Receta paso a paso de bizcocho de requesón según GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocción según GOST goza de una merecida popularidad entre las amas de casa. En la receta, todo ya está pensado y verificado cuidadosamente. Es cierto que no todos son igualmente populares. Por ejemplo, la receta de pastel de requesón según GOST fue olvidada inmerecidamente. Y absolutamente en vano. Su delicado aroma y su delicada textura no pueden dejar de gustar. Y el requesón que contiene no se siente en absoluto. GOST proporciona 4 recetas. Pero 2 de ellos merecen una atención especial.

Receta clásica

Con estricta observancia de la receta GOST, el pastel resulta tierno, desmenuzable y de un agradable tono cremoso. En la producción, por supuesto, todos los productos se miden al gramo más cercano en una balanza. En casa, no todas las amas de casa están acostumbradas a medir los ingredientes con la misma escrupulosidad. Por supuesto, un pastel de cuajada no cambiará con una desviación de 2-3 gramos. La receta según GOST en casa se puede adaptar amedidas convenientes (vasos, cucharas, etc.).

¿Qué necesitas?

Para cocinar necesitarás llevar los siguientes productos:

• 3 huevos de gallina;
• 330 gramos de azúcar granulada;
• 155 gramos de mantequilla;
• 260 gramos de requesón con 18% de grasa;
• 16 gramos de levadura en polvo;
• 287 gramos de harina de trigo;
• azúcar en polvo (para espolvorear).

Me gustaría señalar de inmediato que es recomendable seguir la receta de pastel de requesón según GOST, especialmente por primera vez, incluso en cosas pequeñas. Esto permitirá apreciar el sabor del pastel terminado. Entonces, aquí es muy importante encontrar requesón con un contenido de grasa del 18%. Debe tener una consistencia homogénea, sin granos.

Orden de cocción

1. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación para que alcance la temperatura ambiente. Es conveniente hacerlo la noche anterior. Se aconseja no utilizar ningún truco para ablandar (por ejemplo, calentar al baño maría o microondas).
2. Con una batidora, bata la mantequilla con azúcar fina. Dedique mucho tiempo a esta etapa de preparación. La masa debe volverse homogénea, blanca. Esto disolverá completamente el azúcar.



3. Al final agregue el requesón. Vuelve a batir. Si logró encontrar solo seco, con granos, entonces debe pasar un tamiz por adelantado. Algunas amas de casa muelen ese requesón en una licuadora. Es muy conveniente.
4. Añadir huevos de gallina. Para un pastel de requesón, deben ser grandes: grados 1 o 0. Vuelva a batir,hasta obtener una masa homogénea.



5. Añadir polvo de hornear. 16 gramos son aproximadamente 3 cucharaditas colmadas o 2 sobres. Barajar.
6. Tamizar la harina de trigo al final y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Eso sí, lo mejor es medirlo en la balanza. De lo contrario, una porción de pastel de requesón tomará alrededor de dos vasos y medio.



7. Precalentar el horno a 170 grados. Ponga la masa resultante en un molde, engrasado con aceite, y póngalo en el horno. Si sigue estrictamente la receta de pastel de requesón según GOST, la cocción debe hacerse en una forma de metal que mida 2012 cm ("ladrillo"). El pastel se horneará durante 50-60 minutos. Preparación, como de costumbre, verifique la prueba "coincidencia seca".



8. Luego enfríe un poco el pastel de requesón en la forma, póngalo en un plato y espolvoree con azúcar en polvo. Según GOST, todavía necesita permanecer en el refrigerador por un día para revelar su sabor y aroma. Y de hecho. Vale la pena ser paciente y esperar. Cupcake solo se beneficia de esto.

Pastel de requesón Voronezh

Sin embargo, la receta culinaria anterior para el pastel de requesón según GOST está lejos de ser la única. Y ni siquiera es que muchas amas de casa lo hayan adaptado para ellas y sus necesidades. GOST también permite la preparación de pastel de requesón según diferentes recetas. Por lo tanto, a continuación se dará otra opción de cocción. ENtiene proporciones ligeramente diferentes y se usa margarina más barata en lugar de mantequilla.

Ingredientes requeridos

Entonces, para cocinar el pastel de requesón de Voronezh, necesitarás:

• 2 huevos de gallina;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• 50 gramos de margarina;
• 150 gramos 9% requesón;
• un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio;
• una cucharadita de polvo para hornear;
• 200 gramos de harina de trigo.

Para los que estén familiarizados con la receta de los cupcakes, es obvio que con esta cantidad de grasa quedará bastante seco. Por lo tanto, en primer lugar, no debe reducir el contenido de grasa del requesón y, en segundo lugar, mantenerlo en el horno durante mucho tiempo. El resto del proceso de cocción será muy similar al anterior. Por lo tanto, no llevará mucho tiempo pintar esta receta de pastel de requesón de acuerdo con GOST.

Cocinar paso a paso

1. Mezcle bien la margarina blanda con la mitad del azúcar granulada. Evidentemente, como en la receta anterior, hay que conseguirlo con antelación, preferiblemente por la noche. Batir también durante mucho tiempo y a alta velocidad de la batidora. Es cierto que es poco probable que sea posible lograr una suavidad, ya que hay muy poca margarina con tal cantidad de azúcar granulada. Pero no da miedo.
2. Luego agregue el requesón. Vuelve a batir. Por supuesto, no debe haber granos. Cómo lograr esto ya ha sido escrito. Por lo tanto, no tiene sentido repetirse.
3. Rompe 2 huevos en un tazón. Si observa la receta de pastel de requesón según GOST, su masa total debe ser de 80 gramos. Este es el grado 2. Agrega el azúcar restante y bate bien.
4. Combinar ambas masas y mezclar suavemente. Entra refresco yharina mezclada con polvo de hornear. Mezclar hasta que la masa se vuelva homogénea. Debe quedar esponjoso, húmedo y pesado.
5. Según los requisitos de GOST, el pastel de requesón Voronezh debe hornearse en forma ovalada. Si no lo hay, puedes usar uno rectangular normal, como en la receta anterior, o uno redondo.
6. Precalienta el horno a 170 grados, mete el molde con la masa (para quitar el exceso de aire, golpéalo varias veces sobre la mesa) y hornea hasta que esté cocido durante 55-60 minutos.
7. Listo bizcocho enfriar un poco, desmoldar y decorar con azúcar glass. Después de que se haya enfriado por completo, puede tomar una muestra. Por lo general, dentro de 3-4 horas. Esto completa la receta paso a paso del pastel de requesón según GOST.

Tolerancias

Por supuesto, a todos les gustaría seguir las recetas GOST de principio a fin. Sin embargo, esto no siempre es posible. Pero esto no significa que debas negarte a cocinarlos.

En primer lugar, me gustaría mencionar que GOST permite agregar pasas al pastel de cuajada. Solo necesita empaparse en alcohol fuerte por adelantado y luego secarse con una toalla de papel. No agregue más de 100 gramos por porción al final del lote.

Aquellos que, por sus propios motivos, no les gusta hornear con margarina, pueden sustituirla por mantequilla. El sabor no se verá afectado por esto. Además, GOST recomienda usar margarina cremosa de alta calidad.

Ya se ha dicho que el requesón juega un papel importante en este pastel. Por lo tanto, es muy deseable utilizarlo con un gran porcentajeContenido gordo. Sin embargo, si en casa solo hay sin grasa, puedes tomarlo. Cierto, el pastel de requesón quedará más seco de lo que sugiere la receta.

En lugar de un epílogo

¿Vale la pena o no cocinar pastel de requesón según GOST? Es poco probable que una receta con una foto ayude a responder esta pregunta. Como con cualquier otro pastel, tienes que probar. Solo experimentando puedes encontrar tus recetas favoritas. Ningún estándar ayudará aquí.