Ensalada de calamares: las mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué son las ensaladas de calamares? Este plato se distingue por su extraordinario sabor y su increíble ligereza. No importa en absoluto qué calamar haya usado: enlatados o hervidos, las ensaladas con este ingrediente siempre resultan deliciosas y verdaderamente festivas. Hemos preparado para usted una selección de recetas de ensalada de calamares, simples y complejas, con varios aderezos e ingredientes.

Cómo elegir un calamar

Antes de pasar a las recetas, compartiremos con usted información sobre cómo elegir los mariscos adecuados. Tenga en cuenta que hay más de 200 especies de calamares. Suelen venderse congelados y refrigerados. Pertenecen a productos perecederos y, por lo tanto, sin preenfriamiento, los calamares no se almacenan ni venden. Por lo general, las canales se encuentran a la venta, es decir, calamares enteros, anillos, canales picadas o filetes.

Algunos fabricantes ofrecen mariscos pelados, pero no recomendamos comprarlos: el caso es que solo puedes limpiar la carcasa sin dañarla con las manos. Y paralimpieza a escala industrial, se utilizan compuestos especiales que corroen la película. Después de este tratamiento, los calamares pierden no solo su sabor, sino también una parte importante de sus nutrientes.

Los especialistas recomiendan comprar canales congeladas pequeñas que no estén peladas. Debe prestar atención a los siguientes criterios:

• los canales de calamar no deben pegarse entre sí;
• la película sobre pescados y mariscos no puede ser monocromática, por lo general, el tono varía de apenas rosa a gris violeta;
• la carne de calamar de calidad fresca solo puede ser blanca o de color crema delicado;
• la carcasa no debe sufrir daños mecánicos.

Debe negarse a comprar si los cadáveres están pegados, la carne tiene un tono inusual, hay nieve o escarcha dentro del paquete. También puede identificar los mariscos de baja calidad por su olor. Por ejemplo, un calamar que huele a pescado viejo tendrá un sabor amargo y tardará más en cocinarse.

Calamares y encurtidos

Esta ensalada de calamares resulta increíblemente sabrosa y al mismo tiempo bastante satisfactoria. Lo inusual de esta receta radica en el hecho de que los mariscos complementan el sabor de los encurtidos, que se suavizan con los huevos. Para preparar la ensalada necesitarás:

• canal de calamar (no muy grande) - 1 ud.;
• cebolla roja grande - 1 ud.;
• pepinos salados (recomendamos tomar no muy ácidos) - 2 uds.;
• huevo de gallina fresco (le recomendamos que tome los caseros, tienen una yema más brillante y, por lo tanto, se ven mejor enplato listo) - 2-3 uds.;
• crema agria no muy grasa (se puede sustituir por yogur natural o mayonesa) - 2 cucharadas;
• más vegetación;
• sal y pimienta al gusto.

Receta

En primer lugar, debes hervir los huevos, mientras se enfrían, cortar los pepinos en tiras finas, cortar la cebolla en medio aros. Para que no quede amargo, se puede escaldar con agua hirviendo, o simplemente se puede marinar en una mezcla de aceite de oliva, vinagre o jugo de limón, azúcar y sal. La carcasa del calamar debe limpiarse y hervirse durante no más de cinco minutos. Después de eso, se debe cortar en anillos delgados. Ralle los huevos enfriados, pique finamente las verduras, combine todos los ingredientes en una hermosa ensaladera. Solo queda agregar aderezo y especias al gusto.

Calamar y arroz

Otra receta popular es la ensalada de calamares y arroz. Las anfitrionas aprecian esta ensalada por el mínimo esfuerzo y el máximo sabor. Este plato frío es abundante y ligero. Y los ingredientes para ello son los más simples:

• canal de calamar - 2 piezas;
• huevo de gallina (mejor hecho en casa) - 1 ud.;
• arroz - 100-120 gramos;
• media cebolla blanca;
• pimienta dulce - una cuarta parte es suficiente;
• 1 pepino pequeño;
• mayonesa - un par de cucharadas es suficiente;
• sal.

Método de cocción

Primero, prepara el arroz: hiérvelo, colócalo en un colador y enjuágalo bien con agua fría. Después de eso, asegúresedeja que el agua se escurra. Los cubos pequeños necesitan cortar un pepino fresco, huevos, calamares hervidos, pimientos, cebollas. Combine todos los ingredientes en un tazón, sazone la ensalada, agregue sal. ¡La deliciosa ensalada de calamares está lista!

Calamares y tomates

Esta ensalada es perfecta para la mesa festiva, puede diversificar el menú diario. Además, si reemplaza la mayonesa con yogur natural o crema agria baja en grasa, es muy adecuado para aquellos que vigilan de cerca su figura y peso. Necesitarás los siguientes productos:

• canales de calamar - 4-5 piezas;
• tomates maduros frescos grandes - 2 piezas;
• cebolla roja o blanca - 1 ud.;
• huevos de gallina cocidos y enfriados - 2 uds.;
• mayonesa;
• sal, pimienta: necesitamos granos de pimienta y pimienta de Jamaica, laurel.

Cocinar la ensalada

Empieza a cocinar esta ensalada con calamares y mahonesa como ingrediente principal. Los calamares para este plato deben ser especialmente fragantes. Para hacer esto, hierva el agua, sal, ponga la pimienta de Jamaica, los guisantes y la hoja de laurel en una cacerola. Con especias, el agua debe hervir durante al menos un cuarto de hora. Inmediatamente después de esto, es necesario poner los mariscos en agua, hirviendo después de hervir durante exactamente un minuto. Después de eso, retire la sartén del fuego, deje los calamares en agua caliente durante 15-20 minutos. Después de eso, obtener los mariscos y dejar enfriar. Las pajitas necesitan cortar tomates, calamares, huevos duros. Las cebollas se cortan mejor en medio aros,marinar en vinagre, aceite, sal y azúcar. Todos los ingredientes deben combinarse en una ensaladera, sazonar, sal y mezclar. Decorar con vegetación. Listo!

Vinagret

Hablando de recetas de ensaladas sencillas de calamares, no se puede dejar de mencionar una ensalada magra, que además de mariscos, incluye remolacha y pepinillos en escabeche. Para cocinarlo debes preparar:

• pepinos en escabeche - 3 grandes o medio bote de pepinos pequeños;
• remolacha - 1 ud.;
• bombilla - media pieza. o uno pequeño;
• calamares - 200 gramos;
• ajo - 4 dientes;
• pepinillo encurtido;
• cualquier aceite vegetal: un par de cucharadas.

Receta paso a paso

Lo primero que hay que hacer es cocer los calamares, pelarlos y cortarlos en tiras finas. Después de eso, encurtir la cebolla y el ajo. Deben cortarse en rodajas finas, verter una gran cantidad de pepinillos en vinagre. Metemos en el microondas durante tres minutos. Después, recuéstese en un colador. Las remolachas crudas se deben pelar, cortar en tiras, verter con salmuera y hervir a fuego medio durante 15 minutos después de hervir. Drene el agua.

En un plato hondo, coloque en capas la remolacha, los pepinos en rodajas, los calamares, el ajo y la cebolla. Apisonar todo bien, verter con aceite y colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Después de eso, debes tomar un plato llano, darle la vuelta a la vinagreta y servir. ¡Buen provecho!

Calamares y algas

A todos los amantes del marisco les gustará la ensalada de calamares y algas. Ultimoel ingrediente, por cierto, es muy útil para aquellos que quieren deshacerse de los kilos de más. La lista de la compra es bastante sencilla:

• filete de calamar (no muy grande) - 2 uds.;
• algas - 100 gramos;
• huevo de gallina (mejor hecho en casa) - 2 uds.;
• un puñado de cebollas verdes y eneldo;
• cualquier aceite vegetal - una cucharadita;
• sal al gusto.

Receta de ensalada

Primero, considera las reglas para elegir las algas. El repollo debe inspeccionarse para detectar la presencia de objetos extraños. En el paquete con algas no debe haber ningún daño, la deformación también es inaceptable. Tenga en cuenta: en contacto con el plástico, el repollo puede deteriorarse con bastante rapidez y, por lo tanto, asegúrese de verificar el recipiente en el que se encuentran las algas marinas. No debe haber condensación, es mejor negarse a comprar repollo al viento. Las algas marinas deliciosas y de alta calidad son de color verde, un tinte marrón indica que no están maduras.

Para esta ensalada, debes usar calamares pequeños: tienen un sabor más tierno y, además, se ven mejor cortados. Necesitarás una cacerola grande. En él, debes hervir el agua, poner los calamares y cocinar durante tres minutos. Después de eso, se recomienda sumergir los mariscos en agua fría, después de que se hayan enfriado, deben limpiarse de películas, cortarse en anillos delgados o pajitas limpias.

Los huevos cocidos y enfriados deben cortarse en cubos, combinados con algas marinas en escabeche. De paso,Recomendamos usar algas sin aditivos (por ejemplo, arándanos o zanahorias coreanas) para esta ensalada de calamares, ya que pueden interrumpir el delicado sabor de los mariscos. Agregue calamares y verduras a los huevos y el repollo. Puedes rellenarlo tanto con aceite vegetal como con la marinada sobrante del repollo. Si es posible, deje la ensalada a temperatura ambiente durante veinte minutos antes de servirla.

Palitos de calamar y cangrejo

Si quieres diversificar un poco tu menú diario o una mesa festiva, presta atención a la ensalada con calamares y palitos de cangrejo. Su sabor es a la vez rico y original, y la receta es tan sencilla que hasta un cocinero novato puede cocinarla. La lista de componentes también es simple;

• calamar - 0,5 kg;
• palitos de cangrejo - un paquete grande;
• caviar rojo - 150 gramos;
• huevos (solo necesitamos proteína) - 8-10 uds.;
• verduras y mayonesa - al gusto.

Para preparar esta ensalada de calamares y palitos de cangrejo, debes preparar todos los ingredientes, cortarlos en tiras y combinarlos en una ensaladera. Puede decorar el plato con hojas de perejil, sobre las cuales se colocan los huevos. ¡La ensalada está lista!

Calamares con col y jamón

Otra receta increíblemente simple que cualquier ama de casa puede manejar. La composición de esta ensalada incluye tales productos;

• Repollo chino - 300 gramos;
• canales de calamar - 3 o 4 piezas;
• jamón - 200 gramos;
• brynza (puedes reemplazarlo con suluguni) - alrededor de 200gramos;
• para aderezar - mantequilla o mayonesa.

Primero debes preparar los mariscos: hervirlos y pelarlos, luego picarlos. Lo mejor es cortarlos en tiras finas. El repollo, el jamón se debe picar con la misma pajita. Cortar el queso en trozos pequeños. Después de eso, solo queda sazonar la ensalada.

Calamares con verduras

Si quieres preparar una ensalada ligera de calamares sin mayonesa, prueba a preparar un plato de marisco y verduras. Para la ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:

• calamares - 400 gramos;
• patatas - 300 gramos;
• cebolla roja (se puede usar cebolla blanca en su lugar) - 1 ud.;
• pepinos frescos (no muy grandes) - 2 piezas;
• aceite de maíz o de girasol - cucharada;
• sal marina y pimienta negra.

Los mariscos deben hervirse, cortarse en tiras limpias. Las cebollas se cortan mejor en aros finos o medios aros, papas hervidas y enfriadas, en cubos. Los pepinos se pueden cortar en cubos o tiras. Mezclar todo bien, sazonar, añadir pimienta y sal.

Calamares, queso y pepinillos

La receta de esta ensalada con calamares en conserva es increíblemente sencilla. Puedes cocinarlo en diez minutos. Las cebollas frescas agregan picante al plato, y la combinación de mariscos con huevos lo suaviza. Esta ensalada no es grasosa, es adecuada para quienes siguen su figura. Necesita estos productos:

• calamares enlatados – 170-200gramos;
• cebolla roja - 1 ud.;
• un manojo de cebollas verdes frescas;
• huevo de gallina (se puede sustituir por un par de huevos de codorniz) - 1 ud.;
• 1 pepino en escabeche pequeño;
• cualquier queso duro - 100-120 gramos;
• aceite de oliva.

Lo primero a lo que debe prestar atención al elegir calamares enlatados es la fecha de vencimiento. También es importante aclarar la vida útil: si los calamares se pueden almacenar durante más de 15 meses, ¡lo más probable es que se les hayan agregado conservantes artificiales! Otro secreto: compre comida enlatada hecha en octubre o abril; estas materias primas eran frescas o refrigeradas, mientras que los calamares que se hacían en otros meses estaban congelados.

Los calamares deben hervirse, limpiarse y cortarse en trozos pequeños. La cebolla roja se debe cortar en cubos pequeños, la cebolla verde, aros delgados en diagonal. El pepino y el huevo se deben rallar, el queso, cortar en cubos pequeños. Todos los ingredientes deben combinarse en una ensaladera, si lo desea, sal, mezcle, agregue aceite. ¡Gracias a este aliño, la ensalada de calamares quedará increíblemente ligera!

Calamar, maíz y queso

Esta ensalada seguramente será el plato perfecto para la mesa navideña. Para preparar una ensalada con calamares en conserva, es necesario preparar los siguientes productos:

• calamares - 200 gramos;
• huevos de gallina - 3-4 piezas;
• 1 pepino fresco pequeño;
• maíz - un frasco pequeño;
• palitos de cangrejo - 6-8 piezas;
• queso favorito - 50-70 gramos;
• sal - al gusto;
• mayonesa.

Secretos de cocina

Los pepinos se deben rallar en un rallador grueso, exprimir el jugo. Los huevos cocidos y los calamares deben cortarse en cubos. El queso se pica mejor en un rallador fino. Palitos de cangrejo cortados en tiras finas y ordenadas. Coloque las capas en el siguiente orden:

• calamar;
• pepino;
• huevos;
• maíz;
• palitos de cangrejo.

Tenga en cuenta: cada capa de lechuga debe estar bien untada con una pequeña cantidad de mayonesa. La ensalada terminada debe espolvorearse con queso. Para que todas las capas estén bien saturadas, puede poner la ensalada en el refrigerador durante 40-60 minutos. Para hacer que el sabor sea más delicado, puede agregar guisantes al plato. Las aceitunas fragantes agregarán picante.

Calamar y pomelo

Ligera y tierna, fragante y satisfactoria: todo esto se trata de la ensalada, que, además de mariscos, incluye toronja e hinojo. Por cierto, aquí se usa aceite, jugo de cítricos, orégano, pimienta y sal como aderezo. Necesita los siguientes productos:

• calamares - 300 gramos;
• medio pomelo;
• hinojo - 200 gramos;
• aceite (de oliva o de maíz) - 3 cucharadas;
• pimienta, sal, orégano.

Preparar esta ensalada de calamares sin mayonesa es muy simple: los calamares deben pelarse, cortarse en tiras y cocerse al vapor en aceite de olivaminutos. Después de eso, debe agregar hinojo a los mariscos: pelados y en rodajas finas, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos tres a cinco minutos. Se debe pelar la toronja, quitar la película blanca, desmontar en rodajas, cortar cada una en tres partes. El jugo de cuarto de toronja se debe mezclar con aceite de oliva, se deben agregar especias. El aderezo resultante se debe verter sobre los calamares con hinojo y rodajas de pomelo dispuestos en platos. ¡Buen provecho!