¿Hay cafeína en el café instantáneo? Características, composición y propiedades útiles del café instantáneo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿El café instantáneo tiene cafeína? ¿Qué tipo de bebida es esta? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. El café instantáneo es una bebida elaborada a partir de granos de café, que se transforman en un polvo o gránulos solubles en agua mediante una variedad de procesos tecnológicos. Se obtiene una bebida con un sabor cercano al café natural añadiendo agua caliente.

Producción

Muchas personas se preguntan si el café instantáneo contiene cafeína. Al crear este producto, los granos de café se tuestan, trituran y tratan con agua caliente. Luego, la bebida enriquecida resultante se seca utilizando diferentes métodos:

1. El secado por aspersión o en polvo se hace de acuerdo con el esquema de "secado por dispersión". El extracto se rocía en una corriente de aire caliente. Como resultado, se seca y se convierte en polvo.
2. El secado por congelación (sublimado) se produce según el método de "secado por congelación". El extracto congelado se deshidrata envacío de sublimación. Este proceso conserva mejor los ingredientes del producto, pero es más costoso debido a la tecnología que consume más energía en comparación con otros tipos de café instantáneo.
3. Un producto granular está hecho de un polvo que se obtiene mediante secado por atomización por agregación, que es un procedimiento para humedecer el polvo para formar gránulos.

Se conoce al menos una marca de bebida energética soluble en forma de líquido concentrado.

Presencia de cafeína

Entonces, ¿el café instantáneo contiene cafeína? Por lo general, la gente no duda de que esta sustancia está presente en el café. Lo consideran un componente integral de la bebida. De hecho, el alcaloide determina la fuerza conocida de la bebida vigorizante. No tiene olor, pero a alta densidad le da un amargor notable a la bebida.

La cantidad de cafeína no determina ni el sabor específico ni el aroma a café de la bebida. Por lo tanto, basándose únicamente en el sabor, es imposible decir con certeza si el café instantáneo contiene cafeína.

Uno puede juzgar indirectamente su presencia por el efecto vigorizante de una copa de bebida borracha. La cafeína tiene efectos negativos y positivos en el cuerpo. Además, tiene propiedades psicoactivas. Por eso, los fabricantes, junto con el café instantáneo simple, lanzan su versión descafeinada.

Cantidad de cafeína

Descubre si el café instantáneo contiene cafeína. Para la producción de café instantáneo, a menudo se utilizan granos de Robusta. Enesta especie no tiene un aroma y sabor tan pronunciado como el Arábica. Pero es más barato, por lo que su participación en las variedades económicas instantáneas puede ser grande.

En comparación con Arábica, Robusta contiene más cafeína, por lo que la bebida se vuelve más fuerte. Una taza de café instantáneo contiene de 60 a 80 mg de cafeína, mientras que una taza de café molido natural contiene de 80 a 150 mg.

En una bebida vigorizante de varias marcas, el porcentaje de cafeína es diferente (la norma no es inferior al 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4,2%, En el café descafeinado, siempre hay muy poca cafeína. Existe una norma para este tipo de bebida: la fracción de masa de alcaloide no puede ser superior al 0,3%.

Tenga en cuenta que no todos los tipos de bebidas descafeinadas se aplican estrictamente. Además, el uso de métodos baratos de descafeinado y la extracción incompleta del solvente de los granos afecta la palatabilidad del producto. Hay muchos tipos de café descafeinado de diferentes fabricantes: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Y también existe una versión natural del café descafeinado. Se sabe que en Brasil se cultivan cafetos cuyas bayas no contienen este alcaloide. Se utilizan en la fabricación del producto bajo la marca Decaffito. La teobromina se acumula en las bayas de estos increíbles árboles, que en grandes cantidades afecta negativamente al cuerpo humano.

Investigación científica

Entonces respondimos la pregunta de si el café instantáneo contiene cafeína. Científicosdescubrió que una porción de una sustancia vigorizante de 50 a 80 mg aumenta la eficiencia y mejora el estado de ánimo, 250 a 300 mg pueden interrumpir los latidos del corazón, 400 a 500 mg contribuyen a la depresión y 10 000 mg causan la muerte.

Comparación

Ya sabes si hay cafeína en el café instantáneo Nescafé. Muchas personas creen que el café natural tiene más cafeína que el café instantáneo. No hay una respuesta definitiva aquí, ya que el café instantáneo contiene cafeína artificial. El propio fabricante decide qué cantidad de esta sustancia contendrá el producto.

Café instantáneo

¿Sigues preguntando si el café instantáneo liofilizado tiene cafeína? Esta bebida conserva por completo todas las cualidades útiles de los granos de café, su sabor y aroma. Se diferencia de los productos instantáneos granulados y en polvo, cuyas técnicas de elaboración afectan negativamente a las propiedades de la bebida.

El café instantáneo liofilizado contiene tanta cafeína como el café natural. Los nutricionistas aconsejan a una persona sana que no beba más de dos tazas de un producto liofilizado soluble por día. El café granulado o en polvo se puede consumir hasta cinco tazas al día.

Composición

El café instantáneo se divide en dos tipos según el método de preparación: liofilizado y regular. El segundo se obtiene moliendo granos de café, secándolos con vapor. El liofilizado se produce congelando polvogranos Tiene una acidez más baja, tiene componentes más útiles.

Dado que el proceso de recolección es muy costoso, el precio de este tipo de café es más alto que el de uno simple. El producto soluble sublimado tiene sustancias útiles para los humanos, presentes en los granos: vitamina PP, que tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, mejora la actividad cerebral, saturando los vasos sanguíneos con oxígeno.

También afecta los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo humano, dividiendo los carbohidratos con grasas, convirtiéndolos en energía. Este tipo de café contiene vitamina B2, que interviene en la transformación de carbohidratos y proteínas en energía.

Se sabe que el café liofilizado tiene los mismos minerales que los granos naturales. Básicamente es fósforo, hierro, calcio, sodio y nitrógeno.

Daño y beneficio

El café instantáneo afecta al cuerpo humano de la misma manera que el café natural. Por ejemplo, en estas bebidas, el nivel de contenido de sustancias vigorizantes es casi el mismo: alrededor de 60 ml en soluble, 80 ml en grano. A pesar del bajo contenido de cafeína, el café liofilizado también tiene un efecto negativo en el cuerpo: el sistema nervioso sufre por la cafeína, la alta acidez afecta la función del tracto gastrointestinal (agregar leche reduce el nivel de acidez).

Se sabe que el elemento principal cafeína (independientemente del método de fabricación) aumenta la presión arterial. Esto significa que los pacientes hipertensos no pueden beber tal bebida. No se puede abusar del café y de los hombres después de los 35 años, ya queestán en riesgo de desarrollar enfermedades vasculares y cardíacas.

Es importante saber: la bebida que estamos considerando está contraindicada para pacientes hipertensos, pero para pacientes hipotensos (que sufren de presión arterial baja) con moderación puede ser útil. También debe prestar atención al alto contenido de ácidos. Si el producto se usa todos los días, aumentará la acidez de la cavidad oral, el jugo gástrico y la saliva. El esm alte de los dientes también se destruye rápidamente.

El daño se puede reducir enjuagándose la boca con agua corriente después de beber. No se puede beber café y los que tienen dolencias gastrointestinales. La lactancia y las mujeres embarazadas deben evitar esta bebida. Después de todo, la cafeína se acumula en la leche materna y tiene un efecto negativo en el sistema nervioso del feto.