2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La mayoría de los productos horneados modernos están hechos de masa sin levadura. Pero, ¿qué lo hace tan poroso y aireado? Estos son los 2 secretos principales de cualquier cupcake: huevos bien batidos y la presencia de polvo de hornear en la composición.
Se utilizó por primera vez en el siglo XIX. Pero la primera patente para su fabricación fue recibida solo en 1903 por el farmacéutico August Oetker, el fundador de la conocida marca "Dr. Oetker" en la actualidad. A pesar de esto, algunos todavía, al leer la receta, surge la duda de qué es el polvo de hornear y cómo se puede reemplazar.
Según la receta clásica, para obtenerlo se mezclan ácido cítrico, bicarbonato y harina de arroz. Cuando entra en la masa, el polvo de hornear (este es el segundo nombre del polvo de hornear) comienza a interactuar concomponentes líquidos, lo que resulta en la liberación de dióxido de carbono. Gracias a él, la masa es exuberante. Lo principal es colocar inmediatamente la forma o la bandeja para hornear en el horno, porque si la reacción se completa por completo, no se puede lograr el efecto deseado. Por lo tanto, se recomienda agregar polvo de hornear primero a la harina y luego a la masa. Si la harina se introduce en porciones, entonces el polvo se mezcla en la última parte.
Pero incluso sabiendo qué es el polvo de hornear, es posible que se encuentre en una situación en la que deba reemplazarlo. La mayoría de las veces se recomienda reemplazarlo con refrescos comunes. Si la masa se prepara con crema agria, kéfir u otro producto lácteo fermentado, se puede agregar directamente a la masa, solo reduciendo la cantidad 2 veces. Para galletas de mantequilla o masa de mantequilla, se debe extinguir la soda, generalmente esto se hace con vinagre o jugo de limón. Solo si se siguen estas reglas, el producto terminado no tendrá un sabor característico a refresco.
Pero puedes hacer polvo para hornear en casa. Para ello, mezcla 3 cucharaditas de ácido cítrico, 12 cucharaditas de harina y 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio. De la cantidad indicada se obtendrán unos 200 g de levadura química terminada. Esta cantidad es suficiente para 10 kg de harina de trigo. Solo para cocinar es necesario utilizar un recipiente y una cuchara completamente secos para que los componentes no reaccionen antes de tiempo.
Después de que el polvo de hornear esté listo, es muy importante almacenarlo correctamente. De lo contrario, es posible que nunca se sepa qué le hace el polvo de hornear a la masa, que se vuelve esponjosa. Los fabricantes generalmente recomiendan almacenar la porción no utilizada en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco. En ningún caso debe entrar humedad en el polvo, de lo contrario comenzará la reacción de oxidación. Además, los pasteleros experimentados recomiendan mezclar todos los componentes del polvo de hornear casero inmediatamente antes de usarlo. Por lo general, apilan todos los componentes necesarios en capas: soda, harina, ácido, harina y mezclan agitando para que la mezcla seca se distribuya uniformemente.
Sabiendo qué es el polvo de hornear, no solo puedes cocinarlo tú mismo en casa, sino que también puedes encontrarlo fácilmente en los estantes de cualquier tienda. Es cierto que a menudo se vende con otros nombres comerciales: levadura en polvo o levadura en polvo. Además, para no tener que adivinar qué es el polvo de hornear, puedes ver la foto del empaque al principio de este artículo.
Recomendado:
Consejos para la anfitriona: qué reemplazará el polvo de hornear al hornear
Al hornear, las amas de casa a menudo enfrentan un problema: hay polvo de hornear en la receta. ¿Qué se debe hacer si no estaba en casa y no hay ganas / tiempo para correr por las tiendas? ¿Qué reemplazará el polvo de hornear? ¡Está bien! El producto hecho en fábrica contiene harina de arroz, bicarbonato de sodio, crémor tártaro y carbonato de amonio. Todo esto, por supuesto, es difícil de encontrar en la cocina, pero se puede reemplazar con otros ingredientes comunes
¿Con qué puedo sustituir la mayonesa? ¿Cómo reemplazar la mayonesa en una ensalada? Aprende a reemplazar la mayonesa con una dieta
El artículo cuenta la historia de la mayonesa, de las salsas que pueden sustituirla. Varias recetas de aderezos para ensaladas
Qué puede reemplazar el polvo de hornear: formas alternativas de obtener una masa esponjosa
¿Por qué y cómo la masa se convierte en un panecillo dulce y aireado cuando se hornea, deleitando con su delicado sabor y textura suave? Resulta que la cosa está en las burbujas de aire mágicas, gracias a las cuales la confitería se vuelve muy ligera y esponjosa
¿Qué se puede cocinar con patatas? ¿Qué cocinar rápidamente con papas? ¿Qué cocinar con papas y carne picada?
Todos los días, muchas amas de casa piensan en lo que se puede cocinar con papas. Y no hay nada sorprendente en esto. Después de todo, la verdura presentada tiene un costo relativamente económico y tiene una gran demanda en nuestro país. Además, los platos de tales tubérculos siempre resultan sabrosos y satisfactorios. Es por eso que hoy decidimos contarte cómo y qué puedes cocinar con papas en casa
¿Qué no se puede comer con acidez estomacal, pero qué se puede? que es acidez estomacal
La enfermedad más común entre la población adulta es la acidez estomacal, que ocurre en una de cada cuatro personas. Se manifiesta con una desagradable sensación de ardor en el pecho, a veces incluso náuseas y vómitos. Cualquiera se sentirá incómodo y se sentirá mal con la acidez estomacal. Lo que no puede comer, lo notaremos un poco más adelante, pero ahora descubriremos por qué ocurre esta dolencia en general
