Cocina nacional bielorrusa: los platos y recetas más populares para su preparación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina nacional bielorrusa es famosa por su rico menú, que incluye platos abundantes y bastante sencillos. A pesar de que se formó sobre la base de las tradiciones culinarias rusas, ucranianas, lituanas y polacas, tiene muchas sopas, ensaladas y otras delicias únicas que no tienen análogos en ninguna cocina mundial. Después de leer el artículo de hoy, aprenderás algunas recetas originales.

Los matices más importantes

Cabe señalar que las principales características de la cocina nacional bielorrusa tienen un trasfondo histórico. Inicialmente, las direcciones occidental y oriental se desarrollaron en este país. Uno de ellos fue recibido por nobles católicos y el otro por bielorrusos ortodoxos. Si los platos de carne abundaban en las mesas de los primeros, las frutas, verduras y cereales predominaban en el menú de los segundos.

Hay más productos en la cocina bielorrusa moderna que hace varios siglos. Sin embargo, aún conservabaoriginalidad y sencillez. Los lugareños prácticamente no usan especias, creyendo que distorsionan el sabor natural de los alimentos. Las únicas excepciones son la pimienta negra, la canela, el clavo, el comino y el cilantro.

La cocina bielorrusa, cuyos platos nacionales se conocen mucho más allá de las fronteras de este estado, tiene una característica más. Casi todos los productos utilizados están sujetos a un tratamiento térmico a largo plazo. La población indígena prefiere la comida guisada y hervida, más parecida a las gachas. A veces, estos métodos de cocción se alternan con la fritura.

Platos más populares

Ningún almuerzo bielorruso está completo sin el primero. Los platos líquidos más populares incluyen una bebida fría. Está hecho de remolacha, kvas, cebollas y crema agria. A veces se le agregan pepinos y especias.

Otro plato bastante popular es el llamado jour. Se prepara de varias maneras diferentes. Puede ser magro, carne o lácteos. Una solución filtrada de harina de avena se usa como base para hacer jur.

El menú de la cocina nacional bielorrusa incluye muchos segundos platos. Se elaboran a base de pescado, carne y verduras. Muy a menudo, los llamados yuts aparecen en las mesas de los residentes locales. Es un estómago de cerdo o res relleno de una mezcla de cereales y carne. Otro plato inusual es mokanka. Está hecho de harina, agua, manteca de cerdo y restos de carne. A los bielorrusos también les encanta el pescado hervido o al horno.

En cuanto a los postres, están representados por los pasteles. Especialmente común aquípreparar tortitas, tortitas, panes y todo tipo de tartas. De las bebidas, los bielorrusos prefieren kvas, compotas de frutas y bayas y tinturas alcohólicas.

Refrigerador

La cocina nacional bielorrusa es famosa por sus sopas. Uno de los primeros platos más populares es el holodnik. En el calor del verano, a menudo aparece en las mesas de los residentes locales. Para preparar dos raciones de esta sopa necesitarás:

• Cuatrocientos gramos de remolacha hervida.
• Vaso de crema agria.
• Doscientos gramos de pepinos frescos.
• Un par de huevos duros.
• Cien gramos de cebollas verdes.
• Kvas de remolacha o pan.

Para preparar un plato frío delicioso y ligero, la lista anterior debe complementarse con sal, azúcar, eneldo y jugo de limón. La cantidad de estos ingredientes depende de la preferencia personal del cocinero.

El frigorífico cocina muy rápido. En esto es similar a muchas otras sopas bielorrusas. La base de este plato es el kvas. Pero si es necesario, se puede reemplazar con un caldo colado, en el que se cocinaron las remolachas.

Kvass se diluye con una pequeña cantidad de agua hervida. Después de eso, se le agregan pepinos y remolachas cortados en tiras finas. También se envían verduras picadas, cebollas picadas, jugo de limón, azúcar y sal. La olla con la sopa terminada se coloca en el refrigerador. Antes de servir, se decora con círculos de huevo duro y se sazona con crema agria.

Abuela de patata

Cabe señalar que la cocina nacionalLa cocina bielorrusa generalmente no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Para que su familia pueda probar la papa babka, debe verificar con anticipación si tiene todos los productos necesarios en su arsenal. Tu cocina debe tener:

• Kilo de patatas.
• Tres cebollas.
• Un huevo fresco.
• Una cucharada de harina de trigo.
• Filete de pollo grande.

La cocina bielorrusa, cuyos platos nacionales son especialmente sencillos y nutritivos, es muy diversa. Pero la población local trata de usar un mínimo de condimentos. Por lo tanto, solo se usarán aceite de oliva, sal, pimienta molida, crema agria y hierbas frescas como ingredientes adicionales para la preparación de papa babka.

Ponga dos cebollas previamente peladas y picadas en una sartén precalentada y fríalas ligeramente. Cuando adquieren un tono dorado, se les envía un filete de pollo pasado por una picadora de carne. El contenido del recipiente se sala, se salpica, se mezcla bien y se sigue friendo.

Las papas prelavadas y peladas se procesan con un rallador grueso y se combinan con cebolla picada. También se agregan un huevo crudo, una cucharada de harina y pollo picado ligeramente enfriado. Todo esto se sala y se mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.

La masa resultante se coloca en un recipiente multicocina engrasado con aceite vegetal, se cubre el aparato con una tapa y se activa el modo "Hornear". Cerca de cuarentaminutos, se saca la abuela terminada, se unta con crema agria, se espolvorea con hierbas picadas y se sirve.

Kulaga

La cocina nacional bielorrusa ha sido famosa durante mucho tiempo no solo por los primeros y segundos platos, sino también por los postres. Uno de ellos es kulaga. Este dulce está hecho con bayas frescas. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de ir a la tienda por los productos necesarios. En este caso, tu despensa debería tener:

• Cuatrocientos gramos de bayas (serbal, frambuesa, arándano rojo, arándano o viburnum).
• Un par de cucharadas de harina.
• Setenta gramos de miel natural.

Se coloca una cacerola con bayas seleccionadas y lavadas en la estufa. Cuando hierven, añaden la harina, disuelta en un poco de agua, y la miel. Todo se mezcla bien y se mantiene a fuego mínimo hasta obtener una masa espesa y viscosa, con apariencia de gelatina. Servido con pan blanco, tortitas y leche.

Veraschaka

Este plato puede afirmar con seguridad que es la tarjeta de presentación de la cocina nacional bielorrusa. Se prepara de varias maneras diferentes. Para hacer un verdadero verashchaka, necesitarás:

• Medio kilo de cerdo con costillas.
• Un par de cebollas medianas.
• Un vaso de kvas de pan.
• Laurel, pimienta molida y sal.

La carne de cerdo lavada, picada y sazonada se envía a una sartén caliente y se fríe por todos lados. Las cebollas picadas se envían al mismo tazón. Después de eso, el contenido de la sartén se transfiere a una cacerola, se vierte con kvas de pan y se envía a la estufa. Después de diez minutos, se retira el verashchaka del fuego y se sirve.

tortitas de patata bielorrusas

Para preparar este plato necesitarás un conjunto mínimo de productos. Y la mayoría de ellos están siempre presentes en todos los hogares. En este caso, tu cocina debería tener:

• Kilo de patatas.
• Par de huevos de gallina frescos.
• Cebolla grande.
• Aceite vegetal.
• Sal.

Las verduras lavadas y peladas se procesan con un rallador fino. La masa resultante se combina con huevos crudos y sal. Todo se mezcla bien, se esparce con una cuchara en una sartén caliente, se engrasa con aceite de girasol y se fríe por ambos lados. Las tortitas de patata listas se sirven con crema agria.

Salchichas bielorrusas

Este plato será una verdadera decoración de la mesa festiva. A diferencia de las salchichas compradas en la tienda, los análogos caseros no contienen aditivos dañinos. Antes de acercarse a la estufa, asegúrese de tener todos los componentes necesarios. En este caso, debe tener a su disposición:

• Setecientos gramos de carne de cerdo.
• Cuatro dientes de ajo.
• Cien gramos de tocino.

Además, es importante que tengas a mano una concha natural y sal. El comino y la pimienta molida se utilizarán como especias.

Grasa y carne de cerdocortar en pedazos o pasar por una rejilla grande de una picadora de carne. Se agregan sal y especias a la carne picada. Todo bien mezclado. La masa terminada se llena con una cáscara natural. Esto se puede hacer usando una boquilla especial. La longitud de cada salchicha no debe exceder los 70 centímetros. El caparazón lleno de carne picada se ata por ambos lados, se pincha cuidadosamente con un tenedor y se sumerge en agua hirviendo con sal con una hoja de laurel. Veinte minutos después, las salchichas se retiran de la sartén. Si se desea, se fríen en una sartén.

Papilla de Vitebsk

La cocina nacional bielorrusa es muy variada. Presenta una gran cantidad de platos originales elaborados a base de cereales. Una de las golosinas más populares es la papilla de Vitebsk. Para soldarlo, debe abastecerse por adelantado con todos los componentes necesarios. Tu despensa debe contener:

• Doscientos gramos de arroz.
• Trescientos mililitros de leche.
• Ocho papas.
• Un cuarto de barra de mantequilla.
• Sal y pimienta molida.

Si lo desea, puede reemplazar el arroz con trigo sarraceno o cebada. Las papas prelavadas y peladas se sumergen en agua con sal y se hierven hasta que estén tiernas. Después de eso, se le agrega leche y se tritura. La masa resultante se sala y se sazona con pimienta al gusto, se combina con arroz prelavado, se coloca en un molde y se envía al horno. La papilla al estilo Vitebsk se hornea a ciento sesenta grados durante cuarenta minutos. Este plato se sirve con verduras frescas o guisadas.