¿Qué rico asar pollo al horno? receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Incluso una foto de pollo al horno en el horno evoca emociones agradables en el alma de cada gourmet. ¿Es posible permanecer indiferente, mirando la piel rojiza, la carne de pechuga blanca como la nieve o los muslos jugosos y abundantes? ¿Qué podemos decir sobre un plato con una carcasa dorada fragante que es fragante y atrae? Si desea complacer a sus seres queridos con este regalo incomparable, elija una receta de nuestra selección y ¡comience pronto!

Ni siquiera necesitas una ocasión especial para una comida así, porque el pollo es una carne económica y asequible que se vende en cualquier supermercado. Cocinar este tipo de carne no es difícil. Pero todavía se necesita algo de habilidad. En nuestro artículo encontrará varias recetas, así como muchos consejos útiles que lo ayudarán a descubrir en detalle cómo hornear un delicioso pollo en el horno.

Selección y preparación de la canal

Es mejor usarlo para asar los cadáveres de pollos domésticos de razas de carne. Requieren más tiempo de cocción, pero su aroma y sabor serán una recompensa para un chef diligente y sus amigos.

Pero sitienes que trabajar con un pollo de granja ordinario, también puedes contar con un buen resultado.

Al elegir un cadáver, inspecciónelo cuidadosamente desde todos los lados. Intenta elegir un kuru con toda la piel, se verá más prolijo.

Es importante que los huesos de las espinillas no se rompan. Esto no es un problema si está cocinando guisos o goulash, pero los cadáveres dañados son muy indeseables para asar enteros.

Después de enjuagar la carne por todos lados y limpiarla ligeramente con una toalla de papel, inspeccione cuidadosamente la piel. Si le quedan plumas, debe quitarlas antes de cocinar. Puedes usar pinzas para facilitar el trabajo.

Hay una plancha de sabor desagradable del tamaño de un hueso de cereza en la grupa de un pollo. Para evitar que una sorpresa tan desagradable llegue a cualquiera de los invitados, es mejor cortarla con un cuchillo afilado.

Muy cuidadosamente necesitas examinar el cuello. ¿Queda el esófago o la tráquea debajo de la piel? Ambos órganos son similares a los túbulos, por lo general no es difícil extirparlos. Si el cuello (o la piel del mismo) es demasiado largo, es mejor cortarlo y dejarlo para cocinar los primeros platos.

Marinado

Muchos cocineros prefieren prestar atención a este momento antes de asar un pollo entero en el horno. Gracias a la marinada, la corteza adquirirá un hermoso tono y la carne se cocinará más rápido. Marinar también te permite saturar la pulpa con el aroma de las especias.

Las aves tiernas no necesitan sabores demasiado fuertes. En este caso, lo principal es enfatizar el delicado sabor del producto y no opacarlo.

El agua mineral fuertemente carbonatada es ideal para una base marinada. Simplemente agregue algunas especias y salpimiente ligeramente. En una hora será posible enviar la carcasa al horno. Este adobo versátil funcionará en la mayoría de las recetas.

La marinada de leche agria es muy adecuada para el pollo: kéfir, yogur casero, yogur. Agregue algunas hierbas tiernas finamente picadas y ajo para darle un sabor picante. Siéntase libre de experimentar con los condimentos, pero nunca agregue limón a tales adobos. Una mezcla de base de leche fermentada y cítricos ácidos estropeará el sabor.

Se puede obtener un buen resultado utilizando adobos a base de salsa de soja. Se le agrega vino blanco, especias, miel. La salsa funciona rápidamente, media hora es suficiente para encurtir.

Y si quiere cocinar más rápido y no tiene tiempo para ir a la tienda a comprar los componentes de la marinada, puede usar el método que aman muchas amas de casa. Simplemente mezcle un par de cucharadas de mayonesa con la misma cantidad de crema agria en un tazón, exprima un diente de ajo, sal un poco y sazone con pimienta molida. Extienda la mezcla sobre la carcasa con las manos, sin olvidar el interior. Puede enviar la carcasa al horno en un cuarto de hora sin lavar la marinada.

¿Es posible prescindir de la marinada? Sí, este paso es opcional. Pero aún así, para la plenitud del gusto, es mejor tomarse un tiempo para este momento.

Secretos de platos deliciosos

Veamos algunas cosas que serán útiles para cocinar esta ave en cualquier receta que elijas.

Cuánto hornearpollo al horno? El tiempo depende del tamaño del ave. Para un cadáver que pese 1,5 kg o más, tardará aproximadamente una hora. Los pollos jóvenes pequeños se cocinarán en media hora. Si planea cortar la carcasa a lo largo de la quilla o el lomo, se cocinará un tercio más rápido.

Las aves de corral necesitan más tiempo. Es difícil decir exactamente cuánto tiempo tomará, pero no espere obtener resultados en menos de una hora y media. La preparación se verifica con un pincho afilado: perfore el muslo y vea qué líquido sale de la pulpa. Los tonos rojizos y rosados indican que aún debe esperar. Y la grasa dorada translúcida es un signo de preparación.

¿Qué especias usar? El romero, el curry, el pimentón, la mejorana y la zira son excelentes para la carne tierna de aves. Puede optar por soluciones preparadas, por ejemplo, una mezcla de especias "hierbas provenzales", "hierbas italianas", lúpulo suneli. Un compañero sin éxito es el eneldo seco, que armoniza mejor con el pescado. Pero no le tengas miedo al ajo.

Hay un pequeño truco más que le permitirá mantener la apariencia estética del producto durante la cocción. Probablemente, muchos han notado que los huesos expuestos de la parte inferior de las piernas y las puntas delgadas de las alas pueden volverse casi negras. Para evitarlo, simplemente envuelva estas piezas en papel de aluminio.

Pollo al horno en la manga

Si nunca ha intentado cocinar un ave entera usted mismo, comience con esta sencilla receta. Puedes hornear un pollo entero en el horno en la manga. La carne se horneará bien y definitivamente quedará jugosa.

Sal un poco la carcasa preparada (si se usó salsa de soja para la marinada, no se necesita sal).

Corte una cebolla grande en aros grandes, distribúyala a lo largo de la parte inferior de la manga. Puedes agregar un poco de ajo y especias. Coloque la carcasa encima y ate la manga con fuerza. Envía la decoración con el ave al horno precalentado a 150 grados, después de un cuarto de hora agrega un poco de temperatura.

Después de 30 minutos, abre la bolsa con unas tijeras y desdobla los bordes. Procura que no te entre el vapor en las manos, su temperatura es muy alta.

Regresar la fuente al horno. Si tu modelo tiene función grill, es hora de usarla. Pero incluso sin él, después de 10 minutos obtendrá un plato listo con una corteza dorada.

Pollo relleno de arroz

Para este plato necesitarás una carcasa que pese aproximadamente un kilo y medio, un vaso de cereal de arroz crudo, zanahorias y cebollas (1 de cada), un poco de mayonesa, sal y tus especias favoritas. Si se desea, se puede variar la receta con productos como ciruelas pasas, rodajas de naranja pelada, manzanas agrias, champiñones.

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, sin esperar a que el cereal se convierta en una papilla hervida pegajosa. Freír las verduras en aceite vegetal o grasa cortada de una carcasa de pollo. Revuelva la fritura con arroz, sal.

Si desea agregar champiñones al relleno, fríalos ligeramente junto con las verduras.

Enjuague el pollo, déjelo secar un poco. Llene la cavidad interior con arroz, pero no lo rellene demasiado. El relleno debe llenarcavidad no más de 2/3.

Coser la piel cuidadosamente con hilo de algodón para cocinar. No esconda los extremos para que después de hornear se puedan encontrar fácilmente. Lubrique generosamente la superficie de la carcasa con mayonesa, espolvoree con especias y sal.

El tiempo de cocción de un pollo en el horno depende de su tamaño. Para una canal mediana, tomará alrededor de dos horas, para especímenes especialmente grandes, el tiempo debe extenderse un poco.

Antes de servir, se debe cortar cuidadosamente el hilo.

Cocinar en un frasco (botella)

Este complicado método te permite obtener una carne tierna y jugosa. El recipiente en el que se coloca el cadáver se calienta, calentando los pollos desde el interior.

Si aún no sabes lo delicioso que es hornear pollo al horno en un frasco o botella, sigue nuestras instrucciones. Un recipiente con un volumen de medio litro debe lavarse bien con agua tibia y verterse en aproximadamente la mitad del agua. Puede agregar al agua hojas de laurel, cebollas, granos de pimienta, rodajas de naranja, ciruelas pasas y cualquier condimento. Se puede usar cerveza en lugar de agua.

Ate el cadáver con un hilo de algodón fuerte, dándole forma.

A través de la hendidura en la parte inferior de la espalda de la carcasa, coloque el pollo en un frasco o una botella. Coloque con cuidado la estructura en una cacerola de vitrocerámica o en una sartén, en cuyo fondo se vierte un poco de agua tibia.

Solo puedes poner la sartén en un horno frío. Pon la temperatura a 180 oC y prepárate para que el ave se cocine durante aproximadamente una hora y media.

Durante el proceso de cocción, el jugo se escurrirá en el frasco. En el futuro, este caldo fragante se puede utilizar parasalsas para cocinar, gravy, primeros platos.

Carne con verduras

El pollo al horno con verduras puede ser una decoración de mesa festiva. Este es un plato brillante y fragante que seguramente todos disfrutarán.

Las siguientes verduras son adecuadas para la receta:

• patata;
• brócoli y coliflor;
• berenjena, calabacín, calabacín joven, calabaza;
• pimiento morrón y rotunda;
• tomates;
• zanahoria;
• arco;
• habichuelas.

Puedes improvisar con proporciones. En promedio, las verduras deben ser casi lo mismo que la carne.

Cortar las canales a lo largo de la pechuga, desdoblarlas, dándoles una forma plana. Lubrique la decoración con grasa, coloque las verduras cortadas en trozos: en capas o al azar. Trate de usar ingredientes de diferentes colores para hacer el plato más bonito. Si planea agregar berenjenas al plato, asegúrese de pelarlas. El brócoli y la coliflor deben blanquearse previamente.

Coloque el pollo con el lado cortado hacia abajo sobre la capa de vegetales. Esto le permitirá obtener una hermosa corteza, y el jugo que sale de la carcasa durante el tratamiento térmico empapará las verduras y las llenará de sabores. Agregue aproximadamente un vaso de líquido a la decoración: puede ser agua, caldo, jugo de tomate o salsa de crema. Vierta directamente sobre la espalda y, si usa agua o caldo, cepille la piel con crema agria o mayonesa.

Tomará alrededor de una hora cocinar este plato. Envía la decoración a un horno precalentado a 180 grados oC ycomprobar la preparación periódicamente. Antes de servir, decore el plato con fragantes verduras tiernas.

Un sencillo regalo navideño con patatas

Esta receta ha sido popular desde los años 90, cuando las piernas de pollo parecían un verdadero manjar. Los tiempos han cambiado, la variedad de productos en los estantes de los supermercados se ha vuelto simplemente enorme, pero a muchos todavía les encanta este manjar simple, satisfactorio y delicioso con un sabor increíble.

Hasta un estudiante de secundaria puede dominar la receta de papas al horno con pollo al horno. No hay absolutamente nada complicado al respecto. Se puede utilizar para muslos, muslos, muslos enteros, pechugas o canales en rodajas.

Cortar las patatas peladas (1,5 kg) en cubos grandes o círculos de 1 cm de grosor. Añadir 2 cucharadas. yo crema agria o crema, sal y especias, ajo (2 dientes). Revuelva y extienda uniformemente sobre la bandeja para hornear engrasada.

Rallar los trozos de pollo con una mezcla de mayonesa y ajo. Untar sobre las patatas.

Cocinar en el horno durante 0 minutos. Durante el horneado, las papas se deben voltear cuidadosamente con una espátula varias veces.

Con salsa de miel

Para hornear pollo al horno con costra, puedes usar miel. No te preocupes, no será dulce. Durante el tratamiento térmico, la miel se derretirá y formará una costra.

Hay diferentes versiones de la salsa. La salsa de soja, el jugo de limón o el ajo generalmente se agregan a la miel. Una receta muy común con miel y mostaza. Para ello necesitarás lo siguiente:

• carne de pollo asado - 1 pieza;
• miel, aceite vegetal y mostaza - 2 cdas. l.;
• condimentos y sal;
• ajo - 2 dientes (opcional).

Remueve los ingredientes para la salsa, pasa los ajos por la prensa, sal. Frote bien el pollo con la masa resultante (es recomendable trabajar con guantes). Trate de esparcir la salsa uniformemente en la superficie exterior y en el interior. Deje el cadáver durante una hora y media, cubierto con una película.

Enviar el pollo al horno precalentado. Ella se estará preparando. Una vez cada 10 minutos, abra el horno, vierta la carcasa con el jugo que fluye. Si nota que la corteza ha comenzado a quemarse y la carne aún no se ha horneado, cubra el ave con papel de aluminio.

Cómo hacer una costra de queso

Muchas amas de casa para la mesa festiva eligen recetas de pollo al horno con queso en el horno. Por lo general, se usa carne de pechuga tierna para estos platos, que combina bien con una costra de queso.

Para preparar este plato, corte cada mitad de la pechuga en dos o tres partes, bátalas ligeramente, tratando de que todas las piezas tengan la misma forma. Disponer la carne en forma engrasada, verter sobre la nata y salpimentar ligeramente. Hornee en el horno durante media hora y luego espolvoree generosamente con queso. Regresar el molde al horno por otros 10 minutos. El queso se derretirá y la carne estará bien cocida.

Puedes usar queso para otras recetas. Si desea obtener una corteza, dé preferencia a las variedades no demasiado húmedas, como "Edam", "Ruso", "Parmesano". En ningún caso no agregue queso inmediatamente, porque para derretirlolleva bastante tiempo. Mientras la carne se cocina, simplemente se quemará. Basta con añadir el queso 10 minutos antes de que acabe el proceso de cocción (y el tiempo de cocción del pollo en el horno, ya lo sabemos: una media de una hora, pero todo depende del tamaño).

Algunas palabras sobre cómo cortar pollo preparado

Si está cocinando un pollo entero, lea las instrucciones de corte con anticipación para no avergonzarse frente a sus invitados. Hay diferentes formas que generalmente son similares. Puede actuar de acuerdo con el siguiente algoritmo:

1. Pon el pájaro boca arriba.
2. Corta ambas alas.
3. Separe con cuidado las piernas a lo largo de las articulaciones, corte las piernas desde los muslos.
4. Voltea el cadáver de lado.
5. De abajo hacia arriba, corta un lado de la pechuga. La incisión debe ser perpendicular a las costillas, a la articulación clavicular. Repita del otro lado, separando los senos por completo.
6. Cortar un trozo de cartílago de la quilla del pecho.
7. Corta el resto por la mitad a lo largo, divide también cada una de las mitades por la mitad.

Al cortar, trate de no despellejar la carcasa. Cuando triture la carne, intente golpear la articulación con un cuchillo: es más fácil cortar el cartílago que cortar el hueso con una sierra.

Servir a la mesa

Las guarniciones de verduras y cereales se combinan perfectamente con la carne de pollo. Puedes elegir pasta de trigo duro como complemento. Se recomienda servir el pollo al horno con ensaladas de verduras de temporada, encurtidos caseros, chucrut,champiñones en escabeche.