Mousse de arándanos: receta con descripción, características de cocción, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es fácil adivinar que el postre llamado "espuma" será algo aireado, tierno y cremoso. La mayoría de las veces, las claras de huevo o la gelatina especial se usan para hacer mousses, pero también hay recetas para mousse con sémola: desde arándanos, frambuesas, fresas y otras bayas, hay muchas opciones. La tecnología de cocción es bastante simple, por lo que incluso una anfitriona novata o un hombre que quiere complacer a su dama puede hacer frente a la tarea. No a todos les encantan las gachas de sémola, pero casi nadie rechazará una deliciosa mousse. Y esto a pesar de que este plato sigue siendo la misma papilla, solo que muy, muy sabrosa.

Preparación de bayas

Como sabe, el arándano es una baya bastante agria, por lo que no debe agregarlo al plato sin un tratamiento previo. Antes de comenzar a cocinar mousse de arándanos, debe descongelarlo (es mejor hacerlo a temperatura ambiente, sin usar el horno de microondas). La baya descongelada se lava y se exprime el jugo. Para la receta, la necesitarás, y nobaya en su conjunto.

Selección de ingredientes adicionales

Si quieres que la mousse quede más espesa, se recomienda llevar gelatina o sémola. Para los amantes de los postres ligeros y esponjosos, recomendamos usar claras de huevo. Para una mousse más rica, use crema espesa.

Lista de ingredientes necesarios:

• 3 cucharadas soperas de sémola;
• 260 g de arándanos frescos;
• 2 cucharaditas de miel;
• 160 g de azúcar (se puede sustituir por azúcar glass en la misma cantidad);
• 2 vasos de agua mineral.

Cómo hacer mousse de arándanos

Las bayas descongeladas y lavadas se exprimen en jugo. Puede usar una cuchara, empujador o licuadora normal para este propósito. Pasamos la masa de bayas a un colador fino o una gasa, exprimimos el jugo. Lo metemos en la nevera. No tiramos el orujo de las bayas, lo usaremos para hacer papilla de sémola. Rellene el orujo con agua hirviendo, ponga la sartén al fuego. Después de que la masa hierva, reduzca el fuego y cocine por 5 minutos. Filtramos el caldo resultante nuevamente, le agregamos miel. Remueve y deja que la miel se disuelva por completo. Ahora vierte la cantidad indicada de azúcar y haz el almíbar. Después de hervir, agregue gradualmente la sémola. Es muy importante que no queden grumos. Cocine las gachas durante unos 15 minutos.

Retira la olla del fuego. Armado con una licuadora. Batir la masa, agregando gradualmente jugo de arándano. Para evitar que la mousse quede demasiado aguada, no bata demasiado. La mezcla resultante se coloca en el recipiente preparado,poner en la nevera para endurecer.

Con gelatina

Si, después de todo, las gachas de sémola no son tu plato favorito, entonces te sugerimos preparar mousse de arándanos con gelatina. De acuerdo, a veces los niños reconocen las gachas de sémola incluso disfrazadas y terminan comiéndolas. Es para este caso que la receta con gelatina te vendrá bien.

Productos:

• 170 g de arándanos;
• 210 ml de agua;
• 1 paquete de gelatina;
• 130 g de azúcar;
• azúcar glas para decorar.

Método de cocción

Como en la receta anterior de mousse de arándanos, la baya debe pasarse por un colador. Enviamos el jugo al refrigerador. Diluir la gelatina en un vaso de agua según las instrucciones. Esperando a que se hinche. El resto de las bayas sin jugo se transfieren a la sartén, se agrega agua y se pone a hervir. Al octavo minuto de cocción, agregar el azúcar, removiendo poco a poco. Retiramos del fuego. Agrega gelatina. Mezcle nuevamente y deje que se enfríe. Puede enviar un refrigerador o dejar a temperatura ambiente.

Proteína

La siguiente opción es hacer mousse de arándanos con claras de huevo batidas. El resultado es un postre con una textura muy ligera. Solo en este caso, el plato no se congelará ni se enfriará, sino que se horneará en el horno.

Productos requeridos:

• 130 g de azúcar en polvo;
• 4 huevos;
• 0, 5 cucharadas (té) de ácido cítrico;
• 160 g de arándanos.

Cómo cocinar

Cuando se prepara según la receta anterior de mousse de arándanos con sémolael proceso comenzó con el procesamiento de las bayas. En este caso, comenzamos a trabajar con la preparación de la masa proteica. Rompe los huevos en un recipiente aparte. Usando una botella de plástico u otro medio improvisado, separe las proteínas.

Bate las claras de huevo durante 6-7 minutos, agregando gradualmente el jugo de limón y el azúcar en polvo. Jugo de bayas, como en recetas anteriores, poner en el refrigerador. Agregue el orujo a las proteínas, continúe batiéndolas por otros 5 minutos. Luego agregue con cuidado el jugo de arándano. Mezcle bien la futura mousse de arándanos con una espátula. Calentamos el horno a 110 grados. Colocamos la masa en formas preparadas previamente, enviamos a hornear durante 15 minutos. Mire el tiempo cuidadosamente. No te excedas en el postre. Una corteza crujiente le indicará cuándo está lista la mousse. Es importante que el plato permanezca ligero y aireado por dentro.

Con nata

Entonces, ya hemos aprendido a cocinar mousse de sémola y arándanos, un postre con jugo de arándanos y claras de huevo batidas, ahora pasemos a la receta con crema. Esta opción de cocina es muy popular en muchos restaurantes franceses. Sin embargo, no es adecuado para aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada y cuentan calorías. El mousse es bastante gordo y saciante.

Ingredientes necesarios:

• 560 ml de crema de leche;
• vainillina;
• 3 tazas de arándanos;
• 260 g de azúcar glas;
• gelatina.

Receta de cocina

Vierta la gelatina con agua, revuelva bien, deje que se hinche un rato. cuando se le necesitaconsistencia, agregue la crema espesa, mezcle. Actuamos con la baya exactamente de la misma manera que en los casos anteriores: descongelar, exprimir el jugo. Mezclar el orujo con la gelatina y la nata. Cambiamos la masa a un tazón de licuadora y batimos bien durante 10-12 minutos. Tan pronto como comienza a espesarse, se vuelve más aireado y espumoso, lo colocamos en formas. Mandamos el mousse de arándanos al frío.

Secretos y consejos útiles para hacer mousse de arándanos

• Los chefs experimentados dicen que incluso una anfitriona novata puede cocinar un delicioso postre de arándanos, como en un restaurante. Lo principal es no ser perezoso para batir la masa hasta obtener la consistencia deseada. Por supuesto, sostener una licuadora en la mano durante 15 minutos no es una tarea fácil, pero el resultado lo requiere. Solo en el caso de un batido largo y correcto se puede obtener la mousse perfecta.
• Si no hubiera arándanos a la mano, en lugar de bayas agrias, siempre puede tomar grosellas, frambuesas o fresas. Las recetas descritas anteriormente también son adecuadas para las bayas dulces.
• Si se toma una receta con gelatina, es mejor hacer el batido en frío. Coloque el recipiente con la masa en una sartén más grande, en cuyo fondo se vierte hielo. Por lo tanto, el postre quedará bien cocido, esponjoso y fácil de congelar.

• Para acelerar el proceso de batido, agregue un poco más de azúcar en polvo. Puedes usar una mezcla de azúcar y polvo. En la etapa de batir el orujo, agregue azúcar y solo luego polvo. Por cierto, en muchos franceseslos restaurantes usan azúcar moreno sin refinar. Si tienes uno en casa o en la tienda más cercana, entonces esta opción será más preferible.
• Los platos en los que se baten deben ser lo suficientemente espaciosos. En el proceso, la masa puede aumentar de tamaño.
• Los jarrones de vidrio y los cuencos de cerámica se utilizan para servir postres dulces gelificados. También puedes usar una fuente para hornear si quieres hacer un postre que parezca un pastel completo. Solo en este caso, intenta batir bien los ingredientes para que la mousse no se despegue y no se deshaga al sacarla del molde.
• Estos postres están decorados con bayas frescas, trozos de fruta, chocolate rallado y nata montada. Puedes usar ramitas de menta.