Estudiamos el menú: proteínas, grasas, carbohidratos, calorías. ¿Crepe con carne prohibido en una dieta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada día más y más personas piensan en lo que comen. Se esfuerzan por comer bien. Sin embargo, ¿qué significa esto? ¿Mucha comida insípida e insípida? ¿Tendrás que renunciar a tus platos favoritos: albóndigas, panqueques, pasteles? Si y no. Para empezar, simplemente revise su menú. Comprenda cuánto contienen las comidas habituales proteínas, grasas y carbohidratos y cuál es su contenido calórico. La tortita con carne es uno de los alimentos prohibidos cuando se sigue una dieta estricta. Sin embargo, esto no significa que deba excluirlo permanentemente de su menú.

Receta clásica

Para comprender el contenido calórico de 1 panqueque con carne, debe recordar la receta clásica para su preparación. Mucho depende de los productos utilizados. Por supuesto, diferentes amas de casa hacen panqueques de diferentes maneras. La masa puede ser sobre kéfir oleche, con la adición de trigo sarraceno o avena. Los rellenos pueden ser con la adición de cebollas fritas con carne o pechuga de pollo hervida. Pero hablaremos de eso más adelante.

¿Qué necesitas?

Para las tortitas necesitarás:

• huevos de gallina - 3 uds.;
• leche - 500 ml;
• harina de trigo - 250 gramos;
• azúcar - 30 gr.;
• sal - 2 gramos;
• aceite vegetal - 100 ml.

Para coberturas habituales:

• pulpa de res - 700 gramos;
• cebolla grande;
• especias;
• sal.

Orden de cocción

La cocción de panqueques debe comenzar con el relleno. Es más conveniente y práctico. Hervir la pulpa de res hasta que esté tierna en agua con sal. Esto suele tardar alrededor de una hora. Enfriar y pasar por una picadora de carne. Cuando hierva, puede agregar granos de pimienta, hojas de laurel y otras especias para que la carne sea picante y fragante. Aparte, freír la cebolla cortada en medio aros en aceite vegetal hasta que se vuelva transparente. Enfriar y agregar a la carne enrollada. En este relleno para panqueques está listo.

Ahora puedes empezar a amasar la masa. Sin él, es difícil imaginar panqueques con carne. El contenido calórico del plato terminado depende en gran medida de él, y del amasado en particular. Para que el plato sea realmente sabroso, es importante preparar la masa correctamente. Comience mezclando los huevos con el azúcar y la sal. Este último hay que poner bastante para el gusto. Luego agregue la harina y amase una masa dura. Entonces con cuidado, literalmenteCuchara para agregar leche. Si no se apresura, obtendrá una masa de vertido suave. En un lote, una licuadora o batidora puede ayudar muy bien. Al final, vierta aceite vegetal.

Calienta una sartén a fuego medio. Vierta un poco de masa en el centro e, inclinándola de lado a lado, extiéndala en una capa delgada. Freír de un solo lado hasta que la tortita se dore. Colocar en un plato plano. Pon el relleno a un lado y enróllalo como quieras. Continúe haciendo panqueques hasta que se le acabe el relleno o la masa. Luego freírlos por todos lados. Esta cantidad debe hacer 5 porciones. En esto, los panqueques con carne están listos. Calorías por 100 gramos - 193,60 kcal. Proteína - 8,7 g, grasa - 11,2 g, carbohidratos - 14,9 g.

¿Qué cambiar en la prueba?

Más de la mitad de las calorías y carbohidratos, por supuesto, provienen de la masa. Es por eso que, al cambiar su receta, puede reducir significativamente el contenido calórico. Un panqueque con carne incluso puede resultar bastante adecuado para el concepto de "nutrición adecuada". Entonces, ¿qué se puede reemplazar? Definitivamente es leche, huevos y harina.

Dado que los defensores de una nutrición adecuada regañan sobre todo a la harina de trigo, primero debe elegir una alternativa. Lo más simple es tomar cereales integrales en su lugar. Contiene más fibra saludable y vitaminas. Parcialmente, también se puede reemplazar con trigo sarraceno y avena, cuyos beneficios ya se han dicho mucho. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que dichos cambios no solo reducirán las calorías. El panqueque con carne resultará útil yagradable al gusto. Aunque esto último, por supuesto, es un punto discutible para muchos.

Otro ingrediente que se puede reemplazar de manera segura en la receta es la leche. Si el objetivo es simplemente reducir las calorías, entonces, por supuesto, el agua es la mejor opción. Es cierto que esto afectará en gran medida el sabor. Por lo tanto, es mejor dejar todo sin cambios o reemplazarlo con kéfir bajo en grasa. Lo mismo puede decirse de los huevos. Su ausencia afectará en gran medida el sabor. Sin embargo, no afectan en gran medida el contenido calórico. Una tortita con carne sin ellas tendrá 163 kcal por cada 100 gramos de producto.

Cambios en el relleno

Por supuesto, la composición del relleno no puede sino afectar el contenido calórico de los panqueques. ¿Qué se debe hacer con él para que el plato siga siendo sabroso, pero se vuelva más dietético? En primer lugar, es recomendable utilizar solomillo de pollo, ternera o carne magra de cerdo. Además, para reducir el aporte calórico, es recomendable hervirlos previamente en agua con sal. Por supuesto, es mejor rechazar la fritura.

Lo mismo puede decirse del arco. Es conveniente freírlo sin aceite o utilizando muy poca cantidad. Puede reemplazar la cebolla con verde, y luego el sabor no sufrirá y no necesita freír. Puede compensar una porción tan dietética agregando sus especias favoritas y una pequeña cantidad de caldo en el que se cocinó la carne.

¿Qué más?

El contenido calórico de las tortitas con carne sigue dependiendo en gran medida del método de cocción. Por lo tanto, es deseable excluir completamente freír en aceite, incluso vegetales, panqueques y rellenos. Conel último es fácil. Esto ya se ha discutido antes. Para cocinar panqueques, es recomendable comprar una sartén con revestimiento antiadherente o de cerámica. Si aún no funciona, use una botella de spray para el aceite y agréguelo directamente a la masa.

Las tortitas con carne aún no se pueden freír después de la cocción. Simplemente caliente en el microondas o al vapor. Por supuesto, todavía no puedes llamar a este plato completamente dietético. Pero para un desayuno abundante, tal panqueque con carne es adecuado. Caloría 1 ud. en promedio será de 80 a 100 kcal.