Cómo quitar el olor a cordero al cocinar: métodos y recomendaciones

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Muchas amas de casa a menudo no cocinan el cordero debido al olor específico, que no siempre es agradable. Sin embargo, si esta carne se selecciona y cocina correctamente, la cocina tendrá los aromas más agradables y deliciosos. Aprendamos con más detalle cómo quitar el olor a cordero al cocinar.

¿Qué lo causa?

Hay varias razones por las que el cordero pierde su sabor normal con bastante rapidez. Sin embargo, en algunos casos no estaba allí inicialmente. Sucede cuando la carne:

• completamente podrido;
• ligeramente estropeado;
• se almacenó en el refrigerador en una bolsa de plástico gruesa, que "captó" un olor desagradable;
• pertenecía a un jabalí;
• cordero con un olor peculiar.

El producto natural estropeado en forma de carne podrida es mejor tirarlo inmediatamente. Si esto no se hace y la carne se cocina, esto puede provocar una intoxicación. En otras situaciones, puede deshacerse rápidamente de este defecto y cocinarplato muy sabroso.

Ligero olor a podrido

Si deja el cordero almacenado en el interior a temperatura ambiente, aunque sea por poco tiempo, varios microbios y bacterias se pondrán a trabajar con gusto. Un trozo de carne es un excelente caldo de cultivo para ellos, por lo que la carne se echa a perder rápidamente.

¿Qué hacer en este caso?

El sabor desagradable en la carne aparece lo suficientemente rápido. Cómo deshacerse del olor a cordero:

1. Remojar un trozo de carne en agua fría, a la que se le añade una cucharada de vinagre. La duración del remojo es de una hora, luego de lo cual es mejor enjuagar con agua tibia.
2. Remoje el cordero en jugo de limón o vino durante una hora. Si el trozo es grande, divídalo en trozos más pequeños. Después de eso, enjuague bien la carne.
3. Untar el cordero con mostaza y marinar durante 1 hora. Luego enjuague bien.
4. Remoje en agua bien salada, luego enjuague bien la carne.
5. Remoje el cordero en una solución débil de permanganato de potasio. Luego enjuague bien con agua corriente. Lo mejor es dejar la carne en agua fría durante 15 minutos después.
6. Pique la cebolla, el ajo, agregue las hierbas y deje marinar durante una hora.

Si ha probado todos los consejos sobre cómo cocinar el cordero para que no huela y no se produzca el efecto deseado, la carne se considera completamente estropeada. Además, si el olor regresa al hornear, hervir o freír, no necesita escatimar el dinero y el esfuerzo invertido, debe desechar el producto de inmediato.

Celofánpaquete

Si guarda la carne envuelta en plástico en el refrigerador, definitivamente aparecerá un olor desagradable. Y la razón de esto no es su daño rápido. El hecho es que los componentes químicos del celofán contribuyen a la aparición de un extraño aroma "antinatural". Mantener los alimentos en el frigorífico es un asunto delicado. En lugar de celofán, puede usar pergamino y toallas de papel normal. Y solo en la forma de la segunda capa, está permitido usar una película adhesiva para proteger el espacio en el refrigerador de un producto que se deteriora fácilmente.

Cómo deshacerse del olor si surge de una bolsa de plástico. Consejos

¿Cómo quitar el olor a cordero al cocinar? La carne puede sufrir los siguientes tratamientos:

1. Disolver dos cucharadas de sal de cocina en un litro de agua y añadir un trozo de carbón. Esta combinación dará un aroma interesante que le da un sabor específico al fuego. Remoja 3-4 horas.
2. Remoje la carne en una decocción de manzanilla (se vierte 1 cucharada de la mezcla seca de hierbas medicinales en 1 litro de agua hirviendo).
3. Cualquier hierba de especias con un aroma fuerte (por ejemplo, cardamomo, albahaca, ramita de romero, nuez moscada o, mejor aún, una mezcla de ellas) se aplica para frotar y dejar el cordero durante 1 hora.
4. Limpie los trozos pequeños con jugo de granada natural y deje la carne durante una hora.

Así, será posible no solo eliminar el olor a cordero al cocinar, sino también darle un sabor nuevo y original al plato.

¿Qué tipo de carne?

Si no obtienes carne de oveja, peroun carnero real, luego prepárate para que un olor desagradable se extienda no solo en la cocina, sino también más allá. Pero esto no significa que un plato a base de cordero vaya a ser malo. Se cree que la carne tierna y jugosa será suave y sabrosa si se cocina correctamente. Por lo tanto, será necesario tomar ciertas acciones en el proceso.

Cómo eliminar el desagradable olor a carne vieja

La carne de corderos menores de un año no causará tantos problemas. En otros casos, habrá que preguntarse cómo quitar el olor a cordero al cocinar si la carne está vieja:

1. Primero corta los depósitos de grasa, no son un problema, pero es mejor eliminarlos.
2. Ralla pequeños trozos de carne con especias y ajo picado. A continuación, el cordero se mantiene en el frigorífico durante al menos 2-3 horas.
3. Hervir un trozo de carne durante dos horas con condimentos, cebollas y zanahorias, y solo entonces comenzar a cocinar el cordero.
4. Literalmente, cualquier adobo a base de ajo y con una cantidad decente de especias hará que un trozo de carne esté fragante y sabroso en 2 o 3 horas.
5. Remoje el cordero durante varias horas en agua salada. También disuelva adjika, mostaza en polvo en agua, agregue pimienta de Jamaica, ajo, luego enjuague bien la carne con agua limpia.
6. Vierta el cordero con agua fría. Después de hervir, drene el agua y repita este proceso 3-4 veces. El olor puede desaparecer por completo con agua caliente.

Carne de jabalí

La carne debe elegirse con mucho cuidado para evitar una catástrofe como la compra de carne de jabalí. De hecho, bastará con "freír" una pequeña rebanada de tocino con un encendedor, y toda la verdad sobre el estado de los productos quedará absolutamente clara. Este control se puede realizar en los mercados, pero no en los supermercados.

Si no tiene suerte y el problema ya está en el estante del refrigerador o en la tabla de cortar, la única forma correcta de eliminar el mal olor es remojar el cordero en leche durante 10 a 12 horas. La leche se debe cambiar cada 2 horas por fresca. La carne debe cortarse en trozos pequeños. Es mejor eliminar la grasa por completo.

Pensando en cómo quitar el olor a cordero al cocinar, presta atención a todo tipo de condimentos que nunca estarán de más. Sin embargo, incluso en este caso, puede quedar un matiz desagradable de aroma y sabor.

De hecho, para no enfrentar el problema de un olor desagradable, solo necesita comprar carne fresca de un tono rosa suave, elástico, inicialmente con un aroma agradable.

Es mejor guardar el cordero en el congelador o en el refrigerador. Envuelva los trozos de carne en pergamino o toallas de papel empapadas en agua salada.

¿Cómo cocinar cordero sin olor?

En esta situación, debe usar diferentes adobos aromáticos. Hoy en día hay una gran cantidad de tales recetas. Para marinar el cordero se pueden utilizar las siguientes mezclas:

• ajo picado con salsa de soja;
• una pizca de comino y yogur natural;
• cardamomo, ajo y yogur natural.

Una mezcla de verduras, cebolla y ajo se considera una opción de adobo popular, a la que también se le agrega raíz de apio picada, zanahorias ralladas y pimienta de Jamaica. Es deseable marinar la carne en tal mezcla durante al menos un día. Hay que tener en cuenta que la ebullición del producto después del encurtido en una composición vegetal no debe ser demasiado larga.

Para no pensar en cómo quitar el olor a cordero al cocinar, trata de comprar carne del lomo del animal. Para obtener un kebab jugoso, un jamón, una espalda y un omóplato son adecuados. Si quieres hacer chuletas deliciosas, entonces dale preferencia a la espalda y la espalda.