Mezcla de chucrut con carne: ingredientes, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Recordemos hoy una mezcolanza de chucrut con carne. ¿Con qué frecuencia la cocinas para la cena? Este primer plato es único. Es apropiado en la mesa tanto en calor como en heladas. La mezcolanza caliente o fría debe aparecer necesariamente en una serie de sopas ofrecidas para su amada familia. Este tipo de cenas caseras quedan muy cerca y llenan de confort la casa.

Solyanka - el secreto de un antiguo plato ruso

Muchas personas no conocen este plato. Esto se debe a la f alta de tiempo. Necesitas dedicar una cantidad decente de tiempo a cocinar una mezcolanza de chucrut con carne. Este plato tiene un secreto. Si lo cocina una vez, luego de un tiempo deberá repetir la acción: alguien de la familia definitivamente pedirá un delicioso pepinillo para el almuerzo.

Sobre el nombre de la mezcolanza de chucrut con carne, las disputas no han disminuido hasta el día de hoy. La mayoría de los gourmets tienden a insistir en la próxima versión del origen del nombre. "Campesino"- originalmente se acostumbraba llamar a esta sopa muy espesa. Más tarde, debido a los muchos componentes fermentados y salados, el plato adquirió el nombre de "Solyanka". El origen del nombre no es realmente tan importante. Es mucho más necesario aprender a cocinarlo y tener en tu propia colección culinaria las mejores recetas de mezcolanza de chucrut con carne y otros ingredientes igualmente deliciosos.

Clásico de la cocina rusa

Hay recetas que pasan de siglo en siglo. En el proceso, se complementan con algunos ingredientes, pero se mantienen fieles a la tradición. Esta categoría incluye una receta de mezcolanza de chucrut con carne y patatas.

Ingredientes para cocinar:

1. Carne con hueso (cerdo, cordero o ternera) - medio kilo. Es recomendable tomar una variante ahumada del producto.
2. Patatas - 3-6 piezas.
3. Sauerkraut - 2-3 tazas. La cantidad exacta depende del grosor deseado de la sopa.
4. Cebolla - 1 pieza.
5. Zanahoria - 1 tubérculo grande.
6. Pasta de tomate - 2-3 cucharadas.
7. Ajo - al gusto.
8. Sal al gusto.
9. Varias verduras - opcional.

Qué platos necesitas

Para implementar la receta de la mezcolanza de chucrut con carne y papas, es mejor usar una sartén con paredes gruesas y fondo. Así podremos acercarnos lo más posible al sabor que se obtenía de la mezcolanza de sopa en los viejos tiempos, en hierro fundido, cocida al vapor en un horno ruso. Puede reemplazar una cacerola de este tipo con una cacerola muy profunda dividiendo la cantidaddos componentes Pero si no tienes esos platos en tu cocina, cocinaremos con lo que tenemos.

Proceso de cocción

¿Cómo hacer una mezcolanza de chucrut con carne y patatas?

Enviamos la carne a la sartén y, echando agua (3 litros), cocinamos la carne ahumada durante al menos 3 horas. Mientras se hierve el caldo fragante, prepare otros ingredientes.

Enjuague y pele las papas, quitando todas las inclusiones (ojos). Cortar en cubos o palitos medianos. Lavamos también las zanahorias y las liberamos de la piel. Molemos como quieras. En los viejos tiempos, era costumbre cortarlo en tiras. Hoy puedes usar un rallador grueso. Pelamos y picamos la cebolla a nuestro gusto.

En una sartén, calentar la grasa magra, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Luego le enviamos zanahorias ralladas. Reducir la temperatura de la estufa. Cubra la tapa y cocine al vapor las verduras durante dos minutos. Durante este tiempo, las zanahorias se ablandarán un poco. Abra la tapa, agregue los tomates y revuelva. Consigamos repollo. Fríe las verduras unos minutos más hasta que las zanahorias tengan un color agradable. Tome un poco de caldo de la sartén, continúe cocinando las verduras a fuego lento en este caldo debajo de la tapa durante 10 minutos.

Terminando de cocinar

Retire la carne de la sartén. Enfriarlo y cortar la pulpa, que devolvemos a la sartén. Agregue las papas a la carne en el caldo, cocine hasta que la raíz esté medio cocida.

De la sartén cambiamos las zanahorias y las cebollas con el repollo. Sal todo lo que había en la sartén. Si la sopa es demasiado espesa, agregue un pocoagua hirviendo. Esperemos a que hierva triturando unos dientes de ajo directamente en la sartén. Si lo desea, corte las verduras e introdúzcalas al final de la cocción, antes de retirar finalmente la mezcolanza de la estufa. El batiburrillo de chucrut con carne y patatas está listo. Debajo de la tapa, déjelo reposar durante diez minutos, proceda a la degustación. Será más sabroso si sirve este plato caliente con crema agria.

Sopa de mezcolanza de carne

La receta clásica para una mezcolanza "más rica" implica una amplia gama de productos cárnicos ahumados. Tanto el pollo como el cerdo con ternera son adecuados.

Lista general de componentes y su cantidad requerida:

• cualquier producto cárnico ahumado - 800 gramos;
• pepinos medianos salados o en escabeche - 3 piezas;
• chucrut - 1-2 tazas;
• 1-2 bombillas medianas;
• papa - 3-4 raíces;
• jugo de tomate - 250 mililitros;
• pasta espesa de tomate - 2 cucharadas;
• aceite magro, sin sabor - 50-60 mililitros;
• sal y otras especias - al gusto;
• ajo y hierbas - opcional.

Después de haber recopilado todos los ingredientes para la mezcolanza de chucrut con carne (selección nacional), procedemos a convertir la receta en realidad.

Pepinos para mezcolanza

A menudo una receta con pepinos pasa desapercibida. Esto se debe al hecho de que a muchos no les gusta mucho su sabor y los cortes grandes, tomados en mezcolanza. Arreglemoslo y hagamos pepinos especialescamino. En primer lugar, les quitaremos toda la piel. Luego rallar las verduras. Es mejor tomar uno grande. Puedes cortar los pepinos en cubos medianos, esto también ayuda a mejorar su sabor.

Cocinaremos los pepinos por separado. Llénelos con agua y hiérvalos a la condición requerida: deben crujir un poco. La sal, por supuesto, no es necesaria. Escurrimos el agua de los terminados y los dejamos hasta que los necesitemos.

Productos cárnicos ahumados

La regla de cualquier mezcolanza: cuantos más tipos diferentes de carnes ahumadas, más singular será el sabor del plato al final. Lo recordamos y sacamos de las papeleras hasta los restos más pequeños para introducirlos en la sopa de mezcolanza. Cortamos los productos en pequeñas barras o pajitas. ¡No los rayes!

Patatas

Por lo general, no se acostumbraba agregar papas a la mezcolanza. Pero con el tiempo, sin esta verdura, el plato dejó de percibirse como completo. En esta sopa, las papas no interfieren, al contrario, la hacen más saciante y suave. Limpiamos los tubérculos lavados y cortamos no muy grandes. Hasta el momento en que la patata nos sea útil, déjala en agua fría y limpia. Esto evitará que las papas se doren.

Cocinar

La receta clásica de sopa de mezcolanza de carne ensamblada te ayudará a cocinarla sin problemas.

Prácticamente todos los alimentos están listos para convertirse en una abundante sopa espesa. Mezcla de cocina:

1. Vierta las papas con agua y póngalas en la estufa. Cocinar, descalcificar, como se suele hacer con la sopa.
2. Mientras tanto sacamos la sarténcon lados altos. Vierta todo el aceite vegetal en él. Limpiamos y picamos la cebolla al gusto. Verter en aceite caliente, freír removiendo durante 1 minuto.
3. Agregue todos los productos cárnicos precortados a la cebolla. Continúe el tratamiento térmico a temperatura moderada durante al menos 3-4 minutos.
4. Introduzca el repollo en la carne con cebollas, cocine a fuego lento la composición debajo de la tapa durante otros 2-3 minutos. Puedes agregar un poco de caldo de patata de la base de la mezcolanza preparada.
5. Extienda la pasta de tomate y vierta el jugo de tomate. Son estos 2 componentes los que se necesitan: el jugo da brillo al sabor del plato y la pasta de tomate, el brillo de su apariencia. Mezclar el contenido de los platos y mantener a temperatura moderada durante al menos 10 minutos. Pruebe con un concentrado de sal y ácido. Si se desea, no está prohibido introducir 1/2 cucharada de azúcar. También puede agregar pimienta molida y otras especias necesarias aquí. Apague el fuego debajo de la sartén y cubra con una tapa.
6. ¿Cómo están nuestras papas? Al final de su preparación, agregue bastante sal. Llenamos la olla con papas hirviendo con carne fragante que se fríe de la sartén. Reduzca la temperatura de la estufa a moderada. Distribuimos los pepinos en escabeche hervidos. Lo mantenemos en ese fuego durante cinco minutos para que la estructura de la sopa de mezcolanza no se altere.
7. Antes de terminar la cocción, agregue el ajo picado a la sartén. Se puede picar finamente o prensar a través de una prensa especial. Verduras, si está destinada a usarse, enjuague con agua y también pique. Mandemos todo a la sartén.

La sopa mezcolanza espesa está lista.

En la olla de cocción lenta

Esta sopa espesa es fácil de preparar en la olla de cocción lenta. Enjuague un vaso de repollo para eliminar el exceso de ácido. Pelar la cebolla y sofreír ligeramente con col. Envíe papas, cualquier componente de carne ahumada, pasta de tomate (un tercio de un vaso) al recipiente multicocina. Vierta el contenido del recipiente con agua caliente, 7-10 centímetros por encima del nivel de los productos. Agregue la hoja de laurel, sal. Configure el modo "Extinción". Una vez finalizado el programa, añadir el ajo machacado. Picar finamente las hierbas frescas. Agrégalo a la sopa. Cierre la tapa de la máquina durante otros cinco minutos, luego sirva una mezcolanza "rápida" para la cena.