Pasta de tomate - 4 l. calle
• Aceitunas - 5 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas

Para revelar el sabor de la mezcolanza, debes ponerle granos de pimienta, hierbas, crema agria y limón.

Las cebollas se fríen en una cacerola. A él se le agregan pepinos y pimientos cortados en cubitos. Deben hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego ponga las zanahorias, cortadas en círculos, en el mismo lugar. El fuego debe hacerse pequeño.

Los embutidos seleccionados se cortan en tiras, las patatas se pelan y se cortan en dados. Todo esto va a la cacerola. Allí también debe agregar dos cucharadas de caldo y hervir todo a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego puede verter la pasta de tomate, sazonar con especias y seguir cocinando a fuego lento durante unos diez minutos más.

Ahora esta mezcla debe distribuirse lo más uniformemente posible sobre las ollas para hornear preparadas previamente. Vierta caldo de res en ellos (aproximadamente 1/2 volumen).

Cuando todos los ingredientes estén en las ollas, puede agregar 1 hoja de laurel, aceitunas y algunas verduras finamente picadas a cada uno. Ahora puedes cerrar las tapas y enviarlas al horno. Se requiere ajustar la temperatura a 160 grados. El plato se cocina durante aproximadamente media hora. Puedes decorar las macetas con rodajas de limón.