Berenjenas fritas: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las berenjenas, o, como se les llama en la vida cotidiana, azules, llegaron al territorio de nuestro país en el lejano siglo XIX, aunque llegaron a Europa incluso antes, en el siglo XV. La gente no apreció de inmediato la verdura oriental, pero cuando la probaron, comenzaron a cocinar una variedad de platos que te sorprenden. Hay muchos platos elaborados y difíciles de preparar, pero para muchos, las simples berenjenas fritas son preferibles al gusto. Las recetas con fotos de este artículo te dejarán claro que a veces lo mejor es lo más sencillo y asequible. Las explicaciones detalladas paso a paso del proceso de cocción y las recomendaciones ayudarán incluso a un cocinero novato a hacer frente a la tarea, y un delicioso plato preparado le hará reconsiderar su actitud hacia esta maravillosa verdura.

Pre-preparación del ingrediente principal

Cualquier plato a base de berenjena frita comienza con la preparación de una verdura: debes elegir frutas ligeramente verdes y sin semillas formadas en su interior. Si se ignora este punto, durante la fritura, las rodajas de berenjena, cortadas en tiras o círculos, pueden perder su integridad.

Otro punto importante: después de cortar las berenjenas, se deben espolvorear ligeramente con sal, mezclar y dejar durante media hora a temperatura ambiente, y luego enjuagar con agua corriente. Por lo tanto, la amargura inherente a la fruta, que a menudo estropea el sabor del plato terminado, se elimina de esta verdura. Es por este amargor que a muchas personas no les gusta el sabor de las berenjenas preparadas, aunque no tiene nada que ver, más bien es culpa de un cocinero que no conoce la tecnología de preprocesado.

¿Cómo freír berenjenas en círculos y rodajas?

Las tradicionales berenjenas fritas de este corte se utilizan para preparar diversos snacks en combinación con salsas especiadas y vegetales. Para que los azules sean deliciosos, debes seguir algunas reglas:

1. Cortar en trozos de no más de un centímetro de grosor.
2. Es bueno calentar el aceite en una sartén, pero al mismo tiempo asegurarse de que no haya demasiado: esto no es una fritura profunda, sino una fritura regular hasta que se dore.



3. Si desea una corteza más crujiente y un color uniforme de berenjena frita, debe pasarla por harina antes de ponerla en la sartén.
4. Coloque las verduras terminadas en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa, lo que hace que el plato terminado sea menos sabroso y de aspecto completamente poco atractivo.

Lengua teschin

Las fotos de berenjenas fritas en forma de rollos con tomate y hierbas se ven apetitosas y lo alientan a realizar una obra maestra culinaria en su cocina. Después de todo, este sencillo aperitivo es muy sabroso tanto frío como caliente.y frío. Se prepara tan fácil como pelar peras: freír las berenjenas en rodajas de la manera tradicional en una pequeña cantidad de aceite vegetal, dejar enfriar un poco sobre papel.

Preparar la salsa: por cada cien gramos de mayonesa, añadir de tres a cuatro dientes de ajo machacados en un mortero, una pizca de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. También puedes agregar un poco de orégano seco. Mezcle bien la salsa y extiéndala en cada plato de berenjena. Ponga media taza de tomate fresco en el borde y doble la berenjena por la mitad, esparciéndola en un plato para servir.

Opciones de diseño de platos

Otra forma de formar este tipo de berenjenas fritas con tomate y ajo es un rollo, es decir, se enrolla una capa de verdura untada de salsa con un trozo de tomate en el centro. Al mismo tiempo, puedes espolvorearlo con perejil finamente picado, lo que le dará al plato un aspecto más elegante y festivo.

La versión más simple de la formación de la "lengua de la suegra" son las tazas. Para hacer esto, la berenjena para freír no se corta en rodajas, sino en círculos de un centímetro de espesor. Los tomates frescos se seleccionan carnosos, del mismo tamaño que el diámetro de una berenjena. Entre las dos mitades de verduras fritas, untadas con mayonesa, se coloca un círculo de tomate. La parte superior del aperitivo se espolvorea con perejil o cilantro.

Rollos con zanahorias coreanas

El mismo principio se usa para preparar berenjenas fritas con ajo, que se mezclan con zanahorias coreanas, se preparan con anticipación en casa o se compran en el departamento culinario. Importante para este aperitivoElija verduras fuertes, pequeñas y de color oscuro. En las berenjenas grandes y ligeras, la carne interior está llena de pequeñas semillas que estropearán el sabor.

Cortar la verdura en platos, pretratar, quitar el amargor, freír hasta que cambie un poco de color. Lubrique cada capa con mayonesa y salsa de ajo, extienda la zanahoria coreana en la superficie de la pieza entera en una capa delgada, espolvoree con perejil finamente picado y enrolle, si es necesario, picando con un palillo de madera o una brocheta de canapé. Deje reposar el aperitivo durante dos o tres horas y luego sírvalo con el plato principal, adornado con hierbas.

Con crema agria casera

Estas berenjenas fritas con ajo quedan muy bien con arroz hervido o gachas de trigo sarraceno para la cena: un plato ligero pero sustancioso sin calorías extra. Para prepararlo es necesario preparar los siguientes productos:

• tres berenjenas grandes;
• cien gramos de queso duro;
• una bombilla;
• dos dientes de ajo (si lo quieres más picante, puedes agregar más);
• cinco cucharadas. cucharadas de crema agria;
• dos arte. cucharadas de harina;
• especias a tu gusto: cilantro, pimienta negra, orégano seco.

Cortar la berenjena en cubos, espolvorear con sal y dejar actuar durante media hora, luego enjuagar con agua limpia y exprimir ligeramente con las manos para eliminar el exceso de líquido. Caliente tres cucharadas de aceite vegetal en una cacerola, coloque allí trozos de vegetales y fríalos, revolviendo, durante varios minutos. Picar finamente la cebolla con el ajo, añadir a la berenjena yfreír hasta que las azules estén blandas. En un tazón, mezcle la crema agria, la harina y las especias para que no queden grumos, y vierta esta mezcla sobre las verduras. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros tres minutos. Ralle el queso, agréguelo a la cacerola, mezcle bien y sirva de inmediato. También puedes espolvorear con eneldo para darle más sabor.

La berenjena sabe a champiñones

Inusual para esta verdura, la comparación es realmente apropiada, ya que el sabor del plato terminado es muy similar al sabor de los champiñones fritos. En apariencia, tampoco es posible distinguirlos inmediatamente si, durante el proceso de cocción, corta los trozos de verduras con mucho cuidado.

Para preparar este plato caliente, necesitas abastecerte de los siguientes ingredientes:

• cuatro berenjenas;
• dos cebollas;
• cuatro huevos crudos;
• cien gramos de aceite vegetal;
• una pizca de cilantro, pimienta negra, sal al gusto.

Aquellos que han logrado dominar la cocina de este plato, se recomienda tomar frutas con una estructura densa, sin madurar y asegurarse de quitar la piel. Luego córtelos en trozos uniformes y, ligeramente espolvoreados con sal, déjelos durante diez minutos. A continuación, enjuague las rebanadas con agua corriente, séquelas con una toalla de papel y colóquelas en un recipiente ancho. En un recipiente aparte, bata los huevos con especias hasta que estén suaves y vierta la berenjena sobre ellos. Dejar durante una hora, removiendo cada diez minutos. Esto es necesario para que las verduras absorban la mezcla de huevo uniformemente en todas las piezas.

En una sartén gruesao una cacerola, calentar el aceite, verter allí las berenjenas y freír hasta que estén doradas. Picar la cebolla en trozos pequeños y agregar a la cacerola, mezclar bien y freír hasta que estén tiernos debajo de la tapa. Asegúrese de dejar reposar las verduras fritas durante diez minutos debajo de la tapa, pero sin fuego, para que alcancen la sutileza de sabor requerida.

Con salsa picante de miel

Para aquellos que encuentran la receta de berenjenas fritas con ajo demasiado banal y quieren un aspecto más sofisticado del plato terminado, pueden cocinar esta verdura en una salsa picante de miel, lo que hace que la comida se asemeje a la cocina asiática.

Lista de ingredientes necesarios:

• dos berenjenas medianas;
• una cebolla;
• un manojo pequeño de cebollas verdes;
• 3 cucharadas. cucharadas de miel y salsa de soja;
• 1 cucharada cucharada de vino blanco;
• una pizca de nuez moscada, pimienta negra y sal;
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sésamo claro.

¿Cómo cocinar?

Corte la berenjena en cubos limpios de dos centímetros de alto, espolvoréelos con sal y déjelos reposar, luego enjuáguelos, déjelos secar en una toalla de papel y luego fríalos hasta que estén dorados en dos cucharadas de aceite. Cortar la cebolla en medio aros finos, freír en aceite hasta que quede transparente, agregar la cebolla de verdeo, que se corta en tiras grandes (cada pluma en tres o cuatro partes). Cuando esté blanda, añadir la berenjena frita, la miel y la salsa de soja, las especias y el vino. No extinguir más de tresminutos. Al servir, espolvorear con semillas de sésamo, previamente tostadas en una sartén seca hasta obtener un aroma a nuez.

Con pimientos y tomates

Esta receta de berenjenas fritas con verduras es muy popular en el sur de Ucrania y Moldavia, donde a menudo se sirve como plato aparte o como guarnición adicional en el verano. Este plato es bueno porque se puede comer caliente, frío e incluso al día siguiente. Incluso hay una opción que usan las amas de casa para prepararse para el invierno. La proporción de ingredientes es arbitraria, al gusto, lo que le da otro plus a este manjar, que se prepara de manera elemental:

1. Las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates se cortan en trozos medianos y se fríen alternativamente en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que el color cambie ligeramente.
2. Mezcle las verduras en una cacerola, ponga a fuego medio y agregue sal y pimienta negra al gusto, 120 gramos de agua tibia y pimienta de cayena picante (nuevamente, enfocándose en sus preferencias de sabor), guise la masa hasta que las verduras estén suave.
3. Pique unos dientes de ajo en una prensa y agréguelos a las verduras, cocine al vapor unos minutos más debajo de la tapa y apague. Deje reposar el plato durante diez minutos.

A pesar de su aparente sencillez, estas verduras fritas son deliciosas incluso solo con pan, pero cuando se sirven con arroz, puré de papas o papas rústicas, se puede obtener un maravilloso almuerzo ligero sin debilitar el sistema digestivo y las calorías.