Berenjenas marinadas: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La berenjena es una verdura muy saludable. Contiene mucha fibra, una fibra gruesa que, como saben, no se digiere y elimina toxinas, toxinas y diversas sustancias nocivas acumuladas en los intestinos del cuerpo. La berenjena es capaz de reducir el nivel de colesterol "malo", útil para problemas cardíacos, artritis y otras dolencias.

Propiedades útiles de la berenjena

En cuanto al contenido de varias vitaminas y microelementos, la berenjena está en la primera fila de las “bombas de vitaminas”, y su sabor no se puede confundir con ningún otro. En cuanto al contenido calórico, por el contrario, esta verdura es muy baja en calorías. Por eso es tan querido por los seguidores de la nutrición adecuada y aquellos que buscan perder peso. El bono es la lucha contra el insomnio, con un uso regular, por supuesto. Con tantas ventajas, no es de extrañar que las berenjenas se utilicen a menudo en diversas preparaciones para el invierno. Hay muchas recetas con los llamados azules. Aunque las berenjenas no son solo azules en la paleta de colores. Él puede serpúrpura claro, y azul-negro, e incluso blanco. Este artículo describe algunas de las formas favoritas y comprobadas de cocinar berenjenas en escabeche para todos los días y para el invierno.

Receta coreana de berenjenas

Si no tienes tiempo para jugar con la estufa durante mucho tiempo, pero quieres darte un capricho, esta receta es perfecta. También es bueno porque las berenjenas cocidas se pueden cerrar en frascos para guardarlas, o se pueden comer de inmediato, sin esperar a las oscuras noches de invierno. Si estás esperando invitados, esta receta siempre te ayudará. Las berenjenas son excelentes y salen de la primera mesa. Ingredientes necesarios para hacer berenjenas en escabeche rápido:

• unos 2 kg de azules maduros;
• medio kilo de cebolla blanca;
• 2 pimientos dulces grandes;
• 3 zanahorias medianas;
• cabeza de ajo;
• para pimiento rojo picante al gusto;
• unas cucharaditas de cilantro;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• vinagre de mesa 9% - medio vaso;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 0,5 cucharadas;
• sal 1 cda. l.

Poner manos a la obra. ¿Cómo marinar las berenjenas para obtener un gran sabor?

Tecnología coreana para cocinar berenjenas

La berenjena limpia y seca debe cortarse en rodajas finas. Cortamos el lugar del sépalo y la cola, luego dividimos la berenjena en 4 partes. Corta cada cuarto en barras pequeñas.

Después de eso, las berenjenas picadas necesitan quedarse dormidassal. Tenga en cuenta que todas las piezas deben estar bien espolvoreadas con sal por todos lados. Esto es necesario para que la verdura produzca un jugo amargo, que luego se lava con sal de la superficie.

Dejar las barras espolvoreadas con sal durante 1 hora.

Después de una hora, enjuague bien las berenjenas con agua corriente. Como ya se mencionó, toda la amargura será eliminada. La berenjena está lista para cocinar.

A continuación, debe preparar la berenjena para encurtirla. El método de procesamiento depende de usted. Puedes hornearlas, hervirlas o freírlas.

La mejor opción es hornear en el horno. De esta forma, las verduras no quedarán demasiado blandas como si estuvieran hervidas, ni demasiado grasosas como si estuvieran fritas.

En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (o untada con aceite), coloca los pequeños azules y envíalos al horno por 15 minutos. Es recomendable cubrir la parte superior con papel aluminio para que no se quemen. Puede cocinar en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego dejar enfriar.

Mientras las berenjenas se enfrían, debes lavar y pelar las zanahorias. Se debe picar con un rallador especial para cortes coreanos.

A continuación, vierta agua hirviendo sobre las zanahorias y déjelas unos minutos. Después de enjuagar con agua fría.

Las cebollas se deben cortar en medio aros. Primero, por supuesto, quita la cáscara.

Enjuague el pimiento y corte el centro con las semillas. Luego picar en pajitas. Todas las verduras preparadas deben mezclarse en un caldero o sartén. Excepto berenjena. A las verduras, agregar ajo picado y todo lo anteriorespecias Puede cambiar la cantidad de especias en la receta a su gusto, hacerla más picante o, por el contrario, más suave en sabor.

Mezclar bien de nuevo y luego agregar las berenjenas todavía calientes a la masa. Mezclar de nuevo. Berenjena en escabeche rápida lista para comer.

Preparándonos para el invierno

Si decide preparar berenjenas para el invierno, debe conservarlas más. Necesitamos bancos. Mejor que 0,5 litros. Los bancos deben esterilizarse cuidadosamente y poner verduras en ellos. Después de eso, los frascos con verduras deben esterilizarse nuevamente. Vierta agua en una cacerola ancha, hierva. Cubre el fondo con una toalla y acomoda los frascos. El agua debe llegar hasta el cuello. Después de que hierva el agua, debe hervir los frascos durante unos 20 minutos. A continuación, los frascos deben sacarse e inmediatamente cerrarse con tapas estériles hervidas. Voltea los frascos, tapa y deja enfriar. Las berenjenas en coreano para el invierno están listas. Prueba esta receta fácil. En invierno, cuando abras el tarro, te sorprenderá gratamente este olor fresco a verduras y especias y un sabor increíble. En boca es un plato muy fresco con aromas a hierbas. Conservar preferentemente en el frigorífico. ¿De qué otra manera puedes encurtir berenjenas? Los amantes del picante apreciarán la siguiente receta.

Berenjenas con chiles

La pimienta picante se suele añadir a diversas preparaciones. Los amantes especiales a menudo lo comen como refrigerio. Berenjenas con chiles: una excelente guarnición paracarne y solo un delicioso refrigerio en la mesa festiva. Necesitaremos:

• berenjena - alrededor de un kilogramo;
• aceite de girasol - 100 ml;
• ajo - cabeza mediana;
• pimienta picante - pequeña;
• litro de agua;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 1 cda. l.;
• vinagre de manzana - 120 ml;
• eneldo al gusto.

Receta de Berenjenas con Pimienta

Pele el ajo de la piel y córtelo en una pulpa.

Corta el chile por la mitad para quitarle las semillas. Después de eso, córtalo en trozos pequeños.

Cortar la berenjena en trozos y verter agua con sal para eliminar el amargor. Mientras las verduras están en reposo, debes preparar los frascos.

Los frascos deben esterilizarse durante 20 minutos al vapor. Hervir las tapas. Luego, debe hervir agua y poner los ingredientes restantes allí, luego agregue la berenjena lavada con sal.

Cocine por no más de 15 minutos, luego coloque las verduras en un colador para drenar el agua.

Después de freír las berenjenas hasta que estén crujientes, mézclelas con ajo y pimienta y envíe todas las verduras a la sartén caliente con aceite durante 2-3 minutos.

Repartir las verduras calientes en frascos esterilizados, cerrar las tapas, envolver en calor y dejar enfriar. ¡Aquí están las berenjenas picantes listas! La siguiente receta le mostrará cómo encurtir berenjenas de forma rápida y sencilla.

Berenjena siciliana

En esta receta, las berenjenas no se cocinan. Se obtienen unas deliciosas y crujientes berenjenas en escabeche. Esta recetaen una gran cantidad, pero todos los componentes se pueden reducir proporcionalmente. Ingredientes:

• berenjena - 20 kg;
• vinagre de mesa - 10 l;
• sal;
• jugo de limón;
• ajo;
• chile;
• especias a tu gusto (perejil, albahaca, cilantro, cilantro);
• aceite de oliva - 8 botellas de 0,75 l.

Cómo cocinar berenjenas al estilo siciliano

Pelar las berenjenas, cortar los sépalos y la cola y cortarlas muy finas. Incluso puedes picar con un fabricante de zanahorias coreano. Obtendrás algo así como "fideos de berenjena".

Mezcle la berenjena rallada con sal gruesa y limón en un tazón grande. Coloque una carga encima y deje las verduras durante un par de horas. Mejor por la noche. Las verduras deben estar suficientemente saladas y tener una acidez de limón.

Se forma mucho líquido bajo la carga. El líquido resultante debe drenarse y verter las verduras con vinagre. Dejar durante otras 2 horas.

Después drene el vinagre y vuelva a ponerlo debajo de la carga. Sostenga por más tiempo para eliminar el exceso de líquido.

Luego ponga todos los ingredientes en capas en frascos previamente esterilizados. La primera capa es berenjena, luego ajo, chile, hierbas y nuevamente berenjena.

Vierta tanto aceite de oliva como desee en los frascos. Trate de liberar burbujas de aire de los frascos. Esto se puede hacer con cuidado pasando un cuchillo por el borde del frasco.

Cerrar la tapa. Si al día siguiente, debido a la liberación de aire, la cantidad de aceite disminuye, agregue hasta el borde y cierre la tapa nuevamente. Exactamente 2 semanas despuéspuedes abrir y disfrutar de la berenjena siciliana crujiente.

Berenjenas marinadas con champiñones

Esta receta de berenjenas en escabeche es venerada por muchas amas de casa. El plato resulta sustancioso y va bien con carne o patatas como guarnición.

Requerido:

• berenjena - 2 kg;
• agua - 2,5 l;
• vinagre - vaso incompleto;
• medio vaso de sal;
• pimienta picante - 2 vainas;
• ajo - 5 cabezas;
• 0, 5 cucharadas. aceite de girasol.

La berenjena marinada con ajo se prepara de la siguiente manera:

• La berenjena se debe lavar, cortar los sépalos y la cola, cortar en anillos.
• Añadir sal y vinagre al agua hirviendo y poner la berenjena troceada. Cocine durante 10 minutos a fuego medio.
• Pica el ajo y la pimienta en una licuadora o pícalos finamente con un cuchillo. Retire las berenjenas hervidas del agua y mézclelas con ajo y pimienta, agregue aceite y vinagre y mezcle todo bien nuevamente.
• Coloque el plato terminado en frascos previamente esterilizados, cierre con tapas hervidas. Después de dos semanas, el plato está listo. Las berenjenas son muy sabrosas, picantes, con un agradable sabor a ajo. Marida bien con platos de carne y patatas. Si planea almacenar para el invierno, solo en el refrigerador.

Estas berenjenas se pueden añadir a guisos o legumbres guisadas. Conseguirás un plato más sabroso. Hay muchas recetas de berenjenas. Cada anfitriona encontrará un favorito para su familia. Simplemente no tienes que tener miedoexperimenta en la cocina.