Cocinar mostaza en polvo en casa

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Hacer mostaza en polvo en casa no es ciencia ficción. Hacer esto es muy simple. Y al gusto, resultará exactamente el que desea, porque no todos aman la clásica mostaza picante. Después de todo, alguien prefiere un sabor más suave, mientras que a otros les encanta con aditivos, como el rábano picante. A qué ruso no le gusta comer tocino, mermelada, carne o mermelada con este vigoroso condimento.

La mostaza, conocida durante mucho tiempo por su "temperamento" especiado, tomó un giro diferente en el desarrollo cuando se cultivaron sus nuevas variedades: blanca, negra y Sarepta.

La preparación de mostaza en polvo se puede hacer de varias maneras, de las cuales hay muchas. Sin temor a equivocarnos, podemos decir con seguridad que cada ama de casa aportó algo propio a la receta. La mostaza de mesa se puede servir untada en pan o en un tazón de salsa especial. Res altará perfectamente el sabor de cualquier plato.

Y ahora algunas recetas para su preparación.

Receta uno

Ingredientes: medio kilo de mostaza negra en polvo, cien gramos de harina, tres cucharaditas de pimienta negra preferiblemente molida, media cucharadita de clavo, una cucharaditauna cucharada de jengibre, cien gramos de sal y azúcar. Todos los productos deben estar secos y molidos a un estado fino, se pueden pasar por una picadora de carne o es mejor moler en un mortero.

La mostaza en polvo se prepara mezclando todos los ingredientes y diluyéndolos gradualmente con vinagre de vino hasta obtener la consistencia de una crema agria. Si la cantidad base es demasiado para usted, puede reducirla a la mitad. Esto debe hacerse estrictamente en proporción para preservar el sabor y el aroma únicos. Habiendo cocinado una vez, intentará comprender si debe cambiar algo en esta receta. Y si no te gusta el jengibre o el clavo, no dudes en omitirlos.

Receta dos

Ingredientes: cien gramos de mostaza en polvo, cuatro cucharadas de vinagre común al nueve por ciento, un par de cucharadas de azúcar en polvo, media cucharadita de pimienta, una cucharadita de clavo, nuez moscada en la punta de un cuchillo, la mitad una cucharadita de sal.

La mostaza a partir de polvo de mostaza se prepara de la siguiente manera: vierta nuestro componente principal con aproximadamente dos vasos de agua. Déjalo reposar durante aproximadamente un día. Revuelva ocasionalmente. Luego escurre el exceso de agua y agrega el resto de los ingredientes. Mezclar bien para que no queden grumos. Cierra herméticamente y deja reposar unas horas más. Después de eso, la salsa se puede comer.

Receta tres: en compota de manzana

Ingredientes: cien gramos de mostaza en polvo, cien gramos de puré de manzana, tres cucharaditas de azúcar, una cucharaditauna cucharada de sal de mesa, tres por ciento de vinagre, clavo, anís, anís estrellado, albahaca al gusto. Las especias se pueden agregar solo las que más te gusten.

Aquí se explica cómo hacer mostaza en polvo según esta receta: el puré se hace con manzanas agrias horneadas. Mézclalo con mostaza en polvo. Moler bien para que la masa quede homogénea. Agregue todos los ingredientes secos, luego el vinagre. Deje reposar unos días y estará listo para comer.

Receta cuatro: mostaza agria

Ingredientes: cien gramos de mostaza común, cien gramos de acedera hervida rallada, cincuenta gramos de azúcar en polvo, un poco de vinagre de estragón, treinta gramos de alcaparras molidas, 10 gramos de sal. Las verduras deben convertirse en una papilla fina para que no se crucen trozos grandes. Para frotar, lo mejor es usar un colador. Antes de preparar mostaza en polvo, muele la sal si tienes una grande, para que se disuelva más rápido.

Entonces, cocinando. Mezclamos nuestro ingrediente principal con gachas de acedera. Luego agregue vinagre de estragón, pero la masa debe permanecer espesa. Agregue sal, azúcar y colóquelo en un lugar oscuro y fresco. Allí, la mostaza se conservará de forma más segura.

Receta cinco: mostaza rusa antigua

Ingredientes: cien gramos del componente principal, una cucharadita de clavo de olor en polvo, cien gramos de azúcar, vinagre alimentario.

Preparación: mezclar todos los ingredientes. El vinagre se agrega al final y solo lo suficiente para obtener la consistencia de la crema agria líquida. Verter en frascos y cerrar con tapas herméticas. Metemos en un horno tibio. Luego debe almacenarse a temperatura ambiente. De esta forma, se obtiene mostaza en polvo con la vida útil más larga. Si se espesa, diluir con vinagre común.

Receta seis: mostaza rusa

Ingredientes: setenta gramos de harina de mostaza, una tercera taza de aceite vegetal, cien gramos de azúcar, tres cucharaditas de sal, un tercio de un vaso de vinagre alimentario, una pizca de pimienta de Jamaica, pimienta negra, un laurel hoja, un poco de canela, clavo, una cucharada de agua. Lo mejor es mezclar las especias inmediatamente.

Preparar mostaza a partir de polvo de esta manera es un proceso bastante largo y laborioso, así que calcule el tiempo con anticipación. Vierta la mostaza con vinagre (cien gramos), mezcle bien hasta que desaparezcan los grumos. Esto tomará aproximadamente quince minutos. Luego agregue las especias premezcladas, la sal, el azúcar, el aceite y el resto del vinagre alimentario. Molemos la composición resultante durante otros treinta minutos. Luego ponemos todo en un plato abierto y lo dejamos en un lugar tibio y oscuro por un día (quizás un poco menos). Pasado este tiempo, lo ponemos en botes o recipientes con cierre hermético y lo guardamos en un lugar no demasiado cálido.

Conclusión

Créanme, aunque la preparación de mostaza a partir de polvo no es un proceso tan fácil, el resultado lo vale. A ti y a tus seres queridos les encantará.