2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Casi todos los habitantes de Karelia conocen la receta de las puertas. Después de todo, estos productos con un relleno sabroso y delicado son un plato tradicional de esta república. Para aquellos que no saben cómo hacer pasteles de Karelia, a continuación se muestra paso a paso cómo hacerlos.
Receta detallada de portones rellenos de patatas
Ingredientes necesarios para la masa:
- harina de centeno tamizada - 1 taza llena (puede ser un poco más);
- refresco de mesa - una pequeña pizca;
- harina de trigo de alta calidad - ½ vaso facetado;
- leche cuajada o ligeramente agria - 1 taza;
- sal marina fina - añádela a tu discreción;
- yema de huevo - para la lubricación de productos terminados.
Preparando la masa
Las puertas de Karelia, cuya receta estamos considerando en este artículo, se hacen sobre la base de una prueba simple con yogur. Para amasar una masa espesa, debe verter leche agria en un recipiente de metal, calentarla ligeramente y luego extinguir una pizca de bicarbonato de sodio. A la bebida de lechees necesario agregar sal marina, centeno y harina de trigo. Como resultado, deberías obtener una base fresca, casi como para manti. Debe cubrirse con film transparente y mantenerse en esta posición durante 30-55 minutos.
Además, la receta de wickets con patatas implica el uso de los siguientes ingredientes (para el relleno):
- pollo huevo mediano - 1 ud.;
- patatas medianas - 6-8 piezas;
- sal de mesa - añadir al gusto;
- leche sin grasa - 1 taza;
- mantequilla - 250 g (para hacer puré y rebozar productos terminados).
Proceso de llenado de vegetales
Vale la pena señalar que la receta de las puertas puede incluir no solo relleno de patata, sino también sémola de arroz hervida. Sin embargo, decidimos llamar su atención sobre un método para hacer pasteles de verduras picadas. Después de todo, estos productos son mucho más sabrosos y satisfactorios.
Para hacer puré de papas, tome algunos tubérculos, pélelos finamente y hiérvalos en agua con sal. A continuación, se debe privar a la verdura de todo el caldo, verter leche gorda en ella, poner la mantequilla y romper el huevo de gallina. Todos los ingredientes anteriores deben triturarse hasta obtener un puré esponjoso y aireado con un empujador.
Dando forma al plato
Después de que la masa y el relleno para el plato estén listos, debe comenzar a esculpir las puertas. Para hacer esto, debe tomar una pequeña pieza de la base y enrollarla en una forma ovalada delgada. Luego, en el medio de la capa, debes poner 1 o 2 cucharas grandespuré de papas y luego pellizque bien los bordes de la masa para que el relleno quede abierto. Después de decorar todos los productos semielaborados, se deben mover a una hoja engrasada y se debe aplicar yema de pollo encima de los pasteles.
Tratamiento térmico
Estos pasteles de Carelia deben hornearse durante no más de 20 minutos a una temperatura de 190 grados. Después de cocinar todos los productos, se deben untar generosamente con mantequilla o sumergir en margarina derretida mezclada con leche.
Cómo servir la cena correctamente
Como puede ver, la receta de la puerta no incluye componentes raros y caros. Es recomendable servir un plato de Carelia de este tipo en la mesa junto con té dulce caliente.
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