Pastel "Hormiguero" con leche condensada: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este artículo describe la preparación detallada del pastel "Hormiguero" con leche condensada según la receta de la foto, y también sugiere varias opciones de cocción: desde las más simples hasta las más originales, y también brinda recomendaciones para elegir los productos.

Algunas palabras sobre el pastel

A pesar de su enorme popularidad, aún se desconoce quién es el autor de un producto tan simple y al mismo tiempo sorprendente: el pastel Hormiguero sigue siendo uno de los favoritos entre las personas que vivieron a principios de los 90. No importa cómo las personas interesadas traten de averiguar la historia de la creación y el padre del pastel, este hecho aún permanece abierto.

Todo lo que se sabe es que se propagó masivamente durante los tiempos de la perestroika y una terrible escasez de alimentos (probablemente por eso se hizo tan querido por todos).

El contenido calórico de la torta "Hormiguero" (con leche condensada) es de 385 calorías por porción de 100 gramos, por lo que no debes abusar de ella, ya que por su sabor no puedes detenerte a tiempo y comerte un par de kilos de más.

Opciones de cocción

RecetasExisten varias tortas “hormiguero” con leche condensada (en lugar de nata), pero todas se basan en moler la base y darle forma a la torta en forma de pirámide o cono. Las siguientes opciones se consideran las más comunes y asequibles para cocinar:

1. Una receta clásica a base de masa de mantequilla: según ella, la masa se pasa por una picadora de carne para obtener finas pajitas, que se hornean y se rompen en trozos, untadas con leche condensada.
2. Pastel "Hormiguero" de galletas: esta opción se llama perezosa porque no necesita preocuparse por preparar la masa y hornear durante mucho tiempo, y galletas preparadas del tipo "Té", "De horneado leche", "Aniversario" se toman como base "".
3. Versión original y de autor con la adición de frutas confitadas, frutos secos, nueces y otros dulces a la base. También en esta versión del pastel puede que no haya la leche condensada hervida habitual, sino con la adición de cacao en polvo, Nutella o leche condensada batida con mantequilla.

Receta de bizcocho

La clásica tarta "Hormiguero" con leche condensada está hecha de masa quebrada, para que los golosos y los amantes de las recetas rápidas no se quejen. La receta de la masa es la siguiente:

• 300 gramos de margarina de calidad (al menos 76% de grasa), también se puede usar mantequilla en la misma cantidad.
• 120 gramos de azúcar granulada.
• Dos o tres cucharadas de amapola, es él quien da una sensación especial de comer un hormiguero por las semillas negras en la masa. La amapola no necesita cocerse al vapor ni picarse.
• 800 gramos de harina de trigo.
• 0.5 cucharadita de soda, apagadavinagre o ácido cítrico.
• Agua helada.

La masa se amasa de forma tradicional: se frota la margarina en un rallador grueso o se pica con un cuchillo en trozos pequeños y se muele con harina (previamente tamizada por un colador) hasta obtener una miga aceitosa. Es importante hacer esto con cuidado para que se trituren todos los trozos de mantequilla. A continuación, se añade azúcar y polvo de hornear, semillas de amapola y se amasa la masa. Para hacer esto, es necesario agregar una pequeña cantidad de agua fría a la masa, que debe agregarse durante el proceso de amasado, solo un poco para que la masa se convierta en un bulto denso.

En ningún caso debe amasarlo durante mucho tiempo, ya que la masa de mantequilla categóricamente no acepta esto: al hornear, se volverá duro y denso en lugar de volverse liviano y desmenuzable. Asegúrese de colocar la masa en el refrigerador durante una o dos horas, envuelta en plástico. Este es también un requisito previo para hacer una masa quebrada de buena calidad.

Receta de masa de crema agria

Además, la base de masa para la torta de Hormiguero con leche condensada se puede preparar según esta receta:

• 400 gramos de mantequilla ablandar a temperatura ambiente y triturar con un tenedor.
• Tres huevos batir ligeramente con una batidora y mezclar con mantequilla hasta que quede suave.
• 280 gramos de leche tibia vierta gradualmente en la mezcla de mantequilla, revuelva y luego agregue un paquete de levadura en polvo para la masa. Si no es así, mezcle 0,5 cucharaditas de soda con ácido cítrico en la punta de un cuchillo y viértalo en la masa.
• 800 gramos de harina tamizar y agregara la mezcla de leche y mantequilla, amasando constantemente inmediatamente con una cuchara y luego con las manos.

Amasar la masa y, colocándola en una bolsa de plástico, meterla en el frigorífico durante una hora y media. Después de eso, puedes comenzar a hornear la base para el pastel.

Formación de pasteles

Torta "Hormiguero" (con leche condensada) tiene una estructura rugosa, gracias a una base de masa preparada específicamente: la sacamos del frigorífico y la pasamos por una picadora de carne convencional en pequeñas porciones. Las finas tiras de masa obtenidas en el proceso se colocan en una bandeja para hornear forrada con pergamino y se cuecen en el horno a una temperatura de 200-220 grados hasta que adquieran un color dorado claro. Es recomendable no secarlos demasiado, de lo contrario el bizcocho necesitará más crema de impregnación y tiempo para ello, respectivamente.

Si no tiene una picadora de carne o no quiere usarla para tal cosa, puede congelar más la masa y luego rallarla con agujeros grandes en el pergamino, que se extiende en una bandeja para hornear. Extienda la masa rallada en una capa delgada sobre todo el plano, cocine en el horno y, después de enfriar, divida en pedazos.

Partimos los trozos de masa horneados en trozos pequeños, de no más de un centímetro de largo y colocamos un plato ancho, ponemos allí leche condensada hervida (al menos dos latas de 400 gramos cada una) y mezclamos bien. La masa debe ser viscosa, pero no demasiado apretada, la masa debe absorber la parte líquida y luego la torta se volverá densa y mantendrá su forma. Si hay un recipiente profundo y angosto, puede usarlo como forma, si no, entoncesTendrás que esperar un par de horas para que los trozos de masa horneados absorban un poco la crema y puedan mantener la forma de la torta. Si se usa un molde, cúbralo desde el interior con una película adhesiva y simplemente coloque la masa preparada de galletas y crema allí, apisonándola con fuerza. Si el pastel se moldea sin platos, simplemente lo doblamos en un tobogán, haciéndolo parecer un hormiguero.

Cómo hacer una crema

La receta clásica del pastel "Hormiguero" - con leche condensada. En lo que se redujo a un estado marrón espeso. Para hacer esto, se colocan dos latas ordinarias de leche condensada en una cacerola pequeña, se llena completamente con agua y se coloca en la estufa. Después de hervir, el fuego se vuelve más pequeño, pero aún deben estar presentes pequeñas burbujas de agua hirviendo. Si de repente resulta que el agua se evapora y los frascos no están completamente cerrados, entonces debe agregar agua caliente (!) al nivel requerido. Después de aproximadamente dos horas, sacamos los frascos y los abrimos después de enfriar. Masa espesa y dulce: se trata de leche condensada hervida hasta obtener una crema.

En Internet, puede encontrar una recomendación para cocinar leche condensada en un frasco abierto en un baño de agua, pero esto es inconveniente y no da un mejor resultado (en comparación con un frasco cerrado), solo problemas innecesarios.

Otra versión del pastel de crema

La leche condensada hervida resultante se puede untar sobre el bizcocho, o se pueden batir 400 gramos de mantequilla de la mejor calidad con leche condensada cocida, añadiéndola poco a poco a la mezcla batida y logrando la consistencia deseada. también opcionalpuede agregar 200 gramos de nueces, ligeramente tostadas en una sartén seca y trituradas en pequeñas migajas. Para espolvorear la parte superior del pastel, puede usar chispas de chocolate o nueces, y también verter glaseado de chocolate. En la receta clásica, el bizcocho se espolvorea con migas de restos de galletas, trituradas hasta obtener un estado de arena fina.

Rápido Receta: Galleta

Si no tiene tiempo o no desea molestarse en hornear la base, puede hacerlo sin hornear. El pastel "Hormiguero" con leche condensada se puede hacer con galletas comunes, desmenuzadas en trozos pequeños. Para ello, utiliza las galletas para té más sencillas hechas con leche horneada, mantecadas (sin nata ni glaseado) o con una pequeña adición de cacahuetes.

Las galletas se rompen en pedazos a mano o con un rodillo (basta con hacer rodar las galletas sobre la mesa) y se mezclan con la crema de leche condensada preparada según la receta anterior. En ningún caso es necesario moler las galletas con una licuadora; se convertirán en migas pequeñas, y esto contradice la idea principal de la torta, ya que debe ser irregular, con cavidades de crema y no suave. Después de cocinar, dicho pastel debe remojarse durante al menos doce horas para lograr un sabor óptimo.

Versión moderna: "¡Más pelo es mejor!"

Durante los últimos diez años, una receta simple para un pastel Hormiguero hecho de galletas con leche condensada ha cambiado más allá del reconocimiento: ahora se le han agregado varios aditivos para una variedad de sabor y apariencia. Para 800 gramos de galletas, trituradas en trozos pequeños, debe tomar cien gramospasas, albaricoques secos picados, ciruelas pasas sin hueso, higos secos, nueces o avellanas, también se puede tomar mermelada de textura densa y también cortar en cubos pequeños, agregar al hígado.

Combine todos los ingredientes en un tazón y agregue la leche condensada: hervida o batida con mantequilla, mezcle bien hasta que la crema se distribuya uniformemente sobre la masa. Sobre un plato formamos una torta en forma de cono, y dándole un parecido a un hormiguero, se puede espolvorear con chocolate rallado o con nueces troceadas.

Algunos consejos para elegir la leche condensada

No debe comprar leche condensada hervida preparada para el pastel de Hormiguero, ya que tiene una mayor cantidad de espesantes artificiales que distorsionan significativamente el sabor del producto. Al mismo tiempo, un producto de tan baja calidad no podrá empapar completamente la masa de mantequilla, que requiere mucha humedad.

Al comprar leche condensada, debes estudiar la etiqueta: el producto solo debe contener leche de vaca y azúcar. Todo lo demás es un intento patético de sacar provecho de la adición de grasas vegetales a este producto o algo peor. ¿Cómo distinguir el producto correcto de uno falso? Así se llama la leche condensada real, pero “Leche Condensada”, “Condensada Natural” o “Varenka” es otra, no el hecho de que sea un producto de calidad.