Cómo cocinar arroz friable: características, métodos y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El arroz cocido es el ingrediente perfecto para muchos platos. Se muestra perfectamente como un plato independiente, combina bien con varias salsas y condimentos. ¿Cuál debe ser el arroz ideal? Granos delicados que conservan su forma. Esto es exactamente lo que la mayoría de las amas de casa quieren ver, pero por alguna razón, los cereales tienden a convertirse en un desastre viscoso. Esto es bueno si cocinas gachas de avena por la mañana. En todos los demás casos, debe descubrir cómo cocinar arroz friable. Esto es lo que haremos hoy.

¿Quién tiene la culpa?

No te enojes, y mucho menos asumas que eres una mala ama de casa. Casi todos tienen una situación ordinaria cuando, en lugar de arroz perlado, separándose entre sí, se obtiene un bulto pegajoso. A menudo no guarda y lava. Cúlpaloalmidón. Está contenido en el grano y contribuye al hecho de que durante la cocción se forma una masa pegajosa de tipo incomprensible. Por supuesto, en este caso, el producto es completamente inadecuado para preparar platos deliciosos.

La masa pegajosa de arroz arruinará cualquier sopa, pastel o ensalada. Es poco probable que una familia elogie el pilaf si está separado de él solo por piezas pegajosas. Incluso un ama de casa experimentada puede enfrentarse a este tipo de situaciones, por lo que hoy decidimos hablar sobre cómo cocinar arroz friable.

Vamos al supermercado

La pregunta más importante es la elección correcta de los cereales. Puede ser un gran cocinero, pero si tiene arroz tierno de baja calidad con un alto contenido de almidón, comenzará a convertirse en papilla en 15 a 20 minutos. Este proceso es prácticamente incorregible. Si solo tiene arroz como este, pero necesita encontrar una opción sobre cómo cocinar arroz friable, intente apagarlo a medio cocinar, drene el agua y enjuague el cereal. Después de eso, vierta un poco de agua en el fondo, caliente la sartén al fuego y ciérrela herméticamente con una tapa. Envuélvalo y déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, el arroz se vaporizará y se volverá más o menos desmenuzable.

La regla inversa también funciona bien. Si compró una buena variedad costosa, puede cocinarla de cualquier manera. Todavía no se pegará y será delicioso. Otra cosa es que el precio de la misma puede ser demasiado alto.

Variedades más populares

La variedad más cara se llama basmati. No se sorprenda si no lo ve en la tienda. Es utilizado por los chefs de los mejores restaurantes. el tiene excelentecualidades gustativas. Visualmente, puede distinguirlo fácilmente de una docena de otros. Los granos son grandes, largos y puntiagudos. No es de extrañar que se llame real. No hace f alta hacer ningún esfuerzo para que quede delicioso.

• Arroz integral o integral. Los nutricionistas lo aman por el hecho de que ha conservado la cáscara. El cuerpo recibe una gran cantidad de fibra junto con la cáscara de salvado. Debido a esto, el grano conservará su forma durante el procesamiento en caliente.
• Arroz de grano largo. Hoy en día, hay a la venta bastantes variedades con forma de grano alargado. Algunos de ellos tienen un menor contenido de almidón, por lo que se pegan menos cuando se cocinan.
• Arroz al vapor. Esto no es una variedad, sino simplemente un método de procesamiento especial. Bajo la influencia del vapor, los granos se vuelven más densos y adquieren un color amarillo ámbar. No se pega, sino que se vuelve más áspero. No funciona bien para un pastel. Usándolo, no tiene que preocuparse por cómo cocinar arroz friable. Pero los chefs dicen que el sabor del plato terminado puede perderse.

Preparación de cereales

Hay algunas reglas a seguir.

1. Asegúrese de lavar la sémola antes de cocinarla. Repita el procedimiento al menos siete veces: el agua debe estar perfectamente limpia.
2. Remoje la sémola durante unas horas. Esto eliminará cualquier resto de almidón del grano.
3. Otro secreto compartido por chefs profesionales. Hablando de cómo cocinar arroz desmenuzado como guarnición, hablan de la necesidad de agregar un poco de aceite vegetal al cereal. 2 cucharadas por taza de arroz es suficiente. Mezcle bien la sémola con mantequilla, luego agregue agua y comience a cocinar.
4. La proporción de agua y cereales es otro punto importante. Aquí, cada anfitriona recurre a su propia versión. Algunos vierten mucha agua, hierven al estado deseado y luego drenan el exceso de líquido. Otros están tratando de encontrar la proporción óptima de cereales y agua. De hecho, los chefs lo saben desde hace mucho tiempo: para decorar cereales, esto es 1:1. Si hay más agua, será un desastre.
5. No revuelva el arroz durante la cocción. Esta es otra regla que las anfitrionas suelen romper. Hablando de cómo cocinar arroz friable en una cacerola, una de cada dos personas dirá que intenta revolverlo activamente durante todo el proceso de cocción. De hecho, tan pronto como hierva el agua salada con arroz, debe reducir el fuego y continuar sin tocar el cereal hasta que esté cocido.
6. También debes elegir una sartén con conocimiento del tema. Necesitará una cacerola con paredes gruesas y un fondo. A menudo, en la cocina solo hay utensilios de esm alte, pero se desaconseja encarecidamente su uso. Elija una sartén con la expectativa de que el cereal aumente mucho de volumen durante la cocción.

Al mismo tiempo, hay una gran cantidad de formas de cocinar arroz friable. Cómo cocinar en una cacerola, olla de cocción lenta o baño maría, hablaremos hoy. La anfitriona puede adaptar cada receta a su gusto. Y al complementar el arroz con diferentes salsas, obtendrás un plato diferente cada vez.

Primera vía

Hay bastantes opciones para cocinar arroz friable en una cacerola. Principiantela anfitriona puede usar lo siguiente. No lo practican chefs experimentados, pero esto no impide que obtengas un arroz de buena calidad. Lo mejor es tomar arroz grande de grano largo; de esta manera obtendrá un buen resultado garantizado. Pero si te esfuerzas, puedes cocinar una guarnición aceptable con casi cualquier cereal.

• Coloca una olla al fuego, vierte al menos 2 litros de agua.
• Hervir la tetera por separado; aún se necesita agua caliente.
• Lavar bien el arroz.
• Vierte el cereal en agua hirviendo y espera a que vuelva a hervir.
• Cocine hasta que estén tiernos. Aquí se toma suficiente agua para que el arroz absorba toda la que necesita. Es importante probar el cereal de vez en cuando para determinar si está listo.
• Coloque el arroz terminado en un colador y enjuague abundantemente con agua hirviendo de la tetera.
• Vierta en una cacerola y agregue mantequilla. Envuelve la olla con cuidado. Este es el final de la descripción de la receta de arroz desmenuzable. Hablaremos más sobre cómo cocinarlo de otras maneras.

Cocinar con cereales previamente remojados

Me gustaría señalar de inmediato que este método no es adecuado para todas las variedades. Los cereales tiernos y de cocción rápida solo perderán con esto. Pero el arroz redondo, el basmati y el arroz al vapor se pueden cocinar de esta manera. Solo ganará esto. Esto sin mencionar el hecho de que el tiempo de cocción se reducirá considerablemente. Dejar el cereal toda la noche en el agua no vale la pena, con 30 minutos será suficiente.

• Enjuague el arroz con abundante agua.
• Remoje en agua hirviendo. Esto es muy importante, no se debe usar agua fría en esta etapa.
• Mezcla el arroz con mantequilla y sal para obtener una guarnición nutritiva y deliciosa.

Cocinar una guarnición

Y ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar arroz desmenuzable como guarnición. En este caso, será necesario observar las proporciones. Como se mencionó anteriormente, la proporción de agua y arroz debe ser de uno a uno. Cocine bajo una tapa a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Después de cocinar, debe retirar del fuego y dejar por un tiempo debajo de la tapa.

Tecnología de tueste

Y continuamos la conversación sobre cómo cocinar correctamente el arroz friable. Universal para cualquier variedad es la técnica del tostado crudo. Si está preparando un plato festivo y no puede fallar, utilice esta opción: el resultado será excelente.

• Enjuaga el arroz con abundante agua mientras pones una tetera al fuego.
• Pon el arroz en un colador y déjalo secar bien.
• Prepara una olla para cocinar y vierte unas cucharadas de aceite vegetal en ella.
• Pon la olla al fuego y añade el arroz. Sofreír el arroz hasta que esté transparente.
• Ahora la pregunta es pequeña: ¿cómo cocinar arroz friable? Las proporciones deben observarse con mucho cuidado, de lo contrario obtendrá gachas. Lo mejor es apegarse a la recomendación anterior y tomar 1:1. Si quieres que el cereal quede más tierno, entonces se le agrega un vaso de arrozuna taza y media de arroz.

Todas estas opciones están probadas. Te permiten cocinar un hermoso arroz esponjoso, que es ideal para cualquier plato.

Características de cocinar arroz redondo

Los especialistas señalan que el sabor de estos granos es muy alto, al igual que el valor nutricional. Desafortunadamente, muy a menudo tiende a convertirse en un desastre. Hablemos de cómo cocinar arroz esponjoso de grano redondo. Esto no es tan difícil como parece a primera vista, pero deberá monitorear constantemente el proceso y ajustar su flujo.

• Para un vaso de arroz redondo, necesitarás tres cucharadas de aceite vegetal, dos vasos de agua y tus especias favoritas.
• Enjuague bien la sémola y déjela secar.
• Hervir agua en una cacerola, agregarle mantequilla y sal.
• Después de que el agua vuelva a hervir, debes verter el arroz y reducir el fuego al mínimo.
• Alrededor de un cuarto de hora será posible apagar. Si resulta que el agua no se ha absorbido por completo, se recomienda desechar el arroz en un colador.

Esta es una de las recetas favoritas de arroz friable de muchas amas de casa. Cómo cocinar otras variedades, hablaremos por separado, ya que los matices pueden diferir.

Arroz de grano largo: características de cocción

Su principal ventaja es que los granos de arroz quedan muy bonitos y decoran el plato por sí solos. La segunda ventaja es que es difícil hervirlo. Para ello tendrás que esforzarte mucho. ¿Cómo cocinar arroz de grano largo esponjoso? Deberá seguir algunas reglas:

1. Media taza de arroz requiere un vaso de agua y media cucharadita de sal.
2. La lechada debe lavarse y secarse. Llénalo de agua y ponlo al fuego. Tan pronto como hierva el arroz, reduzca el fuego y cubra con una tapa.
3. En el proceso, no puedes interferir con los cereales. Después de 20 minutos, apaga el fuego y deja reposar la sartén durante otros 15 minutos directamente sobre la estufa.

Arroz integral

O, en otras palabras, arroz integral. Cómo cocinar este tipo de migajas, ahora lo descubriremos. El proceso tiene sus propias características, porque a pesar de la presencia de una concha, a menudo se obtienen papillas. El primer paso es enjuagar muy bien el cereal al menos cinco veces. Después de eso, vierte agua hirviendo sobre ella y coloca un colador debajo del agua fría.

Para que este arroz sea delicioso, se recomienda remojarlo en agua durante al menos 5 horas. Por lo tanto, empápelo audazmente por la noche y luego, por la mañana, todo estará listo. Ahora pon una olla al fuego y vierte agua. Dado que no es demasiado fácil cocinar arroz integral desmenuzado, deberá seguir las recomendaciones básicas. Para un vaso de cereal, debes tomar tres vasos de agua. Después de hervir, hierva el cereal durante 10 minutos a fuego alto. Después de eso, reduzca el fuego y hierva por otros 30 minutos. Dejar durante 15 minutos en la estufa con la tapa cerrada. Para que el arroz sea delicioso, se recomienda añadir mantequilla, pimentón o curry.

Cómo ahorrar tiempo

Si no quiere molestarse en enjuagar o simplemente tiene poco tiempo, intente hacer arroz suelto en una bolsa. La forma de cocinarlo generalmente se indica en el paquete. Las empresas comerciales utilizan diferentes grados, por lo que los tiempos pueden variar.

El proceso de cocción es sencillo. Hervir agua en una cacerola y poner una bolsa de cereal en ella. Puede configurar un temporizador y ocuparse de su negocio. Tan pronto como suene la señal, saque la bolsa. Ábrelo con cuidado y vierte el arroz en un bol. Ahora puedes empezar a hacer salsas.

Una multicocina es una excelente ayuda. Ella puede configurar el programa e ir a trabajar. No solo cocinará el arroz, sino que también lo mantendrá caliente. Esto es especialmente bueno para las variedades densas al vapor. Cuando llegue, los frijoles se habrán hinchado y serán perfectos para decorar.

En lugar de una conclusión

Preparar un delicioso y esponjoso arroz no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Pruebe una de las recetas enumeradas y verá que usted mismo puede hacer una guarnición de obra maestra. Si sigue las recomendaciones de los chefs profesionales, se sorprenderá de lo sabroso que puede ser el arroz común: obtendrá una guarnición versátil que combinará bien con cualquier plato.