2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cuando la palabra "ron" es utilizada por Robert Stevenson, quien escribió la inmortal "La isla del tesoro", muchos inmediatamente imaginan piratas. Sin embargo, el comienzo de la bebida de los ladrones de mar mucho antes de que aparecieran los chinos y los indios. Entonces se llamó Brahms. Una vez más, los esclavos caribeños “descubrieron” la tecnología para la producción del ron. Y solo entonces los piratas se interesaron por ellos. La historia de esta bebida es brillante y emocionante. Hay en él el romance de los viajes por mar, los disturbios sangrientos y los momentos de gloria. ¿Cómo y de qué se hace el ron para que sea tan popular? ¿Por qué es blanco y negro? ¿Cuál debería ser en términos de fuerza? Comencemos en orden.
¿Qué es el ron y por qué se llama así?
Es un licor elaborado a partir de la caña de azúcar, más concretamente, a partir de los productos sobrantes de la elaboración del azúcar. Ya en la primera mitad del siglo XVII, los esclavos de las islas del Caribe, agachados en las plantaciones, descubrieron que se podía hacer agua de fuego con la melaza dulce que quedaba después de la extracción del azúcar. Lo persiguieron y lo usaron únicamente con el propósito, al menos por un tiempo, de olvidar las penurias de la esclavitud. Pronto la bebida se hizo tan popular que comenzó a producirse en grandesescalas.
Los historiadores no se ponen de acuerdo sobre por qué el ron se llamaba ron. Algunos creen que esto es de la palabra "vidrio", que los daneses tienen "roemer". Otros le atribuyen el origen de la palabra inglesa “rumbullion”, es decir, “big noise”, otros aseguran que la bebida se llamaba ron porque estaba hecha a base de azúcar. Y en latín, el azúcar se llama "saccharum".
Proceso de producción
La mayor parte de la producción de ron pertenece al Caribe y algunas zonas de América del Sur. Es allí donde nació las famosas marcas "Havana Club" y "Bacardí". Anteriormente, esta bebida también se elaboraba en la Unión Soviética a partir de caña de azúcar cultivada en las repúblicas asiáticas.
Mucha gente se pregunta cómo se hace el ron. El proceso no es tan laborioso como largo, porque cualquier ron debe ser envejecido. No hay normas estrictas. Cada país tiene su propia tecnología. Todo comienza con la fermentación de la melaza. Para hacer esto, se le agrega levadura. Algunas industrias utilizan las convencionales, mientras que otras utilizan las especialmente diseñadas para afinar el sabor y el aroma de la bebida. Las plantas Bacardí usan levadura de fermentación rápida. Sin embargo, una fermentación más prolongada dará como resultado un sabor más intenso.
Segunda etapa - destilación. El resultado es alcohol de ron con una concentración de unos 70 grados. Para hacer una bebida exquisita, el alcohol debe envejecer durante más de un año.
¿Cómo hacer ron con alcohol?
La bebida obtenida después de la destilación aún no es ron. Para que él se convierta en uno,se vierte en barricas y se pone a madurar. Los barriles se usan de manera diferente. Algunos de ellos son de acero inoxidable. Los rones de alta calidad se envejecen en tinas de roble. Y lo mejor - en el llamado Borbón. Hay una provincia de Borbón en Francia, donde descubrieron accidentalmente que se obtiene un ron inusualmente fragante y sabroso en barriles de madera carbonizados. Deben arder no como quieras, sino de una manera especial. ¿Qué es el ron alto añejo? Esta es una bebida que ha permanecido en barrica por más de 7 años. Este ron está premiado con la categoría premium. Lo beben puro, sin mezclarlo con nada.
Después del envejecimiento, los rones ligeros se filtran para eliminar los pigmentos de color. A veces se agrega caramelo a las variedades oscuras. En la última etapa, se pueden agregar a la bebida varias especias o esencias de frutas. También pueden mezclar (mezclar) ron de diferentes barriles e incluso producido en diferentes regiones.
Marcas ligeras de primeras marcas
Algunas personas piensan que un buen ron debe ser muy fuerte. Esto es solo parcialmente correcto. Junto a la fortaleza se aprecia el sabor de la bebida. Juega el papel y el propósito de su uso. Por lo tanto, el ron plateado, blanco y ámbar es más adecuado para cócteles. Tiene una fortaleza de 40 grados o un poco menos. Las marcas más famosas son Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Ron Barton Light. Es imposible enumerar todo.
El ron blanco de Guadalupe "Karukera" tiene una gran demanda entre los conocedores de la bebida. Se elabora según tecnología francesa, es decir, no a partir de melaza, sino a partir de jugo de caña. Pero la caña no se tomaordinario, pero azul, que tiene un olor particularmente intenso. El ron es rico en aromas cítricos, y el retrogusto tiene sutiles toques de clavo y frutos secos. Tal ron blanco no solo se puede agregar a los cócteles, sino que también se puede beber con hielo o refrescos. Me gustaría decir algunas palabras sobre el ron Calypso "débil". Son solo 35 grados, pero los matices más delicados de miel, frutos secos, vainilla, chocolate lo hacen extremadamente agradable, especialmente para las mujeres.
Bebidas para hombres de verdad
Roma fortaleza en cada país tiene sus propios estándares aprobados. Por ejemplo, en Colombia debe ser de 50 grados o más. Pero con esa línea, el ron también se produce en otras regiones. Por ejemplo, "Bristol Classic" en Guyana tiene una intensidad de 46 grados, "Ron de Jeremy Spiced" panameño de 47 y "Black Tot" inglés de hasta 54.
Pero este no es el límite. Hay bebidas con una fuerza mayor. Por ejemplo, el ron negro austriaco "Stroh" se produce en 3 tipos: 40, 60 y 80 grados. Sí, sí, exactamente 80. Por supuesto, debe beber ese ron solo diluido o usarlo para preparar cócteles y platos dulces. Stroh hace un excelente ponche, té de caza. Esta bebida es ideal para flamear (prender fuego a los platos que se vierten con ella). Tiene un aroma especiado y color dorado oscuro. Stroh recibió una medalla de oro por su excelente sabor.
Bebidas tipo ron
Algunas personas, sabiendo de qué está hecho el ron, pueden confundirlo con otras bebidas de caña de azúcar que solo parecen ron, pero no lo son. El más famoso de ellos es la cachaca. Esta bebida también se elabora a partir de la caña de azúcar mediante fermentación y destilación. Solo algunas marcas de cachaça se envejecen en barriles, pero en su mayoría en lotes pequeños. En la industria, la bebida se embotella inmediatamente después de la destilación. Para hacer cachaza, no solo se necesita caña de azúcar, sino también harina de maíz, arroz, salvado de trigo y soja. En Brasil, esta bebida se considera nacional, al igual que el champán en Francia.
Otro no gitano es el americano "Aguardiente" y el indonesio "Arrak". En la elaboración de ambos se utiliza caña de azúcar y se infunde anís.
¿Qué es el ron casero?
Ninguno de nosotros cultiva caña de azúcar, y comprar esta materia prima en países lejanos para regalarse una botella o dos de la bebida más placentera es ridículo. Sí, y necesitas tener fuerza de voluntad para soportarlo durante al menos un año. Pero resulta que hay formas más fáciles y asequibles. ¿Cómo se hace el ron en casa?
Receta 1. "Piña"
Para prepararlo, necesitará vodka común, azúcar y tres esencias: 10 ml de piña y vainilla y 50 ml de ron. Tostar el azúcar en una sartén seca hasta que se dore. Hervir el jarabe de azúcar por separado y verter el azúcar por encima hasta que se disuelva. Deje enfriar. Añadir esencias y vodka "al gusto". Envejecido solo un mes.
Receta 2. Erebuni
Aquí es aún más fácil. Se toma alcohol medicinal, se puede tomar vino, azúcar quemada (para dar color), agua y esencia de ron (50 mg). Todo esto se mezcla y se obtiene una bebida única.con una fuerza de unos 50 grados.
¿Es solo ron?
Usando ron real
Respondiendo a la pregunta sobre qué es el ron, no se puede mencionar la caña de azúcar, pero decir que es una agradable bebida alcohólica, un compañero indispensable de la juventud y las fiestas seculares, un ingrediente maravilloso para muchos platos dulces. Las marcas ligeras se utilizan para todo tipo de cócteles, por ejemplo, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Ciertas marcas de ron ligero son agradables para beber sin la adición de otros licores.
Hay muchos licores de ron con un sabor fantástico. El licor Malibu, amado por muchos, se elabora en Barbados. Tiene muchas variedades, dependiendo de los aditivos presentes en él. Hay Malibu con coco, maracuyá, mango.
El ron se usa en adobos, conservas de frutas y se agrega a productos horneados.
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