¿Cómo cocinar mezcolanza? Características, recetas y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Solyanka era originalmente una sopa muy grasosa, que se preparaba con restos de comida. Este plato fue preparado exclusivamente por los lugareños. Después de un tiempo, la mezcolanza se convirtió en libros de cocina famosos. A partir de ese momento, casi todas las amas de casa sabían cocinar mezcolanza. La evolución culinaria ha influido en la aparición de un gran número de recetas diferentes para este plato. Cada uno de ellos difiere en ingredientes, tiene algunos matices en la cocina.

¿Cuál es la diferencia entre solyanka y otros primeros platos?

Antes de cocinar una mezcolanza, debe comprender exactamente en qué se diferencia de otros primeros platos. Fue gracias a las cualidades de sabor únicas que tal "sopa" era un plato indispensable en el momento de la resaca. Solyanka a menudo se incluía en el menú de la fiesta misma.

Características distintivas:

• El caldo debe ser espeso y fuerte. Para la grasa principal, debes usar varios ingredientes diferentes: pescado, carne, champiñones.
• El sabor debe ser ligeramente ácido. Aceitunas, pepinos, alcaparras y pasta de tomate, kvas, ingredientes marinados, limón dan una nota tan inusual.
• Dependiendo de la especieSolyanka se define por el componente principal, que está presente en diferentes interpretaciones: fresco, en escabeche, salado, en escabeche, ahumado, seco.
• Asegúrese de usar especias y condimentos picantes, una gran cantidad de diferentes hierbas y cebollas, cualquier cereal. Las patatas, las zanahorias se añaden muy raramente.

Dadas todas las características del plato, cualquier ama de casa entenderá cómo cocinar una mezcolanza combinada y qué sabor debe tener.

La elección correcta de productos

Cocinar cualquier comida comienza con la elección de los ingredientes correctos. La condición principal es que todos los componentes deben estar frescos, intactos y con buen olor.

A qué más debe prestar atención al elegir productos:

• Vale la pena elegir solo pepinos de barril, con una acidez brillante de fermentación. Vale la pena quitarle la piel a la verdura y guisarla en una sartén.
• Para preparar el caldo se deben utilizar al menos 4 variedades del producto de diversas preparaciones.
• Cuantas más especias y hierbas se usen en el proceso de cocción, más colorido será el sabor.
• Para complementar la base de la mezcolanza, debes usar cereales: arroz o mijo.

El conjunto de productos puede variar en las cualidades de la receta del plato. Cómo cocinar una mezcolanza a partir de un conjunto de ingredientes también quedará claro en la receta. No debe elegir alimentos con olor y sabor picantes y demasiado persistentes; esto no saturará el sabor y el olor del plato.

Secretos básicos para cocinar mezcolanza

No solo necesitas saber cocinarmezcolanza, sino también los principales secretos de la cocina que harán que el plato sea especialmente sabroso y original. Dados los matices de la cocina, incluso un chef sin experiencia puede cocinar un plato. Al mismo tiempo, los ingredientes no estándar no estropearán el sabor, sino que, por el contrario, lo harán más picante.

Consejos para un cocinero inexperto sobre cómo cocinar correctamente la mezcolanza:

• El caldo debe estar fuerte. La carne, los champiñones o el pescado se deben colocar en agua fría y hervir a fuego lento durante varias horas. Navar se debe infundir durante 5-6 horas.
• Los productos deben cortarse en tiras pequeñas. Tal matiz ayudará a mantener la apariencia atractiva del plato y ayudará a darle todo el sabor al caldo.
• Asegúrese de preparar un brez para una mezcolanza de cebollas, pepinos y pasta de tomate. Brez es una base adicional para el caldo. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que se forme una viscosidad, luego póngalos en el horno durante 1 hora a una temperatura de 140 grados.
• Al usar alcaparras y aceitunas, tenga en cuenta que no se pueden cocinar demasiado. Como resultado de la cocción prolongada de dichos productos, puede aparecer un sabor amargo. Después de verter las alcaparras o las aceitunas, hierva la mezcolanza y retírela inmediatamente del fuego.

Las recetas de encurtidos más populares

La historia de la preparación de la mezcolanza se remonta a varios siglos atrás. Cada azafata y cocinero hizo algunos cambios, por lo que hoy en día hay una gran cantidad de recetas. Cada una de las opciones puede diferir radicalmente entre sí tanto en el conjunto de productos como en el método de preparación.

Hay una lista de las recetas de encurtidos más populares:

• Mezcla de carne.
• Mezcla de hongos.
• Mezcla de hongos.
• Sopa de mezcolanza combinada.
• Mezcla de salchichas.

Cómo cocinar sopa mezcolanza, carne, champiñones o estofado de salchicha, puede aprender específicamente del libro de cocina, revista culinaria, Internet, así como usar las recetas presentadas en el artículo.

Características de la preparación de mezcolanzas prefabricadas

En el proceso de búsqueda de recetas para cocinar este plato, las amas de casa a menudo se encuentran con una frase como "mezcolanza". Hay recomendaciones generales que indican exactamente cómo preparar una mezcolanza combinada:

• La mezcolanza combinada implica el uso de varios tipos de ingredientes de un solo plano.
• El caldo debe hervirse a partir de ingredientes prefabricados según las recomendaciones establecidas. Infundir la decocción durante 5-6 horas.
• El plato debe incluir más de 10 productos diversos en cantidades aproximadamente iguales.

Las recetas de mezcolanza prefabricadas no prevén procesos de cocción complejos, ya que se consideran clásicas en esencia.

Características de cocinar sopa-mezcolanza

La mezcolanza de sopa pertenece al tipo clásico de este plato, por lo que no debería haber problemas para cocinar. Abastecerse de comestibles primero:

• 100 gramos de ternera fresca.
• Carne de cerdo seca, ahumada y salada, que suman 1 kgproductos.
• 2 cebollas grandes.
• 50 gramos de alcaparras.
• 5 cucharadas de puré de tomate.
• 3 pepinillos grandes.
• Hoja de laurel, pimienta molida, especias picantes y hierbas.

Inmediatamente antes de preparar la sopa de mezcolanza, vale la pena hervir e infusionar el caldo, haciendo una brisa. Estos son los preparativos principales y a largo plazo, luego habrá puntos técnicos:

1. Corte las cebollas, los pepinos y la carne de res hervida en caldo. Brez se prepara a partir de ellos mediante el método de estofado prolongado y languideciendo en el horno con la adición de pasta de tomate.
2. Cortar el cerdo en tiras y freír hasta que esté medio cocido.
3. Coloque todos los ingredientes en el caldo y cocine a fuego lento durante media hora.
4. Añadir las alcaparras y media taza de pepinillo encurtido.
5. Espolvorea verduras, laurel y especias.
6. Mantén la mezcolanza en llamas con la tapa cerrada durante unos 5 minutos.

Apague el fuego e inmediatamente retire la hoja de laurel de la sopa. Al momento de servir, coloca una rodaja de limón en un bol.

El principio de cocinar una mezcolanza de carnes

La mezcolanza de carne se cocina muy rápido, pero el sabor no se pierde. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 3 litros de caldo de carne.
• Medio kilo de carne ahumada (pollo, cerdo, ternera).
• Cebolla mediana.
• 4 patatas.
• 4 pepinillos.
• 50 g de alcaparras.
• 50g aceitunas.
• Medio vaso de jugo de tomate.
• Verduras, especias, limón.

Necesitas saber exactamente cómo cocinar carnemezcolanza para que el caldo quede rico y saciante, pero no demasiado grasoso:

1. En el caldo de carne, que se hirvió con el hueso durante una hora, vierta la carne. Precortar los productos cárnicos en tiras. Cocine por 15 minutos.
2. Cortar las papas en cubos y verter en el caldo después de la carne. Cocinar durante un cuarto de hora.
3. Corte los pepinos y las cebollas. Cocine a fuego lento en una sartén durante media hora. Agregue jugo de tomate y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
4. Vierte el brez en una mezcolanza y cocina todo junto durante otro cuarto de hora.
5. Espolvorea alcaparras, hierbas y especias. Cocine por 5 minutos más. Cierra la tapa y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.

Servir con crema agria y una rodaja de limón.

La salchicha es el ingrediente principal de la mezcolanza

La mezcolanza de salchichas se considera una opción económica en cuanto al costo de los ingredientes y el tiempo. Esta opción de cocina a menudo se puede encontrar en comedores y cafeterías.

Conjunto de productos:

• Medio kilo de chorizo médico o de leche.
• 300 gramos de chorizo ahumado.
• 300 gramos de pechuga de pollo.
• 5 tubérculos de patata.
• 5 pepinillos.
• 3 cucharadas de alcaparras.
• 2 cebollas medianas.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.

No mucha gente sabe cómo cocinar mezcolanza con salchicha, complicar la tecnología. En realidad es un proceso muy simple:

1. Cortar las patatas en tiras pequeñas y poner a hervir.
2. La salchicha y la pechuga se fríen en una sartén hasta que estén doradascostras.
3. Cuando las patatas hierven, hay que quitarles la espuma y añadir la salchicha frita.
4. Fríe las cebollas y los pepinos en una sartén. Al final, agregue unas cucharadas de caldo de la sartén y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
5. Vierte el brez en la sartén y vierte medio vaso de salmuera.
6. 10 minutos antes de que esté listo añadir alcaparras, hierbas, especias.

Dejar la mezcolanza a un lado y tapar. Puedes comer después de 15 minutos.

El sabor único de la mezcolanza de carnes combinadas

En la mezcolanza de carnes combinadas, puedes combinar diferentes productos cárnicos. Puede elegir la cantidad y los tipos usted mismo.

Componentes de la mezcolanza combinada:

• Varias salchichas.
• 250 g de salchicha ahumada.
• 3 litros de agua.
• 250 g de cerdo hervido y la misma cantidad de ternera.
• Cubo de caldo.
• Cebolla grande.
• Un cuarto de vaso de puré de tomate.
• 3 pepinos encurtidos, 10 gramos de aceitunas.
• Especias, hierbas, limón.

Los chefs expertos saben cómo cocinar una mezcolanza de carnes combinadas. A los principiantes se les ofrece una forma más sencilla:

1. Vierta agua en una olla y hierva.
2. Mientras el agua se calienta, corta la cebolla en dados y fríela en una sartén. Cuando la verdura esté transparente, añadir el puré de tomate.
3. Cortar la salchicha y la carne en tiras.
4. Vierta la carne, las cebollas y los pepinos en agua hirviendo. Hervir 10 minutos.
5. Espolvorea aceitunas, especias y hierbas. Hervir durante otros 5 minutos.

Apague el plato e insista durante media hora. Entradaestándar.

Receta original de sopa de repollo

Para una mezcolanza de verduras, una combinación de repollo y champiñones es ideal. Por lo tanto, esta receta se considera la más tradicional. Primero seleccione productos:

• Medio kilo de col fresca.
• 0, 5 kg de champiñones o setas de cardo.
• Cebolla.
• 3 pepinillos.
• 20 gramos de pasta de tomate.
• Especias, hierbas.

Casi todos los vegetarianos están interesados en cómo cocinar mezcolanza de repollo. Esta receta será ideal para los que siguen la figura:

1. Pique la col y cocine a fuego lento durante 3/4 horas en una cacerola con medio vaso de agua, una cucharadita de vinagre y mantequilla.
2. Rehogar la cebolla y los champiñones en una manteca hasta que estén medio cocidos.
3. Cuando termine el tiempo de guisado del repollo, agregue la pasta de tomate y los pepinos al recipiente. Guisar hasta que los productos estén listos.
4. Engrase una fuente para horno con aceite vegetal. Coloque la mitad del repollo guisado en una capa delgada. Luego extienda por completo una capa de champiñones, cierre con los restos de repollo.
5. Espolvoree los alimentos con pan rallado y póngalos en el horno durante media hora.

Obtendrás una corteza crocante con un color dorado. Servir como una cazuela.