2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La red de Moscú "Kulinarnaya lavka Karavaev brothers" ha crecido a 32 establecimientos en menos de una década. En el paisaje culinario de Moscú, donde sentarse y comer comida sabrosa significa pagar mucho al mismo tiempo, las tiendas se destacan notablemente, combinando emoción y accesibilidad.
Principios de funcionamiento
Fundador de la red Evgeny Katsenelson tiene una amplia experiencia en el negocio de los restaurantes. Habla de una serie de principios importantes que sustentan cada uno de sus establecimientos: estar listo para asumir cualquier tarea, trabajar directamente con los proveedores, preparar los alimentos correctamente y exhibirlos de manera hermosa. Todo esto nos permite suministrar nuestros propios productos a cadenas tan importantes de Moscú como Yakitoria, así como crecer sin invertir en marketing.
La cadena cuenta con una planta de producción propia de 1.000 metros cuadrados, desde donde se distribuyen productos de panadería y repostería a los establecimientos, pero algunos platos se preparan directamente en el acto. Al mismo tiempo, según el tiempo de espera para calienteLos platos, como los huevos revueltos, "La tienda de los hermanos Karavaevs" bien pueden competir con los establecimientos de comida rápida. En promedio, cada establecimiento de la red emplea a 15 personas.
Alimentos y descuentos
"La tienda de los hermanos Karavaev" combina una tienda y una cafetería. Si hay asientos, aquí no hay camareros, mientras que absolutamente todo el surtido se puede llevar. Las vitrinas muestran una gran cantidad de repostería variada, postres, así como ensaladas, segundos platos y guarniciones. La cafetería ofrece comida fresca y sabrosa según recetas caseras familiares. Aquí reproducen el formato culinario familiar para muchos desde la era soviética, sin embargo, se guían por el concepto europeo de una variedad de alimentos asequibles de alta calidad. Se puede decir que la "Tienda de los hermanos Karavaev" es una tienda de comida casera.
A pesar de que durante las pausas para el almuerzo se acumulan colas de oficinistas de los centros de negocios cercanos en cada establecimiento de la red, Karavaev Brothers Lavka no ofrece un menú especial para el almuerzo. Sin embargo, a partir de las 19 h hay un 20 % de descuento en una parte importante del surtido, en particular en productos de panadería.
Ubicación
La mayoría de los establecimientos están ubicados cerca del metro en calles laterales cercanas a calles concurridas dentro del Boulevard Ring. Poco a poco, la red se extiende más allá de los límites del Tercer transporte. La dirección de la "Tienda de los hermanos Karavaev", desde donde comenzó la historia de este exitoso proyecto, es Milyutinsky lane, edificio 15, edificio 1. El másla tienda actualmente grande se encuentra en 26 Prospekt Mira, edificio 1.
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