Hornear carne con papas en el horno. Patatas al horno con carne. Cómo hornear deliciosa carne en el horno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay platos que se pueden servir en la mesa tanto en un día festivo como en un día laborable: son bastante sencillos de preparar, pero al mismo tiempo se ven muy elegantes y extremadamente sabrosos. Las papas al horno con carne son un excelente ejemplo de esto. La combinación de ingredientes simples y no los más caros en este plato le permite al chef soñar con un tema determinado: complique un poco la receta si quiere sorprender a los invitados en la mesa festiva, o prepare un plato muy simple para una cena familiar tranquila..

Preparar carne para hornear

Todo depende del tipo de carne que elijas, horneada en el horno. La carne de res, por ejemplo, tarda más en cocinarse que la carne de cerdo y requiere un procesamiento más completo. Comencemos con ella. Si su carne está fría, simplemente corte todas las películas duras y divídala en porciones. El grosor de una sola pieza no debe exceder 1 cm El tamaño también importa: no es necesario hacer enormes "zapatos de bast". Un punto importante: debe cortar la carne estrictamente a través de las fibras. Piezas en porciones golpeadas cuidadosamente con un martillo.para la carne, tratamos de que cada pieza tenga el mismo grosor en toda su superficie. En el caso de que la carne esté congelada, primero debe descongelarla y luego realizar todas las manipulaciones descritas anteriormente. Enviamos la carne preparada a marinar. Hablaremos de cómo hacer un adobo un poco más tarde.

Pasemos al cerdo

Para hornear deliciosamente la carne en el horno, primero debe elegir la variedad correcta. El cuello de cerdo es lo mejor para nuestro plato. También se puede usar carne de otras partes de la canal, pero no resultará tan sabrosa y tierna. Además, es muy conveniente dividir el cuello en porciones: cortamos un trozo de carne fría o descongelada a través de las fibras con un cuchillo muy afilado. El grosor de la pieza es el mismo que en el caso de la carne de vacuno: 1 cm o un poco más de grosor. No es necesario cortar la rebanada adicionalmente: ya tiene el tamaño adecuado para nosotros. Además, la carne de cerdo no tiene las películas duras que abundan en la carne de res. Batimos las piezas en porciones con un martillo por ambos lados, asegurándonos de que el grosor sea el mismo. La carne procesada también se envía a marinar.

Adobo de mayonesa

Este, por supuesto, no es el tipo más dietético, pero hará su trabajo perfectamente si la carne es demasiado delgada o dura. Habiendo procesado piezas en porciones con tal adobo, puede hornear carne y papas en el horno en un período de tiempo más corto. Entonces, para 500 g de carne necesitamos un frasco (250 g) de mayonesa con un contenido de grasa del 67%. Abre el recipiente y añade directamente el suelo.pimienta negra y sal al gusto. Las hierbas aromáticas secas tampoco serán superfluas: agregue sus favoritas con una mano generosa. Si alguien no puede vivir sin picante, 2-3 dientes de ajo, pasados por una prensa de ajo, serán una gran adición a la marinada. Mezcle bien nuestra marinada y cubra cada trozo de carne con ella por todos lados. Dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, cerrando el recipiente con la carne con una tapa.

Adobo de cerveza

Y este método de marinado no es para todos. No todo el mundo se atreve a utilizar bebidas alcohólicas, aunque sean de bajo contenido alcohólico, para cocinar. Bueno, si alguien se arriesga, definitivamente no se arrepentirá. La cerveza para la marinada debe tomarse lo más natural posible, sin la adición de alcohol. También se llama "en vivo". Para aplicar una variedad de bebida oscura o clara, cada uno decide por sí mismo. Esto es puramente una cuestión de gusto. Entonces todo es bastante simple: coloque la carne (1 kg) en el recipiente preparado, llénelo con cerveza (0,5 l) y cierre la tapa. Metemos el plato en el frigorífico durante al menos 4 horas, y preferiblemente toda la noche.

La marinada más popular

Esta es la forma más fácil y rápida de marinar la carne. Es perfecto cuando necesitas hornear carne y patatas para una cena familiar en el horno, ya que todo el proceso no lleva más de media hora. Mejor usar carne de cerdo. Para la marinada necesitamos una cucharada de vinagre de sidra de manzana, la misma cantidad de salsa de soja, dos cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva), sal y pimienta al gusto. fresco o secolas verduras también son bienvenidas: agregue una pequeña pizca al resto de los ingredientes. Mezclamos todos los ingredientes, engrasamos los trozos de carne con la masa resultante, los ponemos en un bol donde marinarán, cerramos la tapa y dejamos media hora a temperatura ambiente.

Si no puedes prescindir de las setas

A mucha gente le encanta esta combinación: patatas, carne, champiñones. En el horno, por regla general, estos ingredientes se hornean, colocándolos en capas. Los champiñones deben precalentarse.

• Los champiñones secos deben remojarse previamente en agua hervida fría a razón de 1 litro de líquido por cada 100 g de producto seco. El proceso de remojo durará aproximadamente 1 hora, luego, sin escurrir el agua infundida, salar los champiñones al gusto y poner a cocinar durante 40 minutos a fuego medio. Luego escurra el caldo, seque ligeramente los champiñones.
• Este tipo de preparación de alimentos para el invierno, como los champiñones hervidos y luego congelados, es muy popular entre las amas de casa. Conservan su sabor y aroma originales, y también son fáciles de usar más tarde para cocinar una variedad de platos: simplemente descongele los champiñones a temperatura ambiente y fríalos ligeramente con aceite vegetal inodoro.
• Cualquier champiñón fresco, a excepción de los champiñones y las setas de ostra, debe hervirse en agua con sal durante al menos 40 minutos antes de usarlo, luego escurrir el caldo y freír los champiñones en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Ah, patata, eres una patata…

¡Ideal para pioneros! Y no solo pioneros. La guarnición más común para la carne ayudará en nuestro caso a que el plato sea extraordinariamente sabroso. Para cocinar, seleccionamos tubérculos de tamaño mediano. Necesitamos el doble de papas (y para algunos esto no es suficiente) más que de carne. Si tenemos la intención de hacer que nuestro plato se infle, en la última capa debemos esconder la carne debajo de las papas. Entonces, los tubérculos seleccionados del tamaño que necesitamos son míos, pelados y cortados. Cada método de cocción requiere una forma diferente de las piezas. Si se supone que son papas al horno con carne en capas, corte los tubérculos pelados en círculos. El grosor de una rebanada no debe ser demasiado grande: 2-3 mm son suficientes. En el caso de que se esté preparando algo así como un asado en el horno, dividimos cada patata en 6 partes, cortando el tubérculo verticalmente en forma de cruz. Puedes hornear carne con papas en el horno en ollas. Para tal plato, corte las papas en cubos con un lado de 1 cm.

Quien lo desnuda derrama lágrimas

No, no, ¡no estamos hablando de una stripper desnutrida que, con su sola apariencia, provoca lágrimas de lástima en el público! Hablemos del arco. Si decidimos hornear carne con papas en el horno, entonces no podemos prescindir de las cebollas. La cantidad de cebollas en la receta depende directamente de su tamaño: para 500 gramos de carne, tomamos una cebolla muy grande o dos medianas. Los pelamos con cuidado, humedecemos el cuchillo y la cebolla con agua fría (para no llorar) y troceamos. Una vez más, el tamaño y la forma importan: para diferentes métodos de coccióncortar la cebolla de otra manera. Como regla general, todos los ingredientes de un plato se trituran por igual. Si las papas y la carne se cortan en círculos, cortamos la cebolla en aros; esta forma es adecuada para hornear en capas. En las ollas pondremos la cebolla, cortada en cubos pequeños. Para un asado al horno, picar la cebolla por la mitad.

Capa por capa: crearemos deliciosos

A la hora de preparar este plato, es muy importante alternar las capas correctamente. Aquí hay un algoritmo de acciones que le ofrecemos:

• La forma en que prepararemos nuestro plato es engrasada a fondo con aceite vegetal inodoro o forrada con papel de hornear.
• Coloca la primera capa: patatas en rodajas.
• Sal y pimienta al gusto.
• La segunda capa consistirá en aros de cebolla picados.
• Tercera capa - carne batida y marinada. Si fue marinado en cerveza, agregue un poco de sal, hay suficiente sal en otros marinados.
• La cuarta capa son los champiñones, que también preparamos previamente como se describe arriba.
• Quinta capa: vuelve a inclinarte.
• La sexta capa es la carne.
• La séptima capa son las papas.
• La capa superior consistirá en queso duro rallado y mayonesa. Necesitamos 100-150 gramos de queso (a alguien le gusta más), y dos cucharadas de mayonesa son suficientes, lo principal es distribuirlas uniformemente (queso y mayonesa) sobre la superficie.

Entonces, hemos reunido nuestros ingredientes: cebollas, champiñones, papas,carne, queso. Mientras tanto, la temperatura en el horno ha alcanzado los 170 grados y es hora de enviar nuestro plato allí. Tardará menos de una hora en prepararse. Tienes que comprobar de esta forma: con un palillo o un tenedor, estamos intentando pinchar las patatas, si se presta bien, el plato está listo.

¡Olla, cocina!

El plato elegante, sabroso y fragante para la mesa festiva es fácil de preparar en vasijas de cerámica. Además, no es necesario dividir el plato terminado en porciones al servir, lo cual es muy conveniente. Entonces, tomamos una olla, ponemos papas cortadas en cubitos (llene el espacio por 1/4), luego cebollas (un puñado pequeño es suficiente). La carne, previamente preparada (el adobo de mayonesa en este caso no funcionará, sin embargo, el adobo de cerveza también), debe dividirse en trozos que puedan caber fácilmente en nuestro recipiente. Untamos con ella otro 1/4 del volumen de la olla. Los champiñones en la receta son bienvenidos, pero no se requiere su uso. Si todavía los usamos, también colocamos una cuarta parte del volumen de nuestro tazón con ellos. La capa final es papas nuevamente. Lo echamos lo suficiente para que quede una distancia de 2 centímetros hasta la parte superior de la olla. Ponemos 4-5 granos de pimienta negra, una hoja de laurel, un poco de eneldo, fresco o seco. Vierta agua hervida o filtrada, no más de un cuarto de vaso. Y ahora una sorpresa: ¡nosotros mismos haremos una tapa para nuestra olla, y será comestible! Hacemos masa sin levadura: 2 tazas de harina, 1 huevo, mezcle sal, agregue agua fría, lo suficiente para que la masa quede apretada, amasar y esculpir.círculos, con un diámetro ligeramente mayor que el cuello de la olla. Lubrique la tapa de la olla, haga un agujero en el medio con el dedo. La masa también servirá como indicador de la preparación del plato: si está enrojecida, es hora de sacarla. Precalentar el horno a 170 grados y hornear la carne en cazuelas durante al menos una hora.

¡Tenga una conversación agradable y sabrosa en la mesa!