Ingredientes para la mezcolanza con chorizo: lista de productos y receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uno de los primeros platos más deliciosos es el hodgepodge, que se puede comer no solo para el almuerzo o la cena, sino también para las fiestas, porque solo con su olor, todos salivarán, y hasta su sabor dará experiencia verdadera euforia. Pero para que todo sea así, y no de otra manera, debe seleccionar cuidadosamente los ingredientes para la mezcolanza de salchichas y luego cocinarlos de acuerdo con una receta comprobada.

Historia de la aparición del plato

Hace solo unos pocos siglos, la mezcolanza se consideraba un guiso que solo comían los segmentos más pobres de la población de Rusia, y si algún cocinero lo cocinaba para la aristocracia, fácilmente podría ser exiliado a Siberia. Los ricos llamaron despectivamente al plato una resaca o una mujer del pueblo y se negaron categóricamente a probar la sopa. Pero para la gente común, un simple batiburrillo con chorizo era el plato favorito de todos los primeros platos, lo que les ayudaba a ganar energía y fuerza para seguir trabajando para sus amos. Además, luego se preparó con todo lo que tenía a mano: cualquier verdura, encurtidos, carnemenudencias y embutidos. Posteriormente, la mezcolanza también se elaboró a base de caldo de carne o pescado, se añadió al plato limón y pasta de tomate, y se convirtió en uno de los manjares más apetecibles de Rusia, cuya receta comenzó a transmitirse de generación en generación. y ha llegado hasta nuestros días.

Conjunto tradicional de ingredientes para mezcolanza con chorizo

Como cualquier otro plato, la receta de la mezcolanza y la lista de sus ingredientes han sufrido muchos cambios. Pero los chefs más experimentados siguen cocinándolo según la receta clásica, según la cual necesitamos:

• 400 gramos de cualquier salchicha ahumada;
• 300 gramos de cualquier carne, pero mejor de sus diferentes tipos;
• un par de cebollas y zanahorias;
• 3-4 encurtidos pequeños enlatados;
• 300 gramos de patatas;
• 50 gramos de grasa;
• 3 cucharadas de puré de tomate;
• 4-5 hojas de laurel;
• un par de dientes de ajo;
• verduras, especias y sal al gusto;
• aceitunas, una rodaja de limón y crema agria para servir.

Cocinar el caldo

Según la receta de sopa "Equipo Solyanka con salchicha", el primer paso es preparar el caldo de carne, sobre la base del cual se preparará el plato. Primero deberá pelar una cebolla pequeña y una zanahoria y cortarlas en 3-4 pedazos. Luego lavamos bien la carne con un poco de agua; lo mejor es tomar cien gramos de carne de cerdo, ternera y pollo. Después de eso, póngalo en una cacerola, llénelo con agua, agregue un par allíhojas de laurel, unos granos de pimienta negra y verduras, y luego poner el recipiente al fuego. A continuación, dejar hervir el líquido, quitar el ruido que ha aparecido y cocer el caldo durante cuarenta minutos. Después de eso, sacamos la carne y las verduras y pasamos a la parte principal de la cocción.

Preparando los ingredientes del plato

Mientras se cocina el caldo, puede preparar todos los demás ingredientes para la mezcolanza con salchicha, que se incluirán en la sopa. Primero limpiamos y lavamos las verduras, y luego empezamos a cortar. Cortamos la salchicha en trozos pequeños, tres zanahorias en un rallador para zanahorias coreanas o las cortamos en tiras, cortamos los dientes de ajo en tres partes, cortamos las papas en cubos grandes, los pepinos y las cebollas en cuartos y el tocino en cubos muy pequeños. Luego ponemos la grasa en la sartén y la ponemos al fuego, ya que da grasa, ponemos las zanahorias allí, y después de un par de minutos y la cebolla, luego ponemos las verduras a punto. Luego agregue ajo picado, pepinos, salchichas, carne hervida picada y pasta de tomate a la sartén, mezcle todo y cocine a fuego lento durante 10 minutos bajo una tapa a fuego lento.

Cocinar sopa

Mientras se cocinan las verduras en la sartén, ponemos al fuego la olla con nuestro caldo de carne y comenzamos a crear un delicioso batiburrillo con chorizo. En primer lugar, ponemos las patatas troceadas en un recipiente con caldo y lo ponemos al fuego. Mientras tanto, cortamos la carne en trozos pequeños, que enviamos a la sartén 10 minutos después de que hierva la sopa. Luego cocinamos el batiburrillo otros 5 minutos y echamos la fritura desartenes y sal y pimienta. Mezcle todo bien, cubra el recipiente con una tapa y cocine por otros 10 minutos. Luego, agregue verduras a la sopa, mezcle todo bien y nuestro primer plato estará listo. Solo queda verter la mezcolanza en platos y añadir a cada uno unas aceitunas, un cuarto de limón y una cucharada de nata agria.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Si tiene una olla de cocción lenta en casa, puede cocinar fácilmente una mezcolanza con salchichas y pepinillos según la receta anterior. Cierto, en este caso habrá que modificarlo ligeramente, aunque la lista de ingredientes seguirá siendo la misma.

1. En el bol de la multicocina poner la carne y cortar en 3-4 trozos de cebolla con zanahorias, que se rellenan con agua. Después de eso, cierre la tapa, configure el modo "sopa" y espere una hora para que el caldo se cocine.
2. Al igual que en la receta clásica, corte todos los ingredientes necesarios para la mezcolanza de salchichas.
3. Drene el caldo de la multicocina en un tazón y coloque el tocino en el tazón, que derretimos en el modo "freír", después de lo cual se le agregan la cebolla y las zanahorias y se cocinan a fuego lento hasta que se ablanden.
4. Agregue papas picadas y pasta de tomate a los utensilios, que se cocinan en el mismo modo durante un par de minutos.
5. Coloque el pepino, la carne cocida picada, la salchicha en la olla de cocción lenta, mezcle todo bien, vierta nuestro caldo, sal y pimienta, cierre la tapa, configure el modo "sopa" y luego cocine la mezcolanza durante medio hora.
6. Vierta el primer platoen platos, agregando un par de aceitunas, una rodaja de limón y crema agria a cada plato.

Receta simplificada

Si no tienes tiempo para cocinar una receta clásica de mezcolanza con salchichas y patatas, puedes hacer una versión sencilla de este primer plato. Y necesitamos para esto:

• 4 patatas;
• 300 gramos de chorizo cocido;
• 200 gramos de chorizo ahumado;
• 3 encurtidos pequeños enlatados;
• bombilla mediana;
• 3 cucharadas de puré de tomate;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• limón, aceitunas y crema agria para servir.

En primer lugar, limpiamos las verduras y luego cortamos las papas en cubos grandes, y todos los demás ingredientes en cubos pequeños. Luego vierta un par de litros de agua en la sartén, déjela hervir y arroje las papas. Mientras se cocina, en una sartén con aceite vegetal, freír la cebolla hasta que quede cubierta con una costra dorada, y luego agregarle el pepino y la salchicha. Después de un par de minutos, ponga la pasta de tomate en la misma sartén, mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otro par de minutos. Luego, tan pronto como las papas estén cocidas, agregue la fritura, mezcle, salpimiente al gusto, cocine por otros 5 minutos, luego vierta el plato en platos y ponga en cada uno un par de aceitunas, una cucharada de agrio nata y una rodaja de limón.

Sopa de champiñones

Solyanka con salchichas y carnes ahumadas será especialmente fragante y sabroso si agregahongos. Y necesitamos preparar un primer plato con componentes tales como:

• 200 gramos de salchicha salami;
• 200 gramos de salchichas de caza;
• 200 gramos de champiñones;
• 5 patatas;
• bombilla mediana;
• limón;
• un par de pepinos enlatados;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 15 aceitunas.

Primero, pela y corta las papas en trozos pequeños, corta los pepinos y las salchichas en dados y corta la cebolla en cuartos. Luego ponemos las papas a hervir en agua o caldo, y paralelamente, sofreímos la cebolla con los champiñones y el chorizo en aceite vegetal. A medida que la cebolla se dore, agregue la pasta de tomate y los pepinos allí. Lo cocinamos todo a fuego lento durante cinco minutos, y cuando las patatas estén cocidas, pasamos la fritura a una cacerola. A continuación, pruebe la sopa, salpimiente, agréguele aceitunas y rodajas de limón, cocine la mezcolanza durante otros 5 minutos y el plato estará listo.

Sopa con aceitunas

Hay personas a las que no les gustan las aceitunas, por lo que se desarrolló una receta de sopa de mezcolanza con salchichas y aceitunas para ellos, en la que simplemente no hay lugar para un ingrediente no querido. Y en este caso necesitaremos componentes como:

• 100 gramos de chorizo cocido;
• 200 gramos de chorizo semi-ahumado;
• 5 patatas;
• cebolla y zanahoria mediana;
• tomate fresco;
• un par de pepinos enlatados;
• aceitunas;
• limón;
• sal, pimienta y especias al gusto.

Primero limpiamos y lavamos las verduras, luego tres zanahorias y pepinos en un rallador para zanahorias coreanas y cortamos la cebolla en cuartos, las papas en cubos grandes y la salchicha en tiras. A continuación, ponemos al fuego una olla con agua, salamos un poco, esperamos a que hierva y ponemos allí las patatas. Luego freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, y mientras están listas, escalde el tomate con agua hirviendo y córtelo en cubos pequeños. Después de eso, ponga el tomate con el pepino en la sartén y agregue la salchicha a la sartén. Después de 10 minutos, poner el asado en la sartén, cocinar la mezcolanza por otros cinco minutos, probar, salpimentar, mezclar y el plato está listo. Antes de servir, ponga 4 aceitunas, una pequeña rodaja de limón y una cucharada de crema agria en cada plato.

Nota para la anfitriona

Solo para que la mezcolanza con salchichas y encurtidos según una receta comprobada sea sabrosa, apetecible y satisfactoria, debes recordar algunas reglas importantes al prepararla.

1. Para hacer la yushka hermosa, sabrosa y saludable, es mejor cocinar la mezcolanza en el segundo caldo. Es decir, primero hierva la carne en un agua, luego escúrrala y cocínela en la segunda agua, sobre la base de la cual será posible cocinar nuestro primer plato más tarde.
2. Debes poner la mayor cantidad posible de carnes ahumadas y tipos de carne en la sopa, ya que esto solo beneficiará su sabor: el plato se volverá más rico y fragante.
3. Mejorponemos pepinillos crujientes en nuestro primer plato, porque si no hierven y no tienen sabor.
4. Es mejor salar la mezcolanza 5 minutos antes de que esté lista, porque de lo contrario se corre el riesgo de que quede demasiado salada, porque nuestros ahumados le darán su sal a Yushka.
5. Antes de servir, el plato debe infusionarse durante un par de horas para que quede más sabroso.