Productos de hojaldre: recetas. Hojaldre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La base de muchos platos culinarios y productos de confitería es la masa. Hay muchas recetas para su preparación. Hoy hablaremos sobre el más difícil de fabricar, pero el más versátil en uso: el soplo. Hecho de acuerdo con una receta, se puede usar tanto para deliciosos pasteles de carne como para pasteles dulces. Los productos de hojaldre no solo tienen un sabor sorprendente y delicado, sino que también son rápidos y fáciles de preparar (por supuesto, si la masa se prepara con anticipación).

Hojaldre

El conjunto de componentes básicos para el hojaldre es reducido. Consta de solo cuatro productos:

• mantequilla (margarina);
• agua;
• harina;
• sal.

Dependiendo de los ingredientes, la masa puede dividirse en hojaldre clásico y simplificarse.

Preparación del hojaldre clásico: la masa se amasa con harina y agua hasta obtener una consistencia blanda, después de lo cual se mezcla con mantequilla fría. El aceite y la harina se toman en cantidades iguales. El proceso de hacer una masa de este tipo es bastante largo: se extiende una capa de masa, se pone mantequilla en el medio, se dobla todosobre, desenrollado de nuevo. A continuación, la masa se enrolla y se guarda en el frigorífico. Después de un tiempo, la masa fría se extiende en la otra dirección, se pliega y se limpia nuevamente en frío. El procedimiento de enrollado se repite varias veces. Después de eso, puede comenzar a hornear productos de hojaldre.

Ofrecemos varios tipos de prueba simplificada:

1. Hojaldre instantáneo. Ponga la mantequilla fría y la harina en un bol, muela todo con un cuchillo hasta obtener migas pequeñas.
2. Hojaldre de levadura (a veces llamado "desgarrado"). Tome una norma doble de harina y una - mantequilla. Primero, comience la masa de levadura habitual. Luego se enrolla aceite en él.
3. Hojaldre de cuajada. El requesón, la mantequilla y la harina se toman en proporciones iguales. Se añade mantequilla picada fría a la harina, se frota el requesón a través de un tamiz encima y se amasa la masa.
4. Hojaldre cremoso. Preparado según la receta anterior. Los componentes son los siguientes: harina, mantequilla, crema agria (puede usar crema). Se observan las siguientes proporciones: 2:1:0, 8.

Qué cocinar con hojaldre

Esta masa es muy cómoda de usar. Se puede congelar en el congelador, después de descongelar no pierde su valor nutricional. Puedes hacer tu propia masa de hojaldre o comprarla en cualquier supermercado. Directamente a la fabricación de productos culinarios, podrás conectar a todos los miembros de la familia, en especial a los niños, sin duda, esto les dará un gran placer. Ofrecemos varias recetas.bollos de hojaldre.

Bollos con semillas de amapola

La masa para tal horneado se puede usar a su gusto: hojaldre simple o levadura. Hacer muffins y hornearlos no llevará más de 25 minutos. Para hacer bollos necesitamos:

• azúcar - 6 cucharadas. l.;
• hojaldre - 400g;
• amapola - 6 cucharadas. l.;
• 2 huevos.

Estirar la masa en un rectángulo, espolvorear con azúcar y doblar en tres capas. Luego debes dividirlo en tres partes y hacer rollos. Puedes elegir el tamaño del rollo según tu gusto. En la siguiente etapa de preparación, debe batir el huevo, engrasar la superficie de cada rollo y espolvorear con semillas de amapola. Luego corta la pieza de masa en partes iguales. Los bollos se hornean a temperaturas de hasta 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que estén dorados.

Bollos con requesón y pasas

Para el relleno, se recomienda usar no solo pasas, sino también varias frutas secas, bayas y nueces. Para estos bollos, es mejor tomar hojaldre sin levadura. Productos necesarios:

• hojaldre - 500g;
• frutos secos - 150 g;
• requesón - 200 g;
• crema agria 20% grasa – 50 g;
• vainillina y azúcar al gusto;
• un huevo.

Primero, prepare las frutas secas: lávelas bien y vierta agua hirviendo durante unos minutos. Drene el agua y seque con una toalla de papel. Mezcle la crema agria con el huevo y agregue al requesón, agregue azúcar y vainillina allí. La masa está bien mezclada. Por cierto, usa una batidora.no recomendado, el caso es que el producto adquirirá una consistencia más líquida. Agregue frutas secas a la mezcla de cuajada y póngala en el refrigerador.

Estirar la masa en un gran rectángulo, extender el relleno por todo el perímetro, dejando los bordes libres. Usando una estera de silicona o una toalla, enrolle la masa en un rollo. Se corta en partes iguales de unos 6 centímetros de ancho. Los bollos se hornean durante 30 minutos a una temperatura de horno de 180-200 °C. Espolvorear el hojaldre terminado con azúcar en polvo fina.

Rollo con semillas de amapola

Este postre no solo es rápido y fácil de preparar, sino también muy saludable. La maca contiene vitaminas PP y E, así como una gran cantidad de minerales. El rollo de hojaldre de semillas de amapola resulta muy sabroso, combina un relleno delicado y fragante y una corteza fina y crujiente. Para hacer un rollo, debe tomar:

• leche - 100 ml;
• mantequilla - 50 g;
• hojaldre (sin levadura) – kilogramo;
• azúcar - 100 g;
• amapola - 150 g;
• azúcar en polvo - 1 cucharadita

Si la masa está congelada, se debe dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. En este momento, puedes preparar el relleno de semillas de amapola. Debe lavarse, verterse con agua caliente (si se desea, leche), agregar azúcar y mantequilla, hervir a fuego lento. Mantener en el fuego hasta que la masa adquiera una consistencia uniforme y la amapola se ablande.

Sobre una superficie plana espolvoreada con harinala masa se coloca en la superficie y se enrolla en una capa grande. Se le coloca relleno de semillas de amapola refrigeradas y se nivela bien. Para que el producto de hojaldre sea más uniforme y denso, el relleno debe sumergirse ligeramente en la masa con un rodillo. Presionando suavemente la masa con semillas de amapola, enróllela en un rollo, colóquela en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee durante veinte minutos. Retirar el rollo del horno, dejar enfriar y espolvorear con polvo. El rollo de hojaldre con semillas de amapola se puede poner en la mesa entero o servirse en porciones.

Pastel de Napoleón: receta clásica

Este postre no ha perdido su popularidad durante muchos años, más bien al contrario. Los pasteleros crean todas las recetas nuevas para un pastel increíble. Consideraremos la fabricación de "Napoleón" a partir de hojaldre según la receta clásica, con natillas. Puedes tomar la masa ya hecha, pero el pastel hecho con tus propias manos será aún más sabroso.

Para cocinar "Napoleón", toma los siguientes ingredientes:

Para masa:

• harina - 420 g;
• margarina - 200 g;
• sal - 1,5 g;
• agua - 80 ml;
• huevo - 1 ud.;
• zumo de limón - 2,5 ml.

Para hacer crema:

• leche - 100 ml;
• un huevo;
• azúcar - 200 g;
• mantequilla;
• vainillina - 5 g.

Hacemos hojaldre según la receta de la forma ya conocida y lo metemos en el frigorífico. Ocupémonoshaciendo natillas.

Mezclar el azúcar y el huevo y triturar hasta que quede blanco, añadir la vainillina, mezclar. Vierta la leche en la masa preparada y hierva. Tan pronto como esto suceda, retire inmediatamente la masa del fuego y enfríe. La mantequilla (necesariamente ablandada) se combina con la mezcla de huevo y leche y se bate con una batidora hasta que quede cremosa.

La masa se divide en seis partes del mismo tamaño, se estira muy finamente y se cuece en el horno (5-10 minutos) hasta que se ruborice ligeramente. Los pasteles de hojaldre para "Napoleón" se pueden hornear en una sartén. Los pasteles terminados se untan con crema, se alinean a lo largo del borde, se elimina el exceso y se usa más tarde para decorar la parte superior del pastel. Si lo desea, el postre se puede decorar con bayas, nueces, pétalos de almendras.

Strudel de hojaldre

El Strudel se puede preparar con este tipo de masa tanto como aperitivo como postre. Depende de la elección del relleno. Ofrecemos una receta de strudel de hojaldre con hierbas y tocino. Necesitaremos:

• 150g tocino;
• 32 ml sol. aceite;
• 1 manojo de eneldo, cilantro y perejil;
• 500 g de hojaldre (levadura);
• 30 g de semillas de comino;
• 1 cucharada leche;
• sal;
• huevo.

La masa se extiende en una capa delgada, se colocan verduras picadas lavadas sobre ella, se rebana el tocino y se coloca otra capa de verduras encima. Sazone con sal y pimienta a su gusto, enrolle y deje crecer durante 20 minutos. Después de que nuestro producto de hojaldre suba bien, engrase la parte superioryema batida, espolvorear con semillas de comino y poner en el horno. El strudel se hornea durante media hora a 180-200 °C.

strudel de manzana

A los que están a dieta les gustará el strudel de hojaldre con manzanas verdes y canela. Este último, por cierto, se considera una especia muy útil: ayuda a acelerar el metabolismo en el cuerpo y también es un antioxidante.

Ingredientes:

• canela - 3-4 cucharaditas;
• pasas - 50 g;
• requesón bajo en grasa - 50g;
• hojaldre - 1 capa;
• manzanas verdes - 2 piezas;
• una pizca de azúcar (mejor sin ella).

Manzanas, pasas, requesón cortado en cubos pequeños se colocan sobre una capa de masa enrollada, todo se espolvorea con canela por encima. Se enrolla la masa, se deben hacer cortes no muy grandes por encima con un cuchillo, se pinta con yema de huevo y se coloca sobre una placa de horno con papel de horno. El producto se hornea durante media hora.

Hojuelas con cerezas

¿No sabes qué cocinar con hojaldre? Te aconsejamos que hagas hojaldres con varios rellenos. Los hojaldres pueden ser con pollo, carne, queso, pescado o mermelada, mermelada y bayas. Elegiremos una receta de hojaldre con relleno de cerezas. El horneado es crujiente, rojizo, con un relleno agridulce muy sabroso y jugoso. Debería tomar:

• cerezas - 600 g;
• azúcar - 150 g;
• almidón - 60 g;
• harina - 60 g;
• yema - 1 ud.;
• azúcar en polvo - 75g;
• hojaldre – 900g

En primer lugar, prepara la cereza. Si usamos bayas frescas, es necesario lavarlas y quitarles las semillas. Las frutas deshuesadas congeladas se descongelan previamente, eliminamos el exceso de líquido. Ponemos las cerezas en un recipiente, cubrimos con azúcar y dejamos durante 20 minutos. Cuando el azúcar se disuelva y aparezca una cantidad suficiente de jugo, vierta el almidón en la mezcla y hierva hasta obtener una gelatina espesa, luego enfríe.

Procedemos directamente a la propia fabricación de los hojaldres. La masa se extiende con un grosor de 3-4 milímetros y se cortan cuadrados idénticos. Dividimos condicionalmente cada uno de ellos en diagonal, y en una de las mitades hacemos pequeños cortes, un poco por debajo del borde. Sobre una mitad sin cortes, poner una cucharada del relleno y cerrar por encima con la segunda mitad. Como resultado, obtenemos hermosos triángulos calados. A una temperatura de 220 °C, el hojaldre se hornea durante un cuarto de hora. Tenga en cuenta: antes de plantar en el horno, los productos se untan con un huevo. Los pasteles de hojaldre listos se espolvorean con polvo a través de un colador. Los puffs se sirven con café o té recién hecho.

Bocaditos abiertos

Te proponemos hacer la comida de la mañana más interesante: sirve un original plato de hojaldre para el desayuno: hojaldres abiertos. No tomará más de 15 minutos preparar una comida de este tipo y obtendrá un gran placer. Para él, toma:

• 300g hojaldre;
• huevos;
• parmesano;
• rebanadas de tocino;
• cualquier verde;
• sal;
• pimienta.

Estirar la masa y cortarla en cuadrados7-10 centímetros de ancho. Colócalos sobre una placa cubierta con papel de horno y eleva los lados de los cuadrados un centímetro de alto. Rompe un huevo en cada uno de ellos, coloca rebanadas de tocino. Sal y pimienta el plato, espolvorear con hierbas y queso parmesano rallado. Puedes usar otras variedades de queso, no afectará el sabor del plato. En horno precalentado a 200°C, ponemos nuestros hojaldres, horneamos por unos quince minutos. Si desea que el huevo mantenga una consistencia líquida, puede sacar el producto del horno un poco antes.

Pastel de salmón

El producto culinario preparado según esta receta resulta inusualmente sabroso, tiene un sabor cremoso muy delicado. Para preparar nuestra tarta de hojaldre con salmón, toma:

• masa (sin levadura) - 500 g;
• huevos - 2;
• 150g queso y nata;
• 300 g de salmón ligeramente salado;
• sal, pimienta;
• eneldo - 1 manojo;
• ajo - 2 dientes;
• espinacas - 400g

La masa de hojaldre para el pastel se coloca en una forma cubierta con pergamino para que sus bordes cuelguen ligeramente. Para el relleno, se baten los huevos, se les agrega crema, se vuelve a batir toda la masa. En él se colocan salmón finamente picado, queso rallado, ajo y eneldo. La espinaca (puede usar fresca y congelada) se corta, se coloca en un molde sobre la masa. Y sobre él, una mezcla cremosa de pescado. Desde arriba está cubierto con masa, pero no completamente, el centro permanece abierto. Cepille los bordes de la masa con mantequilla derretida o huevo. Hornear a una temperatura de 200 ° C, después de 30-40minutos el pastel estará listo.

Copas de hojaldre con puré

Te ofrecemos un original plato de hojaldre. Para crearlo necesitarás:

• 1 paquete de masa;
• 2 cucharadas. puré de patatas;
• 4 rebanadas de tocino;
• 1, 5 cucharadas. queso rallado;
• 3 cucharadas cebollas verdes picadas;
• 50 g de nata agria.

Para hacer la salsa:

• 1 cucharada. yo mayonesa y crema agria;
• 1/8 cucharadita ajo seco y pimienta;
• sal.

Todos los componentes de la salsa se combinan y se mezclan. En un tazón poco profundo, combine el queso, el puré de papas, el tocino (cortado en trozos), la salsa y las cebolletas. De acuerdo con la receta, divida la masa de hojaldre en 8 cuadrados iguales, que luego se colocan en un molde para pasteles. Encima de ellos se coloca el relleno en la cantidad de una cucharada. Las tazas se hornean durante 17 minutos y se adornan con crema agria y plumas de cebolla verde (muy picadas).

Pastel de queso

Este delicioso postre de queso crema, envuelto en una corteza de hojaldre crujiente, seguramente complacerá a cualquier gourmet. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• masa - 400 g;
• queso crema - 250g;
• azúcar - 150 g (más 2-3 cucharadas necesarias para espolvorear);
• sl. mantequilla - 80 g;
• azúcar de vainilla.

Estirar dos capas del mismo tamaño, poner una de ellas en el molde. Mezcle todos los productos enumerados en la receta y luego bata. Después de eso, vierta la masa en un molde ycubra con una segunda capa, selle cuidadosamente todos los bordes. Usa la masa sobrante para la decoración. El producto de confitería se hornea durante media hora a 180 ° C. Espolvorea los pasteles preparados con azúcar, puedes canela. Después de que la tarta de queso se haya enfriado un poco, se recomienda ponerla en el refrigerador durante una hora y media o dos, luego cortarla y servirla.

Sobres hojaldrados

La masa más delicada y deliciosa se obtiene con masa de hojaldre sin levadura. A pesar de que la fabricación de una prueba de este tipo es un proceso laborioso, el resultado vale la pena. Le recomendamos que cocine un plato abundante y sabroso de hojaldre: sobres con carne picada. Tome los componentes necesarios:

• carne picada mixta (ternera, cerdo) - 300 g;
• media cebolla;
• hojaldre - 500g;
• un huevo;
• ajo;
• pimienta, sal.

Primero debe cocinar carne picada, agregar cebolla picada, ajo, especias a su gusto. Mezclar todo bien.

Prepara los trozos de masa, córtalos en cuadrados de 8-10 centímetros de ancho. La carne picada se coloca en el medio de cada uno, la masa se pellizca en forma de sobre. Los productos terminados se colocan sobre hojas, se untan con helado y se hornean durante media hora. Los productos se consumen mejor calientes.

Chebureks

Es imposible ignorar otro producto de hojaldre: los chebureks. En sabor, difieren significativamente (para mejor) de los pasteles del mismo nombre de otros tipos.prueba. Para los chebureks necesitarás:

• 500 g de carne picada;
• kg de masa (sin levadura);
• 50 g de mantequilla;
• especias y sal al gusto;
• cabeza de ajo;
• dos cebollas;
• rast. aceite.

Cocine la carne picada con ajo, cebolla y especias. Forme bolitas pequeñas con la masa, luego enróllelas en tortas delgadas. En la mitad de cada uno, ponga dos cucharadas de carne picada (90 gramos) y pellizque. Los chebureks se fríen en aceite caliente por ambos lados hasta que aparece una costra dorada. Las empanadas listas se colocan sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Coletas con pollo y queso

Te ofrecemos otra interesante y original receta con hojaldre. Los productos no solo tienen un sabor exquisito, sino también una apariencia inusual. Necesitará un conjunto de productos bastante pequeño:

• hojaldre sin levadura - 300g;
• queso, mejor que las variedades duras - 200 g;
• pechuga de pollo ahumada - 300g;
• un huevo de gallina.

La masa terminada se corta en tiras largas de 2 centímetros de ancho. Se toma una tira, se coloca pechuga finamente picada y queso rallado. Desde arriba se cierra con una segunda tira y está bien conectado entre sí en la base. La tira preparada de esta manera se retuerce cuidadosamente en espiral. La misma operación se realiza con el resto de tiras.

Los productos terminados se apilan en la panaderíauna hoja cubierta con pergamino se unta con yema de huevo y se envía al horno durante un cuarto de hora a una temperatura de 200°C.