Repollo en escabeche instantáneo: Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Antes, la col se fermentaba principalmente. Esta tradicional preparación casera se consideraba un tentempié ideal que se podía consumir todos los días e incluso poner en la mesa festiva. Pero este método tiene un gran inconveniente. El proceso de preparación del chucrut lleva bastante tiempo y esto no siempre es conveniente. El repollo en escabeche es una opción más rápida. Gracias a una tecnología sencilla a partir de los ingredientes habituales, se puede preparar un snack original en cuestión de horas. Hay muchas recetas interesantes y bastante originales para esto. Por ejemplo, podemos considerar solo algunos de ellos.

Opción básica

Los amantes de las ensaladas de verduras definitivamente disfrutarán del repollo en escabeche cocinado con la opción de relleno clásico. Todo es extremadamente simple aquí. Para preparar una solución de este tipo para un litro de agua, debe tomar:

• 20 gramos de sal comestible;
• 200 gramos de azúcar;
• 100-110 gramos de cualquier aceite vegetal;
• 250 gramosvinagre;
• 8 dientes de ajo.

Excepto el repollo, no se requieren otras verduras para esta opción. Preparar un aperitivo así no es nada difícil:

1. Corta la col en tiras. Para el trabajo, es mejor tomar cabezas de repollo ligeramente aplanadas. En ellos, la col es siempre más dulce y jugosa. Ponga la masa triturada en una cacerola u otro recipiente.
2. Calentar agua.
3. Añadir todas las especias según la receta y llevar la composición a ebullición.
4. Vierta el repollo con la marinada cocida.
5. Instale la opresión en la parte superior y deje el producto en este estado durante la noche. Por la mañana, la col se puede transferir a frascos de vidrio y poner en el refrigerador.

El mismo día, una ensalada jugosa y muy aromática se puede servir directamente en la mesa y comer con gusto.

Repollo crujiente con curry

Usando ingredientes no estándar, puede darle a su refrigerio favorito un sabor y aroma inusuales. El repollo en escabeche será más picante y crujiente. Cierto, esto llevará un poco más de tiempo y el siguiente conjunto de componentes principales:

• 1 kilogramo de repollo (blanco);
• 25 gramos de azúcar;
• 50 gramos de vinagre de mesa y la misma cantidad de cualquier aceite vegetal;
• un poco de pimienta negra (molida);
• 2 cucharaditas de sazonador de curry;
• 30 gramos de sal.

Preparando este plato paso a paso:

1. Primero corta la col en cubos pequeños.
2. Transferir el producto triturado a cualquier recipiente hondo. Puede ser una olla, balde otanque. Todo depende de la cantidad total del producto principal.
3. Vierta los ingredientes secos en un recipiente, mezcle bien y déjelo durante aproximadamente 1 hora.
4. Vierta aceite y vinagre en el repollo. Revuelva nuevamente el contenido del recipiente y coloque opresión encima.

Este repollo se marinará durante unos 4 días. Durante este tiempo, se debe remover constantemente. El resultado es un aperitivo crujiente, moderadamente picante y con un agradable color dorado, que causará sensación entre familiares y amigos.

Es bueno saberlo

Para que el repollo en escabeche sea realmente sabroso, debe conocer las reglas y principios básicos que deben tenerse en cuenta en el proceso de su preparación. Chefs experimentados aconsejan:

1. Para encurtir, es mejor tomar repollo de otoño. Las cabezas deben estar apretadas y apretadas.
2. Puede encurtir no solo la col blanca, sino también la coliflor, las coles de Pekín e incluso las coles de Bruselas. Lo principal es elegir la receta correcta.
3. Para un decapado rápido, la solución debe estar caliente (o templada). Cuanto más frío esté el relleno, más tiempo llevará el proceso.
4. La primera etapa del decapado debe realizarse necesariamente a temperatura ambiente. Después de eso, el producto se puede guardar en frío.
5. La composición principal de la marinada: azúcar, agua, vinagre, sal, aceite. Además, puedes utilizar otros productos: zanahorias, cebollas, pimientos dulces, remolacha, ajo y hierbas frescas.
6. El vinagre de mesa común se puede reemplazar con la misma cantidad de vinagre de sidra de manzana. Es mucho más saludable y tiene un sabor más suave.
7. ParaPara darle al plato terminado un sabor especial, puede usar varias especias: clavo, cilantro, comino, laurel y romero.
8. Puedes encurtir el repollo en cualquier recipiente. Sin embargo, no es necesario preesterilizarlo.

Siguiendo estas reglas, puede estar seguro de que el repollo quedará jugoso, fragante, crujiente y muy sabroso.

Repollo con zanahorias en un día

En Rusia, la col generalmente se fermentaba con zanahorias. Le dio al plato terminado un agradable tinte anaranjado y un sabor peculiar. Como muestra la práctica, también puedes encurtir el repollo con zanahorias. Rápidamente, literalmente en un día, obtienes un refrigerio increíble que no te avergonzarás de poner ni siquiera en la mesa festiva. Para esta opción necesitarás:

• 1 kilogramo de repollo fresco;
• 250 mililitros de agua;
• 3 zanahorias;
• 2 hojas de laurel;
• 30 gramos de vinagre de mesa;
• 3 dientes de ajo;
• 25 gramos de azúcar;
• 2 clavos;
• 3 guisantes cada uno de pimienta negra aromática y familiar;
• 35 gramos de aceite vegetal refinado;
• 20 gramos de sal fina.

El proceso de preparación de un plato de este tipo consta de varias etapas:

1. Pique la col. No tiene que ser muy grande. Es mejor hacer algo intermedio.
2. Zanahoria frotar suavemente con un rallador grueso.
3. Coloque una capa de repollo en un recipiente limpio y hondo. Antes de eso, debes apretarlo ligeramente con las manos.
4. Pon zanahorias encima. Repita las capas hasta que se agoten los productos.
5. Aproximadamente a la mitad agregue la mitad de las especias preparadas. Vierta el resto encima.
6. Añadir aceite.
7. Diluir vinagre en agua hirviendo y verter la solución preparada en un recipiente.
8. Mezcla todo bien y deja la comida en la habitación unas 6 horas (puedes incluso toda la noche). Para que los sabores se distribuyan uniformemente, los productos deben removerse varias veces durante todo este tiempo.

Por la mañana, todo lo que queda es esparcir el repollo en un recipiente más pequeño y ponerlo en el refrigerador. La merienda está lista. Por la noche ya se puede servir en la mesa.

Fácil y rápido

La cocción de la col en escabeche se puede acelerar tanto como sea posible. Para ello, se recomienda a las amas de casa experimentadas que utilicen el siguiente conjunto de productos:

• 2 kilogramos (alrededor de 1 cabeza grande) de repollo;
• 2 zanahorias;
• 3 dientes de ajo;
• 1 pimiento (opcional).

Para la marinada necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 3 hojas de laurel;
• 60-70 gramos de sal fina;
• 200 gramos de azúcar;
• 2 vasos llenos de vinagre y aceite vegetal refinado.

Tecnología de cocción:

1. Lave las verduras y pélelas si es necesario.
2. Corta la col al azar en trozos bastante grandes.
3. Pique el ajo en rodajas finas.
4. Pica las zanahorias con el rallador grueso habitual.
5. Mézclalo con ajo.
6. Pon las verduras en la sartén en capas. Al mismo tiempo, primero llegarepollo. Y luego ajo con zanahorias.
7. Para preparar la marinada, mezcle agua con azúcar y sal, y luego agregue perejil. Hervir la solución. Agregue el aceite y el vinagre al final.
8. Vierte la marinada sobre la comida y ponla bajo presión.

En 3 horas ya puedes disfrutar de un jugoso repollo con un agradable aroma.

col de Georgia

Las verduras en escabeche son amadas no solo en Rusia. En los países del Cáucaso, estos platos también se tratan con respeto. Es cierto que los hacen a su manera. Para sentir la diferencia, encurte la col georgiana instantánea. Para esto necesitarás:

• 2 kilos de col blanca regular;
• 2 pimientos picantes (o 5 gramos rojos molidos);
• 1 remolacha grande;
• 2 dientes de ajo medianos;
• 1 manojo de perejil y de eneldo.

Para la marinada:

• 75 gramos de azúcar;
• 1 litro de agua fría;
• 4 hojas de laurel;
• 60 gramos de sal;
• 100 gramos de vinagre al 9%;
• guisantes negros o con pimienta de Jamaica.

La receta de este plato es ligeramente diferente:

1. Corta cada cabeza de repollo en 8 pedazos. Retire la mayor parte del tallo. Esto debe hacerse con cuidado para que las hojas no se desmoronen.
2. Pique finamente los ajos pelados. No importa la forma de las piezas.
3. Pela las remolachas y córtalas en mitades.
4. Pique el pimiento picante en círculos sin quitar las semillas.
5. Al fondo de un recipiente hondoponer remolacha. La coloración de los productos vendrá de abajo.
6. Coloque los trozos de repollo bien apretados en la parte superior.
7. La siguiente capa volverá a ser remolacha con el resto de los ingredientes (ajo, pimienta y hierbas). Repita alternando hasta que todos los productos estén terminados. Encima debe haber remolacha con especias y hierbas.
8. Ahora tenemos que hacer la marinada. Disolver la sal y el azúcar en agua al mismo tiempo. Luego llévelo a ebullición y espere 2 minutos. Luego agregue el resto de los ingredientes.
9. Vierta el contenido del recipiente con una solución hirviendo. Desde arriba, puede poner hojas individuales de repollo y cargarlas. Puede ser una jarra ordinaria de un litro de agua.

Después de 3 días, el repollo terminado de un agradable tono púrpura todavía se puede picar, poner en frascos pequeños y poner en el refrigerador.

Repollo con pimientos

Según muchas amas de casa, el repollo en escabeche instantáneo con pimiento dulce es muy sabroso. Y se cocina bastante rápido. Para el trabajo necesitarás:

• 800 gramos de repollo;
• 1 litro de agua fría;
• 200 mililitros de vinagre de mesa;
• 3 zanahorias;
• 60 gramos de sal;
• 6 dientes de ajo;
• 2 pimientos;
• 200 gramos de azúcar;
• 100 mililitros de aceite vegetal.

Método de cocción:

1. Pique la col. Puedes hacerlo con un cuchillo o con una herramienta especial.
2. Pique las zanahorias enRallador "coreano".
3. Pimiento, quitar las semillas y cortar en tiras muy finas.
4. Revuelva los productos, colóquelos en frascos y empaque bien. Coloque dientes de ajo enteros en el centro de cada bol.
5. En una cacerola, combine los ingredientes para la marinada y hierva la solución.
6. Vierta un poco más de líquido caliente en los frascos. Debe cubrir completamente el repollo.
7. Los frascos se tapan y se refrigeran durante la noche.

En solo 1 día, la col original con un agradable aroma estará completamente lista.

Repollo dulce

Hay otra receta inusual. Puedes encurtir el repollo para que resulte dulce y crujiente. A muchos les gustará una ensalada tan original. Necesitarás los siguientes productos:

• 1 cebolla;
• 2 kilos de col;
• 2 zanahorias.

Para rellenar:

• 500 mililitros de agua;
• 100 gramos de azúcar;
• 150 mililitros de aceite vegetal;
• 45 gramos de sal;
• 100 mililitros de vinagre.

No lleva mucho tiempo cocinar ese repollo. Deberá realizar los pasos más simples:

1. Lave todas las verduras y córtelas en tiras de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Añadir sal y azúcar al agua y llevar a ebullición. Una vez que se disuelvan, agregue aceite y vinagre.
3. Transfiera los productos a recipientes preparados, vierta la marinada hirviendo y cubra con tapas. Las verduras no deben ser apisonadas. ENde lo contrario, no quedarán crujientes.

A temperatura ambiente, los frascos de comida deben reposar. Al menos 30 minutos. Después de eso, puedes abrirlos y probar una ensalada inusualmente deliciosa. Para hacer el plato más dulce, algunas personas agregan un poco de pasas lavadas a la receta.