Vinos toscanos: valoración de los mejores, tipos, clasificación, sabor, composición, precio aproximado y normas de consumo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todo el mundo conoce las famosas ciudades italianas de Siena y Florencia, que fueron glorificadas por grandes personajes del arte, la ciencia, la filosofía y más. La zona montañosa es conocida por sus amplias colinas con plantaciones de propiedad de los agricultores ubicadas en ellas. Toscana, cuya capital es la ciudad de Florencia, es famosa por sus viñedos y vinos toscanos. Aquí, las áreas más grandes se destinan a plantaciones en comparación con otras regiones.

Un poco de historia

Los etruscos todavía se dedicaban a la vinificación en la Toscana. La antigua Roma se convirtió en heredera de la cultura de la producción de bebidas fuertes, y el fuerte auge de esta tradición comenzó en el siglo XII, cuando aumentó el número de plantaciones en este territorio. En 1282 apareció una comunidad de bodegueros y comerciantes de vino. A medida que aumentaba la producción, también lo hacían los nuevos clones. Al mismo tiempo, variedades de uva como Greco, Aleatico, Trebbiano y Malvasia comenzaron a ganar popularidad. A mediados del siglo XVIII se organizó una asociación científica queSe llamaba "Academia de Geogrofilia". Su aparición dio impulso a la mejora de la calidad del vino producido. La fórmula Chianti nació gracias a Bettino Ricasoli y la investigación que hizo en su bodega del siglo XIX en Brolio.

Hoy la superficie de viñedos toscanos es de 64.000 hectáreas. Los vinos producidos aquí son tintos secos - 80%, incluidos en la categoría DOC - 60%.

Los más famosos

Aquí están los pocos vinos famosos de la Toscana cuyos nombres son conocidos por cualquier conocedor:

• Chianti ("Chianti") - el vino más famoso de Italia;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - originalmente creado con el objetivo de obtener el título de "el vino italiano más caro";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - debe su nombre a un pueblo cerca de Siena llamado San Gimignano.

Estos vinos son DOCG. Esta es la categoría de calificación más alta de bebidas italianas, lo que garantiza el método de producción del vino y su origen geográfico.

Chianti

Desde 2011, Chianti ha lanzado un programa para cultivar y utilizar las mejores uvas Sangiovese. Esta especie, según algunos informes, fue cultivada en Toscana por los etruscos. El nombre italiano "Sangiovese" proviene del latín "sanguis Jovis" - "sangre de Júpiter".

Sangiovese es parte de Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano en proporciones iguales con Canaiolo (uvas técnicas rojas italianas). En la década de 1970, hubo enólogos en la Toscana que se rebelaron contra la producción tradicional de bebidas fuertes. Fue con su presentación fácil que Cabernet Sauvignon y Barrique se introdujeron en la tecnología. El segundo es una cultura moderna vinícola especial. Como resultado de tales innovaciones, nacieron bebidas que se denominaron colectivamente "Super Tuscan" o los mejores vinos toscanos.

Los límites de la zona de Chianti se establecieron en 1716 y se ampliaron en 1932. Los viñedos de esta zona se extienden desde Florencia hasta Siena. La principal variedad cultivada aquí es Sangiovese.

No hace mucho tiempo, los enólogos de Carmignano pidieron permiso para usar los nombres de sus productos en lugar de Chianti, porque estas bebidas se conocían desde el siglo XIV. Hoy Carmignano está clasificado como DOCG.

Granjas históricas de la Toscana

1. Las dinastías más antiguas incluyen la familia aristocrática Antinori. Un documento de 1385 dice que Giovanni di Pietro Antinori produce vinos.
2. Frescobaldi, que trabaja con la uva desde el siglo XIV.
3. Mazzei que elabora vino en Carmignano desde el siglo XIV.
4. Biondi Santi, en cuya bodega Greppo nació el famoso Brunello di Montalcino. Los viñedos de la familia se extienden sobre 25 hectáreas.
5. La familia Ricasoli produce vino desde 1141 en el castillo de Broglio.
6. Tenuta de Verrazzano elabora vino desde 1150. El viñedo de Verrazzano se menciona en un documento del mismo año. Hasta 1819, los viñedos pertenecieron a la familia Verrazzano, luego pasaron a la familia Ridolfi y en 1958 a los Cappellini.
7. La bodega Cantucci, propiedad de la familia Cantucci, produjo el primer vino Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda de Montalcino perteneció a la familia Piccolomini. De esta familia salió el Papa Pío II, famoso por fundar la ciudad de Pienza. Los viñedos han crecido alrededor del castillo a lo largo de su historia. En 1934 fueron renovados y hoy ocupan 10 hectáreas de terreno. Aquí se cultiva principalmente Sangiovese.

Variedades y estilos

Toscana es una región de vinos tintos, en particular vinos secos, en los que la variedad de uva Sangiovese es de gran importancia. Para la fabricación de Chianti, se utilizan variedades de plantas con pequeñas bayas. Pero la variedad con frutos muy grandes, Sangiovese grosso, se utiliza para producir vinos tintos toscanos Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti fue creado por el Barón Ricasoli hace cien años. Se trata de un vino joven toscano, cuyo sabor es ligeramente áspero, picantemente fresco, herbáceo y especiado y calma perfectamente la sed. Se bebe en los bares de Florencia a partir de fiascos de paja tejida, que por desgracia apenas se consume hoy en día.

Los innovadores casi destruyeron el famoso sabor de Chianti, usando hasta un 30 % de trebbiano blanco en la mezcla, lo que le dio al vino un tono anaranjado.un sabor agrio que no daba placer. El DOCG prohibió la adición de variedades blancas al Chianti y permitió añadir un máximo del 10 % de otras uvas tintas.

Vino mencionado anteriormente con un sabor profundo y rico - Brunello di Montalcino - el más caro de Italia, que devasta las cuentas bancarias de los conocedores de la uva. Se elabora con uvas Sangiovese plantadas en lugares frescos con suelos pobres.

Es imposible señalar a los productores de los mejores vinos toscanos. Para Brunello di Montalcino, estos son Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia y otros. Para Vino Nobile di Montepulciano, estos son Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Por cierto, Vino Nobile di Montepulciano está hecho de Sangiovese con una ligera adición de Mammolo. También existe una versión más moderna del Rosso di Montepulciano, que pertenece a la clasificación DOC, pero los mejores productores se mantienen fieles a los vinos de la clase DOCG.

Cada finca de uva que se precie produce al menos una marca de vino de mesa Vino da Tavola. A estas bebidas se añaden Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay.

Trebbiano-Tuscano se cultiva para la producción de vinos blancos toscanos. Esta variedad da una excelente cosecha. De él se elaboran vinos refrescantes y limpios que, lamentablemente, no tienen un sabor memorable. La adición de Chardonnay y Malvasia hace que estos ejemplos sean más o menos decentes. Los mejores fabricantes incluyen Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. El vino blanco más interesante de la Toscana proviene de uvas Vernaccia. San Gimignano, un DOCG, es un blanco seco con una ligera nota de miel, un sabor a nuez y un fuerte aroma afrutado. Los fabricantes a los que vale la pena prestar atención son Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonalidad de Chianti

Chianti se divide en 7 zonas, la mejor y más famosa de las cuales es Chianti Classico. Hoy en día, todos los vinos toscanos son producidos por fincas de viticultores dedicados. Sin embargo, los comerciantes tienen dificultades para comprar vino de calidad. Esto se debe a la gran producción de productos y su gran popularidad. Esta es una de las razones de la caída de los estándares de los vinos toscanos. Las cooperativas, que incluyen muchos pequeños viticultores, no pueden presumir de vino de alta calidad, pero aquellos que están comprometidos con los valores nacionales se esfuerzan por cambiar esta situación.

Si ves la palabra Classico en una botella de vino toscano, debes saber que se trata de una bebida de la zona de Chianti más estrictamente controlada. En ejemplares de fincas individuales, puede encontrar la inscripción Vino da Tavola, que indica calidad extra. Los vinos baratos se etiquetan de la misma manera. Por lo tanto, la calidad extra de una bebida etiquetada como Vino da Tavola viene indicada por su precio. La palabra Riserva da testimonio de la marca de la más alta calidad, pero con la excepción de los fabricantes eminentes. Y la mayoría de las veces esto significa que el vino ha perdido sus notas afrutadas y se ha vuelto más seco.

Sabor

Tradicionalmente en Toscana hay tres áreas principales de rojoVin.

Las primeras y más famosas son las bebidas jóvenes de Chianti rojo, que están destinadas a ser agresivas, frescas, agridulces y se disfrutan mejor con las comidas, dentro del primer año de producción.

El segundo destino incluye vinos de Montalcino, Chianti y Montepulciano embotellados en las fincas. Son bebidas ricas y fuertes, con un fuerte aroma a cereza, un agradable regusto a grosella negra y especias.

La tercera dirección es Riserva y Vino da Tavola. Los mejores son refinados, con ricos aromas a bayas y la nitidez que les da el Sangiovese.

Los precios de los vinos toscanos son muy diferentes y dependen de la marca del vino y del fabricante. Por lo tanto, "Brunello de Montalcino" costará $ 650 por litro y Chianti Classico Riserva - $ 35 por litro. Por supuesto, la calidad y el precio dependerán de las variedades de uva utilizadas en la mezcla.

Brunello di Montalcino se elabora únicamente con Sangiovese rojo. Una variedad de "Brunello" es un clon que se utiliza para hacer vino. Tiene una crianza de 5 años a partir de la fecha de cosecha. La versión Riserva se ha defendido durante 6 años, de los cuales dos años en barrica de roble y seis meses en botella. El contenido de alcohol no debe ser inferior al 12%.

Vino Nobile di Montepulciano está hecho de Prugnolo Gentile Sangiovese. Se conserva durante al menos dos años. En 2015 se produjeron más de 7 millones de botellas, de las cuales el 80% se exportaron. Los mercados más populares son EE. UU., Suiza, Alemania.

Cuadradoviñedos está a 22 km 2. Emplean a 250 agricultores. El vino es embotellado por 90 productores, 76 de los cuales son miembros del consorcio vitivinícola.

¿Con qué beberlos?

En Toscana, casi ninguna comida está completa sin una copa de buen vino. Con platos cotidianos, con carnes y aves, con especias y aceite de oliva, el Chianti joven va bien. Pero Rosso di Montalcino irá bien con platos más complejos y sofisticados. El vino denso Vino Nobile di Montepulciano, así como el Chianti Riserva, gracias a su fuerte tono afrutado, serán una excelente opción para un juego tostado abundante. Las variedades de estas bebidas, que tienen un sabor menos afrutado, son adecuadas para pastas, guisos y queso.

Espectador del vino

Wine Spectator destaca el diez de oro en el ranking de vinos toscanos. Incluye:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile de Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Clásico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova de Neri Brunello de Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Vino Santo Vin Santo

Además de los vinos secos, la Toscana se ha hecho famosa yBebidas de postre elaboradas con uvas Trebbiano y Malvasia, deliberadamente secadas al sol. La cosecha se coloca sobre palés metálicos especiales o se cuelga de hilos.

Trebbiano es una variedad de uva blanca técnica. Es el segundo más común en el mundo. Además del vino, también se utiliza para la producción de coñac. Era conocido en Italia durante el Imperio Romano.

Malvasia es una familia de variedades de uva blanca. En la antigüedad, estaba ampliamente distribuido en las islas del mar Egeo. Un dulce vino de licor griego del mismo nombre.

Vino Mate

La historia de la bodega Mate comienza en 1990. El autor de los libros "Viñedos de la Toscana" y "Colinas de la Toscana", Ferenc Mate, partió de Nueva York con su esposa hacia la Toscana. Con el dinero que ganaron, en 1993 compraron una finca abandonada en Santa Restituta. El vino toscano Mate se hizo famoso primero en Italia y luego en todo el mundo. Y a juzgar por los hallazgos arqueológicos, en el solar de la bodega y finca Mate hace 2.000 años se localizaron antiguos viñedos romanos. Y hoy se pueden ver los restos del antiguo camino que conducía a las plantaciones.

Reseñas y recomendaciones

Por supuesto, según las reseñas de los vinos toscanos, resulta obvio que el Chianti es muy popular. Pero debes prestar atención a otros vinos.

La vid roja de Aleatico se utiliza mayoritariamente para la producción de vinos de postre. Los expertos aún no pueden ponerse de acuerdoorigen de esta variedad, pero lo más probable es que sea Grecia. El vino a probar es Elba Aleatico Passito (DOCG).

La uva Malvasia Bianca Lunga se cultiva desde hace siglos en las colinas cercanas a Chianti. Esta vid ahora se usa raramente, ya que el DOCG ha prohibido el uso de más del 10% de uvas blancas. Vale la pena conocer el sabor de Vin Santo Berardenga-Felsina.

La uva tipo Colorino crece en las zonas de Valdarano, Val di Pesa y Val d'Elsa. Las uvas son ricas en color y le dan al vino un rico sabor. Se propone disfrutar del sabor de "Colorino IGT Toscana".

El Chianti se elabora con uvas Canaiolo. Pero además, puedes comprar vino "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

En la región de Maremma, en la zona costera de Grosseto, crece la uva Ciliegiolo. Su nombre proviene del nombre de la cereza (Chilleja) debido a las grandes bayas rojas con un ligero sabor a cereza. Merece la pena probar el vino "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".