Platos con Salmón: Recetas Sencillas y Deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El salmón hoy en día es fácil de conseguir, además, es versátil y muy sabroso en la cocina. Antes que nada, debes aprender más sobre este pescado y cómo cocinarlo. Primero, obtenga la espátula más grande que pueda encontrar para levantar y voltear fácilmente grandes trozos de pescado o filetes mientras los fríe. Una sartén de hierro fundido es ideal para cocinar salmón. Si tiene la intención de hornear este pescado en el horno, abastézcase de una fuente de metal para hornear. Use papel pergamino o papel de aluminio, ya que esto facilita la limpieza después de hornear.

Cortes de salmón

En oferta puedes encontrar varios tipos de corte de salmón. Cada uno de ellos tiene su propio propósito y características. Los cortes pequeños de filetes y filetes son excelentes para una comida rápida durante la semana, mientras que los cortes grandes son un plato principal simple y elegante para una cena festiva.

El filete de salmón es el corte de pescado más utilizado, lo que se explica de forma sencilla: quitar las espinas es muy sencillo y este producto se presta fácilmente a todos los métodos de cocción. Puede ser un trozo pequeño, del que saldrán 1-2 raciones del plato, o la mitaduna canal grande que se puede cocinar entera y servir para una gran compañía.

Además, muchos se preguntan si comprar salmón con o sin piel. Depende de cómo pretendas cocinar el pescado. Algunos métodos (como freír en sartén) están diseñados para proporcionar una corteza crujiente. No obstante, para repostería o platos complejos, se puede retirar previamente. A continuación se presentan las recetas de salmón más interesantes y deliciosas.

¿Cuál es la forma más fácil de cocinar salmón?

El cuerpo humano necesita un suministro de ácidos grasos, más comúnmente conocidos como Omega-3. Son vitales para el crecimiento de nuevas células y el mantenimiento de la función cardíaca y cerebral. Los ácidos grasos no son reproducidos por el cuerpo y, por lo tanto, una persona debe obtenerlos de los alimentos.

La mayor cantidad de estas sustancias se encuentra en los pescados rojos, incluido el salmón. Puedes cocinarlo sabroso y saludable. Para la receta de salmón más simple necesitarás:

• filete de salmón fresco;
• aceite de oliva;
• eneldo seco.

Retire la piel del pescado. Cubre una sartén con una fina capa de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Ponga el filete sin piel en él. Espolvorea una cucharadita de eneldo encima. Tapar y dejar sofreír el pescado durante unos cinco minutos, dependiendo de su grosor. Voltea el filete hacia el otro lado, espolvorea con otra cucharada de eneldo y vuelve a tapar. Como puede ver, esta es la receta de salmón más fácil en una sartén.

Después de cinco minutos, verifique que esté listo con un tenedor. El pescado bien cocinado se perforará fácilmente.

¿Cómo cocinar pescado en una olla de cocción lenta?

El estofado de salmón es una gran receta para una olla de cocción lenta. Como resultado, obtendrá un pescado increíblemente jugoso y tierno. Para preparar dos raciones necesitarás:

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
• 500 gramos de brócoli baby;
• 300-400 gramos de filete de salmón fresco, sin piel, cortado en 2 trozos;
• sal y pimienta negra molida;
• 1 chalote pequeño, finamente picado;
• ¼ taza de vermú seco o vino blanco;
• ¼ taza de vinagre de vino blanco;
• ¼ taza de crema batida;
• pimienta y sal;
• perejil fresco picado o cebolla verde.

¿Cómo guiso de pescado?

Esta receta de plato principal de salmón se ve así. Caliente una cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una olla de cocción lenta. Agregue el brócoli y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente por encima, aproximadamente 5 minutos. Sazone el salmón con sal y pimienta. Coloque los trozos de pescado encima de la mezcla de repollo. Cierre la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que el pescado se perfore fácilmente con un tenedor.

Mientras tanto, caliente la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Verter el vermut y el vinagre, hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mezcla de crema. Cocine a fuego lento hasta obtener el espesor deseado, agregue pimienta y sal.

Para servir este plato, coloque el salmón y el brócoli en platos para servir. Rocíe con salsa y espolvoree con perejil o cebolla. Si quieres cocinar un plato de dieta con salmón, no puedes usar la salsa. Sin ella, el plato será ligero y bajo en calorías.

Sopa de pescado rojo

Esta es una receta de inspiración latinoamericana que incluye salmón marinado en ajo, jugo de lima, paprika y comino. Se diferencia en que el pescado se cocina aquí durante mucho tiempo, más de media hora. Como regla general, los mariscos requieren un tiempo mínimo de cocción, de lo contrario, su sabor puede deteriorarse. En este caso, se obtiene un caldo rico y fragante. Necesitará lo siguiente.

Para la marinada:

• dientes de media cabeza de ajo, pelados y picados;
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco;
• 3/4 cucharadita de sal gruesa;
• 1 cucharada de pimentón dulce;
• 2 1/2 cucharaditas de comino molido;
• 1 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca congelada.

Para sopa:

• 0, 8-1 kg de salmón, cortado en trozos de no más de 5 cm de grosor;
• aceite de oliva;
• 2 cebollas medianas, picadas;
• 1 pimiento verde grande, pelado y picado;
• 2 tomates medianos cortados en cubitos;
• sal y pimienta recién molida;
• 500 ml de leche de coco;
• 1 manojo grande frescocilantro picado.

¿Cómo hacerlo?

En primer lugar, prepara el pescado. Mezclar los ingredientes para la marinada. Deje los trozos de salmón en esta mezcla durante al menos 2 horas. Cuanto más tiempo se remoje el pescado en los sabores, mejor.

A continuación, la receta de un plato de salmón caliente se ve así. Ponga un poco de aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso. Agregue una capa de cebolla picada allí, y luego pimientos y tomates picados (la mitad del total). Coloque los trozos de pescado encima junto con la marinada y comience a colocar capas de cebolla, pimientos y tomates nuevamente. Espolvorea cilantro por encima y vierte la leche de coco. Si la mezcla es muy espesa, agregue agua. Pruebe y ajuste la cantidad de especias.

Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas. Adorne con el cilantro restante.

Pasteles de pescado

El salmón se puede cocinar no solo en forma de filetes y bistecs, sino también en forma de carne picada. Puede moler pescado fácilmente en casa con un procesador de alimentos. Simplemente coloque pequeños trozos de salmón en el recipiente y pique a la máxima velocidad. Para un mejor pegado de la carne picada, use un huevo. El plato más popular son las chuletas de salmón. Para hacerlos necesitarás:

• 750 gramos de salmón picado;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 2 cucharaditas de harina para todo uso más media tazaopcional;
• 4 huevos grandes;
• 2 cucharaditas de azúcar de té;
• 1/4 cucharadita de sal de té;
• 1 taza de crema de leche;
• 2/3 taza de leche entera;
• 1 cucharada de mantequilla sin sal.

¿Cómo cocinar chuletas de pescado rojo?

Ajuste la parrilla del horno a la posición inferior. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla inferior y precaliente el horno a 200 grados.

A continuación, el plato de salmón picado se prepara de la siguiente manera. Bate los huevos, 2 cucharadas de harina de té, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que estén suaves y pálidos, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente la media taza restante de harina y continúe batiendo hasta que quede suave. De la misma forma, vierte poco a poco la nata y la leche. Agregue la mezcla de pescado picado. Si la masa es demasiado líquida, agregue más harina.

Retirar la bandeja del horno. Ponle mantequilla y con una brocha culinaria extiéndela por toda la superficie (se derretirá rápidamente y comenzará a extenderse). Forme la masa de pescado en círculos planos y colóquelos en una bandeja para hornear a cierta distancia entre sí. Colóquelo en la rejilla inferior del horno y ase las hamburguesas de salmón hasta que estén doradas. Esto tomará de 18 a 22 minutos. Dar la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

¿Cómo encurtir salmón?

El salmón ligeramente salado es un refrigerio popular en las cocinas europea y asiática. Puedes servirlo con pan o arroz ogalletas, dependiendo de sus preferencias personales. Si agrega una pequeña cantidad de sal, el pescado permanecerá tierno y fragante.

Incluso si no eres fanático del pescado, es posible que te guste este método de cocción. El pescado ligeramente salado sabe como un producto diferente, ya que el proceso de salado ayuda a reducir el olor a "pescado" y cambia la textura. Esta es una excelente manera de comprometerse cuando se cocina para comedores quisquillosos. Asegúrese de intentar cocinar salmón de esta manera y vea si le gusta.

El salmón ligeramente salado a menudo se sirve como relleno para sándwiches, pero se puede usar fácilmente con cualquier comida. Todo lo que necesitas es pescado, sal y algo de tiempo. Además, el pescado comprado en la tienda puede ser demasiado salado para su gusto, por lo que puede controlar la cantidad de sal usted mismo. Así que necesitas:

• 500 gramos de filete de salmón con piel;
• 2 cucharadas de sal de mesa.

¿Cómo hacer pescado ligeramente salado?

Enjuague los filetes de salmón en agua fría y séquelos. Colóquelo en la bandeja y cubra con una toalla limpia. Dejar actuar durante 10-20 minutos, luego limpiar. Extienda la sal uniformemente por todos los lados del filete. Coloque en un recipiente hermético, transfiriendo capas de pescado entre toallas de papel. Dejar en el frigorífico durante 2-3 días. Luego enjuague el exceso de sal de la superficie, retire todas las toallitas.

Después puede cocinar cualquier plato con filetes de salmón ligeramente salados: ensaladas, sándwiches, bocadillos, etc. Si tienes miedo de usarpescado crudo, su elaboración es ideal para la elaboración de sushi y rollitos.

Rollos de pescado rojo

A menudo, el salmón ligeramente salado o ahumado se sirve en la mesa festiva con un hermoso diseño. El ejemplo más común son los rollos de pescado rellenos. Puedes preparar fácilmente este apetitoso snack en poco tiempo. Para una de las variantes de rollos de salmón necesitarás:

• 1 paquete (300 gramos) de salmón en rodajas finas, ahumado o ligeramente salado;
• 1 paquete de queso Philadelphia o similar;
• 2 latas de aceitunas;
• 3 cucharadas de eneldo, para decorar.

¿Cómo hacer rollos de pescado?

Coloca cada trozo de salmón en una superficie de trabajo. Extienda 1 cucharada de queso crema en cada uno, distribuya uniformemente. Cortar las aceitunas en aros pequeños, esparcirlas sobre el queso. Comenzando desde el extremo más pequeño, enrolle cada trozo de pescado en un rollo. Cortar en trozos no mayores de 2 cm, sujetar cada rollo con un palillo o brocheta, decorar con eneldo.

Otra receta de sopa

Esta receta es muy sencilla y muy interesante al mismo tiempo. Esta sopa incluso se puede servir para una cena festiva. Para ello, puedes utilizar cualquier trozo de canal de pescado. Si lo deseas, puedes adaptar esta receta de sopa de pescado a partir de la cabeza y la cola de salmón y no dudes en sustituir un componente por otro. Para ello necesitarás:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal;
• 1 puerro cortado en dados;
• 1 bulbo de hinojo pequeño,cubos;
• 1 zanahoria grande, cortada en trozos pequeños;
• 2 tallos de apio picados;
• 1 cucharadita de sal;
• un poco de pimienta;
• 1/2 taza de champiñones shiitake o botón en rodajas;
• 2 tazas de caldo de verduras;
• 2 vasos de agua;
• 3 cucharadas de perejil picado;
• 1 cucharada de tomillo picado;
• 0,5 kg de salmón, caldo de pescado o trocitos;
• 4 cucharadas de parmesano finamente rallado (opcional).

¿Cómo hacer sopa de pescado?

En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue zanahorias, apio, hinojo, puerro, tomillo, sal y pimienta y revuelva para combinar. Freír durante aproximadamente 5-7 minutos. Vierta el caldo y el agua. Llevar a ebullición leve. Tan pronto como vea burbujas en la superficie, baje el fuego al mínimo. Agregue los champiñones y cocine durante 10-12 minutos.

Pon el pescado en la olla y revuelve. Aumente el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. ¿Cómo determinar que el salmón ya está listo? Cuando el pescado esté cocido, debe cambiar su color de rojo anaranjado a rosa pálido. Esto se aplica no solo a los filetes, sino también a la cabeza, las aletas y la cola de la canal. También deberían desvanecerse y volverse opacos.

Vierta la sopa terminada en tazones y espolvoree con queso parmesano.

Salmón con miel y jengibre

El pescado cocinado en un adobo complejo se condimenta con miel, salsa de soja, jengibre y semillas de cilantro. Se recomienda triturar previamente estossemillas picantes para liberar de ellas el máximo sabor y aroma. Puedes cocinar este plato de salmón en solo veinte minutos. Todo lo que necesitas:

• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cucharada de semillas enteras de cilantro;
• ¼ vaso de miel;
• ¼ taza de salsa de soya;
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco;
• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado;
• 1 cucharadita de aceite de sésamo;
• 4 filetes de salmón de 150 gramos cada uno, con piel;
• sal marina;
• pimienta negra recién molida;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal.

¿Cómo cocinar salmón picante?

Triture las semillas de cilantro en un molinillo de café o con un mortero hasta que quede grueso.

Prepara la marinada: combina las semillas de cilantro molidas, la miel, la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y el jugo de limón en un tazón pequeño. Frote el filete de pescado con pimienta y sal marina, luego cúbralo con la marinada.

Calienta el aceite en una sartén a fuego moderado. Freír el salmón durante un minuto, luego bajar el fuego y freír durante otros 2 minutos. Voltee el filete y continúe cocinando hasta que esté crujiente.

Luego transfiera el salmón a un plato y cúbralo con papel aluminio para mantenerlo caliente. Vierta la marinada restante en la sartén, hierva a fuego moderado. Cocine hasta que espese a una consistencia de jarabe. Esto tomará alrededor de 2-3 minutos. Agregue el cilantro, unte el salmóntazones para servir y cubra con la salsa preparada. Puede cocinar pescado sin piel si así lo desea. ¡Buen provecho!