2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Por qué y cómo la masa se convierte en un panecillo dulce y aireado cuando se hornea, deleitando con su delicado sabor y textura suave? Resulta que todo el punto está en las burbujas de aire mágicas, gracias a las cuales la confitería se vuelve muy liviana y esponjosa. ¿Qué se necesita para la presencia de pequeños "globos" en la cocción? ¡Solo recuerde agregar polvo de hornear a la masa al amasar, y el éxito está garantizado! ¿Es posible reemplazar el polvo de hornear con levadura u otras mezclas especiales? Encontrarás la respuesta a esta y otras preguntas en este artículo.
¿Cómo y con qué puedo reemplazar el polvo de hornear? Método de polvo casero
En ausencia de este componente, se pueden utilizar otras mezclas con propiedades similares. ¿Cómo y con qué se puede reemplazar el polvo de hornear? Primero comprendamos cuál es el secreto de la acción del polvo de hornear. Su composición es bastante sencilla. La mezcla seca mágica consta de tres componentes: soda, ácido (generalmente hay varios tipos en polvos importados) y ordinarioharina de trigo. Al amasar la masa, reaccionan entre sí cuando están húmedas, se libera dióxido de carbono. Como resultado, por ejemplo, la masa de la hamburguesa se satura con las burbujas de aire resultantes.
Intenta hacer una mezcla similar en casa. Para una porción igual a una bolsita de polvo de hornear comprado en la tienda, mezcle 1 cucharadita parcial. harina tamizada, ½ cucharadita bicarbonato de sodio seco y ¼ parte de la cucharadita habitual. ácido cítrico cristalino. Un requisito previo es el uso de todos los componentes en forma seca, de lo contrario, la reacción de burbujas ocurrirá antes de tiempo.
Para obtener pasteles exuberantes, ¿durante qué etapa del trabajo y cómo se puede reemplazar el polvo de hornear? Diferentes opciones para mezclas "efervescentes"
Otra forma de hacer polvo de hornear casero es el llamado enfriamiento de soda. ¿Con qué se puede mezclar? Utilice cualquier medio ácido líquido. La mayoría de las veces, el vinagre de mesa, preparado en las proporciones habituales, actúa como un "pop". Soluciones preparadas adecuadas al 9% o esencia diluida con agua (preparada inmediatamente antes de amasar la masa). Para hacer esto, tome 1 cucharadita. ácido acético y 20 cucharaditas. agua fría hervida. La solución resultante tiene una concentración de vinagre al 6 % y se puede usar para mezclarla con soda.
Otro posible tipo de ácido es el jugo de limón recién exprimido. Apague siempre al final de la preparación de la masa. Para hacer esto, por ejemplo, por 1 cucharadita sin tobogán. refresco colocado en un platillo, vierta 1 ordinariostl vinagre o la misma cantidad de jugo de limón. La masa espumosa se introduce inmediatamente en la masa en la última etapa de su amasado para mantener la máxima ligereza y ligereza posible.
Qué puede reemplazar el polvo de hornear: usar levadura
En ausencia de levadura en polvo, muchas amas de casa cambian por completo la receta muy a menudo. ¿Qué hacer si no hay levadura en polvo para la masa? ¿Qué puede reemplazarlo y en qué cantidad? Para obtener un relleno de aire de la masa amasada, se puede usar levadura seca o húmeda. Los primeros son mucho más cómodos de usar. Actúan más rápido y son muy prácticos de usar. Por lo general, se mezclan previamente con una pequeña cantidad de harina y luego se introducen en la masa. Otra opción para usarlos es remojarlos en un líquido según la receta (agua, leche o kéfir) durante un rato para que se hinchen. La levadura húmeda en forma de briquetas no es tan conveniente. Primero, es difícil determinar con precisión la masa deseada. En segundo lugar, el tiempo de cocción aumentará significativamente. A pesar de todas las desventajas al reemplazar el polvo de hornear con levadura, aparece una gran ventaja: ¡la masa amasada resulta inusualmente aireada y los productos terminados son exuberantes y sabrosos!
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