¿No sabes cocinar orejas de cerdo? ¡Todo es extremadamente simple

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El descuido de las vísceras suele ser una gran decepción para los amantes de la comida deliciosa. La gente cree que las ubres de vaca, los pulmones o las mismas orejas de cerdo son productos bajos, prácticamente incomibles y que no merecen atención. De hecho, todo es como en una broma: "Simplemente no sabes cómo cocinarlos". Incluso, se podría decir, un manjar como las orejas de cerdo (así como las piernas), a la mayoría de los especialistas culinarios se les ocurre usarlo solo en carne en gelatina.

¡Y es una pena para el equipo! Durante mucho tiempo se sabe que las mismas "bardanas" de cerdo con el enfoque correcto se volverán simplemente divinamente deliciosas; en muchos pubs y cervecerías son un tentempié indispensable para una bebida espumosa. Y en Oriente, en particular en Corea, las orejas son un plato completamente independiente y respetable.

Lo principal es la preparación: remojo

Para no decepcionarte con la receta elegida, de la cual, por cierto, hay muchas, necesitas saber exactamente cómo cocinar las orejas. En la mayoría de los platos, esta parte del cuerpo del cerdo aparece hervida, aunque muchos también implican un procesamiento posterior. Y naturalmente, en estelas obras tienen sus propias sutilezas.

En primer lugar, las mazorcas deben remojarse antes de cocinarlas. Y depende de la minuciosidad de este proceso cuánto tiempo necesita para cocinar las orejas de cerdo. Un producto mal empapado requerirá mucho esfuerzo por parte del cocinero, el plato resultará menos jugoso, suave y sabroso. Entonces, al negocio. Las orejas deben pasar al menos dos horas en el agua. Además, si las orejas están gastadas o el verraco no era demasiado joven, es mejor alargar los “baños” durante una hora o más. La experiencia te ayudará a decidir con el tiempo: cuanto más cocines, mejor sabrás cómo cocinar las orejas, cuánto remojarlas, etc.

La segunda etapa de preparación: dar un aspecto decente

No todos los lugares donde puedes comprar esta menudencia te atenderán con anticipación. Los que venden carne de cerdo saben que pocas personas se interesan por las orejas y desconocen la preparación previa a la venta. Por lo tanto, lo más probable es que obtenga el futuro manjar casi en su forma original (excepto quizás por separado del cerdo).

Antes de cocinar tus orejas, tendrás que cuidarte para que las cerdas no se te atasquen en los dientes. Con este fin, deben lavarse con mucho cuidado, ya ves, esto es en tu propio interés. Por supuesto, durante la cocción, una parte de la suciedad quedó en el caldo, razón por la cual no se usa en ningún lado, pero es mejor ir sobre seguro (las orejas son un excelente acumulador de sustancias poco apetecibles).

A continuación, si está pensando en cómo cocinar deliciosamente las orejas, y no al azar, debe rasparlas. Un cepillo o esponja de metal común es muy adecuado para esto.utensilios Si el resultado no le conviene, muela adicionalmente la pieza de trabajo. Definitivamente no quedará ni una sola cerda.

La etapa más importante

Si no quiere estropear el resultado final, trate de no estropear esta parte particular de la preparación. Cuánto cocinar las orejas de cerdo depende de su condición. En la mayoría de los casos, tres, máximo cuatro horas es suficiente. Pero si las orejas se congelaron, establezca un margen de tiempo para descongelar (puede usar el microondas). Y si el cerdo está algo envejecido, echa una hora para superarlo. La pregunta "¿Cuánto tiempo para cocinar las orejas?" depende mucho de estos dos factores.

No olvides lo principal: ¡la base preparada para la futura obra maestra culinaria se coloca solo en agua fría! De lo contrario, no saldrá nada sabroso. Y cuánto cocinar orejas de cerdo, puede averiguarlo en el curso de los eventos: siempre que se vuelvan más suaves, no interrumpimos el proceso, tan pronto como la muestra anterior no difiera de la siguiente, puede girarla apagado. ¡Y quita la espuma a tiempo! Nadie quiere un olor cuestionable.

Qué hacer a continuación: consejos coreanos

Los habitantes de este país no descuidan un producto tan "frívolo". Al contrario, les encanta, lo aprecian y lo cocinan bien. Y si quieres sentirte como un coreano y sentir las sensaciones inolvidables que te darán las orejas hechas, ¡esta receta te ayudará!

Para cinco piezas de orejas, necesitarás una cantidad global de especias. Demasiado exótico o difícil de conseguir se puede reemplazar consal más familiar, pimiento rojo y chile, adjika (puede comprar seco en la tienda, pero si algún abuelo Valiko se encuentra en el mercado más cercano, déle preferencia). El lúpulo Suneli tampoco dolerá (especialmente en ausencia del abuelo mencionado), y el cilantro no será superfluo. También te vendrán bien tres cuartos de vaso de aceite vegetal y vinagre. No me gusta este último: un par de cucharadas es suficiente. Con el azúcar, la situación es la misma: necesitas 2 cucharas pequeñas, pero puedes arreglártelas con una. Clavo y laurel - al gusto.

Ya descubrimos cómo cocinar orejas de cerdo. Los despojos cocidos y enfriados se cortan en tiras y se ponen en una sartén. Con una pequeña cantidad de agua, todas las especias, azúcar, aceite y vinagre, se prepara una marinada que se vierte en las orejas durante 4 horas. ¡Sabroso e inusual!

Si te gusta la cerveza

Los amantes de esta bebida embriagadora estarán muy complacidos con la siguiente receta. Para empezar es bastante sencillo, sobre todo si las orejas ya están preparadas. La segunda alegría es un mínimo de productos adicionales. Para 2 orejas necesitará: aceite vegetal - media pila, medio vaso de pan rallado, sal-ajo-pimiento rojo - al gusto.

Entonces todo es elemental: se calienta la sartén con aceite, se disponen las orejas (cortarlas rápida y fácilmente), se espolvorean con una mezcla de sal y especias y se fríen hasta que se ruboricen. Cabe destacar que luego se espolvorean con pan rallado. Con la cerveza, dicen, va a lo grande.

Simplemente delicioso

Incluso aquellos que están familiarizados con las orejas de cerdo están acostumbrados a percibirlas únicamente como una adición, un aperitivo. Sin embargo, hayInvenciones culinarias bastante independientes, de ninguna manera grasosas (contrariamente a la creencia popular) y muy sabrosas de la humanidad. Entre ellos hay orejas rellenas.

Para empezar, se mezclan 800 g de carne picada con especias y huevos. Las orejas ya deberían estar listas. En una bandeja para hornear, papel de aluminio, sobre ella, una oreja salada, sazonada con pimienta y espolvoreada con gelatina (se necesitan 3 bolsas para 4 orejas). Más adentro de la oreja, que es un sobre muy conveniente, se colocan alternativamente zanahorias ralladas (no olvide la gelatina), sal y pimienta, eneldo, rodajas de ajo, carne picada y nuevamente sal y pimienta. Debería haber 2 de esas capas.. Para hacerlos más compactos, se hacen cortes. Arriba está la otra oreja. La pieza de trabajo debe envolverse en papel de aluminio (también puede colocarla en una bolsa), y todo esto se cocina durante aproximadamente una hora y media. Luego enfriar, colocar debajo de una prensa y enviar durante 5 horas en frío.

Muy buena sopa

La mayoría de la gente aún tiende a no rehuir comer primeros platos. Las orejas de cerdo también son útiles aquí. Esta vez solo necesitarán trescientos gramos. Sí, más un manojo de perejil, 200 g de chicharrones, una libra de patatas, 5 cucharadas grandes llenas de harina, una cebolla y aceite vegetal para freír. Especias, como siempre, a tu criterio.

La sopa está preparada y es completamente única: las reglas sobre cómo cocinar las orejas no se aplican a ella. Las "tazas" se lavan y raspan primero, y con mucho más cuidado. Luego se ponen en agua fría junto con los chicharrones y la mitad de la cebolla, y se hierve el caldo. Si todo se hace correctamente, será muy sabroso. Se cortan las orejas, y en este momento se va preparando la fritura, en la queel resto de la cebolla y la mejorana. Las papas en cubitos, las orejas picadas y el aderezo se colocan en el caldo. Cuando está listo y se vierte en platos, se usan picatostes y verduras. ¡Comido!

Manjar horneado

Ya que, gracias a las recetas anteriores, todos ya saben cómo cocinar las orejas, pasemos a opciones más complejas. Los despojos ya preparados se colocan en una bandeja para hornear, se vierten con bechamel (ya preparados son adecuados, pero los caseros, cocinados por las manos cariñosas de las azafatas, son más sabrosos), se espolvorean con queso rallado y se hornean en el horno. El matiz principal: cuando cocine las mazorcas, agregue raíces, condimentos, cebollas, hierbas al agua; será mucho más sabroso.

Orejas en una olla de cocción lenta

La ahora popular multicocina se ha hecho famosa por el hecho de que los platos preparados con ella no pierden su sabor y se cocinan mucho más rápido, lo cual es muy importante en nuestra agitada vida. Este dispositivo también es adecuado para los oídos. La receta más atractiva, en nuestra opinión, con frijoles.

Para 3 mazorcas necesitarás una lata de frijoles enlatados. Mejor que el rojo, pero el blanco servirá. Otro bote de aceitunas verdes sin hueso, salchicha pequeña ahumada, cebolla, puré de tomate, diente de ajo, un pimiento y condimentos (al gusto).

Obtendrás unas orejas de cerdo muy ricas. La receta de procesamiento inicial es estándar. Los ingredientes cocidos se cortan en tiras, se ponen en una olla de cocción lenta, se vierten con un vaso de agua caliente y se cocinan en modo estofado durante 2 horas. Las cebollas, las carnes ahumadas, los pimientos y las aceitunas se cortan a su gusto, pero muy bien.

Cuandoel modo establecido finalizará, todos los demás ingredientes se colocarán en las orejas, todo se salará y en el modo "Hornear" se cocinará durante 50 minutos. Al final, se añade el ajo finamente picado o machacado.

Esta es una gran variedad. Y no todos están en la lista: también hay un increíblemente sabroso rollo de orejas de cerdo, una cazuela de ellos, una mezcolanza, bocadillos y ensaladas. Pero empieza con lo básico. Si te gusta, ¡que Dios ayude a tus talentos culinarios y a la resistencia de tu estómago!