De qué está hecho el queso tofu: composición, características de elaboración y propiedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El queso Tofu está ganando popularidad actualmente. ¿Lo que es? Es un producto de origen vegetal que se elabora a partir de leche de soja. Las características distintivas del queso blando son el bajo contenido calórico y la presencia de una gran cantidad de proteínas. El tofu es muy popular en Europa y Asia debido a su alto contenido de hierro, proteínas y calcio. Entonces, ¿cuál es el secreto de la popularidad del producto? ¿De qué está hecho el queso tofu? Sobre esto - en este artículo.

Queso tofu: ¿qué es y por qué se come?

Este producto está hecho de soja. Se transforman en leche y luego, gracias a componentes adicionales, se cuaja y se convierte en queso blando. El tofu se puede clasificar como un alimento dietético. La cuajada de soja contiene un mínimo de calorías, muchas sustancias útiles y vitaminas, proteínas y proteínas.

A menudo en nutrición deportivaLo que se usa es tofu o tofu. La composición del producto incluye hierro, calcio y grasas vegetales.

Beneficios del queso de soya

A pesar de la cantidad mínima de calorías, el tofu tiene un valor único especial. El producto de soya no contiene colesterol y también tiene antioxidantes que, con el uso constante, pueden limpiar delicadamente el cuerpo de sustancias nocivas y toxinas. Echemos un vistazo más de cerca a la composición del queso de tofu y de qué está hecho este producto extremadamente útil:

• En primer lugar, el tofu satura el cuerpo con proteínas, vitaminas y hierro.
• El calcio, que se encuentra en la leche de soya y, por lo tanto, en el queso blando, fortalece el sistema óseo del cuerpo, los folículos pilosos, las uñas y los dientes.
• El tofu tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y el funcionamiento del sistema cardiovascular.
• El queso blando no contiene grasas animales. Pero a pesar de esto, tiene un alto valor nutritivo y ayuda a obtener suficiente de una pequeña cantidad de comida durante un tiempo suficientemente largo.
• Además, el cuerpo absorbe rápidamente el queso de tofu.
• Otra ventaja de un producto lácteo es su bajo contenido calórico. No más de 85 kilocalorías por cada 100 gramos de queso.
• Tofu será un verdadero hallazgo para las personas que sufren de intolerancia a las proteínas animales. Pero ayuda a fortalecer y hacer crecer el tejido muscular.
• Además, en la descripción de los beneficios del queso tofu, hay información sobre su utilidad para el cuerpo femenino. El queso blando promueve la pérdida de peso y contiene fitoestrógenos. Mejoran la apariencialuce y rejuvenece la piel, ayuda a aliviar una serie de síntomas desagradables durante la menopausia.

Sustancias útiles y oligoelementos

El queso de soja se ha convertido en todo un descubrimiento en la cocina. El tofu es muy fácil de preparar y es adecuado para muchos platos. El queso de pasta blanda se elabora a partir de la soja, que es líder entre los productos que contienen proteínas y fibras vegetales. También contienen vitaminas B, A, E, C y D, macro y microelementos sodio, calcio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y aminoácidos.

Debido a los beneficios para la salud del queso de tofu, a menudo se usa en lugar de la carne y el pescado.

Daños y contraindicaciones

El cuerpo absorbe fácilmente el tofu, pero debe consumirse con moderación. De lo contrario, el queso blando puede ralentizar o dificultar la digestión. Las personas alérgicas también deben tener cuidado con este producto. Estas personas deben someterse a pruebas de tolerancia a la soya y continuar siguiendo las instrucciones de su médico. De lo contrario, el producto puede causar reacciones alérgicas, indigestión y otros problemas.

En general, los expertos no han identificado ningún daño que el queso de tofu pueda causar al cuerpo. Pero aún así, debe tener cuidado con este producto, cómprelo solo en tiendas confiables y vigile la fecha de vencimiento.

De qué está hecho el queso tofu

El ingrediente principal en la elaboración del producto son las semillas de soja. A partir de ellos se produce leche vegetal. Eso es lo que se toma porbase de tofu Luego, se agrega un coagulante especial a la leche de soya. Debe incluirse en la receta para obtener la consistencia porosa y firme deseada del producto. Para darle al tofu de soja la forma deseada, se calienta y se mantiene bajo presión durante varias horas. El paso final es sellar el tofu en un recipiente hermético con un líquido especial. Esto es necesario para que luego el queso no absorba los olores de otros productos y no se reseque.

Esta receta de tofu se usa en China y Japón, se puede considerar universal. La composición de los ingredientes puede variar según las preferencias de sabor de los fabricantes y las solicitudes de los consumidores. La mayoría de las veces, se agregan varias especias o sabores naturales al tofu.

Composición del queso tierno y proceso de elaboración

Como cualquier otro producto, la cuajada de frijoles tiene su propia composición química e ingredientes secretos. ¿De qué está hecho el tofu y qué aditivos contiene?

El producto de soya contiene:

• vitaminas y aminoácidos;
• potasio, calcio, sodio, zinc y hierro;
• proteínas, aminoácidos y fibras vegetales.

Gracias a su composición, el queso tofu es muy saludable. Por supuesto, los componentes adicionales pueden cambiar, pero el queso de alta calidad definitivamente contendrá estos elementos en la composición química.

Muchos cocineros a menudo tienen dudas sobre cómo hacer queso de tofu en casa. Inicialmente, parece que para preparar un producto tan únicoproducto, necesita comprar equipo profesional, tener conocimientos y experiencia especiales. De hecho, la receta clásica del producto de soya es tan simple que cualquiera puede hacerla.

Chefs experimentados muelen frijoles frescos hasta convertirlos en harina antes de hacer queso de tofu. En casa, no puede adherirse a este párrafo. Compre inmediatamente harina de soja o leche de alta calidad en una tienda especializada.

El proceso de elaboración del queso blando es el siguiente:

1. Muela soja, haga harina.
2. Añadir espesante o ácido cítrico.
3. Vierta la mezcla con agua salada, mezcle bien hasta que quede suave.
4. Coloca la masa en una forma previamente preparada.
5. Pon la prensa encima durante unas horas.

Como puedes ver, hacer tu propio tofu en casa no es tan difícil. Solo es necesario observar las proporciones y el orden de las acciones.

Recetas de queso tofu en casa

Cocinar un producto de soya en casa tiene muchos beneficios. En primer lugar, el tofu casero se elaborará únicamente con ingredientes naturales, sin soja modificada genéticamente, que a menudo se puede encontrar en los estantes de las tiendas si compra productos preparados. En segundo lugar, se pueden agregar ingredientes y especias adicionales a su discreción, es decir, el queso blando tendrá exactamente el sabor que necesita y le gusta. El tofu casero se puede hacer con frijoles frescos, harina de soya o leche.

Receta clásica

Vale la pena prestar atención al hecho de que el queso blando casero tiene una vida útil muy corta, no más de dos días. Además, debe guardarlo en el refrigerador, después de envolverlo con film transparente.

Ingredientes

• Soja fresca - 1 kg.
• Jugo de limón - 80 ml.
• Agua fría - 2 l.

Orden de cocción

1. Enjuague la soya con agua corriente, colóquela en un recipiente hondo.
2. Vierta agua fría durante un día. Durante este tiempo, cambie el agua cada seis horas.
3. Después de que la soja se hinche, muela con una picadora de carne y vierta un litro de agua fría filtrada.
4. Deje la masa resultante en un lugar fresco durante tres horas, revolviendo constantemente.
5. Cuela la leche de soya obtenida a través de una gasa, dejando solo el líquido.
6. Cocínalo a fuego medio hasta que hierva, retira del fuego.
7. Después de diez minutos, vierta ácido cítrico en la leche, revolviendo constantemente hasta que la masa cuaje.
8. Eliminar el exceso de líquido del queso de soja resultante, poner en un molde y dejar a presión durante varias horas.
9. Guarda el tofu en el refrigerador por no más de un día.

Receta fácil de queso con leche de soya

Otra ventaja del tofu es su sabor y olor neutros. Por lo tanto, se puede agregar a varios platos, fritos y al horno. El queso es excelente como postre.

Componentes

• Leche de soja - 500 ml.
• Jugo de limón o naranja - 50 ml.

Cocina paso a paso

1. Vierta la leche de soya en una cacerola profunda y cocine a fuego lento hasta que hierva.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar durante diez minutos.
3. Después de que necesites verter lentamente jugo de naranja o limón en la leche, revolviendo constantemente.
4. Cuando la masa esté cuajada, se debe filtrar por un tamiz fino o una gasa doblada dos veces.
5. Introduce la tofu en el molde y déjalo bajo presión durante dos horas.
6. Almacenar en un lugar fresco no más de dos días.

Queso de tofu con harina de soja

Para hacer que el producto terminado sea más suave y con una estructura más porosa, no puede mantenerlo bajo presión, simplemente déjelo reposar en la forma durante varias horas.

Componentes

• Harina de soja de calidad - 300g
• Jugo de limón - 80 ml.
• Agua fría - 300 ml.
• Agua caliente hervida - 500 ml.

Proceso de cocción

1. Vierte la harina de soja en un recipiente hondo.
2. Vierta agua fría, mezcle bien hasta que quede suave.
3. Después añade un litro de agua caliente y cocina a fuego medio durante 10 - 15 minutos.
4. Luego retira la leche de soya del fuego, deja que se enfríe un poco y agrega el jugo de limón.
5. Mezclar bien la masa, colar a través de una gasa, doblar dos veces.
6. Después de eliminar todo el exceso de humedad de la tofu, debe colocarse en una forma preparada y dejarse bajo presión en un lugar fresco durante tres horas.

Entonces, queso de tofu, ¿qué es? Es un producto de origen vegetal que se elabora a partir de la soja. Incluye muchas sustancias útiles, vitaminas y oligoelementos. Debido a esto, el producto de soja es muy popular en muchos países del mundo. Ahora ya sabes de qué está hecho el tofu y qué beneficios tiene este producto único.