¿De qué está hecho el jugo? ¿Qué jugo es natural? Producción de jugo

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Todos conocen los grandes beneficios de los jugos naturales. Pero, desafortunadamente, no se puede pagar todo, especialmente si la temporada es "pobre". Y las personas recurren a la ayuda de los jugos envasados, creyendo sinceramente que también contienen muchas vitaminas y minerales que son tan necesarios para el cuerpo. Sin embargo, no todos los jugos pueden llamarse naturales.

De qué está hecho el jugo

La pantalla azul está llena de coloridos anuncios de jugos, imponiendo a los consumidores la afirmación de que beberán un producto 100% de calidad, natural y saludable. Al mismo tiempo, a veces se olvida que las bananas, las piñas, las naranjas y otras golosinas no crecen dentro de las fronteras rusas. Esto significa que el jugo no se hace con estas frutas frescas y maduras, sino con un concentrado congelado, que se trae de diferentes países. Todos los demás tipos utilizan materias primas naturales.

Las frutas con daños externos leves en forma de manchas o abolladuras son adecuadas para la producción de jugo. Pero el uso de fruta podrida está estrictamente prohibido. Porque si se atrapan incluso algunos de estos, todo el lote puede arruinarse.

Además, las materias primas podridas contienen patulina. Este esmicotoxina, que, al penetrar en el cuerpo, causa intoxicación alimentaria. Por lo tanto, los trabajadores seleccionan cuidadosamente las frutas antes de que entren en procesamiento.

Entonces, a la pregunta "¿De qué está hecho el jugo?" hay dos respuestas: de frutas naturales o de concentrado.

Conceptos básicos del jugo

Si en la época soviética los ciudadanos solo podían comprar zumos de producción nacional con una pequeña selección de sabores, ahora la gama de bebidas conquistará a cualquier gourmet.

Frutas y bayas se crean sobre la base de frutas o bayas. También hay combinados. Por ejemplo: manzana y uva, melocotón y pera, multifruta.

Cada uno de ellos, dependiendo de un cultivo de frutas y bayas en particular, tiene sus propios beneficios para el cuerpo.

Verduras. ¿De qué hacer jugo, si no de zanahorias o remolachas? Calabaza, pepino, tomate le darán una gran dosis de vitaminas en forma de bebida. Y si los mezclas con frutas, obtienes una mezcla excelente que tendrá un efecto curativo y saciará tu hambre.

Herbolario. Para muchos, parecerá extraño que puedas hacer jugo de hierba y beberlo. Pero de hecho es un producto muy útil. Y sí, sus usos son infinitos. El jugo está hecho de ruibarbo, espinacas o incluso bardana. El jugo de celidonia o jugo de aloe se usa ampliamente en la medicina popular.

Clasificación

Básicamente, hay dos tipos de jugo: recién exprimido y enlatado.

El jugo recién exprimido se consume inmediatamente, ya que después de 30-40minutos, perderá la mayoría de los nutrientes. Dichos jugos frescos se elaboran en restaurantes, hoteles, cafés y en el hogar. Este método no es adecuado para la producción industrial.

Las bebidas enlatadas se clasifican en varios tipos:

• giro directo;
• concentrado;
• restaurado;
• néctar;
• mors.

Zumos directos

Este es un producto recién exprimido que se enlata y envasa inmediatamente para su posterior uso o importación. Para las bebidas de este método de preparación, solo son adecuadas las frutas frescas locales. No se puede agregar agua, colorantes ni saborizantes a tales jugos. A continuación, se calienta a unos 78 °C para matar las bacterias y se envasa. El jugo prensado directo se considera el más natural de todos los tipos.

Jugo concentrado

El concentrado se obtiene por congelación, evaporación o tratamiento de membrana. Es decir, se elimina el agua del jugo recién exprimido. Luego, el concentrado se congela para su uso posterior.

Jugo reconstituido

Hecho de concentrado con la adición de agua. Tales bebidas también son útiles, ya que el concentrado contiene todas las sustancias útiles. Después de la dilución con agua, el jugo se pasteuriza y envasa.

Néctar

También se hace a base de concentrado, pero el porcentaje de agua que contiene es mayor que el del jugo reconstituido. Además, se agregan al néctar azúcar, potenciadores del sabor, colorantes, etc.. La mayoría de las veces, el néctar está hecho de frutas como plátanos, kiwi o melocotones. Como dan poco jugo natural y es demasiadogrueso.

Morse

El producto de la tienda contiene mucha agua y azúcar. Contiene mucho menos jugo que otras bebidas.

Producción de productos

La producción de jugo se lleva a cabo en varias etapas.

1. Selección. Los frutos son controlados y seleccionados. Las materias primas podridas pueden estropear todo el volumen de jugo producido, por lo que está estrictamente prohibido su uso.
2. Fregadero. Los productos se lavan en equipos especiales para evitar que entre suciedad, polvo y otros desechos en el jugo.
3. Corte de materias primas. La fruta se tritura para su posterior procesamiento.
4. Aprieta. Las frutas se exprimen a presión y obtienen jugo.
5. Esfuerzo. El jugo listo se filtra si debe estar sin pulpa.
6. Esterilización. El jugo se esteriliza para que no se eche a perder.
7. Mezclando. Se añaden los aditivos necesarios en forma de agua, azúcar o colorantes.
8. Embalaje. El producto terminado se envasa en contenedores sellados.

Jugo de bebé

Cualquier madre quiere saber de qué está hecho el jugo para niños. ¿Es perjudicial para su bebé?, etc. Hoy en día, se presta especial atención a la tecnología de producción de jugos para bebés.

Todas las etapas de hacer jugo para niños se llevan a cabo en un taller separado, bajo la supervisión de especialistas. A pesar de que la mayoría de los nutrientes se pierden durante el proceso de desarrollo, se reponen en el futuro.

Los fabricantes suelen agregar vitaminas y calcio al producto terminado.

Antes de darle jugo a su bebé, debeconsulte a un pediatra. Anteriormente, los médicos aconsejaban agregar jugo casi desde los primeros días. Pero ahora esta opinión es irrelevante, ya que se ha demostrado mediante investigaciones que el tracto gastrointestinal de un niño aún no puede absorber tal bebida. Por lo tanto, los expertos recomiendan lo siguiente.

1. Es mejor agregar jugo a la dieta de un niño después de un año, cuando el cuerpo se vuelve más fuerte y el estómago puede procesar el producto.
2. No permita que su hijo beba jugo con el estómago vacío. La ingesta más óptima se considera con la comida o inmediatamente después.
3. Debe asegurarse de que la porción diaria de jugo no exceda los 200 gr.
4. A la hora de elegir zumos, dar preferencia a los elaborados con productos locales.
5. No le dé jugos de frutas múltiples. Si un bebé tiene alergia, será muy difícil saber qué fruta se la provocó.
6. Para mejorar la motilidad intestinal se puede dar jugo con pulpa, ya que son ricos en fibra y pectinas.
7. Elija jugos mixtos. Su valor nutricional es muchas veces mayor que el jugo de un producto, porque se complementan perfectamente con vitaminas.
8. Si mamá hace jugo fresco en casa, es recomendable diluirlo con agua en proporciones 1:1.

Recetas

Para hacer un jugo completo, debes moler bien la fibra. Los elementos ubicados entre sus células se liberan y entran en el jugo, beneficiando al organismo y llenándolo de energía. Aquí hay algunas recetas de jugos.

Las tres verduras más populares:

• apio 1pc, remolacha 1pc, zanahoria 2pc, berros 3 ramitas;
• tomate 2 uds.,1 pimiento, espinaca al gusto;
• pepino 2 piezas, brócoli algunas inflorescencias, zanahorias 1 pieza

Los jugos de vegetales aportan grandes beneficios al organismo. Aceleran el metabolismo, eliminan toxinas y toxinas, mejoran el metabolismo, promueven la pérdida de peso y fortalecen el sistema inmunológico.

Las frutas hacen esto:

• pulpa de sandía, frambuesas y pepitas de granada mezclar y pasar por un exprimidor;
• cortar la naranja, la lima y la toronja en rodajas y colocarlas en un exprimidor o licuadora;
• cortar la manzana y la pera en cubos, los anillos de piña y triturar con una batidora.

Los jugos de frutas tienen efectos bactericidas, diuréticos y antiinflamatorios. Eliminan radionúclidos y toxinas del organismo, mejoran el rendimiento del sistema inmunitario.

Los jugos mixtos se elaboran en proporciones libres:

• calabaza, zanahoria, manzana;
• zanahoria, naranja, jengibre;
• manzana, espinacas y zanahorias.

Los jugos mixtos tienen un doble efecto en la limpieza del cuerpo y reponen completamente la deficiencia de vitaminas.

Para bajar de peso, usando ciertos productos, también puedes hacer jugo. Las siguientes no son recetas de jugos, solo los ingredientes. Su número puede variar.

Verduras	Fruta
Apio	Granada
Repollo	manzana
Calabaza	Pomelo
Tomate	Piña
Pepino	Kiwi
Remolacha	Sandía
Berenjena

No todos los jugos son aptos para personas con diabetes. Pero hay frutas y verduras que, en jugos, aceleran el metabolismo, lo que beneficia a los diabéticos.

• tomate;
• remolachas;
• zanahoria;
• patata;
• calabaza;
• granate;
• manzana;
• Alcachofa de Jerusalén.

Selección de jugos

Al elegir tipos de jugos en los estantes de los supermercados, debe prestar atención a algunas características.

1. Elija jugo sin clarificar con pulpa. Contiene fibra dietética, que ayuda a normalizar los procesos digestivos.
2. Al decidir qué jugo es natural, la opción es detenerse en el paquete con la inscripción "extracción directa".
3. No elija bebidas con "jugo", ya que no contienen más del 12 % de jugo.
4. El jugo envasado es mejor que el embotellado.
5. El jugo natural no se puede hacer con cerezas, plátanos, mangos o melocotones.

A pesar de los beneficios de los jugos naturales, se debe seguir la norma del producto consumido.