2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué cocinar con orejas de cerdo de tal manera que obtengas un snack picante y original? Ofrecemos varias recetas.
Toma muy poco tiempo prepararlo, además es un producto económico y fácil que está al alcance de casi todos. Antes de preparar las orejas, deben procesarse: quemarse (chamuscarse) sobre el gas y quitarles el pelo. Lo mejor es comprar este subproducto en un lugar donde esté debidamente preparado.
Cómo cocinar orejas coreanas
Para un plato de un par de orejas de cerdo, necesitas tres dientes de ajo, hojas de laurel y pimienta negra, aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Como puedes ver, nada de ingredientes exóticos. También es recomendable tomar una cucharada de condimento para zanahorias coreanas, pero esto no es necesario. Si usa este suplemento, prepárese para el hecho de que es muy picante.
Antes de cocinar las orejas, enjuáguelas con agua corriente fría. Ponga pimienta negra, sal, laurel en la sartén. Las orejas, llenas de agua fría, hierva y, reduciendo el fuego, hierva durante dos horas y media. Mientras se cocinan, puedes preparar la marinada. Ajo picadovierta una cucharada de vinagre al nueve por ciento (puede tomar manzana o balsámico) y una cucharada de aceite vegetal, agregue condimentos, azúcar, laurel (debe romperse en trozos pequeños). Retire las mazorcas hervidas del caldo y, cuando se hayan enfriado, córtelas a lo largo, póngalas en un plato de vidrio, vierta sobre ellas la marinada. El plato ahora debería pasar veinticuatro horas en el refrigerador.
Aunque algunos conocedores de la cocina coreana aconsejan marinar el doble de tiempo.
Cómo cocinar orejas en crema agria
Despojos preparados (completamente limpios de suciedad, especialmente en el canal auditivo, y chamuscados) remojar en agua fría durante la noche. Luego hervir durante una hora y media con pimienta y laurel. Cortar en pajitas. Tres zanahorias y tres cebollas (por kilogramo de mazorcas) picar y freír en aceite. Luego agregue las orejas y cocine a fuego lento. Diluya una cucharada de harina con caldo y disuelva doscientos gramos de crema agria en este líquido. Rellenar las orejas con la mezcla, sal y cocine a fuego lento hasta que espese. Puede agregar polvo de champiñones porcini secos a este plato
Otras recetas
Puedes hacer una variedad de ensaladas con las orejas. Dependiendo de cómo se cocinen estos despojos (hervidos o ahumados), se complementan con varios componentes: zanahorias, daikon, apio, pepino, pimentón. Puede agregar arroz o garbanzos a las ensaladas. Como aderezo, puede usar ajo, mostaza, crema agria, salsa de soya, tomate.
¿Cómo cocinar las orejas como elemento del primer plato? Considere la sopa con blancofrijoles. Además de seiscientos gramos de orejas, necesitas un trozo pequeño de tocino o panceta ahumada, cuatrocientos gramos de judías tiernas, cuatro pimentones, trescientos gramos de patatas, cebollas, zanahorias, eneldo, perejil y mejorana fresca. Cortar las orejas hervidas en trozos. Hervir los frijoles también. Cortar el pimentón y las patatas en cubos. Para el aderezo, freír la cebolla en grasa de tocino, agregar la mejorana y la harina. Mezcle con caldo, hierva papas y verduras, ponga frijoles y carne allí. Después de que todo esté cocido hasta que esté listo, sazone la sopa con hierbas.
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