Vino "Doctor Negro". Vino "Massandra" y "Solnechnaya Dolina" y reseñas al respecto. Vinos de Crimea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La historia de la viticultura y la vinificación de Crimea se remonta a más de 2000 años. Incluso en la antigüedad, los colonos de las ciudades coloniales griegas ubicadas en la península de Crimea proporcionaban tanto vino que era suficiente no solo para satisfacer las necesidades domésticas, sino también para exportar a las regiones vecinas. Y hoy los vinos económicos y sabrosos producidos aquí son conocidos en todo el mundo. En "Sun Valley" crecen varias variedades de uva únicas, llamadas autóctonas, a partir de las cuales se producen vinos únicos y especiales, como el vino "Black Colonel" y "Black Doctor".

Características y características

El vino de postre añejo producido a partir de uvas cultivadas en Sunny Valley con un nombre un tanto extraño: "Black Doctor" tiene un sabor único. Para su elaboración se utilizan únicamente variedades como Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara y algunas otras autóctonas,cultivado solo en el "Valle Soleado". Este vino de postre de Crimea tiene un hermoso y profundo color rojo granate y juega con tonos rubí a la luz. Su sabor es profundo y aterciopelado, lleno y ligeramente ácido, lleno de aromas de pera seca, crema y moras. Ramo de "Black Doctor": armoniosamente equilibrado, rico, brillante y memorable, con los tonos principales de chocolate amargo, ciruelas pasas y ligeros toques de vainilla y regaliz. El regusto también es interesante: cacao amargo y crema de leche. Este es un vino de postre fortificado, que contiene 16% de azúcar y alcohol cada uno. El envejecimiento de esta marca de vino en barricas de roble es corto, solo unos dos años.

Propiedades curativas

La leyenda sobre las habilidades curativas del "Doctor Negro" no nació de la nada. La investigación moderna ha establecido que, además de las características de sabor únicas, este vino también tiene propiedades medicinales. Gracias a sus ácidos orgánicos, flavonoides, vitaminas y microelementos, así como a la fructosa y glucosa en forma de fácil digestión, "Black Doctor" en dosis terapéuticas se recomienda para anemias y anemias de diversas etiologías, agotamiento físico y síndrome de fatiga crónica, para mejorar funcionamiento del músculo cardíaco y el estado del sistema circulatorio en la aterosclerosis.

Leyenda

Los lugareños cuentan una leyenda sobre cómo apareció este extraordinario vino. Según ella, en la antigüedad en el "Solarvalle" vivía un médico que conocía no solo la ciencia de la curación, sino que también practicaba la magia y estudiaba el movimiento de los cuerpos celestes. Por su talento médico, capacidad de respuesta y amabilidad, los aldeanos comenzaron a llamarlo el Doctor. Este hombre no solo era un excelente curandero, pero también un excelente cultivador. En su sitio crecían variedades inusuales de uvas, de las cuales hacía bebidas que podían curar. Una vez, su amigo, el coronel, resultó gravemente herido mientras cazaba. Los aldeanos llevaron al Doctor moribundo a la casa, pero no estaba en casa. Luego, tratando de ayudar, las personas amables le dieron al herido un trago de vino curativo ", pero no le dieron una pequeña fracción, sino una jarra entera. La bebida mágica ayudó: el cuerpo se curó, pero la mente se nubló. El coronel no reconoció al Doctor cuando regresó a su casa y lo mató. Habiendo recuperado la sobriedad a la mañana siguiente, se dio cuenta de lo que había hecho, y de eso los vecinos de Doktor conservaron tanto sus vides como el recuerdo. de ese incidente, nombrando una variedad de uva Ekim Kara, que significa "Doctor Negro", y la otra - Cevat Kara, traducido al ruso - "Coronel negro".

Un poco de historia

Las tradiciones y las leyendas son, por supuesto, románticas, pero el Doctor Negro es un vino cuya verdadera historia no es menos dramática. En los años 30 del siglo pasado, la producción de vinos fortificados y de postre comenzó a establecerse en la península de Crimea. Se decidió utilizar, entre otras cosas, una variedad local tan antigua como Ekim Kara. Sobre esta base, comenzaron a producir "Ruby Crimean", un vino sabroso y de alta calidad, pero no era popular, y en la segunda mitad del siglo XX.siglo, se planteó la cuestión de detener su producción. Solo el hecho de que uno de los altos funcionarios soviéticos fuera un gran amante del vino lo salvó de la extinción. En 1965, "Ruby Crimean" pasó a llamarse "Black Doctor". En el mismo año, se estableció por primera vez para el envejecimiento de la colección. Este vino de uva roja, a pesar del precio bastante alto, se enamoró de inmediato de los compradores en la Unión Soviética y se convirtió en uno de los más populares y famosos. A fines de los años 70 del siglo pasado, la mayoría de los europeos, incluidos los viñedos de Crimea, fueron prácticamente destruidos por la filoxera, pulgones importados de América. Para salvar las vides, todas las variedades de uvas que crecen en Crimea tuvieron que ser injertadas en esquejes de vides americanas resistentes a esta plaga. Fue posible salvar las variedades únicas, solo la calidad de las uvas y el sabor especial que poseían los vinos de Crimea han cambiado un poco. Esto sucedió porque las variedades americanas toman mucha más humedad del suelo y acumulan mucho menos azúcares. Los expertos dicen que todo esto influyó en el empobrecimiento de las características gustativas de los vinos.

Décadas inquietantes

A finales de los años 70 del siglo XX, las vides de las principales variedades de uva utilizadas para la producción de "Black Doctor", como Kefesia y Ekim Kara, habían envejecido y necesitaban ser actualizadas y replantadas. Sin embargo, debido a algunos "problemas" burocráticos incomprensibles en la maquinaria burocrática soviética, no se asignaron fondos para esto.

En los próximos treinta años, la planta-La granja estatal Solnechnaya Dolina ha sufrido muchos cambios organizativos. Durante este tiempo, logró retirarse de Massandra, hacerse cargo de la fábrica de champán Novy Svet y en 2001 transformarse en Solnechnaya Dolina OJSC. El vino "Black Doctor" "Massandra" no se producía desde los años 80 del siglo pasado hasta 2003, ya que de él salía la "Solnechnaya Dolina", que tenía toda la información sobre la tecnología de formación, elaboración y crianza y, en de acuerdo con él, producido este vino está hecho de uvas locales originales.

¿Y ahora qué?

Relativamente recientemente, a la bodega Massandra se le permitió producir Black Doctor. El vino producido aquí no tiene esas cualidades de sabor únicas, ya que las uvas Ekim Kara se cultivan en condiciones climáticas y de suelo completamente diferentes.

Además, solo Solnechnaya Dolina tiene una receta patentada para hacer este vino, mientras que Massandra usa su propia composición y proporción cuantitativa de diferentes variedades de uva al prepararlo. Por lo tanto, hoy el vino Black Doctor, orgullo de Crimea, es producido por dos empresas diferentes: Solnechnaya Dolina y Massandra. Y difiere significativamente tanto en sabor y aroma, como en propiedades biológicas.

Características gustativas

¿Qué tiene de especial esta marca de vino? ¿En qué se diferencia de otros elaborados en Crimea? Los científicos del Instituto Magarach realizaron una serie de estudios, como resultado de lo cual se hizola conclusión de que el sabor único, el ramo y la paleta de colores de los vinos tintos de postre de Crimea dependen de la cantidad de complejos fenólicos y taninos que contienen. A diferencia de otros, Black Doctor, un vino producido por Solnechnaya Dolina, está más saturado de fenoles, flavonoides, así como de alcoholes superiores y ésteres responsables del aroma y el sabor. Los científicos también lograron establecer que las diferencias en la composición del vino Black Doctor de otras marcas producidas en otras zonas se deben a:

• suelos y condiciones climáticas únicos de la zona donde se cultivan las uvas locales;
• cierta composición de grado de separaciones;
• tradiciones vinícolas de una región en particular.

Reseñas de expertos

Se puede hablar interminablemente sobre los vinos únicos de Crimea: champagnes y vinos de mesa, añejos y fortificados, dulces y secos, semidulces y vinos de autor.

Las reseñas sobre la mayoría de los vinos de Crimea en el mercado moderno son positivas por parte de sumilleres y catadores profesionales. Además, muchos vinos, como el champán Novy Svet, fueron galardonados con una medalla de oro y un Gran Premio en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos de Moscú, y Massandra Madeira está incluida en la lista de los mejores vinos del mundo. El Doctor Negro de Solnechnaya Dolina, amado en todo el espacio postsoviético, es el más titulado: tiene cinco medallas de plata y veinte de oro.

¿Cuánto?

Ya en los lejanos tiempos soviéticos, vino fortificado "Blackdoctor". El precio de hoy también es alto: desde 1300 en las tiendas de Crimea, pero en las ciudades de la Rusia europea es poco probable que se encuentre por menos de 1500 rublos. Las copias coleccionables de la era soviética son, como cualquier objeto raro y exclusivo, muy caras. Muchos están interesados en lo que determina el precio de un vino en particular. En primer lugar, depende de la variedad, cantidad y calidad de las uvas, el rendimiento por año de producción de vino, las condiciones tecnológicas para su producción y el período de envejecimiento, así como otros matices. Si decides probar una variedad tan singular de vino añejo fortificado como Black Doctor, debes comprarlo en las tiendas de la empresa, leyendo atentamente la información de la etiqueta. Recuerde que hoy en día solo dos empresas de Crimea se dedican a su producción y embotellado: Solnechnaya Dolina y Massandra. Todos los demás fabricantes simplemente no tienen los derechos legales para hacerlo.