Todo tipo de básicos: una receta con pollo, cerdo, ternera, pavo y tártaro. Cómo cocinar azu en ollas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Azu (la receta se detallará a continuación) es un plato tradicional tártaro que consiste en trozos de carne fritos en una sartén o al horno en una olla, que incluye varios ingredientes adicionales para formar una salsa deliciosa y bastante picante.

Vale la pena señalar que en las regiones orientales de nuestro país, esta cena se prepara exclusivamente con cordero. Sin embargo, para una variedad de gustos, los especialistas culinarios modernos preparan elementos básicos, cuya receta incluye solo productos simples y especias, de aves, cerdo o ternera. Para que domines los secretos de la cocina tártara, consideraremos diferentes opciones para crear este delicioso plato con más detalle.

Cómo cocinar el azu tártaro en ollas

Para preparar este plato, las amas de casa necesitarán pequeñas porciones de ollas hechas de arcilla. Es en ellos donde el tártaro azu languidecerá durante 70 minutos en el horno, lo que hará que la cena sea la más deliciosa, fragante y satisfactoria.

Ingredientes necesarios para un plato oriental

Para cocinar azu al estilo tártaro con patatas, necesitamos:

• cordero gordo - 500 g;
• tubérculos de patata - 6 piezas medianas;
• tomates salados - 3 piezas;
• pepino en escabeche - 2 piezas;
• cebolla blanca - 1 ud.;
• ajo - diente grande;
• pasta de tomate picante - 2 cucharas grandes;
• guisantes pimienta negra - 5 uds.;
• aceite de girasol - para freír cebollas;
• verduras frescas - al gusto;
• sal de mesa: añádela a tu discreción.

Preparando la comida

Antes de formar un plato tártaro, debe preparar todos los productos necesarios. Para hacer esto, debe lavar la carne, limpiarla de películas y venas duras y luego cortarla en trozos pequeños. Luego, pele los tubérculos de papa y córtelos en cubos con un lado de 1-2 centímetros. También es necesario picar el pepino encurtido y machacar los tomates encurtidos hasta obtener una pulpa, después de quitarles la cáscara.

Para hacer el azu en ollas fragante y sabroso, es recomendable cortar la cebolla en aros y freír por separado en una sartén, aromatizada con aceite de girasol.

El proceso de formación y tratamiento térmico del plato

Después de preparar los productos, debe tomar ollas en porciones (4-5 uds.) Y luego, alternativamente, poner en ellas cordero graso, cebollas fritas, pepinos en vinagre, tubérculos de patata y ajo fresco, cortados en rodajas finas. A continuación, todos los ingredientes deben ser salados al gusto,agregue los granos de pimienta, vierta la papilla de tomates salados, cubra con pasta de tomate y vierta un poco de agua común (1/3 taza por olla). Después de eso, la loza debe cerrarse y colocarse en un horno muy caliente durante 70 minutos.

Este plato sabe mejor al día siguiente. De hecho, durante este tiempo, las papas y el cordero se remojarán en un caldo fragante, volviéndose más jugosos y suaves.

Receta de pavo azu paso a paso

Puedes usar cualquier parte del ave para este plato. En cualquier caso, el azu hecho resultará sabroso y no tan calórico como, por ejemplo, el cerdo. Al fin y al cabo, todo el mundo sabe que el pavo es una carne dietética y muy saludable.

Productos para el plato en la sartén

La receta de pavo azu utiliza ingredientes simples y asequibles. Y cuáles, consideraremos un poco más:

• filete de pavo - 700 g;
• zanahorias grandes - 1 ud.;
• aceite de girasol refinado: añádelo a tu discreción;
• tomate fresco grande - 1 ud.;
• cebolla blanca - 1 ud.;
• sal yodada - al gusto;
• pimienta molida y lúpulo suneli - añádelos también a tu discreción.

El proceso de preparación de los productos necesarios

Para hacer un plato tan sabroso y nutritivo, debes lavar la carne de pavo y luego separarla de los huesos y la piel, cortándola en palitos delgados. Después de eso, debe picar finamente un tomate fresco, rallar zanahorias en un rallador grande ypicar la cebolla.

Ingredientes para freír y guisar

Para preparar el azu se recomienda utilizar una olla honda. Es necesario verter aceite de girasol (aproximadamente 1/3 de un vaso facetado) y calentarlo ligeramente. A continuación, debe poner toda la carne en los platos y freír, sin tapar, durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Después de que el pavo se vuelve un poco más suave y cambia de color, todas las verduras previamente procesadas deben colocarse en capas: zanahorias, cebollas y tomates rallados. Además, los productos deben salarse, sazonar y sazonar con especias. En esta composición, el plato debe cerrarse y hervirse a fuego lento durante 16 minutos. Pasado este tiempo, el azu necesita ser mezclado y cocinado por otro cuarto de hora. Sírvalo caliente, preferiblemente con una guarnición como pasta, arroz hervido o puré de patatas.

¿Cómo cocinar carne de res azu?

Azu de ternera con pepinos se cocina en una estufa de gas en una cacerola. Hacer tal plato debe ser en dos etapas. Y cómo exactamente, lo consideraremos un poco más.

Ingredientes necesarios para un plato tártaro

Necesitaremos:

• ternera tierna - 500 g;
• pepinos encurtidos grandes - 3 piezas;
• bombillas blancas - 2 uds.;
• zanahoria grande - 1 ud.;
• agua hervida - 2 tazas;
• aceite vegetal inodoro - para freír;
• sal marina, pimienta roja y negra, cilantro molido - añadir al gusto;
• crema agria grasa - 260 g;
• salsa de tomate picante– 2 cucharas grandes.

Preparando la comida

La pulpa de la ternera grasa joven debe lavarse, cortarse en palitos largos y finos, aromatizarse con todas las especias necesarias y mantenerse bajo presión durante una hora. En este momento, debe cortar las zanahorias en círculos, los encurtidos en cubos pequeños y las cebollas en aros.

Proceso de tratamiento térmico

Como se mencionó anteriormente, el azu de ternera con pepinos se prepara por etapas. Primero necesitas hacer la salsa. Para hacer esto, mezcle la crema agria grasa, la pasta de tomate y el agua corriente en una cacerola. Luego deben mezclarse y llevarse gradualmente a ebullición. Después de eso, debe agregar pepinillos picados a la salsa y cocerlos a fuego lento durante 5 minutos.

Cuando la carne esté bien remojada, se debe freír en una sartén con aceite vegetal, agregando zanahorias y cebollas. Cocine estos ingredientes hasta que estén dorados (alrededor de 16-18 minutos). A continuación, ponga la carne con verduras en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocida (unos 35-42 minutos). Puede servir el plato terminado en la mesa con cualquier guarnición que desee.

Conceptos básicos de cocina con carne magra de cerdo

Una receta de azu de cerdo puede incluir ingredientes completamente diferentes. Hoy veremos la forma más deliciosa e inusual, que implica el uso de champiñones frescos.

Ingredientes requeridos

Para un plato tan suculento y rico en calorías, deberá comprar los siguientes productos:

• cerdo magro - 500g;
• frescochampiñones - 4 piezas grandes;
• pasta de tomate picante - 2 cucharas grandes;
• mayonesa gorda - 2 cucharas grandes;
• cebolla blanca - 1 cabeza grande;
• agua potable - 2/3 taza;
• sal, pimienta y hierbas - añadir al gusto;
• aceite de girasol - un poco, para freír.

Procesamiento de alimentos

La receta de cerdo azu, que implica el uso de champiñones, ocupa muy poco tiempo libre de las amas de casa. Pero antes de procesar térmicamente todos los ingredientes, deben estar bien preparados. Para ello, lava la carne y córtala en cubos medianos. A continuación, debe cortar los champiñones frescos en rodajas finas y las cebollas en medio aros.

Proceso de cocción en estufa

Para crear una cena de este tipo, debe tomar una cacerola y luego ponerle trozos de cerdo, cebollas blancas y champiñones frescos. Freír todos estos ingredientes deben estar en aceite vegetal sin agregar agua durante media hora. En este momento, puedes empezar a preparar la salsa. Para hacer esto, mezcle mayonesa gorda, pasta de tomate picante, agua potable, así como todas las especias necesarias y hierbas picadas en un tazón. Después de freír la carne con verduras, se debe verter con salsa, tapar y guisar durante no más de un cuarto de hora. Puede servir este plato con cualquier guarnición o simplemente así, junto con pan de trigo.

Preparación de pechugas de pollo básicas

Azu de pollo, cuya receta se presenta a continuación, es muy tierno y sabroso. Parapara preparar un plato de este tipo, debe comprar todos los ingredientes necesarios con anticipación, que siempre se pueden encontrar en cualquier supermercado cercano.

Productos requeridos

Entonces, para cocinar pollo azu necesitamos:

• filete de pollo - 750g;
• pepinos encurtidos - 200 g;
• pasta de tomate picante - 3 cucharas grandes;
• pasas sin hueso - 120 g;
• agua pura - un vaso;
• sal, pimienta negra, eneldo seco, azúcar granulada - agregar al gusto;
• aceite vegetal inodoro - para freír (70 ml.);
• patatas jóvenes pequeñas - opcional.

Preparación de ingredientes

Antes del tratamiento térmico es necesario preparar todos los ingredientes comprados. Para hacer esto, debe lavar las papas nuevas pequeñas y luego cortarlas en cuartos con la piel puesta. A continuación, corte el filete de pollo en cubos, pique los pepinos en escabeche y escalde las pasas sin hueso con agua hirviendo.

Cocinar un plato

Después de procesar los productos, debe tomar una cacerola, verter un poco de aceite y poner las papas. Freír las verduras hasta que estén doradas. Luego, debe poner las pechugas de pollo en un caldero y cocinarlas en aceite por no más de 20 minutos. Después de eso, debe agregar a la carne pasta de tomate picante, pepinos en vinagre, especias, pasas sin hueso y papas previamente fritas. Todos los ingredientes se deben verter con un vaso de agua, cerrar y hervir a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Durante este tiempo, los productos se volverán suaves yabsorber los aromas de las especias. Sirva pollo azu con papas a la mesa, preferiblemente solo caliente, junto con pan plano tártaro fresco.