2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Toda ama de casa sabe que el vinagre es muy útil y simplemente necesario en la casa, pero pocos se preguntan de qué está hecho. Echemos un vistazo más de cerca al vinagre: composición, propiedades útiles y nocivas y usos inusuales.
El vinagre es…
Producto que contiene la mayor cantidad de ácido acético obtenido durante la síntesis microbiológica utilizando bacterias del ácido acético a partir de materias primas alimentarias que contienen alcohol. En pocas palabras, mediante la fermentación de un líquido alcohólico. El vinagre es un líquido transparente con un ligero matiz de color o incoloro. Se utiliza con mayor frecuencia en la cocina o con fines domésticos. Para comprender de qué está hecho el vinagre común, debe saber que su tipo de mesa se vende en concentraciones de 3% a 15% de una solución acuosa de ácido acético.
La historia de la aparición del vinagre
El vinagre es uno de los productos fermentados más antiguos. Por su "edad" puede competir fácilmente con el vino.
La primera mención del vinagre se encuentra en Babilonia en el año 5000 a. C.mi. Los antiguos hacían vinagre de dátiles, así como vino de estas frutas.
En la antigüedad, el vinagre se usaba no solo para cocinar, sino también como desinfectante (desinfectante) para la vida cotidiana, con fines médicos y sanitarios.
El vinagre se menciona muchas veces en la Biblia, y la referencia más antigua está en el Antiguo Testamento (Núm. 6:3).
Desafortunadamente, se desconoce exactamente cómo se obtuvo el primer vinagre, pero podemos considerar una variación moderna de este producto.
¿De qué está hecho el vinagre de mesa?
El vinagre de mesa moderno se produce a partir de alcohol etílico y productos secundarios de su producción: jugos de manzana, uva y otras frutas, materiales de vino fermentado.
También existe el vinagre sintético, que acaba en nuestra cocina con más frecuencia que otros. Se discutirá con más detalle más adelante.
Vinagre de mesa y sus variedades
Echemos un vistazo más de cerca a lo que usan las amas de casa en sus cocinas. Entonces, a continuación se muestra el vinagre de mesa, las propiedades, los tipos y su uso en la cocina y en la vida cotidiana.
Vinagre de Vino
Obtenido de la fermentación del jugo de uva o del vino. Este vinagre tiene un sabor y olor agradable, gracias a los ésteres que contiene.
Hay dos tipos: rojo y blanco. De qué está hecho este vinagre de mesa, lo analizaremos en detalle.
El blanco suele elaborarse con vino blanco seco, para el que se utilizan variedades de uva ligeras. Debido a esto, el vinagre tiene un sabor más ligero y se usa para cocinar platos de carne y aderezos para ensaladas. Tambiéna menudo, con la adición de azúcar, el vinagre blanco se sustituye por vino blanco en las recetas para reducir el costo del plato.
El vinagre de vino tinto se elabora a partir de variedades de uva clásicas como la cabernet y la merlot. Tiene un sabor y aroma característicos, ya que antes de embotellar se envejece durante mucho tiempo en barricas de roble. El vinagre rojo es ideal para adobos, aderezos para ensaladas y salsas.
Vinagre balsámico
Muchos consideran que este vinagre en particular es el principal en la cocina, ya que se usa para marinar pescado, platos de carne, aderezos para ensaladas, sopas e incluso postres. Este tipo va bien con queso, frutas y se usa en grandes cantidades en las cocinas italiana y japonesa. ¿De que esta hecho? Este vinagre de mesa está hecho de variedades de uva ligeras, que contienen la mayor cantidad de azúcar. Primero, las bayas se someten a una fermentación natural, luego se envejecen durante 12 años en barricas de roble, perdiendo volumen gradualmente cada año. Debido a un tiempo de producción tan largo, el precio de este vinagre es bastante alto.
Vinagre de m alta
¡De qué no está hecho el vinagre de mesa! Este está hecho de mosto fermentado que aún no se ha utilizado en la elaboración de cerveza. Tiene un olor agradable, sabor fresco y sabor afrutado. Se utiliza con mayor frecuencia en la cocina inglesa, especialmente en la preparación de sus platos tradicionales. También es adecuado para la conservación, la preparación de adobos para verduras y pescado.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor suave, porqueestá hecho de sidra deliciosa. Es muy querido por los franceses y los estadounidenses, ya que contiene una gran cantidad de sustancias y minerales útiles, se usa en la preparación de aves, pescados, mariscos, salsas y, a veces, incluso bebidas. Es ampliamente utilizado para encurtir ajo, encurtidos, alcaparras, chalotes y más. El vinagre de sidra de manzana también se usa a menudo para la automedicación. Se puede diluir con agua tibia y hacer gárgaras con dolor de garganta, compresas con un paño humedecido con ella para músculos cansados, e incluso diluir con agua y rociar sobre el cabello para hacerlo más sedoso.
Vinagre de arroz
El vinagre más popular en los países asiáticos. Se divide en varios tipos: blanco, negro, rojo y dulce con especias.
Se elabora con vino de arroz o arroz integral o negro fermentado.
El vinagre de arroz blanco se usa con mayor frecuencia en la cocina china, ya que le da a los platos un sabor agridulce. El vinagre negro es más suave y se usa como ingrediente para salsas.
También es difícil imaginar la cocina japonesa sin vinagre de arroz, porque le da a los platos un sabor agrio y un aroma increíble, por lo que se usa como aderezo para el arroz para hacer sushi y panecillos, para salsas, adobos y platos de carne..
Vinagre sintético
Este es el vinagre más común para nosotros, y nadie pregunta de qué está hecho. Pero, de hecho, se produce a base de fertilizantes minerales a partir de gas natural o sintetizando aserrín. Este vinagre es el más habitual en nuestra cocina.
Gracias a esto, casi no tiene fecha de vencimiento y es muy económico, a diferencia de sus contrapartes naturales. ¿Por qué casi no hay límite de tiempo? Si compra vinagre en una botella de vidrio, puede almacenarlo para toda la vida, pero los recipientes de plástico tienden a descomponerse con el tiempo y liberan sustancias nocivas que se precipitan, por lo que la vida útil de dicho vinagre es muy limitada.
El vinagre de mesa más utilizado es el 9%, que es lo que hace que la mayoría de los encurtidos se conserven, ¡completamente sintético!
Se agrega a ensaladas, salsas, sopas, adobos y pasteles, como polvo de hornear en combinación con soda. Cuando lo añadimos al borscht o al batiburrillo, a una ensalada vitamínica o a una vinagreta, no pensamos en de qué está hecho el vinagre de mesa y si puede ser peligroso para nosotros. Aunque está aprobado por el Ministerio de Salud, es mejor reducir o abandonar por completo su uso y utilizar un producto natural.
Uso de vinagre para limpiar
De qué está hecho el vinagre de mesa, ya lo sabemos, y que incluso en la antigüedad a la gente se le ocurrió usarlo como antiséptico, porque mata las bacterias dañinas y elimina la grasa. Pero así es como puedes usarlo en el mundo de hoy:
1. Para quitar las manchas de sudor de la ropa blanca, basta con remojarlas en vinagre blanco de mesa durante 10 minutos antes de lavarlas durante 10 minutos, luego no quedará rastro de ellas.
2. El vinagre puede eliminar el óxido de los artículos pequeños si se hierven y luego se enjuagan bien.agua.
3. Si un gato o un gato ha marcado un área o un mueble, lava el área y luego límpiala con un paño con vinagre, y todo lo que te queda es su olor. Pero es mejor hacerlo de inmediato, antes de que el "aroma" del gato se haya arraigado, especialmente en la tela.
4. El vinagre elimina los olores desagradables en el refrigerador, gabinetes y otras superficies, simplemente límpielos con un paño humedecido en él.
5. El vinagre es excelente para eliminar la cal, simplemente hierva agua con vinagre en una tetera o agregue un poco en el compartimiento del abrillantador de su lavadora.
6. Para quitar pintura seca de brochas o rodillos, hierva vinagre en una olla con agua, luego sumerja la brocha y frótela contra el fondo. No quedará rastro de pintura.
7. Puede eliminar cualquier obstrucción en la tubería si vierte 180 g de refresco en ella y vierte 100 ml de vinagre, y después de 30 minutos vierte agua hirviendo sobre la tetera.
8. Si su sartén se quema, se puede eliminar el hollín. Primero, limpie la superficie con soda, luego vierta vinagre y deje reposar durante 30 minutos. Luego hierva la olla con agua, y todo el hollín se desprenderá por sí solo.
Lo más importante para recordar: cuando trabaje (especialmente con un producto con una concentración de más del 5%), use guantes, porque, independientemente de qué esté hecho el vinagre de mesa, sigue siendo un ácido y puede corroer sus tejidos blandos.
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