Dulces uzbekos: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos de la cocina uzbeka son apreciados desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Las recetas orientales son famosas por su naturalidad y simple conjunto de productos. No encontrará problemas exquisitos en las recetas y procesos de cocción de tales platos. Muchos platos de la cocina nacional de Uzbekistán han estado en las mesas rusas durante mucho tiempo: plov, lagman, manti, samsa, albóndigas fritas y mucho más. Pero los dulces uzbekos son especialmente populares. Las recetas con fotos se pueden encontrar en nuestro artículo.

Hoy queremos compartir contigo las recetas más deliciosas y populares. Le sugerimos que prepare dulces nacionales uzbekos. Los nombres pueden ser un poco confusos, pero confía en mí, las recetas son tan simples y fáciles de preparar que incluso los niños pueden manejarlas.

Surtido de dulces uzbekos

La recepción de invitados en Rusia y Uzbekistán, así como el horario en el que aparecen los platos en la mesa festiva, son ligeramente diferentes. Si en Rusia primero comemos los primeros platos calientes, luego las ensaladas y solo luego los dulces, entonces en Uzbekistán ocurre lo contrario. Aquí los invitados son recibidos con té y dulces uzbekos, y luego se sirven platos calientes, ensaladas y bocadillos.

Surtido de Orientalesdulces es bastante extenso. Pero principalmente en las mesas de Uzbekistán siempre hay platos elaborados con nueces, dulces caseros, halva, frutas secas y pasteles dulces. Pero lo primero es lo primero.

Parvarda

Como hemos dicho, los dulces caseros son un manjar favorito en Oriente. Parvarda - Dulces uzbekos, que recuerdan a nuestro caramelo habitual. En forma, se asemejan a almohadillas, la mayoría de las veces de color blanco (ya que se usa un espolvoreado especial de harina).

Ingredientes:

• un vaso de azúcar;
• dos vasos de agua;
• medio vaso de harina;
• un limón.

Proceso de cocción

Parvarda y otras delicias son dulces nacionales uzbekos. Las recetas de este plato son conocidas por todos los hombres orientales. Si la cocina rusa está dominada por una mujer, aquí, por el contrario, los postres y la carne siempre son preparados por hombres.

Entonces, para preparar estos dulces caseros, necesitas tomar una cacerola grande, preferiblemente con una capa antiadherente. Vierta allí un vaso de azúcar y agregue agua en la cantidad indicada en la receta. Preparar jarabe de azúcar normal. Poco a poco, hierva el almíbar, revuelva ocasionalmente, espere a que el azúcar desaparezca por completo de la vista. Luego puedes exprimir el jugo de limón a través de un colador.

Un aspecto muy importante al hacer estos dulces es no cocinar demasiado el almíbar. Debe ser viscoso en consistencia, en color, que recuerda a refinadoaceite de girasol. Solo queda enfriar el caramelo.

Esto se hace con un recipiente con agua fría y mantequilla. ¿Cómo? Muy simple. Primero, vierta agua helada en un recipiente, engrase el otro con mantequilla y vierta caramelo caliente en él. Ponemos un plato en otro y comenzamos a interferir. Gracias al aceite, la masa no se pegará a las paredes del plato y, debido a la diferencia de temperatura, el caramelo se enfriará rápidamente, que es lo que estamos tratando de lograr.

Cuando la consistencia se parece a la plastilina maleable, puede proceder a las siguientes manipulaciones. Espolvorea un poco de harina en una tabla de cortar. Saque un bulto de nuestra "plastilina" y haga un pequeño agujero en el interior. Parvarda: una forma inusual de dulces uzbekos. La foto lo confirma. Pero, ¿cómo se obtiene esta forma? Explicando.

Cuando hayas hecho un anillo adentro, debes estirar la masa de caramelo para que se forme un ocho. Luego repetimos las manipulaciones, hacemos ochos cada vez y los mezclamos. Como regla, esto se hace al menos veinte veces.

Deberías terminar con fideos dulces. Debe cortarse en trozos cuadrados: almohadas y espolvorearse encima con una pequeña cantidad de harina. Después de cuatro a seis horas, la dulzura está lista.

Halva

Halva es otro plato de la cocina uzbeka, que disfruta del amor mundial entre los golosos. Los ingredientes utilizados en la cocina son muy sencillos y asequibles.

Requerido:

• 120 gramos de harina.
• Medio litro de leche.
• Ghee - 125 gramos.
• 200gr. azúcar.
• Dos mesas. cucharadas de semillas de sésamo.
• Media taza de nueces sin cáscara

Proceso de cocción

Para preparar tales dulces uzbekos para el té, primero debe preparar la harina para el trabajo. Lo esparcimos en una sartén ancha y plana y lo calentamos con la adición de ghee. Cuando adquiera un tono marrón agradable, puede continuar mezclando los ingredientes.

Mientras se fríe la harina, tome y mezcle la leche y el azúcar en un recipiente aparte. Cuando la harina esté lista, el azúcar tendrá tiempo de disolverse por completo. Agregue la mezcla de dulce de leche en un hilo delgado a la harina. mezclamos La masa debe arder durante unos quince minutos.

Luego retira la sartén del fuego. Deja que la masa se enfríe un poco. Cuando ya esté lo suficientemente frío, puede comenzar a formar bolas. Como regla general, halva se hace en forma de briquetas grandes. Si está haciendo para usted mismo, y no para una gran mesa festiva, entonces puede (para facilitar el consumo) formar bolitas pequeñas.

Cada bola de halva debe sumergirse bien en un aderezo que consista en nueces trituradas y semillas de sésamo. Servimos el plato en la mesa. Prepara té verde y disfruta.

Pashmak

Productos requeridos:

• Un kilogramo de azúcar granulada.
• Mantequilla - 50 gramos.
• Jugo de medio limón o una cucharadita de ácido cítrico.
• Vaso de agua.

Proceso de cocción

Como puede ver, nuevamente usamos el conjunto de productos más simple y asequible para preparar dulces nacionales uzbekos. Pashmak es un halva de azúcar, que no solo es muy dulce y amado por los niños, sino que también es útil para ayudar en el tratamiento de enfermedades de los bronquios y de todo el sistema respiratorio.

Como muchos otros dulces, el pashmak se prepara a base de jarabe de azúcar (caramelo). Mezclamos azúcar y agua, hervimos el almíbar hasta obtener una consistencia de caramelo. Luego vierta la masa líquida de caramelo en una bandeja para hornear o una tabla para cortar y estírela hasta que aparezcan hilos blancos.

En este momento, ya deberías tener harina en la estufa. Freír la harina, como en la receta anterior, hasta dorar. Luego, la masa de caramelo debe sumergirse en harina y estirarse nuevamente en los hilos más delgados. De los fideos de caramelo terminados hacemos pequeñas salchichas y las cortamos en cubos.

Nishalda

Pero no todos los platos de esta cocina se preparan en minutos. A veces hay que esforzarse y tener paciencia para cocinar los dulces tradicionales uzbekos. Proporcionaremos fotos con nombres, trataremos de describir el proceso de cocción con el mayor cuidado posible, pero depende de usted si realiza tal experimento.

Si decides pasar tu tiempo, comencemos a cocinar otro dulce plato uzbeko. Nishalda parece una crema agria blanca muy espesa. La base de esta receta serán las claras de huevo y el sirope de azúcar.

Conjunto requeridoproductos:

• 3 kg de azúcar.
• 2,5 litros de agua.
• 8 huevos.
• 7 cucharaditas de ácido cítrico.
• Tres raíces de Etmak.

Proceso de cocción

Hagamos una pequeña digresión y hablemos de lo que es una raíz etmak. Digamos de inmediato que ni siquiera vale la pena comenzar a cocinar nishalda sin él, como dicen, contiene toda la sal.

Entonces, etmak es una raíz de jabón, como mucha gente la llama. Es una planta rodadora, también es la raíz de la paniculata. En algún lugar de Tashkent, no habrá absolutamente ningún problema con la compra de dicho producto, se vende en cualquier bazar y es económico. Pero aquí en Rusia no es tan fácil encontrar un etmak. ¿Qué hacer? ¿Qué reemplazar?

Aproximadamente la misma cantidad de sustancias contenidas en etmak se encuentra en la raíz de regaliz o en la raíz de regaliz. Puedes reemplazar la raíz con gelatina o agar-agar. Pero las propiedades beneficiosas que tiene este postre debido al contenido de etmak, desafortunadamente, se perderán cuando se reemplace con otros productos.

Empecemos. Si aún encontró las raíces de etmak, tritúrelas y llénelas con agua. Ponemos a fuego lento y cocinamos durante unas dos horas. Si este ingrediente no está disponible, preparamos raíz de regaliz (se vende en cualquier farmacia) e insistimos durante aproximadamente una hora.

Durante este tiempo, deberá trabajar con proteínas. Las proteínas deben batirse durante mucho tiempo. Si tienes ayudantes, pídeles que se encarguen de las proteínas mientras cocinas el jarabe de azúcar.

El jarabe de azúcar se elabora según la receta tradicional (la describimos un pocomás alto). Cuando el jarabe esté casi listo, agrégale ácido cítrico. Cocine por un par de minutos más y retire del fuego.

Proceda a mezclar los ingredientes listos. Mientras el proceso de batir las proteínas está en progreso, agrégueles jarabe en una corriente delgada, luego una decocción de la raíz. La masa debe ser bastante espesa e increíblemente blanca. Se guarda en el frigorífico. Servido con tortillas y solo para el té.

Marica

Este plato se considera festivo. Pero en Rusia, estos dulces uzbekos son excelentes para la merienda, el desayuno y solo para las reuniones de té. Las amas de casa experimentadas aconsejan cocinar la maleza con mantequilla y leche buena.

Ingredientes:

• Dos huevos.
• 4 cucharadas. cucharadas de azúcar.
• 100 gramos de leche.
• 50 gramos de mantequilla.
• Dos tazas de harina.
• Aceite vegetal - vidrio.

Proceso de cocción

Mira la lista de compras. Esto es por lo que la cocina uzbeka es famosa. Las recetas de dulces aquí consisten en componentes tan simples y comprensibles que incluso la anfitriona que apenas toca la preparación de platos complejos podrá encontrarlos en su refrigerador.

Entonces, mezcle la harina y los huevos. En un recipiente aparte, disuelva el azúcar en la mantequilla. Se puede precalentar al baño maría o en horno microondas. Vierta la masa cremosa en la masa y mezcle bien.

Muchas amas de casa creen que la mejor forma de hacer leña es con hojaldre. Pero no los dulces uzbekos. Las recetas aquí son simples, fáciles y nono requieren delicias culinarias especiales. La masa para maleza se hace de forma rápida y sencilla, como podéis ver.

Cuando la masa esté bien mezclada, formar una bola con ella. Estirar muy finamente y cortar en cuadrados o rectángulos. En el centro de cada figura geométrica hacemos una incisión y estiramos la punta de la masa por el hueco resultante.

Ahora solo queda freír la maleza hasta que quede crujiente en aceite vegetal. Puede espolvorearlo con azúcar en polvo antes de servirlo, o simplemente puede servirlo con mermelada, jarabe de bayas dulces, mermelada, etc.

Sorbetes

Los sorbetes también son dulces uzbekos populares. Las recetas se basan en el uso de decocciones de bayas o frutas. Los deliciosos sorbetes están hechos de jugos de granada y uva, albaricoque y fresa, limón y cereza.

Para cocinar necesitarás:

• Un vaso de azúcar.
• Dos vasos de agua.
• Un kilogramo de frutas o bayas de su elección.

Proceso de cocción

Cocinar sorbete según la receta uzbeka es muy sencillo. Necesitarás hervir el jarabe de azúcar. Cómo se hace esto, ya lo hemos descrito más de una vez arriba. Todo según la receta estándar.

Agregue fruta exprimida o jugo de bayas al almíbar caliente. Dejar enfriar un poco y verter en moldes o vasos. El plato dulce nacional de Uzbekistán está listo.