2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Un producto favorito para el desayuno es el requesón y sus análogos. Este producto se ofrece en una amplia gama. Hay muchas variaciones de este producto con diferentes gustos: champiñones, salmón, verduras, etc. Tenga en cuenta: el requesón de alta calidad debe contener solo aditivos naturales, es decir, trozos de pescado, champiñones, verduras. Cuando se incluyen sabores artificiales y rellenos sintéticos, el beneficio de un producto tan valioso puede anularse. En nuestro material de hoy, presentaremos los tipos, la composición del requesón y el contenido calórico.
Característica
El requesón es completamente diferente de sus contrapartes semiduras o duras. Tiene una textura suave y delicada, fácil de untar en pan o bollo. Por su estructura, este queso es más similar al requesón. Ambos productos tienen propiedades similares, a diferencia de otros quesos, nopasando por la etapa de maduración.
Requesón: ingredientes
En un producto natural, nata o leche, se debe indicar sal, iniciador de leche. Si en el paquete se indican diferentes tipos de conservantes o mejoradores del sabor, dicho producto debe desecharse. Como parte de los quesos de alta calidad de este tipo, hay una cantidad suficiente de proteína animal valiosa, así como una gran cantidad de otras sustancias naturales igualmente útiles. 100 g de queso contienen 10% de calcio y 20% de fósforo de la norma diaria, que una persona necesita todos los días. En cuanto al contenido calórico del requesón, hay una media de 317 kcal por cada 100 g. Sin embargo, este indicador puede cambiar en una dirección u otra, dependiendo de qué sabores se hayan incluido en el producto.
Cómo elegir el correcto
Lo ideal es que un producto de calidad sea tierno y de textura suave. La presencia de suero en él, y aún más moho en la superficie, indica que la cuajada es de mala calidad o está echada a perder. Si el envase indica que el producto está termizado, significa que ha recibido un tratamiento térmico especial y puede almacenarse durante mucho tiempo (hasta 4 meses) sin cambiar las características de consumo y calidad.
Tipos de requesón
Este producto tiene una textura pastosa o cuajada. Los quesos recién elaborados prácticamente no se prensan ni envejecen. Tienen una textura bastante blanda. Actualmente, hay una gran cantidad de variedades diferentes creadas por rusos.fabricantes de queso o traídos a Rusia desde otros países. Los representantes más famosos de requesón:
- ricota;
- mozzarella;
- feta;
- mascarpone.
Ricota
Queso elaborado con las mejores tradiciones de la elaboración de queso italiano. Se produce a partir de la leche fresca de vaca. Del italiano, la palabra "ricotta" se traduce como "re-hervido", lo que da una idea del método de preparación. Después de que se elimina la masa del suero, aún quedan algunas piezas del coágulo. El proceso tecnológico posterior se desarrolla de la siguiente manera: el suero se vuelve a hervir hasta que las piezas suben a la superficie. Después de eso, se sacan del suero y se dejan madurar durante varios días. El queso ricotta joven tiene un sabor aterciopelado y ligeramente ácido. En Friol, este queso se suele ahumar. Algunas de las variedades más populares de este queso, además de la mezcla de leche, incluyen pimienta y hierbas. Requesón ricotta calórico 174 kcal/100 g.
Feta
Este queso se prepara según recetas tradicionales griegas. Para obtener queso real, debe tomar solo leche de oveja. Según una antigua receta, la leche recién dispensada se vertía en una bolsa del estómago de una cabra y se le añadía resina de ramas de higuera. Hoy en día, al cocinar, se utiliza la masa madre para cuajar la leche más rápidamente. Después de drenar el suero, la masa húmeda se coloca en bolsas de lino y se prensa. Cuando la masa se seca, se corta en trozos y se coloca en salmuera. El contenido calórico de este queso es de 264 kcal/100 g.
Mozzarella
Este queso italiano inusualmente delicioso está hecho con leche de búfala. La leche cuajada se coloca en agua tibia, donde se vuelve muy elástica y finalmente se descompone en fibras, que a su vez, cuando se colocan en agua caliente, se enrollan en bolas. Así es como se ve el queso mozzarella. Tiene un tono blanco como la nieve, un sabor agrio y olor a leche. Dicho queso se coloca y almacena en suero o salmuera, pero su vida útil es bastante corta. Algunos queseros prefieren ahumar este queso, lo que prolonga su vida útil. En el mundo moderno, se acostumbra hacer este queso con leche de vaca, pero su sabor no tiene nada que ver con la mozzarella hecha con leche de búfala. El contenido calórico del requesón es de 280 kcal por cada 100 g de producto.
Mascarpone
Este producto es un queso crema fresco que no tiene análogos en el mundo. Es suave, aceitoso, más como mantequilla. El queso tiene un sabor muy delicado y sorprendente y se considera ideal para preparar una gran variedad de platos, como postres como el tiramisú. Su aporte calórico es de 412 kcal/100 g.
Cremoso
"Hochland Kremette" es uno de los quesos cremosos con un sabor ligero y delicado y una estructura interesante. Se compone de requesón, leche pasteurizada, enzima de coagulación de la leche, iniciador bacteriano. No debe contener sabores ni aditivos nocivos. El contenido calórico de "Hochland Kremette" es de 297 kcal. El requesón es muy utilizado en cocina y repostería. Su sabor va bien con el sabor del pescado. Debido a que se le puede dar forma fácilmente, a menudo se usa para hacer rollos.
Con verduras
El requesón Hochland con hierbas ha encontrado clientes en el mercado desde hace mucho tiempo. El producto tiene una textura cremosa de cuajada muy delicada, un aroma inusualmente rico y un sabor agradable con una acidez de cuajada apenas perceptible. El queso queda perfectamente untado, no se unta y conserva su forma. Se vende en envases de plástico con tapa, debajo de la cual hay una lámina. Este producto se puede almacenar hasta por 4 meses, una vez abierto se debe usar dentro de una semana en refrigeración. La composición del requesón con hierbas incluye leche (crema), requesón, masa madre bacteriana, una enzima especial de origen microbiano, sal, verduras, leche en polvo, esencia de cebolla, ácido cítrico. El producto contiene vitaminas y minerales. El contenido calórico del queso por cada 100 g del producto es de 212 kcal.
Puede provocar reacciones alérgicas debido a que contiene proteína de leche. Además, es bastante alta en calorías, por lo que debe consumirse con moderación. Requesón usado como tentempié en combinación con verduras.
Recomendado:
Requesón sin grasa: calorías por 100 gramos. Requesón con crema agria: calorías por cada 100 gramos. Vareniki con requesón: calorías por 100 gramos
El requesón se refiere a los productos lácteos fermentados, tiene un bajo contenido calórico y se obtiene mediante la oxidación de la leche, seguida de la decantación del suero. Según el contenido calórico, se divide en requesón sin grasa (contenido calórico por 100 g - 70%, contenido de grasa hasta 1,8%), requesón graso (19 - 23%) y clásico (4 - 18%) . Hay muchas recetas de platos con la adición de este producto
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