¿Cómo se hacen los bagels de kéfir?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo cocinar deliciosos y tiernos bagels en kéfir? Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer. Ahora veremos las características de crear un regalo.

Con levadura

Los bagels de kéfir y levadura tienen sus propias características en la cocina. ¿Lo que debe hacerse? Para crear bagels, debe amasar la masa con un método de esponja. Necesitarás 225 g de harina tamizada, 2/3 de cucharadita de levadura seca. No es necesario remojar previamente dicha levadura. Primero debe mezclar los ingredientes secos (harina y levadura), luego agregue gradualmente kéfir tibio (125 g). Una bebida de leche fermentada debe utilizarse lo más fresca posible, con un alto porcentaje de grasa. La masa a amasar debe ser suficientemente densa. Hay que amasar a mano. Tal masa resulta ser absolutamente no pegajosa, fácil de trabajar. Vigila la homogeneidad de la consistencia de la masa. La masa resultante debe triturarse ligeramente, recogerse en una bola pequeña y dejarse calentar durante unas 3-4 horas. La levadura crece bien en un ambiente húmedo, por lo que debe cubrir el recipiente con masa con una toalla húmeda. Puede dejar la masa en la habitación o ponerla en un horno tibio y que ya se esté enfriando.

Siguiente paso

Junto apara el grueso de la masa, tome 275 g de harina, 2/3 de cucharadita de levadura seca y mezcle los ingredientes. Después del tiempo especificado (tres a cuatro horas), regrese a la masa. Su disposición estará indicada por la estructura porosa de la masa principal y una pequeña espuma en la superficie.

En el centro de la masa, haga un pozo, agregue 150 ml de kéfir, 7 g de sal y 50 g de azúcar, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Vierta una mezcla de harina y levadura seca en esta composición. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave, controlando la consistencia de la masa. Debe ser bastante denso, pero no duro, luego los bagels en kéfir resultarán muy suaves. Si siente que no hay suficiente líquido y la masa se seca, agregue un poco de kéfir o agua restante. La tanda debe taparse y dejarse durante 15 minutos para que la humedad se distribuya uniformemente y se forme un gluten específico.

La masa reposada se debe amasar durante 2-3 minutos. Luego agregue margarina o mantequilla blanda, aproximadamente 40 g. Es mejor usar un producto con un contenido de grasa del 82%. Esto es necesario para mantener la proporción correcta de grasa y agua en la masa, de modo que los panecillos de kéfir no se sequen durante la cocción. Agregue mantequilla (margarina) en pequeñas porciones, amasando la masa cada vez. La peculiaridad de esta composición de ingredientes permite obtener un lote de sabor neutro al que se le puede añadir cualquier relleno, desde dulce hasta salado. Después de todas las preparaciones, la masa resultante debe dejarse en un lugar cálido para la fermentación para que el volumense duplicó Ponga la masa levantada sobre la mesa y divídala en pedazos separados. Enrolle cada uno en un círculo. Luego corta en secciones. Coloque el relleno dentro de cada uno. Luego tuerce los productos. Tome una bandeja para hornear, cúbrala con papel pergamino o engrásela con aceite. Después de eso, ponga los panecillos cocidos en kéfir. Cocinar en horno precalentado durante aproximadamente veinte minutos.

Sin levadura

¿Cómo cocinar bagels en kéfir sin levadura? Ahora te lo contamos. Primero, el azúcar (5-7 cucharadas) y 2 huevos se introducen en la margarina (150 g) se derriten y se enfrían a un estado cálido. Esta masa debe mezclarse bien hasta obtener una composición homogénea, sin presencia de grumos. Se le agregan 400 ml de kéfir y 500 g de harina. Al último se le agrega 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o polvo de hornear para la masa). Después de eso, puede comenzar a mezclar inmediatamente. El kéfir en esta opción de cocción permite que la masa quede aireada sin recurrir al uso de levadura. Este método no te llevará nada de tiempo, a diferencia del anterior.

Haciendo bagels

Dependiendo del tamaño deseado de los bagels, se forman piezas grandes o pequeñas. Cada uno debe ser redondeado, metiendo los bordes de la masa hacia el centro. Haz rodar las bolas resultantes sobre la mesa o en tus manos, logrando una superficie lisa. Para obtener bagels, a la masa se le debe dar una forma triangular. Es decir, primero formar un óvalo y luego desplegar una de sus partes, superior o inferior, perpendicularmente a él.

Hay otra forma de formarBagels. Para hacer esto, la masa no se divide en pedazos, sino que se extiende inmediatamente en un círculo plano y uniforme. Luego, usando un cuchillo, este círculo se divide en sectores. No importa en absoluto si su forma no es la misma y uniforme.

Enrolle los bagels de cada sector o pedazo de masa. Para hacerlos aireados y livianos, no presione demasiado las paredes al plegarlas. Lleve los bordes ligeramente hacia el centro, dándole al moño una forma de media luna. Para que veas bagels reales en kéfir, la foto se adjunta al artículo.

Relleno

Puede comenzar estos pasteles con requesón, mermelada, leche condensada, mermelada, nueces ralladas con azúcar. De los rellenos sin azúcar para bagels, salchichas, queso, verduras con requesón son populares. Al mismo tiempo, es importante tener en cuenta el sabor del relleno para añadir azúcar con cuidado al amasar la masa principal.

Etapa final

Coloque los productos terminados sobre papel de hornear, ligeramente espolvoreado con harina, manteniendo una distancia de 2 cm entre ellos, y cubra con una toalla húmeda durante 1 hora. Entonces los bagels aumentarán de volumen y se volverán más magníficos. Para obtener un color dorado, engrase su superficie superior y los lados con un huevo batido, pero también puede regar. Después de eso, espolvorea con semillas de amapola, semillas de sésamo o nueces. Dejar en horno precalentado (200-240°C) durante 20 minutos. Después de enfriar, los bagels en kéfir se pueden espolvorear con azúcar en polvo. Según esta receta, los productos son muy tiernos y sabrosos.