Carne de gallina de Guinea: beneficios y perjuicios. Cómo cocinar gallina de Guinea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este tipo de ave no es muy popular entre las amas de casa modernas. Esta carne incluso puede llamarse exótica. Hoy hablaremos sobre los beneficios y daños de la carne de gallina de Guinea, cómo se ve, cómo distinguirla de otras aves de corral, cuánto costará el cadáver y también compartiremos algunas recetas populares y probadas.

Qué pájaro

Primero, hablemos del aspecto de una gallina de Guinea. Se distingue de otras aves domésticas por un pico ganchudo, una barba roja y un proceso en la coronilla en forma de pequeño cuerno. De un pollo, por ejemplo, una gallina de Guinea difiere en el plumaje. Su cuerpo no está completamente cubierto de plumas. La parte superior del pecho, así como la parte posterior de la cabeza, no tienen plumaje. La piel lila es claramente visible allí. La pintada tiene alas redondeadas y cortas. Color - gris oscuro. Los bordes de las alas tienen manchas blancas y negras (borde).

Un poco de historia

Antes de considerar los beneficios y perjuicios de la carne de gallina de Guinea, veamos de dónde proviene esta ave en nuestro país. Las primeras menciones de ella vanraíces en la antigua Grecia. Los arqueólogos han descubierto numerosos mosaicos, así como arte rupestre, donde entre otras aves se adivina una pintada. La patria de estas aves es el continente africano. Fue desde allí que el ave llegó por primera vez a la antigua Roma, luego a Grecia. Los registros históricos dicen que en Portugal, y luego en otros países europeos, la pintada apareció en el siglo XV.

Actualmente, las gallinas de guinea para asar se encuentran en diferentes países. Además, en muchas granjas avícolas, esta ave se cría a escala industrial. Los agricultores utilizan activamente estas aves para el control de plagas. A la pintada le encanta comer insectos, babosas o gusanos. Pero esta ave es especialmente apreciada en la lucha contra el escarabajo de la patata de Colorado.

Contenido

Las pintadas se consideran aves universales que no requieren condiciones especiales. Conviven perfectamente con otras aves. Esta ave es bastante tímida, a menudo no pone huevos en sus propios nidos. Para conseguir pollos, los propios granjeros ponen huevos debajo del ave.

A pesar de que el cadáver de la pintada pesa mucho, el ave tiene una alta volatilidad. A menudo, las alas de las gallinas de Guinea se cortan para que no vuelen lejos del patio. El procedimiento se realiza en la oscuridad, para no asustar al resto de los individuos. Esta especie de ave se caracteriza por una mayor resistencia a las enfermedades y también tolera perfectamente un clima bochornoso o, por el contrario, helado. Las gallinas de Guinea se pueden criar en cualquier región.

Composición de la carne

Volviendo a la conversación sobre los peligros y beneficios de la carne de gallina de Guinea, uno no puede evitar concentrarse en la composición del producto. Si compara la carne de gallina de Guinea con otras aves, será más acuosa, pero menos grasosa. Es gracias a estas propiedades que el producto es valorado en la cocina.

Cien gramos de carne contienen más de 20 gramos de proteína, aproximadamente 2 gramos de grasa. El resto es agua. Si hablamos de calorías, entonces cien gramos del producto contendrán alrededor de 110 kcal.

Propiedades útiles

Los beneficios y daños de la carne de gallina de Guinea se han discutido durante mucho tiempo en los círculos culinarios y médicos. La composición de los huevos y la carne contiene una gran cantidad de vitamina A y carotenoides. Contiene más vitaminas y minerales que el pollo. La pintada es considerada líder entre las aves de corral en estos indicadores. La carne tiene menos grasa, es dietética e increíblemente saludable. Contiene calcio y hierro, magnesio y sodio, potasio y fósforo. Agregue aquí las vitaminas B, vitamina C y E, PP, aminoácidos.

Se ha comprobado que comer pintadas es beneficioso a cualquier edad. Se recomienda para mujeres embarazadas, ancianos y niños. Se recomienda que este tipo de carne dietética sea utilizada por personas que padecen anemia por deficiencia de hierro. Los platos de gallina de Guinea también se recomiendan para aquellos que tienen enfermedades del sistema nervioso central o periférico. Gracias al contenido de vitamina B1, la carne ayuda a restablecer el metabolismo y la vitamina B2 contribuye al funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.ruta.

La gallina de Guinea se recomienda para criar o comprar confeccionada para aquellas personas que padecen enfermedades nerviosas o físicas. Los platos serán útiles para mujeres embarazadas y madres jóvenes durante el período de alimentación de los bebés.

Daño y propiedades negativas

Todas las cualidades negativas de este tipo de carne se reducen únicamente a la intolerancia individual al producto. Tampoco se recomienda consumir carne de pintada en grandes cantidades, ya que esto puede provocar una sobrecarga del estómago. La mayoría de los expertos opinan que este tipo de carne, consumida con moderación, no puede dañar el cuerpo humano. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles que no son capaces de dañar la salud.

Coste

Con base en la información sobre los beneficios de este producto, por supuesto, las amas de casa están interesadas en el precio de la pintada. En los supermercados modernos, puede encontrar absolutamente cualquier tipo de carne, incluida una tan exótica. El costo dependerá del peso de la canal, las condiciones de cultivo, el país de origen, etc.

El precio promedio de un kilogramo varía de 550 a 830 rublos. Por supuesto, las aves de corral costarán más. Pero, como comprenderá, también diferirá en calidad de la que se cultiva en una granja avícola a escala industrial.

Huevos

Relacionado con la dieta. Rico en vitamina A, C, zinc y calcio. Se consideran absolutamente hipoalergénicos. Tienen una vida útil bastante larga en las condiciones adecuadas, a una temperatura de 0 a 9 grados.vida útil 5 meses.

Peso

Los granjeros experimentados afirman que, a pesar de comer menos alimento, las gallinas de Guinea aumentan de peso más rápido que otras aves. A los tres meses, la canal ya puede alcanzar un peso de un kilo y medio. Después de un par de meses, el crecimiento de la carne disminuirá. El momento más exitoso para sacrificar un ave es de 3 a 4 meses. El peso medio de una pintada en este período alcanzará los 1,7 - 2,2 kg.

Cómo cocinar pintada en una sartén

Esta es una de las formas más rápidas y fáciles de cocinar este tipo de carne. Ingredientes que necesitarás:

• un pequeño cadáver de gallina de Guinea;
• dos cucharadas (cucharadas) de mantequilla;
• una pizca de sal;
• tres dientes de ajo;
• condimento favorito para aves.

Enjuague el cadáver con agua, límpielo ligeramente con un papel o una toalla de cocina. Haga una incisión longitudinal profunda desde el costado del seno. Frotar con sal y especias. El ajo debe ser pelado, pasado por una prensa. Extienda la masa de ajo sobre toda la superficie de la carcasa. Derrita la mantequilla en una sartén grande, ponga el ave en ella, cubra con una tapa y ponga la opresión encima. Aquellas amas de casa que tengan una sartén especial para cocinar pollo al tabaco estarán de suerte. Si uno no está a la mano, entonces una sartén ordinaria servirá y la opresión en forma de una pequeña olla de agua.

Enciende fuego medio. Freír la carne durante veinte minutos por cada lado. Luego agregue 120 ml de agua y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Servido con verduras y mucho frescovegetación.

Gallina de Guinea al horno

¿Cómo cocinar gallina de Guinea si quieres que el plato sea lo más saludable y dietético posible? Por supuesto, utilice un horno o una caldera doble. Ofrecemos cocinar deliciosa carne en el horno con especias aromáticas y verduras. A su gusto, esta ave se asemejará a algo entre una perdiz, un pollo y un faisán. La carne quedará increíblemente tierna y sabrosa.

Ingredientes:

• canal de ave de un kilo y medio de peso;
• 120 ml de aceite vegetal;
• pimiento dulce;
• tres tomates;
• calabacín tierno.

Para el decapado necesitas llevar:

• 5 ramitas de ajos tiernos;
• sal;
• unas ramitas de eneldo, perejil o tomillo;
• pimienta negra en grano;
• jugo de limón;
• pimentón;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta negra molida.

Características de cocción

Enjuague el cadáver del ave bajo el agua. Secar ligeramente con un paño de cocina. Retire los despojos y la piel. De los menudillos, por cierto, puedes cocinar una sopa deliciosa y fragante. Cortar el ave en porciones. Cambiamos la carne a un recipiente grande, agregamos jugo de limón, especias aromáticas y hierbas. Pelar el ajo, cortarlo en cubos pequeños, agregar a la marinada. Los granos de pimienta negra se pueden moler previamente en un mortero o en un molinillo de café. Marinar la carne durante dos o tres horas. Es mejor colocar el recipiente enrefrigerador.

Mi pimiento, cortado por la mitad, quitando el corazón y las semillas. Córtalo en tiras largas. Si se usan calabacines jóvenes para cocinar, entonces no se puede quitar la piel. Si la edad del calabacín indica su rigidez, es mejor cortar la piel. Cortar el calabacín en rodajas finas. Cortamos los tomates arbitrariamente.

Para cocinar la pintada, es mejor usar un patito con paredes gruesas y fondo. Ponga la carne marinada en el fondo. Encima colocamos las verduras, unos círculos de limón, una cabeza de ajo, cortados por la mitad. Puedes dejar la piel en el ajo. Cierra la tapa y envíalo al horno. El tiempo de cocción dependerá de la edad del ave. Si se trata de una gallina de Guinea joven, una hora y media será suficiente. Si el ave es mayor, aumente el tiempo a 2-2,5 horas. La temperatura en el horno debe mantenerse a 170 grados.

Gallina de Guinea con patatas

Un plato muy apetecible y sabroso resultará si fríes la carne en trozos con papas y cebollas. Para cocinar necesitas llevar:

• una canal de pintada;
• media copa de vino blanco seco;
• dos cebollas;
• cuatro papas;
• sal;
• aceite de girasol;
• especias favoritas para cocinar aves.

¿Cómo freír la carne en una sartén en trozos para que quede jugosa y apetitosa? Se aconseja a un ama de casa experimentada que lo apague un poco. Para este propósito, en la receta se indica vino blanco seco. Por cierto, puedes sustituirlo por vinagre de sidra de manzana casero.(4%).

Comience a cocinar enjuagando la carcasa. Dividimos la pintada en porciones. Marina la carne en tus especias favoritas. Puedes experimentar con sabores agregando diferentes hierbas. Por ejemplo, no solo el ajo y la pimienta son perfectos para la pintada, sino también el azafrán, el romero o el orégano. Cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y añadir a la carne.

En el fondo de la sartén, colocamos las patatas, que precortamos en círculos finos. Poner carne de pintada encima, mezclada con especias, cebolla y ajo. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante 45 minutos. El plato se considera listo cuando las papas se ablandan. La carne se cocinará más rápido que las verduras, así que no tienes que preocuparte por su preparación. Será jugoso, perfectamente saturado con aromas de especias y hierbas. Servido idealmente con tomates frescos y muchas cebollas verdes.