2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchos chefs están seguros de que los pasteles más deliciosos se hacen con leche. La masa para ellos es muy fácil de preparar. Otro beneficio de la masa de levadura es que se puede congelar si se ha hecho demasiado. Para preparar correctamente la masa, debe familiarizarse con su receta.
Ingredientes necesarios para hacer la masa
Para hacer tartas de levadura necesitarás los siguientes ingredientes:
- leche calentada a 40°C - 500 mililitros;
- 2 cucharadas o 12 gramos de levadura instantánea;
- 800 gramos de harina de trigo;
- 4 huevos de gallina;
- azúcar - tres cucharadas;
- sal - media cucharadita;
- un par de cucharaditas de polvo para hornear;
- relleno al gusto.
Estos ingredientes harán unos 20-25 pasteles. La cantidad de todos los ingredientes deberá duplicarse si un plato de este tipo está diseñado para muchas personas.
Método de preparación de la masa
Primero debes prepararteplatos. Es recomendable tomar un tazón grande porque la masa aumentará.
Proceso de preparación de la masa paso a paso:
1 paso
Los huevos de gallina deben introducirse en el recipiente seleccionado. La cantidad de huevos no afecta el sabor de los pasteles, pero la consistencia de la masa depende de ellos. A continuación, agregue azúcar y sal a los huevos. Todo esto hay que mezclarlo con un tenedor. Muchos expertos culinarios creen que la masa no debe mezclarse con una batidora u otro equipo, porque de esta manera resulta menos sabrosa. En esta etapa, debe agregar polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Son necesarios para que la masa esté más aireada.
2 paso
A continuación, debe dejar este bol a un lado y, en leche calentada a 40 °C, diluir la levadura instantánea y romper todos los grumos.
Después de mezclar los huevos, la sal, el azúcar y el polvo de hornear, vierta la leche con levadura en este recipiente.
3 paso
La harina es el ingrediente principal de cualquier masa. Debe tomar la harina ya preparada y tamizada y verterla en un tazón con huevos y leche. A continuación, debes mezclar todo. Se debe agregar harina hasta que la masa comience a adherirse a las manos. Para no verter mucha harina, hay que añadirla con cuidado, una cuchara a la vez.
4 paso
A continuación, la masa para pasteles de levadura en leche debe amasarse bien. Para que no se pegue a la mesa de la cocina, se debe espolvorear con harina su superficie. Después de eso, debe volcar la masa del tazón sobre la mesa y comenzar a amasar. Presiona y amasa la masa durante 10 minutos. después de que se conviertehomogéneo, debe convertirse en una bola y volver a colocarse en el bol.
5 pasos
Cubra el recipiente con una tapa o un paño y déjelo crecer durante 60 minutos. Debe tapar el recipiente para que la masa no se enrolle. Tan pronto como haya pasado la hora, se debe triturar nuevamente y poner en un recipiente durante 1 hora. Después de una hora, la masa estará lista.
Tortas de levadura con leche sin huevo
Hay situaciones en las que no había huevos en el refrigerador durante la preparación de pasteles. En tales situaciones, no es necesario empacar y correr a la tienda de inmediato, y más aún enojarse y abandonar la idea de cocinar deliciosos pasteles con leche. Como los huevos son un componente opcional, puede prescindir de ellos.
Para hacer pasteles de leche sin huevo, necesitarás:
- leche calentada a 40°C - 500 mililitros;
- 2 cucharadas o 12 gramos de levadura instantánea;
- 800 gramos de harina de trigo;
- azúcar - tres cucharadas;
- sal - media cucharadita;
- un par de cucharaditas de polvo para hornear;
- relleno al gusto.
El proceso de elaboración de tartas sin huevo no difiere del habitual.
- Primero, debe verter la leche calentada a 40 ° C en un tazón. Debe agregar sal y azúcar, luego debe agregar levadura seca y asegurarse de que no queden grumos. A continuación, agregue la harina a esta mezcla. La harina se debe tamizar previamente.
- A continuación, debe amasar bien la masa y, para que encaje,enviar al refrigerador por varias horas. Después de eso, puedes comenzar a esculpir pasteles.
Si el tiempo es limitado y no hay tiempo para pasar un par de horas hasta que la masa suba en el refrigerador, puede ponerla durante 30 minutos en cualquier lugar cálido. La masa se puede guardar en el refrigerador hasta por dos días y no le pasará nada. Muchos cocineros dicen que la masa que se deja en el refrigerador toda la noche es mucho más sabrosa.
Empanadas con leche: qué relleno elegir
El relleno de las empanadas tiene el mismo significado que la masa. Además, incluso la masa de pastel perfectamente preparada puede estropearse por un relleno mal preparado. Los pasteles de leche van bien con cualquier relleno.
Hay muchas opciones de relleno para tartas: vegetales, dulces, salados, carnes, lácteos, frutas; todo depende de sus preferencias. Si se trata de productos dulces, el relleno puede ser de frutas y bayas de temporada. Además, muchos los cocinan con mermelada o mermelada. Las manzanas, las cerezas o los albaricoques se consideran rellenos tradicionales para pasteles dulces.
También hay muchos rellenos para tartas saladas. Pueden ser papas, repollo, guisantes, hígado e incluso carne. Además, es muy popular combinar varios rellenos, por ejemplo: patata-hígado, patata-champiñones. También muy sabrosos pasteles rellenos de cebollas verdes y huevos.
Cocinar pasteles: al vapor o fritos
Cuando el relleno y la masa para pasteles en leche estén listos, puede comenzar a cocinar los pasteles. Para hacer esto, reboza tus manos en harina,para que no se les pegue la masa. De una bola de masa, debe tomar trozos pequeños y formar pasteles con ellos. La mitad del pastel debe llenarse con un relleno preparado previamente. Las hamburguesas se pueden preparar de varias formas.
La primera forma es cocinar pasteles en el horno
Los pasteles crudos ya formados deben colocarse en una bandeja para hornear. Para evitar que se peguen, puede poner papel especial para hornear (pergamino) en una bandeja para hornear o engrasarlo con aceite. Los pasteles dispuestos se pueden engrasar con mantequilla para obtener una corteza dorada. A continuación, la bandeja para hornear se debe colocar durante unos 20 minutos en el horno, precalentado a 180 °. Los pasteles preparados de esta manera son esponjosos y aireados, y debido al hecho de que fueron aceitados, también brillan apetitosamente. Cuando las tortas de horno estén listas, deben retirarse de la bandeja para hornear y transferirse a otro plato.
Segunda forma: cocinar pasteles en una sartén
Según mucha gente, este método es más fácil. Para prepararlos, vierte aceite de girasol en una sartén y caliéntalo bien. Los pasteles crudos ya rellenos deben colocarse en una sartén precalentada. Cuando un lado esté dorado, darles la vuelta y freír el otro lado. Cuando los pasteles de leche estén listos, deben retirarse del fuego y transferirse a otro recipiente. Coloque los pasteles fritos sobre toallas de papel para que se enfríen y escurran el exceso de aceite. Después de que se puedan servir.
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