Recetas de vino de uva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino de uva es un producto para todas las edades. La elaboración de la bebida en siglos anteriores estuvo respaldada por una garantía de calidad, crianza y sabor. Ahora el vino de uva se ha convertido en otra trampa de manipulación del mercado. Después de todo, en lugar de preparar un producto natural, los fabricantes a menudo hacen trampa y usan tintes y conservantes que la gente literalmente "saca" de los productos de la tienda.

En este artículo, hablaremos sobre métodos de cocción y recetas para hacer vino de uva en casa.

El hogar siempre es mejor…

El vino casero es un lujo que no todo el mundo puede permitirse. Pero el feliz dueño de tal bebida ciertamente conoce la composición y la fuerza de su vino.

Hoy, como antes, el vino está casi deificado, una vez fue llamado la "bebida de los dioses" y se usó como una poción medicinal. Hoy en día, este líquido fragante espumoso no es menos popular, pero está lejos de sertodos están familiarizados con la tecnología para hacer vino de uva casero.

Los beneficios y el contenido calórico del vino casero

Si estudias la composición química de esta maravillosa bebida, resulta que el vino de uva casero se compone de agua, ácidos orgánicos, alcohol etílico y minerales.

El valor energético de tal bebida será de unas 80 kilocalorías por cada 100 mililitros. El producto casero, por supuesto, no es tan fácil de transportar como su versión comercial, pero tiene una serie de ventajas debido a los ingredientes naturales.

¿Qué es útil?

Los beneficios del vino de uva son los siguientes:

• restaura el sistema inmunológico;
• fortalece los vasos sanguíneos y el corazón;
• acelera los procesos metabólicos;
• desinfecta el cuerpo;
• enriquece la sangre con sustancias valiosas.

El contenido de cualidades útiles en el vino está garantizado por el almacenamiento adecuado de la bebida. La mejor opción sería dejar la barrica languidecer en la bodega, ya que es en las salas subterráneas donde se dan las condiciones óptimas de temperatura. Para aquellos a los que les gusta el vino de uva más dulce, incluso si las bayas de uva no son particularmente dulces durante la cocción, siempre se puede corregir el asunto con azúcar. Debe agregarse en la etapa inicial (por 1 litro - 50-100 gramos de azúcar granulada).

Gracias al azúcar se neutralizan los efectos del alcohol y se alarga la vida de la bebida.

¿Cómo se prepara?

No todas las variedades de bayas de uva son adecuadas para hacer un delicioso vino por tu cuenta. Las variedades de mesa no dan el regusto deseado, por lo que se recomienda sustituirlas por Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc y Pinot Blanc. Hacer vino dulce requiere el uso de bayas de nuez moscada.

Para preparar una bebida, debes usar uvas secas. Por lo tanto, se recomienda cosechar el cultivo en un clima soleado. Las borlas se pueden cortar desde finales de septiembre hasta la llegada de las heladas. Si las bayas están podridas o congeladas, no se utilizan para la vinificación.

El vino de mesa se elabora con bayas que no están del todo maduras, ya que la fuerza de la bebida está determinada por la duración de la estancia del racimo en la mesa. El tipo de vino de postre requiere las bayas más maduras, por lo que generalmente se cosecha tan pronto como comienza a marchitarse.

¿Cómo hacer vino de uva en casa?

El vino casero de la más alta calidad solo se puede obtener de bayas perfectas. Las frutas estropeadas, secas y podridas se tiran. Las ramas también están sujetas a ejecución, ya que le dan a la bebida amargor y astringencia. Su contenido en los componentes del jugo de uva perjudica el sabor del producto debido a la presencia de taninos en ellos.

Las uvas se clasifican durante bastante tiempo, pero este trabajo definitivamente vale la pena porque la bebida tendrá un regusto menos azucarado. No es necesario lavar la capa blanquecina de las bayas, ya que eslevaduras naturales que intervienen en el proceso de fermentación. En la víspera del embotellado, los platos en los que se realizará el proceso de fermentación se ahuman con azufre. Esta precaución evitará que se forme moho dentro de la botella.

Recetas caseras de vino de uva: conceptos básicos

Como aconsejan los expertos en el campo de la vinificación, no debe retrasar el procesamiento de las bayas seleccionadas, ya que la demora puede provocar una fermentación prematura. Para triturar bien las uvas, puede usar una trituradora especial o un simple rodillo de madera. Si necesita vino blanco de uva, separe inmediatamente el jugo de la pulpa. Si el objetivo es vino tinto de uva, los productos se dejan en un contenedor.

El esm alte con uvas trituradas se cubre con un paño y se retira durante tres días en una habitación donde la temperatura se mantiene a no más de 20-22 grados. Durante este período de tiempo, es necesario remover su contenido tres veces al día. En tres días, las bayas se vuelven imprescindibles y la pulpa flota. Después del proceso de fermentación al cuarto día, ya es posible filtrar el jugo. Cuanto más permanece el mosto intacto y sin filtrar (6 días), más agrio se vuelve.

Los enólogos ofrecen otra versión de la receta del vino de uva para aquellos a quienes les gusta el vino más dulce: en los primeros 10 días de fermentación, debe agregar una pequeña cantidad de azúcar a la masa. Será necesario dejar de agregar azúcar cuando el jugo adquiera un sabor a compota o té moderadamente dulce. Tan pronto como termine el proceso de fermentación, endulzar el vino ya no será útil.

Después de la cocción, no se apresure a deshacerse de la pulpa (pastel), ya que aún servirá para hacer el aguardiente de uva - chacha.

Después de filtrar, el jugo de uva se vierte en botellas de vidrio y se cierra con una tapa de nailon. Algunos dodgers prefieren cubrirlos con un guante de goma. Para que el aire pase a través de él, se hacen varios agujeros pequeños. Para que el guante no se caiga, quede bien fijado.

¡El vino está listo

Al final, los platos se guardan en un lugar fresco donde la temperatura no baje de los 10 grados centígrados. Si viola esta condición, puede extender el período de fermentación, y esto es altamente indeseable. Cuele el jugo semanalmente durante la fermentación: esto neutralizará el sedimento, que puede matar todo el sabor. Después de 2 o 3 meses, la formación de gas generalmente se detiene y los catadores satisfechos corren a la primera degustación. La preparación para el uso está indicada por la consistencia misma del producto: el líquido debe ser dulce y fuerte, sin la sensación de presencia de azúcar.

Receta clásica de vino de uva

Para hacer vino según esta receta, solo necesitas dos ingredientes simples en las siguientes cantidades:

• 10 kg de uvas de cualquier variedad;
• 3 kg de azúcar granulada.

Elaboración: las bayas deben triturarse en un recipiente ancho en pequeñas proporciones, luego cubrirse con una gasa y colocarse en un lugar cálido durante cinco días de fermentación. Todos los días, la masa resultante debe removerse con una espátula de madera. Las frutas ya fermentadas deben desecharse en un colador yexprimir a través de una gasa para drenar el jugo.

Después de la preparación, el jugo casero se vierte en botellas limpias, se endulza con azúcar y se mezcla. El contenedor debe sellarse con un guante perforado. Por cierto, también vale la pena verla. Si el guante deja de inflarse, la bebida debe filtrarse cuidadosamente y verterse en botellas. El recipiente se cierra con tapones. Un mes después, el vino se vuelve a filtrar y se vuelve a poner en frío para infusionar.

Mezcla de bayas y uvas

Existen bastantes recetas sencillas para elaborar vinos caseros, entre las que destaca otra interesante receta de vino, "Fantasía de Forester".

Preparación: debe tomar un vaso de grosellas y frambuesas y moler las bayas con 2,5 kg de azúcar granulada, luego colocar los platos en un lugar cálido durante cuatro días; las uvas maduras deben clasificarse, eliminando las frutas en mal estado, las frutas seleccionadas no necesitan lavarse, como se indica en la receta, sino solo triturarse con un mortero, luego verter la masa madre de bayas con jugo exprimido y cubrir el recipiente con un tapa. La mezcla debe infundirse durante 72 horas, pero vale la pena "visitarla" periódicamente y revolver con una espátula de madera.

Tres días después de la infusión de uvas en casa, se sigue preparando el vino, después de retirar y estrujar las bayas flotantes. El siguiente paso consiste en mezclar 1 kg de azúcar y 10 litros de agua hervida. El almíbar, junto con el jugo de uva resultante, se embotella. Los platos se sellan nuevamente con un guante y se dejan durante una semana. El octavo día en la mezcla terminada necesitasverter otros 700 g de azúcar. Luego, el vino se retira de las bayas y las uvas en un lugar fresco durante otros dos meses.

Por supuesto, este tipo de vino casero encenderá a todos tus vecinos. La idea de hacer vino también será apreciada por los hogares adultos. Es tan agradable cuando hay una verdadera exclusiva en casa, una especie de "compota caliente". El vino con bayas, además del chic color marsala, tiene un sabor refinado que puede volver loco a cualquier aficionado a los vinos caseros. Pero el almacenamiento inadecuado puede estropear el aroma del producto; no debe haber humedad en el sótano.

Vino con agua añadida

Es necesario preparar los siguientes ingredientes para cocinar:

• 7, 5 litros de agua;
• 5 kg de uva seleccionada;
• 3, 5 kg de azúcar granulada.

El proceso de elaboración de esta bebida es bastante simple y directo. Primero debes estirar las uvas, luego verter agua y espolvorear con azúcar. Luego, la mezcla se deja fermentar durante una semana, pero para evitar la aparición de moho, el mosto debe removerse tres veces al día. Después de 7 días, el líquido se separa del sedimento y se vierte en una botella, que luego será necesario sellar con una tapa o un guante perforado.

Luego, la mezcla resultante se envía a un lugar fresco durante una semana, y después de 8 días, la bebida se filtra y se prueba. La saturación máxima del vino se puede lograr manteniendo la bebida en ese lugar durante aproximadamente un mes.