Cómo cocinar mezcolanza: funciones de cocina, recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Probablemente todos en su infancia probaron una sopa espesa muy sabrosa cocinada por su madre o abuela: una mezcolanza combinada. Este plato abundante y muy nutritivo puede reemplazar simultáneamente no solo al primero, sino también al segundo. Al mismo tiempo, casi nadie pensó que esta maravillosa sopa es un plato verdaderamente ruso, que se conoce mucho más allá de las fronteras de nuestro país. Este rico plato se empezó a preparar en Rusia, allá por el siglo XV.

En los viejos tiempos, la mezcolanza se llamaba simplemente resaca. Se consideraba de mala educación servirlo en la mesa de la aristocracia rusa.

Un poco de historia

En aquellos tiempos lejanos, la mezcolanza se servía con alcohol, ya que la mayoría de las veces se preparaba no solo espesa, sino también grasosa. Debido a los alimentos grasos, el proceso de intoxicación se ralentiza. Y tres siglos después, los residentes ricos de Rusia comenzaron a llamar a la mezcolanza "selyanka", adoptaron la reglaetiqueta, que establecía que se consideraba de mala educación servir a una "mujer del pueblo" en la mesa. Actualmente, no hay nada vergonzoso en la mezcolanza, se prepara y se sirve en restaurantes y cafés caros.

¿Por qué "selyanka"? Porque esta sopa se preparaba en los pueblos, pueblos con restos de comida. El plato resultó rico y sabroso, no fue necesario recolectar ningún ingrediente específico. Los aldeanos no entendían qué le pasaba a la sopa. En el siglo XXI, será una locura escuchar que la mezcolanza alguna vez fue la sopa de los pobres y los borrachos. A pesar de que la mezcolanza hace tiempo que dejó de considerarse de mala forma, algunas recetas indican el nombre "selyanka". Los lingüistas y filólogos aún discuten sobre el nombre correcto de la rica sopa.

Veamos más recetas sobre cómo cocinar mezcolanza.

Variedades de salina

Si nos alejamos de los hechos históricos de la sopa, en nuestro tiempo hay cuatro variedades principales:

1. Carne.
2. Pescado.
3. Seta.
4. Verdura.

Se llaman así por el producto sobre el que se cocina la base: el caldo. Esto es lo que le da sabor a la sopa. Cabe mencionar que el caldo siempre debe ser concentrado. Una verdadera mezcolanza rusa (hablaremos de cómo cocinar más adelante) no puede prescindir de las cebollas, las hierbas y las especias. Estos ingredientes aportan acritud, acidez y un agradable aroma. Numerosos ingredientes de la mezcolanza contienen una gran cantidad de vitaminas y elementos necesarios para el cuerpo humano, por lo que la sopa rusa tradicional se considera un plato saludable.en lugar de perjudicial.

Cómo cocinar mezcolanza

1. Los productos se colocan exclusivamente en agua a temperatura ambiente y se cuecen a fuego lento. También una regla importante en la preparación de la sopa es que se debe dejar reposar el caldo. Solo después de eso, la mezcolanza obtendrá el sabor y el aroma finales.
2. Brez se agrega a la mezcolanza, un aderezo preparado de antemano con vegetales fritos. 11 minutos antes de que la sopa esté lista, vierta el aderezo en la masa total.
3. Hay que pelar los pepinillos. Si contienen semillas demasiado grandes, deben eliminarse. También se recomienda añadir salmuera, que debe hervirse previamente.
4. Experimente con los ingredientes, no siempre las recetas de Internet podrán complacerlo. Con algo de experiencia en la cocina, aprenderá a combinar ingredientes y crear una receta que le encante.

Receta de mezcolanza de carne

Veamos cómo cocinar una mezcolanza de carnes combinadas. Para prepararlo necesitarás:

1. 100 gramos de carne de res.
2. 500 gramos de chorizo ahumado.
3. Sal y jugo de limón de tu elección.
4. Crema agria.
5. Pasta de tomate.
6. Pepinos encurtidos o en escabeche.
7. Cebolla.
8. Aceite vegetal.
9. 12 aceitunas.

Receta paso a paso sobre cómo cocinar mezcolanza a continuación.

• Lo primero que hay que hacer es picar la cebolla. Freír durante dos minutos a fuego alto, luego agregar el tomate y revolver. Brezlisto.
• Corte los productos cárnicos y los pepinos, divida las aceitunas en dos partes y retire los huesos.
• Lleve a ebullición el caldo preparado con anterioridad, luego ponga los ingredientes picados en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos a fuego alto.
• Después de infundir la sopa (20-40 minutos), puede agregarle verduras, crema agria y especias. El batiburrillo mixto está listo para usar.

Si no quiere molestarse con el caldo, puede encontrar cubos especiales en cualquier supermercado que saben tan bien como el caldo casero. Deben triturarse, agregarse al agua y hervirse. El caldo está listo.

Receta de mezcolanza de champiñones

Antes de cocinar la mezcolanza, debe preparar los siguientes productos:

1. 300 gramos de champiñones u otras setas.
2. Agregue sal y limón al gusto.
3. Unas cucharadas de nata agria.
4. Unas cucharadas de pasta de tomate.
5. Pepinos encurtidos o en escabeche.
6. Cebolla.
7. Aceite vegetal para freír.
8. Pimienta negra y hojas de laurel de su elección.

Primero hay que hervir los champiñones en tres litros de agua, y dejar el caldo resultante. Además de la mezcolanza de carne, puedes comprar cubos para caldo. Los champiñones deben cortarse en tiras, hierbas picadas y cebollas. Pelar y cortar los pepinillos, quitando las semillas grandes si es necesario.

A continuación, debe hervir el caldo resultante, agregar todos los ingredientes picados y las especias,cocine durante 30-40 minutos. Apaga el fuego y deja reposar la sopa. Solyanka a base de caldo de champiñones está listo. Al servir el plato, debe agregar aceitunas, crema agria, pimienta y otras especias al gusto.

Mezcla de pescado

Para la preparación del caldo de mezcolanza de pescado, pescados como el esturión o la esterlina son ideales. Antes de cocinar la mezcolanza, debe preparar:

1. 400 gramos de filetes de pescado de su elección.
2. 12 aceitunas.
3. Pepinos en escabeche.
4. Unas cucharadas de pasta de tomate.
5. Cebolla al gusto.
6. Mantequilla para freír.
7. Verduras, pimientos y otras especias al gusto.

Primero, corte los filetes de pescado en cubos. Pelar los pepinos y quitarles las semillas, picar la cebolla. Rehogar la cebolla y la pasta de tomate en una sartén con mantequilla. Hervir el caldo preparado anteriormente, agregar los ingredientes y cocinar durante 30-35 minutos. Después de infundir la sopa, puede agregar limón, hierbas y especias.

Mezcla vegetariana con champiñones "Rústico"

Lista de lo que necesitarás en el proceso de cocción:

1. Unas papas pequeñas.
2. Cebolla al gusto.
3. Zanahoria.
4. Pimienta u otras especias al gusto.
5. 400 gramos de champiñones u otras setas.
6. Varias piezas de encurtidos.
7. 12 aceitunas o aceitunas negras.
8. Un par de cucharadas de pasta de tomate.
9. 350 gramos de col.

Considere la receta (paso a paso) de cómo cocinar mezcolanza. Cortar el repollo y freír, luego agregar cebolla picada, pimiento, champiñones y pepinos (previamente pelados). Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añadir las patatas y la pasta de tomate, freír durante 10-20 minutos.

Esta mezcolanza contiene solo 160 calorías. Al estar a dieta, no necesita cumplir con reglas estrictas. El batiburrillo nutritivo te llenará de energía para todo el día. La sopa vegetariana es adecuada para adelgazar.

No es necesario que te sorprenda la mezcolanza "seca". Este plato, al igual que la sopa combinada habitual, se puede encontrar en los restaurantes. Debido a su composición, la mezcolanza puede llamarse fácilmente tanto el primer curso como el segundo. Debe contener un poco de caldo.

Mezcla picante con salchicha

Ingredientes necesarios:

1. 5 patatas.
2. 350 gramos de cualquier salchicha.
3. Cebolla al gusto.
4. 7 zanahorias.
5. 1 lata de pepinillos.
6. 1 lata de tomates enlatados.
7. 12 aceitunas u aceitunas.

Veamos secuencialmente cómo cocinar una mezcolanza con salchicha. Primero, pele los tomates y los pepinos, córtelos. Freír las zanahorias, las cebollas, las salchichas y los tomates en una sartén. A continuación, debe hervir las papas, 20-30 minutos antes de que la mezcolanza esté lista, agregue la fritura. Después de cinco minutos, agregue los pepinos, las aceitunas y su marinada al recipiente. Agrega pimienta o limón al gusto. Solyanka está lista.

Solyanka con estofado

Para preparar tal mezcolanza, necesitas tener talingredientes como:

1. 3 patatas.
2. 200 gramos de cebada perlada.
3. 1 zanahoria.
4. 1 cebolla.
5. 650 gramos de guiso.
6. 200 gramos de pasta de tomate.
7. Un par de pepinillos.

Lo primero que hay que hacer es hervir la cebada perlada durante 10 minutos. Luego, haga un brez: guise las cebollas y las zanahorias, corte las papas. Agregue papas y cebada perlada al caldo preparado, hierva. Luego agregue pasta de tomate, especias al gusto y tueste.

Mezcla casera

Ingredientes:

1. 400 gramos de cerdo.
2. 400 gramos de ternera.
3. Cabeza de cebolla.
4. 3 zanahorias.
5. Algunos pepinillos.
6. 200 gramos de salchicha.
7. 12 aceitunas.

Para preparar este maravilloso plato, debes pelar los pepinos, cortarlos y las zanahorias, agregar la pasta de tomate y las aceitunas. Luego freír estos productos en mantequilla. Cortar la salchicha y la carne hervida. Agregue todo a un recipiente con caldo hirviendo y cocine por 16 minutos.

En los libros de recetas, puedes encontrar muchas maneras diferentes de cocinar mezcolanza, pescado, salchichas, etc. Cada receta es correcta, no hay restricción para hacer una rica sopa.