Los mejores vinos alemanes: clasificación, características y tipos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Aproximadamente 102.000 hectáreas en Alemania están ocupadas por viñedos. Esto es solo 1/10 del área de viñedos en países de Europa occidental como España, Italia y Francia.

Historia de la vinificación alemana

En Alemania, la elaboración del vino se desarrolla a lo largo del río Rin, en el suroeste del país. La artesanía vitivinícola de esta zona es una de las más antiguas. Las granjas más antiguas surgieron en tiempos del Imperio Romano. Los romanos plantaron los primeros viñedos a lo largo del Mosela alrededor del siglo I d. C. Los antiguos historiadores romanos, al mencionar en sus escritos el vino creado por los habitantes de esas tierras, hablan de él de manera muy poco halagüeña. Cuando el Imperio Romano dejó de existir, la elaboración del vino continuó en Alemania.

En la Edad Media, los viñedos ocupaban más de trescientas mil hectáreas. Sin duda, un gran mérito corresponde a los monasterios. Los monjes se dedicaron diligentemente a la viticultura y la elaboración del vino, elaborando vino para sus propias necesidades y cuidando la difusión de la vinificación hacia el norte del país. Ahora la mayor parte de la producción de vino alemana se encuentra enregión de Renania-Palatinado. Hay seis regiones vinícolas de trece. Gracias a su arduo trabajo, esmero y pedantería, las cualidades inherentes a esta nación, los enólogos alemanes han logrado alcanzar un gran éxito en su negocio.

Secretos de la vinificación alemana

Una de las ventajas de la vinificación alemana es la larga temporada de crecimiento, durante la cual las uvas tienen tiempo para madurar. Desde la antigüedad, los enólogos alemanes prefieren no cultivar variedades de uva tinta, que son demasiado termófilas, sino blancas, que se consideran las más viables.

Producción de vino

Alemania produce alrededor de nueve millones de hectolitros de vino al año. Eso es aproximadamente 1.200 millones de botellas. Así, es el octavo país productor de vino del mundo. Dos tercios de la producción total es vino blanco.

Alemania ha recibido una doble reputación en el mercado mundial del vino. Algunos consumidores asocian el vino alemán con el buen vino blanco. Y otros ven a los enólogos alemanes como productores de bebidas baratas semidulces.

Vinos más populares

El vino alemán blanco semidulce es conocido en todo el mundo. El precio puede variar mucho dependiendo de su edad y fabricante. "Leche de una Mujer Amada" es un vino de Alemania muy conocido y popular en nuestro país. Su delicado sabor afrutado, así como el exquisito aroma de las flores de los campos alemanes, aún no han podidorepetir en cualquier otro país. Al probar la bebida, se puede sentir un tono distintivo de albaricoque y miel, el olor a frutas de origen exótico y frutas blancas. Este vino tiene un sabor bien equilibrado. Es dulce con moderación y tiene sutiles notas agrias especiadas. Los vinos blancos semidulces en Alemania son amados y apreciados por personas de todo el país.

Variedades permitidas por ley

La legislación vitivinícola alemana prevé la responsabilidad de los gobiernos de los estados federales de compilar listas que indiquen las variedades de uva permitidas para el cultivo y el uso en la elaboración del vino. También incluye variedades que están permitidas exclusivamente para el cultivo selectivo experimental.

Cómo se clasifican los vinos

La clasificación de los vinos alemanes a veces confunde a algunos amantes de esta bebida. Esto es especialmente cierto para aquellos consumidores que no hablan alemán.

Clasificación de las bebidas nobles:

1. Deutscher Tafelwein es un vino de mesa alemán. Hay pocas recetas para su producción. Las uvas para este vino provienen de diferentes lugares. Deutscher Tafelwein no está destinado a la exportación y solo se vende en Alemania.
2. Deutscher Landwein - Vino local alemán.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - vino de calidad de la zona especificada. Durante su elaboración se permite la adición de azúcar para aumentar el porcentaje de alcohol en el producto final. El vino debe estar elaborado a partir de una variedad de uva permitida cultivada en la misma región. La mezcla está estrictamente prohibida.

   

4. Prädikatswein es un vino de calidad elaborado con uvas seleccionadas que han alcanzado un estado especial de madurez. Este es el vino más valioso de Alemania. Se caracteriza por un sabor exquisito. También tiene una mayor proporción de mosto de uva.

Hay 6 gradaciones de vinos de calidad:

• Kabinett es una categoría de vinos de calidad natural sin azúcar. La materia prima para su producción son las uvas, que se cosecharon unos días después de la cosecha para Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - recogida tardía. Producido a partir de bayas recolectadas dos semanas después de la vendimia para Kabinett.
• Auslese - elección. Este vino se elabora en Alemania a partir de uvas seleccionadas a mano de cosecha tardía con un alto grado de madurez. Por lo tanto, estos vinos contienen más azúcar.
• Beerenauslese - bayas seleccionadas. Estos vinos se elaboran a partir de uvas que ya están demasiado maduras e infectadas con hongos eliminadores de humedad del género Botrytis. Las bayas, de hecho, comienzan a convertirse en pasas, su contenido de azúcar alcanza el 29%. Los vinos dulces de postre se elaboran con estas uvas.
• Eiswein - vino helado. Está hecho de bayas que se han congelado en la vid y han alcanzado cierta dulzura. Las uvas se cosechan y prensan congeladas. Gracias al hecho de que el agua se convierte en hielo, los productores de vino alemanes logran un mayor contenido de azúcar en estos vinos.
• Trockenbeerenauslese: elaborado con bayas secas seleccionadas. Este grupovinos concentrados, dulces y muy caros. El contenido de azúcar de las uvas debe superar el 36%.

Vino de moras

Los amantes del vino de frutas se sienten halagados con el vino de moras de Alemania. Está hecho en Baviera. Este vino es dulce, pero no da la impresión de que haya demasiado azúcar en la composición y es el ingrediente dominante. El olor del vino de mora no es alcohólico, sino de bayas. Tiene un color granate. El sabor es agradablemente ligero, afrutado, que recuerda al vino de la casa. El alcohol contiene solo un 8,5%.

El significado de las copas de vino

Las copas de vino son muy importantes en Alemania. Convencionalmente, se dividen en tres componentes: un cuenco, una pata y un soporte. La altura de las patas y el diámetro del soporte no juegan un papel especial, son más bien elementos de diseño. El diámetro, la forma y el tamaño de la copa son parámetros importantes que afectan el aroma, el regusto, el gusto y el equilibrio de los vinos. Esto fue establecido por primera vez hace más de medio siglo por el profesor K. J. Riedel.

La forma y el tamaño de la cazoleta del vaso afectan al nivel de fenoles de la bebida. Son los compuestos fenólicos los que determinan el sabor del vino y su bouquet aromático. Se observa una clara relación: la sequedad de la bebida es más acusada cuanto mayor es la superficie de evaporación. Al entrar en contacto con el aire, la conversión de fenoles a ésteres ocurre instantáneamente. Así es como se revela el verdadero sabor del vino. Cuanto más grande sea el cuenco del vaso y más pequeña su parte superior, mejor transmitirá la intensidad y la calidad del sabor. Si la parte superior del recipiente es estrecha y la parte media es ancha, entonces el vino, al estar en la parte inferior, pierde su contenido fenólico.conexiones en capas. No salen volando inmediatamente de la copa, pero, al mezclarse en la parte ancha del medio, crean una especie de ramo de sabor y aroma.

Vino para los alemanes

Para un alemán, su propio viñedo es mucho más deseable que un auto caro, y ser enólogo es muchas veces más honorable que un hombre de negocios. La elaboración del vino es considerada la suerte de los intelectuales y filósofos, que tienen una cualidad tan importante como la diligencia y la pasión. Para producir un vino realmente bueno, debe conocer ciencias como la geología, la química y la física. En la elaboración del vino hay que tenerlo todo en cuenta: las características del relieve local, la iluminación, la humedad, las precipitaciones, la forma y el momento de la vendimia. Además, debe tener en cuenta la calidad de la madera de la que está hecha la barrica, la temperatura del aire en la bodega.

Los enólogos alemanes se diferencian de los enólogos de otros países en la estricta adherencia a las tradiciones, la devoción fanática por la naturaleza. En comparación, los franceses son propensos a experimentar, improvisan audazmente, mezclan vinos. Y los alemanes se basan en la experiencia de sus antepasados y obedecen la rutina.

En 2001, Alemania dejó de llamarse nación cervecera, ya que ese año, por primera vez, los consumidores alemanes gastaron más en vino de lo que habían gastado anteriormente en cerveza. Ahora esta cifra está creciendo constantemente. Es importante señalar que los alemanes prefieren el vino elaborado en su tierra natal a las bebidas importadas. Los enólogos alemanes están felices de complacer a sus clientes, pensando en todas las pequeñas cosas.