Una oreja de las cabezas de una carpa plateada. información y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Antes de aprender a cocinar sopa de pescado con carpa plateada, no estaría de más empezar preguntando qué es y de qué tipo de pescado se prepara. Y también si las cabezas de la carpa plateada son adecuadas para hacer una sopa de pescado sabrosa y nutritiva.

Oído

Traducido del indoeuropeo significa "caldo". Este es un plato antiguo de la cocina rusa. Anteriormente, era costumbre llamar oreja a cualquier sopa. Pero ahora solo el caldo de pescado lleva este nombre. Así, la definición completa de este concepto es la siguiente: un caldo de pescado concentrado, transparente y ligeramente astringente.

Es recomendable cocinar la sopa de pescado con una sola variedad de pescado, no con varias. A diferencia de la sopa de pescado, no todos los tipos son aptos para su preparación. Use aquellas variedades cuya carne sea tierna, pegajosa, con un sabor dulce. El arenque, la cucaracha, la dorada, el bagre, etc., no son adecuados aquí.. El pescado de mar es deseable, así como el pescado blanco, la lucioperca, el ruff, etc.. La condición más importante: el pescado debe ser fresco. Se aconseja tomar en vivo.

Carpa plateada

Este es un pez de agua dulce, pero la cantidad de grasa no es inferior a la del mar. La carne de la carpa plateada es sabrosa y tierna. Es rico en vitaminas y es una fuente completa de proteínas. Ampliamente utilizado encomida dietetica. Su uso frecuente reduce la cantidad de colesterol en la sangre. Para aquellos que prefieren cocinar sopa de pescado con carpa plateada capturada por ellos mismos, es importante saber que es posible pescarla desde la primera quincena de mayo hasta la segunda quincena de septiembre.

Ukha de cabezas de carpa plateada es un plato muy sabroso, fragante y satisfactorio. Hay muchas recetas de cocina. Por lo tanto, queda por presentar algunos de ellos, y la elección queda en manos del lector.

Receta 1: con colas y aletas

Para preparar la sopa de dos cabezas y colas de carpa plateada (también puede agregar aletas talladas), primero debemos quitar las branquias y enjuagar bien las cabezas y las colas con aguas residuales frías. Póngalos en una olla con agua fría y póngalos a fuego alto.

Mientras el contenido de la olla está hirviendo, debe pelar dos cebollas de la cáscara, enjuagar y picar finamente. También se pelan, lavan y cortan en cubos de tres a cuatro tubérculos de patata. Apenas hierva el agua con las cabezas de pescado, hay que reducir el fuego y seguir cocinando durante una hora aproximadamente, pero ya a fuego lento.

Después de una hora, saque el pescado de la sartén, ponga las cebollas y las papas en el caldo y cocine hasta que estén tiernos. Cuando las verduras estén casi listas, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta. La oreja de las cabezas de la carpa plateada continuará cocinándose durante otros 3-5 minutos. Luego apaga el fuego, vierte el vodka. Luego revuelva y cubra con una tapa durante 15-20 minutos. El oído está listo. Se puede servir.

Curiosamente, este plato es más nutritivo y rico con las cabezas que con los filetespez.

Una oreja de las cabezas de una carpa plateada nos exigió:

• 2 cabezas de carpa plateada (también colas y aletas);
• 2 bombillas;
• 3-4 papas;
• 20-30 gramos de vodka;
• hoja de laurel, sal, pimienta;
• 1, 5 horas de preparación

Oreja de cabezas de carpa plateada - número de receta 2

La segunda receta se diferencia de la primera por la adición de zanahorias, sémola y guisantes negros.

Y para ser más específicos, todavía quitamos las branquias de las cabezas, las lavamos bien, las sumergimos en agua fría y las ponemos a fuego fuerte. En cuanto hierva el agua, bajamos el fuego y seguimos cocinando, pero no durante una hora, como en la primera receta, sino solo 20 minutos. Mientras las cabezas están hirviendo, limpie, lave y corte una cebolla, una zanahoria y 3-4 papas. Las zanahorias también se pueden rallar. Antes de poner las verduras en el caldo, se debe salar y sazonar. Y ahora agregamos a su vez: papas, cuando esté casi listo, agregue cebollas y zanahorias ralladas. Si la zanahoria se corta a cuchillo, se junta con las patatas. Las verduras se cocinan durante otros 10 minutos. Ahora agregue 3 cucharadas de sémola, otros 5 minutos, y ahora es el momento de sazonar el plato con guisantes negros y hojas de laurel, otros 3-4 minutos. Luego vierta 40-50 gramos de vodka en el oído y apague la estufa. Cierra la tapa herméticamente y déjalo reposar durante unos minutos. La oreja de las cabezas de carpa plateada está lista, puedes servir.

En ambas recetas, opcionalmente puede agregar eneldo, perejil. Los verdes le dan un aspecto hermoso al plato. Pero los conocedores del aroma.las verduras de sopa de pescado pueden parecer simplemente superfluas. Buen provecho.