Platos de la cocina nacional georgiana: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Con qué asociamos las recetas de la cocina georgiana? Por supuesto, con especias picantes, carne, aromas especiados y sabor único. Estamos acostumbrados a cocinar de acuerdo con recetas conocidas desde hace mucho tiempo, pero ¿por qué no experimentar y probar algo nuevo? Solo imagine qué aromas saldrán de sus platos y qué feliz será su hogar. Parece que el plato georgiano es difícil de cocinar. De hecho, no es más difícil que cocinar borscht. En el artículo aprenderemos algunas recetas caseras interesantes y, lo que es más importante, deliciosas de la cocina georgiana.

Ojakhuri

Receta fácil con ingredientes muy simples.

Ingredientes:

• Alrededor de un cuarto de kilo de cuello de cerdo.
• Tres papas grandes.
• Una cebolla grande.
• Unos dientes de ajo.
• Un tomate grande.
• Aproximadamente 100 gramos de aceite vegetal.
• Sal, especias y hierbas frescas al gusto.

Cocinar:

En primer lugar, debes cortar la carne en trozos delgados de tamaño mediano y ponerla en una sartén precalentada con aceite vegetal. Freír hasta que aparezca una deliciosa costra dorada en la carne. Durante la fritura, debe cortar la cebolla en medio aros delgados y agregarla a la carne, pero solo después de la aparición de una costra. Mezclar el contenido de la sartén y no retirar del fuego hasta que la cebolla adquiera un tono dorado.

Simultáneamente con la carne, pero en una sartén diferente, debe freír las papas, cortándolas en rodajas finas. Agregue especias a las verduras y sal al gusto. Cuando las papas también se vuelven doradas, se transfieren al mismo tazón con la carne. A este contenido de la sartén, debe agregar ajo picado. Mezclar bien. Nuevamente especias, un poco de sal, y en esta etapa ya es posible espolvorear con una pequeña cantidad de hierbas picadas. El toque final son rodajas de tomate. Después de agregarlos, debe hervir la composición a fuego lento durante no más de tres minutos. Delicioso plato georgiano está listo para comer. Espolvorea con las hierbas picadas restantes antes de servir.

Chajokhbili

Chakhokhbili es, quizás, uno de los platos más famosos y deliciosos de la cocina georgiana, cuya receta todo habitante que se precie de este país debería conocer. A veces confundimos chakhokhbili con sopa u otro primer plato. No, chakhokhbili es un delicioso estofado de pollo con verduras.

Productos requeridos:

• Por supuesto, un gran pollo.
• Aceite vegetal.
• Cuatro buenas cebollas.
• Dos cucharadas de puré de tomate.
• Cuatro tomates medianos.
• Dos pimientos dulces.
• Un pimiento picante.
• Cuatro dientes de ajo, pelados.
• Una cucharadita de auténtica adjika georgiana.
• 1/2 cucharadita de ucho-suneli.
• Se añade pimienta, sal y especias al gusto.
• Un manojo de cilantro y otro de perejil.

Cocinar:

Empiece por lavar y descuartizar el pollo. Necesita ser cortado en trozos de tamaño mediano. Vierta un poco de aceite en el fondo de la sartén y coloque el ave allí, no olvide salar. Tape y cocine a fuego lento durante veinte minutos. En este momento, debe cortar las cebollas en medio aros finos y también guisar, pero en una sartén, revolviendo ocasionalmente. Después de veinte minutos, se debe agregar la cebolla a la carne.

En la sartén donde guisó la cebolla, debe poner la pasta de tomate y freírla un poco, y luego poner encima los tomates picados en trozos grandes. Y cocine a fuego lento todo el contenido de la sartén durante unos dos minutos más. La fritura resultante, así como las cebollas, se agregan a la sartén con carne. Dejar cocer y, mientras tanto, cortar el pimiento dulce en tiras y enviar después los tomates. El siguiente ingrediente que se agrega al pollo es adjika. Después del condimento picante, debe agregar hierbas picadas y pimienta amarga. Todo el contenido de la olla permanece en el fuego durante otra media hora.

Comprueba si el pollo está listo. Uno no solo debe ser suave, sino desmoronarse en pedazos. Solo cuando la carne está en este estado, se le puede agregarajo, algunas hierbas y especias más que haya elegido usted mismo. El plato está casi listo. Déjalo reposar durante diez minutos para "activar" las especias.

Sopa "Kharcho"

Sopa "Kharcho" - un plato muy conocido de la cocina georgiana (foto adjunta). Tradicionalmente, debe prepararse a base de caldo de res y, en consecuencia, con la adición de carne. Pero los georgianos modernos lo cocinan cada vez más con pollo. Esta receta es mucho más fácil y económica de hacer en tu propia cocina.

Ingredientes:

Para hacer rica la sopa, es mejor tomar un pollo entero, pero no el más grande, medio vaso de arroz y una cabeza de ajo. Para freír necesitará mantequilla, una cebolla, una zanahoria, unas cucharadas de pasta de tomate, así como hierbas y sal al gusto.

El pollo debe lavarse bien y cortarse en trozos. Se cocina durante unos cuarenta minutos a fuego lento. Mientras el caldo está hirviendo, puede enjuagar el arroz con seguridad. Debe esparcirlo solo cuando la carne de pollo alcance el estado de preparación. Y después de diez minutos, el arroz debe hincharse, y luego la sopa puede estar un poco salada. Al mismo tiempo, debe preparar las verduras restantes para freír. Las cebollas, el ajo y las zanahorias se cortan en trozos pequeños y se fríen en mantequilla derretida. Cuando las verduras comiencen a dorarse, puede agregar pasta de tomate, mezcle bien. Después de un minuto, pon el ajo allí también. En esta composición, las verduras permanecen a fuego lento durante unos siete minutos, después de lo cual se pasan a la sopa.

El aderezo adicional debe prepararse por separado. Ella esConsiste en ajo machacado y albahaca y perejil picados. Se agrega solo al servir.

Satsivi

Satsivi es un plato georgiano, cuya receta es conocida por su deliciosa salsa de nueces. Solo él puede saturar el filete de pollo con un sabor tan increíble.

Para cocinar necesitarás medio kilo de filete de pollo, cien gramos de nueces, dos dientes de ajo ya picados. De especias: una cucharadita de cilantro molido, una pizca de pimienta de cayena, tres cucharadas de cilantro fresco picado. Y también prepare de antemano 500 gramos de agua, tres cucharadas de aceite de girasol, una cucharadita de sal y dos cebollas picadas finamente. Y deja algunas nueces para decorar al momento de servir.

Comience con filete de pollo. Se lava bien, se vierte con agua y se pone al fuego, y luego de cinco minutos de ebullición, se le agrega un poco de sal y se hierve por otros quince minutos. Al mismo tiempo, puedes trabajar en vegetales. Caliente una sartén con aceite vegetal y agregue la cebolla y el ajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que las verduras estén blandas. Luego, el contenido de la sartén, junto con la mitad del caldo, donde se cocinó el filete, las nueces y las especias, debe colocarse en un procesador de alimentos y convertirse en una masa homogénea. Después de eso, debe agregar el caldo restante. Tendrás una salsa de maní líquida.

El filete de pollo debe cortarse en trozos de no más de tres centímetros y sumergirse en la salsa. Todo esto se mezcla bien, luego se cubre y se envía durante toda la noche arefrigerador. Por la mañana el plato estará completamente listo. Antes de servir, se acostumbra decorar con trozos de nueces y ramitas de cilantro fresco.

Lobio

Puede llamar con seguridad al lobio georgiano una obra maestra de la cocina nacional georgiana. Hay muchas variaciones de esta receta, pero aquí se presentará la más accesible para el cocinero moderno.

Necesitarás los siguientes productos: 500 gramos de alubias rojas secas, una cebolla grande, medio vaso de nueces sin cáscara y un par de dientes de ajo. Se agrega sal, pimiento rojo y hierbas al gusto. Y, por supuesto, abastecerse de aceite vegetal.

Los frijoles deben remojarse en agua fría con anticipación para que se hinchen. Luego se transfiere a una cacerola, se vierte con agua y se hierve hasta que esté completamente cocido a fuego lento. Esto le llevará alrededor de una hora. No vierta el caldo resultante, debe guardarse. Tome un tercio del frijol entero y tritúrelo. Verter todas las alubias que quedaron intactas, cebolla picada en trocitos y un poco de caldo.

Las nueces se pueden picar finamente, pero es mejor triturarlas con un rodillo y agregarlas a los frijoles. Luego se agregan verduras picadas, especias seleccionadas y ajo machacado. Si lo desea, puede agregar unas cucharadas de aceite vegetal. Mezcla todo bien y el lobio georgiano está listo.

Achma

Achma es un pastel tan georgiano. Consiste en una gran cantidad de capas delgadas que deben hervirse. Relleno de varios tipos de queso.

Tomar 500 gramosqueso suluguni y aproximadamente la misma cantidad de harina tamizada, 200 gramos de crema agria y mantequilla, 2 huevos, 100 gramos de agua. Agregue sal al gusto.

Tradicionalmente, se amasa una masa dura con huevos, harina y agua, que debe prepararse un poco. Y mientras llega, puedes hacer el queso. Primero debe rallarlo en un rallador fino y luego derretirlo al baño maría. La masa se debe dividir en varias partes iguales, pero una de ellas debe ser un poco más grande que las otras.

El más grande hay que colocarlo en un molde y distribuirlo allí de manera que los lados cuelguen un poco. No olvides engrasar el molde con mantequilla. Hierva agua en una cacerola y coloque un recipiente con agua fría al lado. Estira las bolas restantes exactamente del tamaño de tu forma. Mientras el agua hierve, mezcle el queso, la mantequilla y la crema agria. Sumerja el círculo enrollado durante unos minutos en agua hirviendo y luego inmediatamente en agua fría. Después de eso, debe colocarse en el primer círculo más grande engrasado con aceite. Y encima necesitas engrasar la masa de queso. Colocamos el último círculo de tal manera que se pueda conectar con el primero. Lubrique todo esto con crema agria y envíelo al horno, que debe estar precalentado a 200 grados.

Achma se prepara durante unos cuarenta minutos. puede hincharse un poco durante la cocción. En tales casos, se recomienda perforar en varios lugares con un palo de madera. Antes de servir, déjalo reposar un poco.

Tabaco de pollo

Ingredientes:

• Un pollo asado.
• Unos dientes de ajo.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.

Cocinar:

En un mortero, mezcle el ajo machacado (unos cinco dientes), la pimienta negra y la sal, también puede agregar unas gotas de aceite vegetal. El pollo debe cortarse a lo largo de la pechuga, batirse bien y engrasarse por todos lados con la mezcla preparada. Póngalo en una sartén precalentada y coloque una especie de peso encima. Por ambos lados, el ave se fríe durante unos veinte minutos. Tan pronto como aparece una costra dorada, el pollo está listo.

Tsitsibeli

¿Qué es la cocina georgiana sin salsa picante, que incluso se puede preparar para el invierno?

Necesitarás: un kilo de tomate y medio kilo de ajo, la misma cantidad de pimiento dulce y trescientos gramos de pimiento picante, más o menos. Una cucharada de sal, pero también hay que probarla.

Todas las verduras se deben lavar bien, los pimientos se deben limpiar de semillas y el ajo de las cáscaras. Pásalo todo por una picadora de carne y añade sal. Llevar a ebullición y dividir en frascos esterilizados. La deliciosa salsa georgiana está lista.

Tkemali

Una de las salsas georgianas más famosas a base de ciruelas. Se suele servir con carne.

Ingredientes:

• Un kilogramo de ciruelas tkemali.
• Un manojo de albahaca y otro de eneldo.
• Una cabeza de ajo.
• Cucharada de sal.
• Cucharadita de pimiento rojo.

Las ciruelas necesitan ser resueltas,para que los mimados no sean atrapados y limpiados de piedras. Vierta Vierta medio vaso de agua y hierva durante unos quince minutos. Mientras se cocina la ciruela, puedes picar las hierbas y el ajo. Escurra las ciruelas, pero no vierta el caldo. La fruta se debe pasar por un tamiz y luego agregar tanto caldo para hacer una crema agria espesa. Todos los demás productos se agregan allí. La salsa resultante se lleva a ebullición y luego se enfría. Buen provecho.

Chakapuli

Ingredientes:

• Medio kilo de cordero joven.
• 150 gramos de vino blanco seco y la misma cantidad de agua.
• Un manojo grande de estragón, cebolla verde y cilantro.
• Seis dientes de ajo, pelados.
• Un pimiento picante.
• Una cucharada de tkemali.
• Sal.

La carne debe cortarse en trozos y colocarse en el fondo de la sartén. Encima se colocan verduras picadas, ajo exprimido y pimienta finamente picada. Todo esto debe ser llenado con agua y vino. Hervir durante treinta minutos, y luego debe salar y agregar salsa tkemali. Después de eso, hervir durante otros treinta minutos. El plato está listo para comer.

Para cerrar

Nos apresuramos a complacer a los fanáticos de la cocina georgiana. Hay muchas recetas (con fotos e instrucciones detalladas). En este artículo se enumeran solo una pequeña parte de lo que la cocina de un país maravilloso puede ofrecernos. No a todo el mundo le gustarán estas recetas debido al picante de algunos ingredientes, pero al menos una vez en la vida deberías cocinar uno de estos maravillosos platos.