2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Nuestra gente de alguna manera está acostumbrada a los quesos azules y acordó considerarlos nobles. Incluso hubo fanáticos de tales variedades que no se avergüenzan de la presencia de moho en ellas. Pero el queso verde sigue siendo una novedad para muchos. La gente sospecha que esto también es un tipo de variedades mohosas y desconfía de ello. Mientras tanto, en tiempos soviéticos pasados, el queso verde gozaba de una popularidad envidiable y costaba un centavo. Quienes recuerdan aquellos años incluso se alegraron con la nueva apariencia del queso para el pueblo. Y por cierto, el moho no tiene nada que ver con su color.
Origen del queso verde
Fue dado al mundo por Suiza - el lugar de nacimiento de muchas variedades de este producto. Ya en el siglo VIII, en el cantón de Glaris, los monjes producían con éxito queso verde. El nombre de "schabziger" se le dio ya a mediados del siglo XV, cuando se documentó oficialmente su receta. La principal ventaja del producto suizo es una vida útil muy larga. Como se elabora exclusivamente con leche desnatada, no se estropea durante varios años.
Con el tiempo, el queso verde comenzó a producirse en otros países. No se reconocen todas las variedades, ya que a veces se utilizan tintes para obtener el color deseado. De los competidores más exitosos de schabziger, podemos mencionar el queso pesto verde italiano. Se basa en la tecnología de hacer parmesano. El sabor tiene una nota pronunciada de albahaca. El queso verde italiano obtuvo su nombre de la famosa salsa, cuyo sabor es algo similar al sabor del queso. Los holandeses incluso pusieron los ingredientes de esta salsa en su versión del producto.
Tecnología de producción
Para hacer queso verde, los suizos fermentan la leche de la manera estándar, escurren el suero y dejan madurar la masa. Cuando está bien compactado, se muele con sal, especias y hierbas como el fenogreco, la hierba del pan o el trébol azul. Envasado en formas (la mayoría de las veces en forma de cono, para frotar posteriormente), el queso se seca.
Es la interacción del color azul que dan las plantas y el tinte amarillo de la leche lo que le da el color característico al queso terminado. El sabor del schabziger también es muy memorable: salado, bastante picante, con amargor y un aroma peculiar distinto.
Tortilla de queso verde
Es más fácil comprar queso pesto verde en nuestro país que shabziger. En Italia se utiliza en ensaladas, una gran variedad de pescados y carnes, pizzas y, por supuesto, como acompañamiento de pastas. El queso verde es bueno como aperitivo para el vino. También hay primeros cursos con su participación. A nuestra gente le encantaba servir en el desayunoqueso verde Las recetas para las comidas de la mañana son bastante diversas. Por lo general, se compra ya frotado o se frota solo.
La tortilla verde es muy tentadora por la mañana. Para prepararlo, se corta un pequeño manojo de plumas de cebolla lo más finamente posible. Se baten tres huevos con una cucharada de queso verde rallado y pimienta blanca molida. En aceite de oliva, las cebollas verdes se cuecen a fuego lento primero; cuando empiece a oscurecer, vierta la mezcla de huevo. La tortilla se puede dorar por ambos lados, o cuando los huevos comiencen a espesar, enrollar los bordes hacia el centro, apagar el fuego y mantener en la sartén por un par de minutos. El plato no necesita especias ni sal: el queso verde contiene bastante de todo.
Crutones de queso verde
¡Comida matutina rápida, sabrosa y saludable! Se pasa por una batidora un poco de espinacas frescas lavadas y un cuarto de aguacate pelado, se mezclan con virutas de queso verde y se distribuyen sobre cuatro finas rebanadas de pan. Puede agregar un poco de salsa a la mezcla (el pesto, por supuesto, es lo más adecuado), o puede prescindir de ella. Los picatostes se fríen previamente en aceite vegetal, y no querrá comerlos antes del almuerzo, a pesar de que el desayuno es bastante dietético.
Merienda para cerveza
El queso verde también es útil para los fanáticos de la bebida espumosa, porque es salado y picante, por lo que el aperitivo es delicioso. Un vaso de cacahuetes pelados se tuesta a fuego medio en una sartén seca durante unos cinco minutos. En un bol se muele queso verde, pimienta molida, ajo seco, un poco de azúcar y una cucharada de aceite de oliva.aceites En esta mezcla, las nueces se desmenuzan y se colocan en una bandeja para hornear en el horno durante unos cinco minutos. Debajo de tal aperitivo, la cerveza se bebe mucho más conmovedora que debajo de galletas saladas o papas fritas compradas en la tienda.
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