Composición de mezcolanza. Las mejores recetas, funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Solyanka es una sopa deliciosa y fragante cocinada a base de varias carnes ahumadas. Este plato increíblemente abundante pertenece a la cocina nacional rusa. Es bastante universal, por lo que se puede servir con seguridad tanto para el primero como para el segundo. Después de leer la publicación de hoy, descubrirá qué hay en la composición del batiburrillo y cómo cocinarlo.

Características principales

Cabe señalar que este plato tiene un sabor único. Tiene un sabor salado, picante y ácido al mismo tiempo. Se cocina en caldo fuerte de champiñones, pescado o carne.

La composición de la mezcolanza incluye necesariamente alcaparras, aceitunas y aceitunas negras. Son ellos quienes le dan a la espesa y abundante sopa una agradable acidez. Dependiendo del componente principal, se distinguen mezcolanzas de pescado, champiñones y carne. En estos últimos se añaden tocino, salchichas, chorizos, carnes ahumadas, res, cerdo o aves.

Las cebollas, las especias picantes, el perejil y el eneldo siempre se ponen en una sopa especiada espesa. En cuanto al ajo, la zanahoria, la col y la patata, se utilizan segúndeseo.

Los matices más importantes

Hagamos una reserva ya mismo que no hace f alta ahorrar en productos destinados a la preparación de este plato. Cuanto más rica sea la composición de la mezcolanza, mejor y más rico será su sabor. Es importante que todos los ingredientes se combinen entre sí, complementándose entre sí.

El principal secreto de la mezcolanza es que al principio todos los componentes se preparan por separado y luego se combinan en un solo todo. Esta sopa se cocina en un buen caldo hecho de acuerdo con todas las reglas básicas.

Para diversificar el sabor del plato terminado, no solo se le agregan pepinillos crujientes, sino también salmuera hervida. También se incluyen en esta rica sopa alcaparras y aceitunas sin hueso. Estos ingredientes no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado. Por lo tanto, se envían a la sartén un par de minutos antes de que se apague el fuego. Para que la mezcolanza adquiera un sabor más rico, se vierte un poco de adobo de aceitunas o alcaparras.

Tradicional

El plato preparado según esta receta tiene un sabor y un aroma increíblemente ricos. Cabe señalar que la mezcolanza clásica no incluye papas. En este caso, se utilizan diferentes tipos de carne como componentes principales. Antes de pararse frente a la estufa, verifique el contenido de su propio refrigerador para ver si hay todos los productos necesarios. Deberías tener:

• Medio kilo de carnes ahumadas.
• Cuatrocientos cincuenta gramos de ternera con hueso.
• Cuatropepinillos crujientes.
• Una zanahoria y una cebolla cada uno.
• Una cucharada llena de pasta de tomate.
• Un par de hojas de laurel.
• Dos dientes de ajo.

Como componentes adicionales, se añaden a la mezcolanza de carne aceitunas deshuesadas, hierbas secas, aceite de girasol, especias y sal.

Descripción del proceso

La carne de res prelavada con hueso se coloca en una olla llena de agua fría, se envía a la estufa y se deja hervir. Después de eso, la espuma resultante se elimina del líquido, se reduce el fuego y se hierve durante una hora y media. Unos treinta minutos antes de retirar del fuego, se añade al caldo pimentón molido, sal, pimienta negra y laurel.

Las cebollas peladas y picadas se envían a una sartén, engrasadas generosamente con aceite vegetal de alta calidad. Después de que adquiera un tono dorado claro, también se colocan zanahorias ralladas y pasta de tomate. Mezcla todo bien, tapa y cocina a fuego lento durante cinco minutos.

Después de eso, puede comenzar a preparar encurtidos e ingredientes de carne. Se cortan en aproximadamente las mismas tiras no demasiado largas y se reservan. El caldo que ha tenido tiempo de cocinarse se filtra a través de un colador, se colocan verduras guisadas y se envían nuevamente a la estufa. Después de que hierva, los pepinos picados y las carnes ahumadas se colocan en una cacerola. Después de un cuarto de hora, la mezcolanza se retira del fuego y se sirve en la mesa. Se añaden a cada plato aceitunas deshuesadas, rodajas de limón, hierbas y crema agria.

Variante salchicha

Cabe señalar que, de acuerdo con esta receta, puede preparar relativamente rápido una cena deliciosa y satisfactoria para toda la familia. La composición de la mezcolanza de salchichas es ligeramente diferente de la versión clásica, por lo que antes de comenzar el proceso, debe asegurarse de que todos los productos necesarios estén a mano. Esta vez su casa debe contener:

• Cuatrocientos gramos de salchicha.
• Seis papas.
• Cebolla grande.
• Cucharada de salsa de tomate.
• Medio limón.
• Dos pepinillos crujientes.

Para diversificar el sabor del plato terminado, se recomienda complementar la lista anterior con crema agria, hierbas, aceite vegetal, aceitunas, sal y especias. En cuanto a las salchichas, se pueden comprar tanto las variedades ahumadas como hervidas para estos fines.

Algoritmo de acción

Habiendo averiguado qué productos forman parte de la mezcolanza, debe saber qué hacer con ellos. En primer lugar, debes tratar con papas. Se lava, se pela, se corta en cubos medianos y se hierve.

En una sartén untada con aceite de girasol, esparcir la cebolla previamente picada y sofreírla. Después de un par de minutos, se agregan salchichas cortadas en cuadrados y pasta de tomate. La fritura resultante se envía a la sartén con las patatas cocidas y se sigue cocinando a fuego lento. Un poco más tarde, la composición de la sopa (mezcolanza) se complementa con pepinos picados y aceitunas.

Un par de minutos antesDespués de cocinar, se agregan rodajas de limón y se retira la sartén de la estufa. El plato terminado se vierte en platos, se decora con hierbas picadas y se sazona con crema agria. Si lo desea, se le agrega pimienta molida y ajo.

Mezcla de pescado: ingredientes

Para alimentar a su familia con este plato fragante y saludable, debe ir al supermercado con anticipación. Esta vez tu cocina debería tener:

• Trescientos gramos de marisco.
• Medio kilo de pescado mixto.
• Cuatro pepinillos.
• Doscientos gramos de pescado ahumado.
• Trescientos gramos de filetes de pescado.
• Zanahoria mediana.
• Tres cucharadas de puré de tomate.
• Cien gramos de champiñones en escabeche.

Además, se agregan a la mezcolanza algunas cebollas pequeñas, aceitunas, sal, aceite vegetal, hierbas y especias. Para diversificar el sabor del plato terminado, se le agregan varias variedades de pescado y todo tipo de mariscos. La mezcolanza solo se beneficiará de esto. Como resultado, se volverá más rico y fragante.

Para la preparación de una opción festiva, es recomendable no usar pescado blanco, sino rojo. Su presencia hará que la mezcolanza sea rica y sorprendentemente sabrosa.

Tecnología de cocción

Primero tienes que hacer el caldo. Para su preparación se colocan en un cazo lleno de agua filtrada zanahorias peladas, plato de pescado, sal, laurel y granos de pimienta negra. Todo esto se hierve a fuego lento durante una hora. Para hacer el caldo mástransparente, poco antes de apagar el fuego, se coloca en la sartén una rodaja de limón. Después de unos minutos, se saca del plato y se echa en un balde.

En una sartén untada con aceite de girasol, mandar cebolla picada y freírla hasta que quede transparente. Luego se agrega pasta de tomate allí y se cuece durante unos cinco minutos más.

El caldo terminado se filtra a través de un tamiz, se envía la cebolla frita y se vuelve a poner en la estufa. Después de que el líquido hierva, los pepinos y los champiñones picados se colocan en una cacerola y se hierven durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo, se añaden al caldo trozos de filete de pescado. Cuando está casi listo, se introducen en el futuro batiburrillo carnes ahumadas picadas y mariscos hervidos (gambas, cangrejos y calamares). Todo esto se sazona con especias, se tapa con una tapa y se retira del fuego.

Después de unos veinte minutos, la mezcolanza infundida se vierte en platos, se sazona con crema agria, se adorna con rodajas de limón, se espolvorea con hierbas picadas y se sirve.