Cómo hacer un pastel de hormiguero: una receta paso a paso con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

“Hormiguero” es una combinación de facilidad de preparación, minimalismo de ingredientes y magnificencia de sabores. Podemos decir que solo tiene un inconveniente: el contenido calórico, por lo que a menudo no es deseable darse un festín con ellos. Una porción de 100 gramos contiene hasta 452 kilocalorías; esto es un lujo para aquellos que mantienen formas esbeltas. Pero para aquellos a los que no les importan las ligeras fluctuaciones de peso, ¿por qué no disfrutar de un delicioso postre? Cocinar el pastel Hormiguero paso a paso de acuerdo con la receta, descrita en detalle en este artículo, ayudará a los pasteleros novatos a hacer frente a la tarea perfectamente.

Algunas palabras sobre el pastel

Existe un pastel similar en Canadá y se llama funnel cake, en Austria - "Strauben", en India - "jalebi", aunque no todos se ven tan espectaculares como nuestro "Hormiguero". Este pastel es bueno en la cocina en el sentido de que incluso un niño de mediana edad o un hombre que no esté completamente familiarizado con la cocina puede cocinarlo, ya que no hay nada complicado (como, por ejemplo, con galletas o masa de flan). Esta guía paso a paso sobre cómo hornear un pastel de hormiguero es solo para ellos.

El postre se prepara a partir depequeños trozos de masa quebrada untados con crema de leche condensada hervida, pero a veces algunos amantes de los dulces lo hacen apresuradamente con galletas comunes compradas en la tienda. El sabor cambia significativamente, no para mejor, pero esto no detiene a quienes anhelan este manjar. Por lo tanto, si desea hornear el pastel Hormiguero de acuerdo con la receta clásica, debe cocinar los trozos de galleta usted mismo.

Proporciones de productos

Los ingredientes de esta receta están diseñados para 6-8 porciones, pero si esto es demasiado, puede calcular sus proporciones dividiendo los datos, por ejemplo, en dos. Para preparar el pastel "Hormiguero" según la receta en casa, debe tomar:

• 220 gramos de mantequilla o margarina con alto contenido de grasa;
• 2 huevos;
• 100 ml de leche o crema agria, también puedes usar crema;
• 3 cucharadas. harina de trigo;
• una pizca de bicarbonato de sodio mezclado con unos cristales de ácido cítrico;
• 1/2 cucharada. azúcar granulada.

Para la crema, necesitarás una lata de leche condensada y un paquete (250 gramos) de mantequilla.

Otra receta (sin leche) se ve así:

• 180 gramos de margarina;
• 280 gramos de harina;
• 1/2 cucharada. azúcar;
• una pizca de soda + ácido cítrico.

La masa según la segunda receta es más arenosa, desmenuzable, mientras que la porción está diseñada para un pastel pequeño, lo cual es muy conveniente para 1-3 personas.

Preparando la masa

Para preparar la base de la tartaEl "hormiguero", los huevos, el azúcar y la leche se mezclan paso a paso. Batir un poco la mezcla con una batidora y combinar con la mantequilla derretida al baño maría, amasando constantemente a baja velocidad. Cuando la masa se vuelva uniforme, agregue la harina mezclada con soda en pequeñas porciones, logrando una masa densa. Es recomendable no amasar demasiado, porque cualquier masa con base grasa (mantequilla en este caso) no tolera tal tratamiento, convirtiéndose en una torta demasiado dura al hornear. Se recomienda guardar la masa en el frigorífico una o dos horas envuelta en film transparente para que alcance su estado.

¿Cómo hornear una base de pastel?

Quienes vieron el pastel terminado en el corte, notaron que consiste en una estructura suelta formada por pequeños grumos de masa horneada. Pero esto no es una galleta rota en pedazos (las esquinas afiladas serían visibles), sino algo parecido a pequeños bultos de tierra cerca de un hormiguero ordinario. Es por esta similitud que el pastel recibió ese nombre. ¿Cómo hornear un pastel de hormiguero para que luzca como dice la receta?

Este es un procedimiento muy simple: debes pasar la masa congelada a través de una picadora de carne con una boquilla grande. Extienda los "espaguetis" resultantes de la masa quebrada en una bandeja para hornear forrada con pergamino, a una pequeña distancia para que no se peguen durante la cocción. Cuando toda la masa esté molida, coloque la bandeja para hornear en el horno, ajuste la temperatura a 180 grados y hornee hasta obtener un tono dorado agradable, lo que generalmente no toma más de veinte minutos.

Qué se puede agregar acrema?

La receta clásica del pastel Hormiguero usa crema normal con leche condensada, que se combina con mantequilla y se bate hasta obtener una masa ligera. En cuanto a qué leche condensada debe tomar, hervida o no, las opiniones difieren, por lo que esto no juega un papel especial, ya que cada opción es buena a su manera. La crema se prepara con una batidora, porque batir la mantequilla con un batidor no es una tarea fácil, especialmente para un pastelero novato. Si lo desea, puede agregar un poco de vainilla para dar sabor a la crema.

Algunas recetas usan cacao en polvo o una barra de chocolate derretida para darle al producto final un sabor especial, lo cual es especialmente cierto para los amantes del chocolate.

Reemplazar la crema de leche condensada por crema agria, como hacen algunas amas de casa económicas, no vale la pena, ya que sería una violación total de la receta clásica. Su sabor se volverá completamente diferente, lo que significa que no es ético llamar al producto resultante un pastel de Hormiguero. Sólo observando las tradiciones es posible conservar las recetas clásicas que han llegado hasta nuestros días desde el pasado. Si constantemente modificas algo y al mismo tiempo afirmas que se trata de una receta tradicional, puedes olvidar por completo la verdad.

Formación de pasteles

Divida las piezas terminadas de la base para el pastel en trozos pequeños (generalmente se pegan un poco) y colóquelos en un tazón ancho, envíe la crema batida allí y mezcle bien el contenido del plato. En la receta tradicional no se añade nada más en este proceso, sino muchas variacionesLas recomendaciones sobre cómo hornear un pastel de hormiguero sugieren que puede agregar nueces picadas, maní tostado, semillas de amapola e incluso pasas al vapor. Todos estos aditivos no contradicen el sabor del manjar, por lo que pueden usarse con seguridad.

Cuando todo el blanco de la torta esté bien mezclado, colóquelo en un portaobjetos en un plato plano, formando un cono que se asemeje a la casa de una hormiga. Luego llévelo a un lugar fresco y déjelo reposar durante al menos seis horas (preferiblemente durante la noche) para que el pastel esté bien empapado.

¿Cómo decorar el producto terminado?

Por lo general, todas las recetas fotográficas del pastel "Hormiguero" lo presentan en su forma habitual, sin decorar con nada encima: después de todo, si lo untas con crema, se perderá el aspecto espectacular. Algunos están cubiertos con glaseado de chocolate. Esto es aceptable, aunque distorsiona el sabor original y la vista también. En caso de necesidad urgente, puede espolvorear ligeramente con nueces trituradas no muy finamente, lo que le dará una apariencia adicional del estado suelto inherente al hormiguero.

Algunos consejos útiles

No es necesario hornear los trozos de masa hasta que se doren, entonces no se remojarán bien, el pastel permanecerá seco incluso con mucha crema.

El pastel de hormiguero no se trata de pasteles demasiado blandos como bizcochos o natillas, pero hay un truco para hacerlo más suave. Para hacer esto, debe aumentar la cantidad de crema a la mitad y, en el proceso de moldeado, no se apresure a colocar una colina de piezas, sino que deje que la masa se acueste en un recipiente.

Este bizcocho tiene otra característica: si se deja más de 24 horas, comenzará a secarse nuevamente, incluso envuelto en un film, por lo que no debes guardarlo mucho tiempo, esperando que así sea. hazlo más delicioso.

Sucede que entre los artículos de cocina no hay una picadora de carne. En este caso, puede congelar la masa en la cámara y luego rallar usando los agujeros más grandes. Extienda las piezas resultantes sobre papel pergamino en una capa delgada y hornee, como se indica arriba en la receta.