2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Probablemente, muchas personas han oído hablar de un plato como el cerdo hervido. Pero pocos han tenido la oportunidad de probar, y más aún cocinar carne de cerdo hervida en una manga en el horno. Intentaremos corregir este defecto; después de todo, no hay nada complicado aquí. Incluso una persona que no haya cocinado previamente un plato más complejo que los huevos revueltos puede hacer frente fácilmente a la tarea con el debido cuidado.
Historia del plato
Antes de hablar de cocinar jamón de cerdo al horno en la manga, res altemos un poco la historia de este plato gourmet.
Es ruso nativo. Además, originalmente se preparó exclusivamente con carne de oso: se tomó un trozo de carne del corte de la cadera. Durante mucho tiempo, el plato fue familiar para muchos campesinos, especialmente para los que vivían en los Urales y en el este. Sin embargo, la realeza no desdeñó tal manjar. Por ejemplo, según los registros de los historiadores, fue la carne de cerdo hervida la que se incluyó en la lista de platos favoritos de Anna Ioannovna, una de las influyentes emperatrices rusas.
Por lo tanto, todo cocinero experimentado debe aprender a cocinar carne de cerdo hervida al horno. Esta es una gran oportunidad para sorprender a tus seres queridos.un plato verdaderamente refinado y refinado y ser conocido entre amigos como un verdadero conocedor de la cocina de la corte.
Eligiendo la carne adecuada
En nuestro tiempo, obtener carne de oso es una tarea muy difícil, al menos para los residentes de la ciudad que no son aficionados a la caza y no tienen amigos entre los aficionados. Por lo tanto, lo abandonaremos a favor del cerdo más familiar: puede comprarlo fácilmente en una tienda, o mejor, en el mercado. Queda igual de bien y no tiene ese particular gusto bajista que a algunos gourmets les encanta y a otros no les gusta en absoluto.
Sin embargo, la cuestión de elegir la carne adecuada aún debe abordarse con la mayor seriedad posible.
La pieza del cuello es ideal: aquí el contenido de grasa alcanza el 30 por ciento, lo que significa que el plato cocinado definitivamente no quedará demasiado seco. La grasa se derrite gradualmente y empapa toda la pieza, convirtiendo la carne en un manjar exquisito y refinado que no será una vergüenza para servir incluso a los comensales más exigentes.
En casos extremos, puede cocinar carne de cerdo hervida en la manga en el horno de carne de res e incluso pavo. Pero si usa esa carne, tendrá que agregar un poco de manteca allí, de lo contrario, el plato terminado estará ligeramente seco, y esto no es en absoluto lo que le gustaría obtener.
¿Qué ingredientes necesitas?
En general, la receta clásica de cerdo hervido es muy simple: además de la carne, solo necesitas sal y pimienta negra. Pero los chefs a lo largo de los siglos han perfeccionado el arte y han utilizado ingredientes adicionales para preparar los platos más deliciosos.platos. Se utilizaron una variedad de condimentos, pasas, albaricoques secos, verduras y otros ingredientes. Pero por primera vez, intentaremos no ser demasiado listos, usando condimentos bastante simples. Además, son suficientes para crear una verdadera obra maestra culinaria.
Entonces, además de un kilo de cuello de cerdo necesitarás:
- Ajo - 10 dientes.
- Pimentón - 1 cucharadita.
- Albahaca – 0,5 cucharaditas.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas.
- Sal - 0,5 cucharaditas.
Como puedes ver, no hay nada particularmente difícil. No es necesario utilizar condimentos adicionales; solo eliminarán el verdadero sabor de la carne.
Preparación de carne
Vale la pena decirlo de inmediato: cocinar carne de cerdo hervida en una manga en el horno no es un negocio rápido. Hay que tener paciencia para que el plato salga bien.
En primer lugar, la carne debe remojarse en agua fría durante unas 2-3 horas. Durante este tiempo, absorberá humedad adicional, lo que hará que el plato terminado sea más jugoso. Al final de este tiempo, puede comenzar a preparar la marinada para el lomo de cerdo. Aquí todo es bastante simple: solo necesita mezclar sal con pimentón, albahaca y aceite de oliva.
Seque la carne sacada del agua encima con una toalla de papel y frote bien con la mezcla resultante. Después de eso, póngalo en un recipiente hondo, apriete la película adhesiva en la parte superior para que no se seque y envíelo al refrigerador durante la noche (si va a cocinar por la mañana) o hasta la noche (si lo desea). obsequia a tus seres queridos con una deliciosa cena).
Empecemos a cocinar
El proceso de cocinar la carne de cerdo hervida en una manga en el horno es muy simple. En carnes bien adobadas, es necesario hacer pequeños cortes y poner en ellos dientes de ajo pelados. Es deseable distribuirlos lo más uniformemente posible.
Ahora quitamos un trozo de carne relleno con ajo en la manga - hoy en día se venden en casi todas las ferreterías. Con la punta de un cuchillo o un palillo, hacemos varios agujeros pequeños en la manga para que el vapor pueda salir libremente. De lo contrario, cuando se calienta, el paquete simplemente puede reventar y el plato se secará mucho, no será tan sabroso y tierno como debería ser.
Coloque la carne en una bandeja para hornear y envíela al horno, precalentado a 200 grados. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura a 170 grados y hornee por otros 90 minutos. La carne debe estar bien cocida para que incluso dentro no queden partes crudas. Además, gracias al agua que ha empapado la pieza, no se secará y, además, no se quemará.
Después del tiempo asignado, debe abrir con cuidado la manga, doblar los bordes y volver a colocar la bandeja para hornear en el horno durante otros 20 minutos, luego de elevar la temperatura a 200 grados. Este tiempo será suficiente para que se forme una deliciosa costra dorada sobre el tierno y suave cerdo hervido.
Bueno, eso es todo. Sorprendentemente simple, pero al mismo tiempo, un plato exquisito está listo. Se puede servir tanto frío como caliente. Lo mejor es dividirlo en dos partes. Coma el primero con toda la familia para la cena, y deje que el segundo se enfríe y póngalo en el refrigerador. Cortar la carne en rodajas finas por la mañana.platos y servir. Te sorprenderá lo sabroso (¡pero diferentemente sabroso!) que el mismo plato se puede servir caliente y frío.
En general, en la receta clásica el cerdo hervido se suele cocinar en un asador. Pero no todos pueden presumir de tal lujo hoy en día. Además, en la manga resulta no menos sabroso. Por lo tanto, no hay necesidad de perder más tiempo. ¿Por qué complicar el ya largo proceso de preparación y horneado?
Conclusión
Esto concluye nuestro artículo. Ahora has aprendido a cocinar carne de cerdo en el horno. Esto significa que puede mimar a sus seres queridos con este plato increíblemente delicioso en cualquier momento.
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