Ensalada de berenjenas: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

¿Te gustan las ensaladas de berenjena? Esta es una verdura maravillosa que le da al plato un sabor picante. Ahora los platos de berenjena a la parrilla son muy populares. Si está confundido por el sabor amargo de esta verdura, simplemente espolvoree la berenjena picada con sal y, después de cinco minutos, lave la sal; de esta manera, detendrán la amargura, pero conservarán el aroma. Prueba estas recetas y te encantará la berenjena.

Ensalada de berenjenas fritas a la plancha

Este es un plato con un rico sabor profundo que se puede cocinar al aire libre. Berenjena a la parrilla hasta que se dore la piel. Luego, el interior blando se raspa en un tazón y se sazona con vinagre de vino tinto, ajo, buen aceite de oliva y hierbas frescas. Unas alcaparras encima añaden especias. Esta ensalada se sirve con pan de pita, buen vino rosado y un trozo de queso feta.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande;
• un tomate picado;
• 1 ½ cucharadas de vinagre de vino;
• ½ cucharaditas de sal de té, más al gusto;
• ½ cucharacucharadita de orégano fresco picado;
• 2 dientes de ajo, finamente picados;
• 3 cucharadas de aceite de mesa;
• tres cucharadas de perejil picado;
• pimienta;
• alcaparras para decoración opcional (es decir, a su discreción);
• pan de pita frito para servir.

Cocinar ensalada

1. Precaliente la parrilla a fuego medio. Perfore las berenjenas con un tenedor, colóquelas en la rejilla y cierre la tapa, cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y la piel esté ampollada, aproximadamente 15 minutos.
2. Cuando estén lo suficientemente frías, retire las entrañas de las berenjenas y córtelas en trozos grandes. Transfiera a un tazón y mezcle con los tomates, el vinagre, la sal, el orégano y el ajo. Agregue la mantequilla y el perejil; sazone con pimienta y sal si es necesario. Decora con alcaparras si te gustan. Sirva con pan de pita tibio o pan de pita.

Esta no es una ensalada fría (aunque se puede comer fría oa temperatura ambiente). Pero mejor tibio y recién salido del horno.

Ensalada de berenjenas y queso de cabra

Ensalada ácida y con mucho cuerpo con sabor a queso de cabra y almendras, perfecta como guarnición para bistec o pollo. O simplemente puede ponerlo sobre un trozo de pan tostado y comerlo como un sándwich abierto. De cualquier manera, sabe muy bien.

Ingredientes para la ensalada de berenjena (foto publicada arriba):

• dos berenjenas grandes;
• sal;
• un tercio de taza de aceite de oliva;
• 2 cucharaditasvinagre;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de pimentón ahumado;
• 1/2 cucharadita de comino;
• 4 dientes de ajo grandes, picados en trozos grandes;
• jugo de una lima o limón (alrededor de dos cucharadas);
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 taza de hojas de perejil, picadas en trozos grandes;
• media taza de almendras ahumadas, picadas en trozos grandes;
• 200 gramos de queso de cabra - desmenuzado;
• 1/4 taza de cebollas verdes picadas.

Proceso de cocción

Precalentar el horno a 200 grados. Cortar la berenjena en cubos y colocar en un bol grande. Espolvorea ligeramente con sal y reserva mientras preparas la marinada.

Bate el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el pimentón ahumado y el comino. Agregue el jugo de berenjena y agregue la marinada. Agregue el ajo. Extienda la berenjena en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino y colóquela en el centro del horno. Hornear a 200 grados durante 40 minutos o hasta que la berenjena esté muy tierna y ligeramente dorada. (Asegúrese de que no se quemen por completo). Retire del horno y enfríe un poco.

Bate el jugo de limón con la salsa de soya. Regrese la berenjena al tazón y mezcle con la mezcla de limón y salsa de soya. Agregue el perejil, las almendras ahumadas y la mayor parte del queso de cabra, reservando un poco.

Vierta la ensalada terminada en un tazón para servir y cubra con el resto del queso de cabra desmenuzado y las cebolletas.

Ensalada de Oriente Medio

Una verdura tan humilde como la berenjena ha recorrido un largo camino, se originó en la India y Asia y finalmente llegó a Europa, América y Oriente Medio. Se prepara empanizado, frito, a la plancha, al horno, guisado, relleno, en puré e incluso marinado. Está en todo, desde curry hasta ratatouille.

Ingredientes para ensalada de berenjena y tomate:

• aceite de oliva para freír;
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas;
• 50g de piñones tostados;
• 1 tomate, finamente picado;
• 1/2 dientes de ajo picados;
• media taza de hojas de menta picadas;
• 1 taza de hojas de cilantro;
• 3 berenjenas, cortadas en cubos (unos 3 cm);
• 0.5 cucharadita comino;
• sal y pimienta;
• jugo de lima o limón;
• 1 cucharada yo vinagre de jerez;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Espolvorea las berenjenas en rodajas con sal y colócalas en un colador durante 30 minutos. Enjuague con agua y seque con un pañuelo.

Calienta suficiente aceite en una sartén grande para cubrir el fondo y fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Transferir a una toalla de papel.

Después de que las berenjenas se hayan enfriado, combine todos los demás ingredientes, sazone con sal y pimienta y vierta sobre el jugo de limón, el vinagre y el aceite de oliva.

Esta ensalada es mejor guardarla en el refrigerador por un tiempo antes de servirla. El día siguiente también es bueno.

Ensalada para el invierno

Qué ensalada vegetariana de berenjena y pimiento con tomatela salsa se puede poner caliente sobre la mesa como guarnición, o se puede enrollar para el invierno.

Ingredientes

• dos berenjenas;
• 6 art. yo aceite de oliva;
• 2 pimientos rojos o amarillos, sin semillas y cortados en dados;
• 4 dientes de ajo picados;
• 15 ml salsa o pasta de tomate;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharadita comino;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado;
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.

¿Cómo cocinar?

También necesitarás una sartén y una olla de 6-7 litros.

Pela la berenjena, dejando algunas tiras de piel para ayudar a mantener los trozos de berenjena juntos; también agregan sabor.

Calienta dos cucharadas grandes de aceite en una sartén grande. Cortar la berenjena en trozos de 3 cm. Ponga la mitad en la sartén y déjelos freír durante unos 10 minutos.

Cuando los cubos estén dorados, transfiéralos a un tazón grande. Añade dos cucharadas de aceite de oliva a la sartén y fríe la segunda tanda de trozos de berenjena de la misma manera durante unos 10 minutos. Transfiere las piezas a una olla grande.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y colocar los pimientos en trozos. Dejar sofreír durante unos 3 minutos. Agregue el ajo picado y continúe s alteando por otros 2 minutos hasta que el ajo suelte todos los sabores.

Pon los pimientos y el ajo en una olla grande.

En un tazón, mezcle la salsa de tomate, el agua, el comino, la sal, el azúcar trituradopimiento rojo y pimienta negra.

Vierta la mezcla líquida en una cacerola grande y hierva todos los ingredientes.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla con una tapa, dejando un pequeño espacio para permitir que escape el vapor. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante una hora hasta que la salsa espese y se reduzca. Retire del fuego.

Al igual que con otras recetas de ensalada de berenjena para el invierno, se puede comer fría o caliente según se prefiera.

ensalada sudafricana

Esta es una ensalada de berenjena muy popular. La receta con fotos te ayudará a prepararla.

Ingredientes:

• 700 gramos de berenjena;
• 1 pimiento rojo;
• ¹⁄_{3 pepino;}
• ¹⁄_{4 cebollas rojas;}
• ¹⁄_{2 ajo;}
• 3 cucharadas de aceite de mesa;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• ¹⁄_{2 cucharillas de té de sal;}
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.

Cocinar ensalada sudafricana

1. Asa las berenjenas o en una bandeja para hornear.
2. Gírelos según sea necesario hasta que la piel esté carbonizada por todos lados. La berenjena está lista cuando se ve un poco desinflada y blanda.
3. Coloque las berenjenas en un plato para que se enfríen.
4. Espolvorear con pimiento rojo y cortar.
5. Corta el pepino por la mitad a lo largo, raspa las semillas con una cuchara y rebana.
6. Pela y pica finamente la cebolla.
7. Pela y pica finamente el ajo.
8. Después de que la berenjena se haya enfriado lo suficiente, quítale la mayor parte de la piel posible.
9. Corte la berenjena en cubos y colóquela en un colador en el fregadero o recipiente durante 5 a 10 minutos para escurrir el exceso de líquido.
10. Transfiéralas a una fuente de servir y agregue pimiento rojo, pepino, cebolla y ajo.
11. Mezcle el aceite con jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

Sirva inmediatamente o la sal quitará demasiada humedad a las verduras.

Asiático "heh" con berenjena

Esta es la guarnición perfecta: ligera y saludable, pero también muy satisfactoria. Se debe servir con carne o mariscos. Es agrio, dulce, fresco y ligeramente picante. Con todo, cumple cualquier requisito para ensaladas y tiene un sabor a capas.

Como cualquier otro plato, la receta es muy liberal en cuanto a la cantidad de verduras. Puedes poner menos zanahorias y más berenjenas, para que lo adaptes a tu gusto. Todavía es delicioso. ¡Una gran ventaja es que esta ensalada asiática de berenjena solo mejora cuando se refrigera! No importa cómo lo hagas, definitivamente deberías probar el plato, no solo porque es delicioso, sino también porque está lleno de vegetales crujientes y saludables.

¿Qué se necesita y cómo se cocina?

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas, cortadas en trozos de 3 cm;
• 2 pimientos dulces;
• 1 chile triturado;
• 1 grandezanahorias, cortadas en tiras finas (siéntete libre de usar un rallador);
• 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas. yo vinagre 9%;
• 2 cucharadas. yo aceite de sésamo;
• 1 cucharada yo semillas de sésamo tostadas;
• 1/4 taza de cilantro picado;
• 2, 5 cucharadas. yo sal;
• 1 cucharadita de azúcar.

Colocar la berenjena, cortada en tiras, en un colador, sazonar con 2 cdas. yo sal y revolver. Deje reposar sobre un fregadero durante al menos 30 minutos para liberar la humedad.

Enjuague la berenjena con agua después de 30 minutos. Primero exprima toda el agua con las manos y seque con toallas de papel.

Calienta una sartén con aceite de sésamo a fuego medio y fríe las berenjenas hasta que se doren por todos lados, unos 7 minutos. Apartar.

Mezclar el resto de ingredientes en un bol junto con la berenjena. Agregue sal, azúcar, vinagre y revuelva.

Espolvoree la ensalada asiática de berenjena con semillas de sésamo tostadas y refrigere por al menos 2 horas. Cuanto más tiempo, mejor. ¡Esto hará que tenga un sabor aún más rico al día siguiente!

Marruecos

Esta receta de ensalada de berenjena es excelente para discordar, pero es igual de deliciosa cuando está recién cocinada.

Ingredientes:

• 1 kg o más de berenjena;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1½ cucharaditas de pimentón dulce;
• 1½ cucharadita de comino;
• ¼ cucharadita (omás) pimiento rojo;
• 2 tazas de tomates o pasta pelados y picados;
• ½ art. agua;
• 1 cucharadita de sal marina;
• pimienta negra;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharadita de jugo de lima;
• ¼-½ taza (un puñado grande) de cilantro picado;
• aceite de oliva para freír berenjenas y aderezo para ensaladas.

Pela la berenjena y córtala en rodajas. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Dependiendo del tamaño de tu hoja, es posible que necesites otra para que quepan todas las berenjenas. Espolvorear con una pizca de sal y hornear en el horno hasta que las rebanadas estén doradas. Cuando estén doradas, sácalas del horno y déjalas enfriar.

En una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite y ajo y cocine por unos 30 segundos. Luego agregue pimentón, comino y pimiento rojo y caliente estas especias en aceite caliente durante 10 segundos, luego agregue rápidamente los tomates picados, el agua, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Ahora corta la berenjena hervida en trozos pequeños. Agréguelos a la cacerola, revuelva. Reduzca el fuego, cubra con una tapa y déjelos hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

La berenjena ahora debe estar completamente cocida y suave, pero sin desmoronarse. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro picado. Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente con aceite de oliva y jugo de limón exprimido.